רוטב למרק כרוב לחורף ללא כרוב ועם כרוב, מעגבניה ללא בישול: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוטב שצ'י לחורף עשוי להכיל מרכיבים שונים לחלוטין. במאמר זה נספר לכם כיצד יש לבצע הכנה כזו עם ובלי כרוב.

רוטב למרק כרוב לחורף: מתכוני בישול

הדרך הקלה ביותר להכין רוטב מרק היא זו שמשתמשת בכרוב לבן. על ידי הקפדה על כל דרישות המתכון, תקבל הכנה טעימה וריחנית מאוד. השימוש בו יקל מאוד על תהליך הכנת מרק כרוב, במיוחד בחורף, כאשר הירקות הדרושים אינם בהישג יד.

אז אילו מרכיבים אנחנו צריכים כדי להכין רוטב מרק תוצרת בית? כדי לעשות זאת, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

• בצל חם - כ-0.5 ק"ג;
• כרוב לבן טרי - 0.5 ק"ג;
• גזר עסיסי גדול - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק בולגרי - 0.5 ק"ג;
• עגבניות אדומות בשרניות - 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות מזוקק - כ-50 מ"ל;
• מים קרים - בערך 0.5 ליטר;
• חומץ שולחני - לא יותר מ-2-3כפות גדולות;
• מלח גס - 10 גרם (להוסיף לפי טעמכם);
• סוכר סלק - ½ כפית גדולה;
• עלי דפנה - 2 יחידות

הכנת רכיבים

איך מכינים רוטב למרק כרוב לחורף עם כרוב? קודם כל, כל הירקות מעובדים. ראשי בצל מקולפים ומושרים במים קרים כדי להסיר את כל המרירות. לאחר מכן, הם נחתכים לשניים וקצוצים לחצאי טבעות.

פלפל בולגרי מתוק גם נשטף היטב, מסירים את הגבעולים, המחיצות והזרעים, ואז קוצצים לרצועות בעובי 0.5 ס מ.

עגבניות שוטפות היטב במים חמים וחותכות לחתיכות קטנות. לגבי גזר, הם מקולפים ומשפשפים על פומפיה גדולה. גם כרוב לבן קוצצים בנפרד (ברצועות דקות).

תהליך טיפול בחום בכיריים

את הרוטב למרק כרוב ובורשט לחורף מכינים בסיר גדול. בצל, פלפל מתוק וגזר מגורר מונחים בו לסירוגין. לאחר מכן, מכינים את המרינדה בקערה נפרדת. לשם כך, ערבבו מי שתייה קרים, מלח שולחני, חומץ שולחני, סוכר סלק ועלי דפנה.

מחצית מהמלח, כמו גם שמן חמניות, מוזגים לתוך הירקות ומערבבים היטב. מכסים את הסיר במכסה, מביאים את התכולה לרתיחה ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

ככל שעובר הזמן, מוסיפים לירקות כרוב לבן. כמו כן, יוצקים לתוכם את שאריות המרינדה והכל מערבב היטב. מכסים את הכלים במכסה, תערובת הירקות מבושלת לאחרתלמשך 30 דקות.

תהליך התפירה לחורף

עכשיו אתה יודע איך להכין רוטב למרק כרוב לחורף. לאחר שמסת הירקות עוברת טיפול בחום, היא מונחת בצנצנות מעוקרות ומיד מגולגלת. אם יש לך מיכלים עם מכסים ברגים, אתה יכול להשתמש בהם. עם זאת, לפני כן, יש לעקר את מיכל הזכוכית באמצעות קיטור.

לאחר שהרוטב למרק כרוב לחורף מונח בצנצנות, הם הופכים ומכסים בשמיכה עבה. לאחר השארת תערובת הירקות בטמפרטורת החדר למשך יומיים, היא מוסרת במזווה או במרתף.

השתמש בריק כזה לבישול מרק כרוב תוצרת בית צריך להיות רק לאחר מספר שבועות. לשם כך, פותחים את הצנצנת ומורחים את התוכן לתוך מרק הבשר. אסור לבשל מרכיבים אלו. יש להביא את המרק לרתיחה ולהגיש עם עשבי תיבול טריים.

