מטבח יפני: אודון עם עוף וירקות, מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח היפני פופולרי מאוד בכל העולם. בכל מטרופולין, בטוח שתהיה מסעדה יפנית שבה תוכלו לטעום את המאכלים הלאומיים של מדינת בני המאה והסמוראים.

בין מעריצי המאכלים היפניים, הסושי הוא הפופולרי ביותר - מנה של אורז ופירות ים; מרק מיסושירו - המנה הראשונה המכילה משחת מיסו; טמפורה - חתיכות עופות, פירות ים או ירקות מטוגנים בשמן צמחי, אשר נטבלו קודם לכן בבלילה; אודון היא מנת אטריות עשויה מקמח חיטה ללא שימוש בביצים. אטריות אודון עם עוף וירקות (מתכון בהמשך) יהיו המנה העיקרית של מאמר זה.

מה אודון עשוי

אודון הוא סוג של אטריות יפניות לאומיות, המיוצרות באמצעות 3 מרכיבים: קמח חיטה, מים ומלח. התכונה שלו היא היעדר מוחלט של ביצים. אטריות ארוכות בקוטר 2-4 מ מ נשאבות מהבצק שהוכן מהמרכיבים הרשומים. צבע האטריות תלוי באיכות הקמח בשימוש ויכול להיות לבן או אוף-וויט. האטריות המוגמרות רכות ואלסטי.

אודון משמש להכנת מנה ראשונה ושנייה. אפשר להגיש אטריות חמות, אבל הטעם הנהדר שלהן נשמר אפילו קר. לעתים קרובות הוא מבושל עם סוגים שונים של בשר, פירות ים, ירקות, ומתובל ברוטב סויה כהה או בהיר.

נסה לבשל אטריות אודון עם עוף וירקות במטבח שלך. את כל המרכיבים המשמשים במתכונים ניתן למצוא כמעט בכל חנות. אין צורך גם בכלים מיוחדים.

אטריות אודון עם עוף וירקות, מתכון

עבור 3 מנות תזדקק למוצרים הבאים:

• אטריות אודון -300 גרם
• פילה עוף - 250 גרם
• פטריות, רצוי שמפיניון - 200 גרם.
• כרוב בייג'ינג - 60 גרם
• פלפל בולגרי - 150 גרם
• קישוא - 150 גרם
• בצל - 100 גרם
• גזר - ירק שורש אחד.
• עמילן תפוחי אדמה - 6 כפות
• שמן צמחי - 100 גרם
• שום - שן אחת.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.

צעדי בישול:

1. קצוץ כרוב, זוקיני, בצל, פלפל וגזר לרצועות דקות וארוכות.
2. פטריות חתוכות לקוביות גדולות.
3. חותכים את פילה העוף לרצועות קטנות, לחם בעמילן ומטגנים במהירות בסיר עם שמן צמחי על אש גבוהה.
4. לאחר שהפילה השחמה, הוסיפו לו ירקות מוכנים, למעט כרוב. לטגן אותם יחד עם עוף, לא להפחית את האש ולהיזהר לא לשרוף. הביאו ירקות לחצי מבושלים.
5. הוסף אחרון כרוב ואטריות אודון מבושלות מראש. מערבבים היטב את הכלי המבושל ומסירים את הסיר מהכיריים. הוסף רוטב סויה וערבב שוב.

יאקי אודון טורי (אטריות אודון עם עוף וירקות) יצא מעולה. נותר לשים את האטריות המבושלות על צלחות ולהגיש את המנה לשולחן. היפנים אוכלים אודון עם מקלות אכילה, אבל אפשר גם להשתמש במזלג.

אם לא היו לכם שמפיניון בהישג יד, פטריות צדפות או פטריות שיטאקי יבשות עשויות בהחלט להחליף אותן. אנו ממליצים לך לקשט את המנה עם כוסברה או שומשום.

טיפים לאטריות אודון

כדי להכין אודון עוף וירקות טעים ולהפתיע את המשפחה שלך עם מנה יפנית יוצאת דופן, פעל לפי הטיפים הבאים:

• כדאי להרתיח את האטריות במרק עוף - כך הן יקבלו טעם עשיר ולא יהיו מימיות.
• אל תרתיח אודון יותר מדי זמן - הוא ייצמד זה לזה ויאבד את צורתו, הוא ייראה כמו דייסה.
• ניתן להשתמש ברוטב טריאקי במקום רוטב סויה.
• כדי להכין מנות שניות, לא צריך רק להרתיח אודון, אלא לטגן בנוסף עד להזהבה, כ-7 דקות.

מתכון אודון עוף וירקות 2

מרכיבים (מנה 4):

• פילה עוף - 700 גרם
• גזר - ירק שורש אחד.
• אטריות אודון חיטה - 350 גרם
• בצל ירוק (גבעולים) - 40 גרם
• תירס משומר - 70 גרם
• רוטב טריאקי - 200 מ"ל.
• רוטב סויה - 70 מ"ל.
• שומשום - 15 גרם

איך לבשל:

1. פילה עוף חתוך לחתיכות בגודל בינוני. מטגנים את הפילה במחבת עם שמן צמחי, לא ממליחים, האש צריכה להיות חזקה. לאחר היווצרות קרום זהוב מוסיפים את רוטב הטריאקי וממשיכים לטגן את הפילטים על אש נמוכה.
2. קוצצים דק את הגזר והפלפלים, ואז מוסיפים לעוף, יוצקים את רוטב הטריאקי. המשך לטגן.
3. אטריות אודון מרתיחות מראש.
4. במחבת עם עוף וירקות, שמים אטריות אודון, מוסיפים תירס, בצל קצוץ. מעל ברוטב טריאקי אם צריך. מערבבים היטב את המנה המבושלת.

הגשו אודון מוכן עם עוף וירקות בצלחות מנות, מפזרים שומשום מעל.

כפי שאתה יכול לראות, לטעום מיפן זה לא קשה בכלל. נסה את המנות היפניות האלה במטבח שלך!