בקר אפוי בשרוול: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר בקר נחשב לחלק בלתי נפרד מהתזונה האנושית. זה הולך טוב עם פטריות, פירות יבשים, ירקות ומרכיבים רבים אחרים. לכן, הוא משמש לעתים קרובות ליצירת כל מיני יצירות מופת קולינריות. במאמר של היום נציג כמה מתכונים פשוטים למדי, אך מעניינים מאוד לבשר בקר אפוי בשרוול.

המלצות כלליות

לאפייה בתנור רצוי להשתמש רק בבשר טרי ואיכותי בעל גוון ורדרד יפהפה. עדיף שזה לא יהיה קפוא מראש. כי חשיפה לקור הופכת את הבקר ליובש יותר ולא טעים. יש לשטוף את החלק שנבחר מתחת לברז ולנגב היטב עם מגבות נייר. לאחר מכן הוא מוחמץ בתערובת של תבלינים שונים ורק אז מניחים בשרוול ועוברים טיפול בחום. בשר כזה משתלב עם רוטב סויה, שומשום, כשות סונלי, פפריקה, אורגנו, זעפרן, בזיליקום ושום.

תלוי במתכון הנבחר עבורולהוסיף תפוחי אדמה, פטריות, קישואים, גזר, ברוקולי ושאר ירקות. וכדי שהבשר שנאפה בשרוול יקבל רכות ועסיסיות מקסימלית, הוא מתווסף בכמות גדולה של בצל. לגבי משך הטיפול בחום, הוא כשעה וחצי ותלוי בגודל היצירה שבה נעשה שימוש.

עם שום ורוטב סויה

המתכון שלהלן בהחלט יזכה להערכה על ידי אוהבי אוכל מתובל ומתובל. עליו אפשר בקלות יחסית לבשל בשר רך וריחני מאוד. לשם כך תזדקק ל:

• 1 ק"ג בשר בקר צונן.
• 5 כפות. ל. רוטב סויה.
• 5 כפות. ל. שמן זית.
• מלח, שום, תערובת של פלפלים טריים גרוסים ועשבי תיבול יבשים.

אתה צריך להתחיל לבשל בשר בקר אפוי בשרוול עם נתח בשר. הוא נשטף היטב, מיובש בנייר סופג ונמרח במרינדה עשויה עשבי תיבול יבשים, מלח, תערובת פלפלים, שום כתוש, שמן זית ורוטב סויה. כל זה נשלח למספר שעות במקרר, ואז אורזים בשרוול ומכניסים לתנור. הבשר נאפה ב-200 מעלות צלזיוס עד לבישול מלא.

עם פטריות

המנה הטעימה והריחנית מאוד היא שילוב מוצלח ביותר של בשר, פטריות וירקות. להכנתו תזדקק ל:

• 1 ק"ג בשר בקר (ללא עצמות).
• 150 גרם פטריות גולמיות.
• 100 גרם זיתים.
• 2 ראשי שום צעיר.
• עגבנייה בשלה.
• מלח, שמן מזוקקוטימין מיובש.

לפני אפיית בשר בקר עסיסי בשרוול, שוטפים את הנתח הנבחר מתחת לברז ומנגבים בנייר סופג. על הבשר המוכן בצורה זו מפזרים מלח וטימין. אחר כך חותכים אותו בכמה מקומות וממולאים בפרוסות שום וחתיכות פטריות. את כל זה משלימים זיתים ופרוסות עגבנייה, ואז נארזים בשרוול. אופים אותו ב-220 מעלות כחצי שעה. לאחר הזמן שצוין, הטמפרטורה מופחתת ל-180 מעלות צלזיוס וממתינים 40 דקות נוספות.

עם תפוחי אדמה ופלפלים מתוקים

המנה הטעימה והדי משביעה הזו תהיה ממצא אמיתי לעקרות בית עסוקות שאין להן זמן להכין תוספת נוספת. כדי לבשל שרוול בקר אפוי עם תפוחי אדמה, תזדקק ל:

• 500 גרם שקדי בקר.
• 5 פקעות תפוחי אדמה.
• 2 פלפלים מתוקים.
• 5 כפות. ל. שמנת חמוצה טריה.
• 5 שיני שום.
• עשבי תיבול מלח ופרובנס.

