בשר עוף: מתכונים עם תמונות. בשר בצרפתית מפילה עוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף הוא בשר רב תכליתי. הוא מהווה בסיס מצוין למנות ראשונות, הוא משתלב בהצלחה במספר אינסופי של סלטים, ומתכונים עם בשר עוף למנות שניות נבדלים במגוון מעורר קנאה. אל תתייחס לבשר של ציפור זו בזלזול. אם אתה לא ממש אוהב עוף, זה רק אומר שאתה לא יודע איך לבשל אותו בצורה טעימה. במאמר זה נשתף מתכונים נפלאים, לאחר שהשתלטתם עליהם, תאהבו בשר עוף.

עוף ערבי

למדינות שונות יש דרכים משלהן לבשל עופות. חובבי המזרח בוודאי יאהבו את המתכון הבא. בשר עוף נלקח, במקרה זה פילה, בערך קילוגרם. שוטפים, מייבשים, חותכים לצלחות לא דקות מדי ומקציפים אותו דרך הסרט (בלי הרבה להט), ולאחר מכן מפלפלים ומלוחים. חצי כוס אורז ארוך מבושלת לפי ההוראות; לתוך האורז המוגמר יוצקים רבע כף קארי, ולאחר מכן מערבבים עם תירס משומר ואפונה (כחצי כוס כל אחד). פילה מוקצף מונח על תבנית אפייה משומן, מניחים כמה כפות אורז וירקות על כל חתיכה.תערובת, אשר נמרח במיונז ומפזרים גבינה מגוררת. על העוגות שהתקבלו מניחים חצאי עגבניות קטנות, הדף מכוסה בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות המנה חמה, עם עשבי תיבול וירקות טריים - פשוט טעים

עוף יפני

אין צורך במרכיבים מיוחדים ומורכבים לבישול - רק סאקה, וניתן להחליפו ביין לבן שולחני. העוף קצוץ למנות ומטוגן עד להזהבה, ולא בשמן צמחי, אלא בחמאה. לאחר מכן ממליחים את בשר העוף, מפולפלים, יוצקים עם ערימת סאקה וערימת מרק ומתבשיל. תפוחי אדמה מטוגנים הם התוספת הטובה ביותר. ואת המנה אמורה להגיש על קרוטוני שום אדמדמים עם ניחוחות צמחים (לצורך הניחוח מפזרים אותם בעשבי תיבול יבשים כשהם מיובשים).

עוף טרנסילבאני

לא-עצלן יכול לדחוס את הפגר במגוון דרכים. במולדת דרקולה משתמשים בכבד ציפורים (בדרך כלל עוף, אבל אם מקבלים אווז, זה יהיה פשוט יוקרתי), שומן חזיר מעושן ופטריות למילוי. קודם כל חותכים חתיכה קטנה של בייקון, מפיקים ממנה שומן ועליה מוזהבים חצאי טבעות בצל. אחר כך מניחים שמפיניון מפוררים וכבד (בעין, כך שכל המילוי יתאים לבטן). לבשר הטחון מוסיפים גם ביצה קשה קצוצה ומערבבים פרוסת לחם לבן ספוגה בחלב. על המסה מפזרים פלפל, מלח, פטרוזיליה ומיורן. כל זה מוטבע בתוך פגר קטן; הוא תפור, ו(שימו לב!) העוף אינו אפוי, אלא מטוגן על קטןאֵשׁ. בשר עוף בשילוב עם הבשר הטחון המתואר מתגלה כעסיסי מאוד, רך וריחני.

עוף במלון

זו דרך מאוד מעניינת ודי זולה לבשל עוף בעונה. זה יוצא בעדינות רבה, ומוכן ללא קשיים. ראשית, פגר שלם מבושל במשך חצי שעה במים, שם יוצקים כמה כפות של יין קינוח. כשהוא מתקרר מעט, מסירים את העור מהעוף. מלון גדול נשטף, ניגב, החלק העליון נחתך מקצה אחד. את הזרעים מגרדים דרך החתך ומוציאים את רוב העיסה. ציפור מונחת במקומה, מכוסה בחלק העליון חתוך, אשר מהודקת לחלק העיקרי עם קיסמים. את הפירות מניחים בסיר, ממלאים במים, ומצמידים את המכסה כלפי מטה במשקולת כדי שהאדים לא יברחו. לאחר שעה וחצי מוציאים את המלון, מוציאים את הציפור וחותכים אותו, עיסת המלון משמשת כתוספת.

