טקילה היא טקילה: היסטוריה, הרכב, חוקים ותכונות שימוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טקילה היא מקסיקו. מקסיקו זה טקילה. שני מושגים אלו קשורים קשר בל יינתק. בכל אדם, הם תמיד קשורים זה לזה. המשקה הזה מייצג עבור מקסיקו את כל ההיסטוריה של התרבות והאנשים שלה. הפופולריות של הטקילה באירופה גדלה מדי שנה. הוא משמש בקוקטיילים וטהור. טקילה מהלגימה הראשונה גורמת להערצה או להזנחה.

ההיסטוריה של הטקילה

טקילה היא הטעם של מקסיקו, משקה בעל טמפרמנט מקסיקני אנרגטי. לפי אגדה ישנה, אלכוהול הופיע לפני יותר מארבע מאות שנים. הסיפור מספר שברק פגע באגבה, וגרם לצמח להתלקח. צוף ריחני הופיע מליבת הקקטוס המפוצל, אותו כינו האינדיאנים מיד מתנת האלים. שבט הטולטקים למד כיצד להכין משקה מוקצף בגוון חלבי בהיר ממיץ אגבה, שאותו כינו פולק. למוצר החדש לא היה כוח רב, הוא הגיע לארבעה עד שישה אחוזים בערך.

Pulque היה המשקה האלכוהולי היחיד של מקסיקועד שהספרדים הביאו טכנולוגיות אירופאיות לייצור משקאות אלכוהוליים לשטח המדינה. בשנת 1600, מפעל הטקילה הראשון נוסד על ידי המרקיז אלטמיר בחווה שלו. ההיסטוריה של הטקילה הופכת כעת שונה לחלוטין: המוצר החל לצבור פופולריות במהירות. כיום, חמש מדינות במקסיקו מייצרות טקילה אגבה. אבל הזנים הטובים ביותר מגיעים ממדינה בשם Jalisco.

סיווג משקאות

רוב האנשים בטוחים שטקילה היא וודקה קקטוס. אבל למעשה, המוצר נעשה על ידי זיקוק מיץ, המופק מליבת האגבה הכחולה. טקילה מחולקת לשתי קטגוריות: משקה העשוי מ-100% אגבה ומוצר המכיל 51% סוכרים אגבה ו-49% סוכרים אחרים. שני המינים מחולקים עוד יותר לארבעה זנים:

• בלנקו (כסף) היא טקילה שקופה וטהורה שמבוקבקת מיד עם השלמת תהליך הזיקוק.
• Joven (זהב) - הטקילה הזו לא מיושנת בחבית. טעמים כגון יישון עץ אלון, סירופ סוכר, גליצרין או צבע קרמל מוסיפים לאלכוהול לפני בקבוקו.



• Reposado (מיושן) הוא טקילה שהתיישן במשך חודשיים עד שנה בחביות עץ אלון.
• Anejo (Over-Aged) – משקה מסוג זה מיושן בחביות עץ אלון למשך שנה לפחות ומקסימום עשר.

טקילה היא מוצרזכה לתהילה עולמית בשנת 1968 במשחקים האולימפיים שנערכו במקסיקו סיטי. ואז כל זני המשקה החלו לכבוש את העולם בהדרגה.

מרכיבי טקילה

מהי טקילה? רוב האנשים יענו על השאלה הזו כך: זהו משקה שעשוי מקקטוס. אבל זה לא נכון. אלכוהול מופק מליבת האגבה הכחולה, שהיא הכלאה בין אננס לקקטוס. בנוסף למיץ אגבה, המוצר מכיל שמרים, סוכר קנים או סירופ תירס ומים מזוקקים.

טקילה הוא משקה המיוצר על ידי תסיסה של מיץ אגבה. התוצאה היא נוזל המכיל חמישה עד שבעה אחוזי אלכוהול. לאחר מכן מזקקים את התערובת הזו. חוזק הטקילה המתקבל מגיע ל-50-55 מעלות. ניתן למכור את המשקה המוגמר, אך ישנם יצרנים אשר על מנת להגדיל את נפח המוצר המוגמר מורידים את חוזקו. לשם כך הם מערבבים מים מזוקקים ואלכוהול. החוק המקסיקני מאפשר לך לדלל את האלכוהול הזה ל-38 מעלות.

האם אני צריך תולעת

אנשים רבים, כשישאלו מהי טקילה, יענו שמדובר במשקה שבתוכו שמים תולעת מיוחדת בבקבוק. כל זה מטעה עמוקות. למעשה, נוכחותו של תוסף יוצא דופן שכזה רק מחמירה את טעמה של הטקילה עצמה ומפחיתה את איכותה. חלק מהיצרנים נוקטים בטריק הזה רק כדי לעורר עניין של זרים במוצר שלהם. טקילה אמיתית, שההיסטוריה שלה מתוארת לעיל, הומצאה בליהוספת כל "חיות". היום, כל זה הוא רק תכסיס שיווקי.