הכנת מרק לחורף. רוטב למרק כרוב ללא כרוב

מה לעשות אם אין לך מוצר כמו כרוב במלאי? במקרה זה, אנו ממליצים להכין רוטב ללא שימוש במרכיב זה. בתהליך הכנת המרק ניתן להוסיף טרי.

אז איך עושים לבוש למרק כרוב לחורף בלי כרוב? לשם כך, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• גזר גדול - 1 ק"ג;
• פטרוזיליה ריחנית טריה - 150 גרם;
• עגבניות בשריות בשלות- 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• חומץ שולחני - 2 כפות גדולות;
• סלרי (גבעול) - בערך 75 גרם;
• מלח בגודל בינוני - השתמש כרצונך.

עיבוד המרכיבים העיקריים

רוטב מרק עגבניות לחורף חוסך לא רק זמן, אלא גם כסף למומחים בתחום הקולינריה. אחרי הכל, זה לא סוד לאף אחד שבחורף ירקות מאוד יקרים. לכן, לאחר שקנית את המוצרים הדרושים בסתיו, אתה יכול להכין מרק כרוב טעים ללא עלות נוספת גם בעונה הקרה.

כדי להפוך את רוטב המרק לחורף כמה שיותר טעים ומזין, יש לרכוש את כל המרכיבים טריים ככל האפשר. יש לציין גם שמוצר כזה חייב להיות מוכן בצנצנות זכוכית קטנות.

אז, לפני הטיפול בחום של החומרים, הם מוכנים מראש. שוטפים פטרוזיליה טרייה וקוצצים דק. גזר מקלפים ומשפשפים על פומפיה גדולה. לגבי הפלפל המתוק, גבעול הסלרי והעגבניות הבשרניות, הם מקולפים (העגבניות מולבנות מראש) וקוצצים לקוביות.

תהליך בישול ירקות על הכיריים

לאחר שכל המרכיבים מעובדים, הם משולבים בקערה אחת גדולה, מתבלים במלח ומערבבים היטב. במצב זה, הירקות נשמרים בטמפרטורת החדר למשך 25 דקות, ולאחר מכן מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.

אין לבשל אוכל יותר מדי זמן, שכן בעתיד יעברו עיקור במים רותחים.מים. 5 דקות לפני כיבוי הכיריים יש להוסיף חומץ שולחן לרוטב המרק. הוא יעניק לתכשיר ארומה וטעם מיוחדים, וגם יתרום לשימורו לאורך כל החורף.

לאחר שמסת הירקות נותנת את המיץ שלה והופכת לצמיגה, היא מחולקת חם בצנצנות יבשות ונקייות. מכסים את המיכלים במכסים ומעקרים בסיר גדול למשך ¼ שעה.

לאחר הזמן מוציאים את הצנצנות עם תכשירי הירקות ומגלגלים עם מכסים מבושלים. לאחר מכן הופכים אותם ומכסים אותם במגבת. לאחר יום או יומיים, רוטב הירקות מוסר למרתף. השתמש במוצר כזה להכנת מרק תוצרת בית צריך להיות רק לאחר חמישה שבועות. במהלך תקופה זו, הרוטב למרק כרוב לחורף יהיה רווי בניחוחות המרכיבים המרכיבים את הרכבו, הוא יהפוך לטעים ועשיר יותר.

יש לציין במיוחד שבמהלך הכנת תכשיר כזה, מאוד לא מומלץ להשתמש בשמיר ובצל. הסיבה לכך היא שהמרכיבים שהוזכרו די חזקים בטעמם ויכולים לשנות את הטעם של ירקות אחרים בקלות רבה.

סיכום

כפי שאתם רואים, רוטב למרק כרוב לחורף קל ופשוט להכנה. ריק כזה יכול לשמש לא רק לבישול מרקים, אלא גם להגיש כמתאבן או סלט.