עוף ברוטב חרדל

אפילו שיטות הבישול הרגילות ביותר יכולות לרצות עם הערות טעם חדשות אם תכינו רוטב לא סטנדרטי. לדוגמה, במתכון זה, ההתחלה היא הטריוויאלית ביותר: פגר הציפור נחתך למנות, מלוח ומשפשף בשמן חמניות, ולאחר מכן הוא מטוגן בתנור עם השקיה הכרחית של המיץ שנוצר. במקביל מכינים את הרוטב: מטגנים כפית קמח בשתי כפות חמאה בשילוב כוס מרק חזק, חרדל, חומץ (כף), חצי כוס שמנת חמוצה, מלח וסוכר. (קמץ כל אחד). התערובת רותחת; חלמונים של שתי ביציםמעורבב עם כמה כפות מהרוטב הזה, יוצקים לתוך המסה העיקרית - והרוטב מבושל עד שמסמיך. יוצקים אותו על בשר עוף אפוי, ולאחר מכן שומרים את המנה על האש עוד כמה דקות.

עוף עם בננות

מנה יוצאת דופן ומתובלת מאוד: הציפור נחתכת למנות, מלוחה, מפולפלת. חתכים בחתיכות שאליהם מכניסים תערובת של פטרוזיליה קצוצה ושום כתוש. לאחר מכן מטגנים את העוף בשמן חמניות. אורז מבושל בנפרד. שתי בננות מקולפות, חותכות לאורכן, לחם בקפידה בפירורי לחם ומטגנים - הפעם בחמאה. המנה מוגשת כך: אורז מונח בערימה, פרוסת עוף ריחנית מעל ובננה בצד.

רגליים בנרתיק

מעריצי החלק הזה של העוף יאהבו את המתכון. זה יוצא טעים להפליא, אם כי צריך להתעסק. פירה עשוי מ-0.5 ק"ג תפוחי אדמה, הטיגון נעשה משני בצלים גדולים. כשהבצל מזהיב, יוצקים לתוכו שליש קילוגרם של פטריות קצוצות כלשהן; הם מטגנים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין, ולאחר מכן מערבבים אותם עם פירה. שישה מקלות תופים מומלחים, מפולפלים ומטגנים עד לקבלת קרום יפה. חצי ק"ג בצק עלים מרדדים דק וחותכים לריבועים עם צד של 15 ס"מ. במרכז כל אחד מניחים כמה כפות פירה עם פטריות, על המילוי מניחים רגל מטוגנת שסביבה הבצק נאסף בקפלים. השקית המתקבלת אינה מקובעת בחוט היטב, העצם הבולטת עטופה בנייר כסף (כדי לא להישרף). את השקיות מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור עלרבע שעה.

לחמניות חריפות

מנה נפלאה מתקבלת אם עוטפים משהו בבשר עוף. לשם כך חותכים את הפילה לאורכו, פותחים אותו ומקציפים אותו קלות בסרט, ולאחר מכן ממליחים ומפלפלים. גבינה, חזיר ואננס נותנים טעם מדהים כמילוי. כל הרכיבים נחתכים לקוביות קטנות, מניחים על העוף הטרוף ומגלגלים את הבשר. כדי למנוע את התפתחותו, קושרים אותו בחוטים או מהודקים בעזרת קיסמים. לאחר מכן מגלגלים את הלחמניות בפירורי לחם, מטגנים חמש דקות מכל צד. לבסוף סוגרים את המכסה ומבשלים את הלחמניות כרבע שעה.

עוף צרפתי

יש הרבה אפשרויות בישול עבור המנה הזו. יש מתכונים עם תפוחי אדמה, ועם מיונז, ועם גבינה מותכת ועם עגבניות. אנו מציעים לבשל בשר קלאסי בצרפתית. פילה עוף נחתך לאורכו לשלושה חלקים וטורף קלות. שליש קילוגרם שמפיניון נחתך לקוביות או לפרוסות, ואת הבצל חותכים לחצאי טבעות. הצלייה מתבצעת מפטריות ובצל. חתיכת גבינה (200 גרם) משפשפת גס; עגבנייה גדולה נחתכת לפרוסות דקות. עוף מונח בצורה, מלוח, פלפל ונמרח בחרדל. על כל צלחת פילה מניחים פטריות עם בצל, מעל מניחים פרוסות עגבנייה. את המנה מכסים בגבינה ומכניסים לתנור לשליש שעה. הארוחה מוגשת!

תפנקו את עצמכם בהנאה שבבישול בשר עוף טעים! מתכונים עם תמונות יעזרו לך להחליט מה לעשות מזהרק היום.