מתכון לדגים ממולאים: איך לבשל? דגים ממולאים: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא כל עקרת בית מכירה את המתכון לדגים ממולאים. כדי לתקן מצב זה, החלטנו להביא לידיעתכם מספר דרכים להכנת מנות טעימות ומשביעות שניתן להגיש לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לשולחן חגיגי.

דגים ממולאים: מתכונים עם תמונות של ארוחות מוכנות

שפים מודרניים מכירים מאות דרכים לאפות דגים במהירות וטעימה בתנור. כדי לעזור לך לשלוט במיומנויות אלו, נראה לך כיצד להכין ארוחה פשוטה אך משביעה לכל המשפחה.

לפני שמבשלים דגים ממולאים, כדאי להצטייד במרכיבים כגון:

• קרפיון גדול טרי - 1 pc.;
• מלח ביוד, פלפל גרוס ותבלינים ארומטיים שתוכננו במיוחד עבור דגים - הוסיפו לפי הטעם;
• לימון - 2/3 פרי;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• בצל מתוק - 2 ראשים;
• ירוקים, או יותר נכון שמיר ופטרוזיליה - בחבורה קטנה;
• שמן זית מזוכך - 60 מ"ל;
• מיונז שמן - 120 גרם;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח'. (אופציונלי).

הכנת דגים

המתכון המוצג לדגים ממולאים אינו כרוך בשימוש בקרפיון בלבד. אחרי הכל, במקום זה, אתה יכול להשתמש בכל מוצר אחר (למשל, פורל, סלמון, קרפיון כסף וכו '). העיקר בו זמנית הוא לבחור דג גדול כך שיהיה נוח לדחוס אותו.

לפיכך, יש לשטוף היטב את הקרפיון הנרכש, לנקות מקשקשים, לחתוך את הסנפירים והראש (אם רוצים, אפשר להשאיר אותו), ואז להוציא את כל החלק הפנימי ולשטוף שוב. לאחר מכן, יש לפלפל את הדג המעובד, להמליח אותו, לטעום במיץ לימון סחוט טרי ומעט שמן זית. בהרכב זה, יש להשאיר את הקרפיון בטמפרטורת החדר למשך 30-45 דקות. במהלך הזמן הזה, הדג יעבור במרינדה היטב, יהפוך רך ועסיסי יותר.

עיבוד ירקות

בנוסף לקרפיון, המתכון המוצג לדגים ממולאים כולל שימוש בירקות כמו גזר, פקעות תפוחי אדמה ובצל. את כל המרכיבים הללו יש לנקות ולחתוך לעיגולים/טבעות דקות מאוד. לאחר מכן, יש לטעום אותם במלח ומיונז, ולאחר מכן לערבב אותם היטב (בנפרד).

תהליך יצירת מנות

דגים ממולאים (מתכונים עם תמונות של מנות מוכנות מוצגים במאמר זה) יוצא כל כך טעים ועסיסי שאף אחד מבני המשפחה שלך לא יכול לסרב להם. להיווצרותו, כדאי לקחת תבנית אפייה גדולה,לרפד אותו בנייר כסף קולינרי, שעליו רצוי לפרוס מראש עיגולי תפוחי אדמה בטעם מיונז. על גבי ירקות, אתה צריך להניח קרפיון כבוש. לאחר מכן, יש לפתוח כמה שיותר את הבטן הפתוחה של הדג ולשים שם לסירוגין בצל, גזר ועשבי תיבול טריים. כדי למנוע מהקרפיון להיפתח במהלך הטיפול בחום, מומלץ לתקן את החתך בעזרת קיסמים.

טיפול בחום של המנה

דג ממולא בתנור, שהמתכון שלו אנו שוקלים, נאפה תוך כשעה. אבל לפני כן, הקרפיון הממולא בירקות צריך להיות עטוף היטב בנייר כסף קולינרי. לאחר 40 דקות, מומלץ לפתוח בזהירות את הדג (מבלי לפגוע בשלמותו), ולאחר מכן למרוח רשת יפה של מיונז על פני הכלי הגמור למחצה. במצב זה, יש לאפות את הקרפיון כ-20-24 דקות נוספות.

הגשה נכונה של המנה לארוחת ערב

עכשיו אתם מכירים מתכון פשוט לדגים ממולאים. לאחר בישול מלא של המנה, יש להסיר בזהירות את הקרפיון מנייר הכסף ולהניח על צלחת גדולה. כתוספת, מומלץ לשים בצדי הכלים תפוחי אדמה שניתן לפזר עליהם עשבי תיבול טריים קצוצים.

