כופתאות טעימות בתנור עם מיונז וגבינה: תכונות בישול והמתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קורה שאחרי יום עבודה קשה לא נשארה אנרגיה לבישול או לשאר מטלות הבית. אני רוצה לעשות משהו מהר, אבל גם כדי שיהיה גם טעים. המנה הפשוטה הפופולרית ביותר בקרב עקרות בית רוסיות היא כופתאות. כל אחד יכול לבשל אותו, והתהליך לוקח מעט זמן. עם הזמן הופיעו וריאציות רבות אפילו של המנה הזו: מבושלת, מטוגנת, אפויות, ברוטב ובלי. המתכון לכופתאות בתנור עם מיונז וגבינה, תכונות בישול וטיפים נוספים לבישול יתוארו להלן.

סיפור מקור

כשזה מגיע לאיזו מדינה היא הבית של מנה זו או אחרת, כולם מיד נופלים בטירוף. הרוסים טועים לעתים קרובות באשר למלאכתם שלהם ומה הם שאלו מעמים אחרים.

כופתאות הגיעו לרוסיה מסין. שם יש להם מקום מיוחד על השולחן החגיגי. ערבבערב השנה החדשה, כל המשפחה הסינית יושבת להכין כופתאות, ואז אוכלות אותן. מאמינים שבדרך זו הם חותמים את הקשר.

ראשית, מנה מסין הגיעה לעמי האימפריה המונגולית, שבתורם חלקו אותה עם הרוסים. מאז, כופתאות הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח העממי. כרגע קשה לדמיין את חיי האוכלוסייה הרוסית בלעדיהם.

זנים של כופתאות

למרות הפשטות של המנה, יש לה וריאציות רבות. ההרכב נשאר זהה, אבל הצורה משתנה.

כופתאות רוסיות קלאסיות נראות כמו אוזן קטנה. נתח בשר טחון עוטפים בבצק ומהודקים. במבחר הסופרמרקטים ניתן לראות גם "אוזניים" גדולות וגם קטנות.

לפעמים נתקלים בכופתאות מוזרות מאוד: עגולות, עם בצק דק והרבה בשר. יש להם גם טעם קצת שונה מהמוצר הסטנדרטי. הם נקראים "חינקלי". גרסה זו דומה יותר לסינית. הטופס עקבי לחלוטין, אך המילוי השתנה.

כופתאות אפשר לחלק גם לכאלו תוצרת בית וקנויה, אבל כאן זה כבר תלוי ברצון של אנשים. תוצרת בית תמיד עדיף על קנייה בחנות, אבל זה לוקח הרבה יותר זמן.

איך לבחור כופתאות

בדרך כלל, קונים רבים בוחרים כופתאות על סמך המחיר. ההרכב עדיין זהה, אבל אתה לא צריך לשלם יותר מדי. עם זאת, יש הבדל.

יצרנים, כדי להפוך את המוצר לרווחי יותר עבור עצמם, מוסיפים תחליפים, חלבונים,תוספים מהחי וירקות, ולפעמים פסולת: עורות, ורידים, אוזניים וכו'. בצורת בשר טחון, הכל נראה אותו הדבר, אבל לא סביר שהביקוש למוצר יהיה גבוה אם הקונה יגלה מה הוא למעשה מורכב מ.

אתה יכול להגן על עצמך רק על ידי קריאה מדוקדקת של ההרכב וכתובות אחרות על האריזה. "מוצר בשר" יהיה בטוח יותר מ"מוצר המכיל בשר". בנוסף, בחירת היצרן חשובה מאוד: חברה גדולה יותר תהיה אמינה יותר מאשר חברה לא מוכרת.

מתכון עיקרי: מרכיבים

עכשיו, כשהחלטנו איך לבחור את הבסיס, בואו נתחיל לתאר את המתכון. איך אופים כופתאות בתנור?

למנה אנחנו צריכים:

• כופתאות - הכמות תהיה תלויה במנות. אם יש לך משפחה גדולה, ייתכן שתצטרך להשתמש בחבילה מלאה, ול-2-3 אנשים, חצי יספיק.
• מיונז - עדיף לתת עדיפות לזית. הוא רך וארומטי יותר. חשוב מאוד לשים לב לתכולת השומן - היא צריכה להיות גבוהה או שווה ל-80%, ואז ההסתברות שהמוצר איכותי תהיה גבוהה יותר.
• צ'יז - כל דבר יתאים, אבל האפשרות האידיאלית היא חצי קשה. זה נמס היטב, אז הוא משמש לעתים קרובות יותר מאשר אחרים. מותג: רוסית, אדאם, הולנדית וכו'
• חמאה - למריחת הטופס.

בישול

• הדבר הראשון לעשות כדי לבשל איתם כופתאות בתנורמיונז וגבינה - מרתיחים את המרכיב העיקרי. מאוד לא מומלץ לאפות כופתאות גולמיות מיד, אחרת הן עלולות להישאר חצי נאות.
• לאחר מכן, קח את הטופס, משמן אותו בשמן. חשוב לשמן היטב גם את הקירות וגם את התחתית כדי שהאוכל לא יידבק אליהם.
• עכשיו הכניסו את הכיסונים למיכל. אנחנו מפזרים באופן שווה, אפשר להוסיף לא מעט מרק לתחתית, או להשתמש בו קצת מאוחר יותר.
• בוא נתחיל לתדלק. כמה להוסיף מיונז זו החלטה אישית בלבד. מורחים אותו במיכל נפרד, שלושה על גבי הגבינה לפי שיקול דעתנו. מערבבים עד שנוצרת מסה הומוגנית. אפשר להוסיף מעט ציר כופתאות כדי שהתערובת תהיה דלילה יותר וקלה יותר לשימוש.
• שופכים כיסונים על כל הטופס ושולחים לאפייה. זמן בישול - כ-40 דקות, טמפרטורה - 180 מעלות. המנה תהיה מוכנה כשיופיע קרום טעים.