אם יש תולעת בבקבוק עם משקה אלכוהולי, אז זה מוצר מקסיקני אחר לגמרי - mezcal. ותוסף כזה הוא התכונה העיקרית המבדילה אותו ממשקאות אלכוהוליים אחרים. אלכוהול כזה עשוי לא רק מאגבה כחולה, אלא גם מזנים אחרים של צמח זה.

דרכים לשתות טקילה

שתיית טקילה היא דבר מאוד יוצא דופן. יש שלוש דרכים לעשות זאת. האפשרות הראשונה משמשת אניני טעם אמיתיים ואניני טעם של מוצר זה. משקה אמיתי מיושן לוגמים לאט בלגימה אחת כדי ליהנות במלואו מהזר שלו. לשיטה זו מתאימה טקילה בטמפרטורת החדר. אלכוהול מוזג לערימות מיוחדות עם תחתית עבה. מנות כאלה נקראות caballito, שפירושו "סוס קטן" בספרדית.

יש שיטה מסורתית נוספת שמראה כיצד לשתות טקילה כמו שצריך. הכללים שלה הם כדלקמן: יש לשטוף את המוצר בסנגריטה. זהו משקה מיוחד ללא אלכוהול, המבוסס על מיץ ליים, מיץ עגבניות ופלפל צ'ילי מקסיקני חריף להפליא. לפעמים סנגריטה יכולה להיות כל כך חריפה שהיא יכולה להתחרות בטקילה עצמה מבחינת האפקט שהיא מייצרת.

במועדונים ובברים נוהגים אפשרות נוספת, לא פחות פופולרית, לשתיית טקילה. זה נקרא "לקק-טיפ-ביס". הייחודיות שלו טמונה בעובדה שבנוסף למשקה עצמו, תצטרך רבע ליים ומלח. יש גרסה אירוטית לאופציה הזו: יש ללקק מלח מכתפה של אישה שוכבת, לשתות טקילה מהטבור שלה, והגברת הצעירה מחזיקה את הסיד בשיניה. כל ההליך מתבצע ללא ידיים.

מידע שימושי על טקילה

אז הבנו ממה עשויה טקילה. הרכבו נדון לעיל. אבל עדיין יש כמה "סודות" שמומלצים לכל חובב המשקה. כך, חוזקה של טקילה לייצוא מגיע ל-38-40%, בעוד שאותו נתון לצריכה מקומית יכול להגיע עד ל-46%. בבקבוק עם משקה, ניתן לשקול נוכחות של חלקיקים קטנים מוצקים. זה מצביע על כך שהמוצר לא עבר סינון לפני הביקבוק כדי לשמר את הארומה.

התווית של טקילה אמיתית חייבת להכיל את הסימון Denominacion de Origon. זהו רישיון מממשלת מקסיקו להשתמש בשם המשקה בהתאם לאזור מוצאו. גם על התווית צריכים להיות מספרים שאחראים לאיכות המוצר.

האם יהיה הנגאובר

לטקילה כמעט ואין רגולציה על שמני מטוסים. הם מוסווים בצורה מושלמת על ידי הארומה הקלה של הדשא. לכן, המשקה משכר אדם מהר יותר מוודקה. אם אדם יכול לשתות יותר מדי טקילה, אז מובטח לה הנגאובר. אז מסתבר שטקילה והנגאובר אינם דברים תואמים, אבל, כידוע, יש חריגים לכל כלל.

מותגי טקילה פופולריים

בשוק של היוםישנם מספר מותגים ידועים המעורבים בייצור של מוצר זה. טקילה חוסה קוארבו הופיעה כתוצאה מכך שבשנת 1785 קנה חוסה אנטוניו קוארבו מטעי אגבה ומפעל קטן המייצר מזקל. חוסה מריה, בנו של חוסה אנטוניו, קיבל את המסמך הראשון בג'אליסקו ממלך ספרד עשור לאחר מכן, שאיפשר לו לייצר אלכוהול. אז נוהל המפעל על ידי ילדיו של חוסה מריה, אך לאחר זמן מה הם איבדו את ירושת אביהם, אך בשנת 1900 הם הושבו לזכויותיהם.

Tequila Olmeca הוא מותג שהיה אחד הראשונים שהופיעו ברוסיה. שמו של המשקה ניתן לכבוד הציוויליזציה ההודית העתיקה - האולמקים. הם טענו שהם צאצאים של יגואר וילדה בת תמותה. על פי האגדה, מיץ אגבה כחול הוערך על ידי אחד האלים. הוא ציווה לשתות משקה נפלא רק לשמיים. אבל אחרי שנים רבות, איכר אחד ממשפחת האצטקים נתן למיץ אגבה לתסוס. המשקה שהתקבל, למרות האיסור, נטעם על ידי הקיסר מונטזום.