אמנות ייצור היין הביתי: יין תות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנחנו רגילים לעובדה שיין אמיתי עשוי רק מענבים. עם זאת, בבית, אתה יכול להכין משקה טעים כמעט מכל ברי. לדוגמה, מתותים.

טכנולוגיית בישול: שלב אחד

הענבים נכתשים ומתיישנים לראשונה בחביות עץ. יין תות צריך להיעשות באותם מיכלים. במקרה הראשון מתאימה חבית של 5-6 ליטר. לאחר מכן, כאשר תשלטו בטכנולוגיה לשלמות, תוכלו לייצר משקה בנפחים גדולים. בהתחלה, נסה את הפרופורציות הבאות: פירות יער - ק"ג וחצי עד שניים; מים - 1 ליטר; סוכר - מ 300 גרם עד 1 ק"ג. אולם על מנת שיין התות "יחזור" מהר יותר ותהליכי התסיסה יסתיימו מוקדם יותר, עדיף לשים סוכר בשתי מנות. ייצור היין עצמו מתחיל, כמובן, בהכנת פירות יער. צריך לסדר אותם, לשטוף אותם. עדיף לשים בצד מושחתים כדי שלא יהיה למוצר הסופי טעם לוואי לא נעים. ואז, כבר בחבית, ללוש את פירות היער בכף או מכתש, להוסיף להם סירופ סוכר, ויין התות העתידי צריך לתסוס. סוגרים את החבית, אבל מערבבים את המסה כל יום כדי שהשכבות העליונות לא יתחמצנו, והמיץ עצמו לא יהפוך לחומץ. הטמפרטורה שבה הוא טוב יותרהתהליך כולו ימשיך, לא יעלה על +20. התסיסה די אלימה. ואם אין מספיק מקום פנוי בחבית, בלחץ גזים, היין מהתותים ידפוק את הפקק ויתיז החוצה.

טכנולוגיית בישול: שלב 2

תקופת החשיפה הראשונה של המוצר היא כשבוע. לאחר זמן זה, יש לנקז את המיץ לבקבוקים או לצנצנות. אפשר לסחוט המוני פירות יער, ולערבב את המיץ עם מה שכבר ניקז. מוסיפים עוד סוכר אם רוצים. רק אל תשכח שאז יינות תות ביתיים כאלה יהיו חזקים (עד 18 מעלות). בבקבוקים היין עדיין ממשיך "לשחק", ועדיין לא מומלץ לשתות אותו. מכיוון שהתסיסה בעיצומה, אין להוסיף נוזלים לשוליים. ולאחר סגירת הפקקים, הקפד לעשות "פתחי אוורור": לקדוח חורים בכל פקק, להכניס צינורות גומי, להוריד את הקצוות החופשיים שלהם לתוך כלי עם מים. אז פחמן דו חמצני ייצא בחופשיות, ושום דבר לא ימנע את ההפיכה הסופית של המיץ ליין. מתי אפשר לשתות את זה? יין תות, שהמתכון שלו מופיע בכתבה, יהיה מוכן לאחר חודש וחצי. ניתן לקבוע את המוכנות לפי הצבע והמצב של המוצר: הוא יהפוך לשקוף, המשקעים ישקעו לתחתית.

טכנולוגיית בישול: שלב 3

בשלב האחרון, המשקה שוב מסונן, מבוקבק ומפקק היטב. יין צעיר מוכן. נכון, עדיף לדחות עוד זמן מה את הטעימה שלו: כמו משקה ענבים אצילי,גם תותים דורשים יישון. זה לוקח חודש וחצי: היין, כביכול, "מבשיל", מקבל ארומה וטעם. נכון, זה לא נשמר יותר משנה, ולכן עדיף לשתות אותו לפני סוף תקופה זו. טמפרטורת אחסון - מ-10 עד 15 מעלות. מומלץ לעשות זאת במקרר.

תרבות הצריכה

שתיית יין תות מומלץ בטמפרטורת החדר. אפשר להוסיף לו מעט קינמון או וניל. יש להגיש את המשקה עם קינוחים, פירות, גלידה וממתקים אחרים.