עם בצל מטוגן ושמנת חמוצה

אפשר לגוון מתכון פשוט לכופתאות בתנור עם מיונז וגבינה ולהוסיף שמנת חמוצה ובצל.

יש לערבב את המרכיב הראשון בפרופורציות שוות עם הרוטב מהמתכון הראשי. מה היופי בשמנת חמוצה - היא הופכת מיונז עשיר לרך יותר, אבל בו זמנית משאיר את כל הטעם. במרינדה כזו, כופתאות יקבלו טעם קרמי קל.

יש לטגן בצל עד להזהבה. התאם את הכמות לטעמך. יש לשלוח את המוצר המתקבל לרוטב ולערבב היטב.

עוד הכל, כמו בראשוןמתכון לכופתאות בתנור עם מיונז וגבינה: יוצקים את ה"אוזניים" המבושלות עם התערובת ושולחים לאפייה. אתה תלקק את האצבעות שלך!

עם פטריות, ביצים ובצל

מה אם ננסה ונוסיף מרכיבים נוספים לכופתאות?

אנחנו לוקחים את המתכון הראשון כבסיס ומוסיפים לו שמפיניון, ביצי עוף ובצל. הכמות מוסדרת באופן עצמאי, אך אנו ממליצים לא להיסחף עם המוצר השני: 3 חתיכות יספיקו ל-1 ק ג של כופתאות.

עשה את אותו הדבר עד שהרוטב מוכן. הוא יוכן קצת אחרת: קודם טורפים ביצים, ואז מוסיפים שם מיונז ותבלינים (לא חובה).

תצטרך לנקות ולחתוך את הפטריות. אתה צריך לפזר אותם על גבי הכופתאות באופן שווה לאורך הצורה. מעל הכל ברוטב ושולחים לאפייה בתנור 40 דקות בחום של 180 מעלות. כשהקדירה מוכנה, צריך להוציא אותה, לפזר עליה הרבה גבינה ולבשל עוד 5 דקות.

עם פטריות ובצל בסירים

נראה כי מה זה משנה באיזו צורה לאפות מוצרים, אבל זה גם משחק תפקיד גדול. הטעם משתנה על ידי פיזור שווה של הטמפרטורה על פני כמות קטנה של מזון.

אז תצטרך:

• כופתאות;
• מיונז;
• מרק כופתאות;
• bow;
• פטריות (רצוי שמפיניון, אבל כל אחת אחרת תתאים);
• cheese;
• פלפל (לפי הטעם).

בישול:

• לבשל כופתאות, עזובבהחלט מרק. פטריות חתוכות. מקלפים, קוצצים, מטגנים את הבצל. מערבבים מיונז עם כמות קטנה של מרק כדי שיהיה נוזלי יותר, מוסיפים פלפל אנגלי אם רוצים. מגררים גבינה על פומפיה גסה.
• אנחנו לוקחים סירים. מורחים כופתאות, פטריות, בצל מטוגן בשכבות ויוצקים רוטב מיונז לרמת המוצרים. מפזרים גבינה מעל. כאשר כל הסירים מתמלאים, אנו שולחים אותם לאפייה בתנור למשך 40 דקות ב-180 מעלות.

להגיש עם עשבי תיבול טריים, שירעננו את טעם הקדירה.

טיפים לבישול

המתכונים הטובים ביותר לכופתאות בתנור הוצגו למעלה. נאמר בצדק שככל שהמנה פשוטה יותר, כך היא טעימה יותר. עם זאת, יש כמה טריקים שכל עקרת בית צריכה לדעת כדי שהכלל הזה יעבוד.

• כשהכופתאות מבושלות, מוסיפים למרק עלה דפנה ואפונה פלפל אנגלי. הארומה תשתנה מיד, והמוצר יקבל טעם נעים יותר. שימו לב למלח. אין לתת לכופתאות להמלח, כי אז הן ייאפו במיונז מלוח. אם יש יותר מדי קראמבל, זה יקלקל מאוד את התבשיל.
• הוסף כמה שיותר ירוקים מגוונים. זה יכול להיות שמיר, פטרוזיליה, כוסברה ואפילו בזיליקום. כאשר משתמשים בתבלינים טבעיים וטריים, לכל מנה יש טעם קל שלא ניתן להשוות לאבקות ארוזות.
• אם אתם מתכננים לאפות כופתאות, אל תשימו יותר מדי. גם הכמות תלויהמתוך טופס. צריך למרוח אותם בשכבה אחת, כי אם יהיו יותר, הם לא יהיו טעימים.
• בכל הנוגע לטיגון, השתמשו בחמאה במקום בשמן צמחי. זה רך וטעים יותר. ירקות יכולים לתת למנה שומן נוסף, וזה יהרוס אותה לחלוטין.
• במתכונים לעיל, השתמשו רק בכופתאות מבושלות. אבל כמה עקרות בית אופות גולמיות. כדי שיאפו טוב יותר, הם צריכים נוזלים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך כל כך הרבה לתוך רוטב המיונז כדי שלכופתאות יהיה מה לספוג. הטעם יהיה שונה לחלוטין, כי המוצר בושלו במרק קרמי.
• ניתן לכסות את הטופס בנייר כסף ולהכניס לתוכה כופתאות ושאר מרכיבים. ראשית, זה יחסוך מכם שריפה ושטיפת כלים נוספת. שנית, נייר הכסף המחומם יעזור לתבשיל לאפות טוב יותר.

זה כל התכונות. איך לאפות כופתאות בתנור, עכשיו אתה יודע. נסו והתנסו. בתיאבון!