דג ממולא אודסה

דרך זו של בישול דגים היא הרבה יותר מסובכת מהקודמת. עם זאת, הזמן והמאמץ המושקעים בסופו של דבר יהיו מוצדקים לחלוטין. אחרי הכל, כל האורחים המוזמנים ובני המשפחה שלך ישמחו לגמרי מהמנה הזו.

אז, אנחנו צריכים:

• קרפיון כסף גדול טרי - במשקל של כ-2 ק"ג;
• סולת - 2 כפות גדולות;
• ביצה גדולה - 1 יחידה;
• חמאה - כ-50 גרם;
• נורות מתוקות - 4 יחידות;
• פלפל שחור, מלח יוד ועשבי תיבול ארומטיים - להוסיף לפי הטעם;
• סלק קטן - 2 חתיכות;
• שמן זית - 70 מ"ל.

עיבוד דגים

איך לבשל דג ממולא "אודסה"? מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של המנה הזו אומר שהדבר העיקרי בעת יצירת ארוחת ערב כזו הוא עיבוד נכון של קרפיון כסף. יש לשטוף אותו היטב, לנקות מקשקשים ומקרביים, ולאחר מכן לחתוך בזהירות את הראש (זה עדיין יהיה שימושי עבורנו). לאחר מכן, עליך להסיר בזהירות את העור מהדג. יחד עם זאת, יש להישאר עליו מעט בשר. במידת הצורך, ניתן לחתוך את אזורי עמוד השדרה והסנפיר באמצעות מספריים למטבח. אבל רצוי לעשות זאת בצורה כזו שלא תפגע בשלמות הדג.

בישול בשר טחון

לאחר משיכת העור מהקרפיון הכסוף, יש לגלען לחלוטין את הפילה שהוסר ולקצוץ בבלנדר יחד עם 2 ראשי בצל מתוק. לאחר מכן, עליך להוסיף לבשר הטחון ביצת עוף, סולת, מלח, עשבי תיבול ארומטיים, חמאה מרוככת ופלפל. לאחר ערבוב כל המרכיבים עם כפית, אתה אמור לקבל מסה הומוגנית ודי סמיכה.

הכנת ירקות

דג ממולא "אודסה".מכינים אותו לא רק בעזרת קרפיון כסף, אלא גם עם שימוש בירקות כמו בצל וסלק. יש לקלף אותם, לחתוך לטבעות / עיגולים דקות ולתבל במלח.

תהליך יצירת מנות

לאחר הכנת כל המרכיבים העיקריים, ניתן להמשיך להיווצרות ישירה של המנה. כדי לעשות זאת, יש צורך לטעום את עור הדג במלח, ולאחר מכן להניח בחוזקה את כל הבשר הטחון המבושל בפנים. לאחר מכן, אתה צריך לקחת דף תנור, לרפד אותו בנייר כסף עבה ולפרוס ½ מהבצל והסלק. לאחר מכן, יש להניח את קרפיון הכסף הממולא על הירקות, ולאחר מכן להניח עליו את הראש שנכרת קודם לכן. לבסוף, מכסים את הדג עם שאר הירקות, מזלפים שמן זית מזוכך ועוטפים היטב בנייר כסף.

טיפול בחום בתנור

כלי מעוצב במלואו יש להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. רצוי לשמור את הדג במצב זה כ-20 דקות. לאחר מכן יש להוריד את הטמפרטורה ל-140 מעלות ולאפות את המנה כשעה וחצי. לאחר זמן זה, הקרפיון הממולא צריך להיות מבושל לחלוטין, רך, עסיסי וטעים מאוד.

איך מגישים דגים נכון לשולחן החגיגי?

את המנה המוגמרת יש להוציא מנייר הכסף בעודה חמה ומניחת יפה על צלחת גדולה ושטוחה. ניתן להשתמש בסלק ובצל כלְקַשֵׁט. אבל אם ירקות כאלה לא מתאימים לך, אז מותר להשתמש בתפוחי אדמה כתושים, אורז מבושל או כל דגנים אחרים. בנוסף למנה זו, רצוי להגיש מלפפונים טריים, עגבניות ועשבי תיבול.

טיפים שימושיים לעקרות בית

ניתן לבשל דגים ממולאים לא רק בתנור, אלא גם, למשל, בדוד כפול. במקרה זה, המנה תתברר כמועילה יותר ופחות עתירת קלוריות. בנוסף, שפים מנוסים מרבים לטגן דג ממולא במחבת, ולאחר מכן להגיש אותו לשולחן יחד עם תוספת דשנה וטעימה.