הבשר השטוף נחתך לחתיכות גדולות, ולאחר מכן משולב עם פרוסות תפוחי אדמה וקוביות פלפל מתוק. כל זה משלים עם מלח, שמנת חמוצה, שום כתוש ועשבי תיבול פרובנס. התערובת המתקבלת נארזת לתוך שרוול ואופה ב-180 מעלות צלזיוס. בתום השעה קורעים את השקית בזהירות, ותכולתה נשארת בתנור למשך 15 דקות נוספות.

עשבי תיבול פרובנס וחרדל

אוהבי בשר עסיסי וריחני יכולים להמליץ לשים לב לעוד מענייןמתכון לבשר בקר אפוי בשרוול. תמונה של המנה עצמה תפורסם קצת יותר נמוך, אבל בינתיים בואו נבין מה צריך כדי להכין אותה. במקרה זה, עליך להיות בהישג יד:

• 1 ק"ג שקד רך.
• 5 כפות. ל. שמן זית.
• 2 כפות. ל. חרדל לא חריף מדי.
• 2 כפית עשבי תיבול פרובנס מיובשים.
• תערובת מלח ופלפל גרוס.

יש צורך להתחיל את התהליך עם הכנת הבשר. הוא נשטף היטב במים קרים, נספג בנייר סופג ונמרח בנדיבות במרינדה מתבלינים, מלח, חרדל, עשבי תיבול פרובנס ושמן זית. כל זה נשאר לזמן קצר במקרר, ולאחר מכן ארוז בשרוול ונתון לטיפול בחום. אופים את הבשר במשך שעה וחצי ב-180 מעלות צלזיוס.

עם סלרי ודלעת

המתכון הזה הומצא על ידי שפים ערבים. בשר בקר שנעשה לפיו, אפוי בשרוול, מתגלה כטעים וריחני מאוד. להכנתו תזדקק ל:

• 600 גרם שקדי בשר.
• 300 גרם דלעת קלופה.
• 2 בצלים.
• שורש סלרי.
• גזר גדול.
• 1 כפית אבקת פפריקה.
• 2 כפות. ל. מיונז דל שומן.
• 3 כפות. ל. כל שמן צמחי.
• 1 כף ל. עשבי תיבול יבשים.
• מלח ושום.

בשר וירקות נחתכים לחתיכות גדולות ושמים בקערה. נשלחים לשם גם מלח, תבלינים, מיונז ושמן צמחי. כל זה מעורבב ביסודיות, ארוז בשרוול ונתוןטיפול בחום. אופים בשר עם סלרי ודלעת במשך שעה ב-180 מעלות צלזיוס.

עם גזר

בשר בקר רך ומעורר תיאבון אפוי בשרוול מתאים באותה מידה לארוחת ערב משפחתית רגילה ולשולחן חגיגי. להכנתו תזדקק ל:

• 400 גר' שקדי בשר.
• 4 שיני שום.
• גזר גדול.
• בצל גדול.
• מלח, תבלינים ושמן זית.

בשר הבקר שטוף והיבש נחתך במספר מקומות וממולא בפרוסות שום. את הבשר משפשפים מלמעלה בתערובת של מלח, תבלינים ושמן זית ושולחים למקרר. כעבור שעה מניחים אותו בשרוול ומוסיפים לו טבעות בצל ופרוסות גזר. אופים בשר עם ירקות כשישים דקות ב-200 מעלות צלזיוס. מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים וכל רוטב חריף.

עם תפוחי אדמה ושזיפים מיובשים

בשר בקר, אפוי בשרוול עם ירקות ופירות יבשים, יהיה קישוט ראוי לכל חגיגה. זה יוצא כל כך טעים וריחני שכל קרובי המשפחה והאורחים שלך בוודאי יאהבו את זה. להכנתו תזדקק ל:

• 1, 2 ק"ג בשר בקר צונן.
• 1, 2 ק"ג תפוחי אדמה (רצוי קטנים).
• 7 יח' שזיפים מיובשים.
• 9 שיני שום (4 למרינדה, מנוחה לבשר).
• 4 כפות. ל. שמן מזוקק.
• 3 ענפי פטרוזיליה ושמיר כל אחד.
• 2 גבעולי נענע.
• 1 כפית בזיליקום יבש.
• 60 מ"ל מים.
• מלח, פלפל אדום ושחור.

יש צורך להתחיל את תהליך הבישול עם עיבוד בשר. שוטפים אותו במים קרים, מנגבים אותו במגבות חד פעמיות, חותכים אותו בכמה מקומות וממולאים בשום. ואז הבקר מצופה מכל הצדדים בתערובת של עשבי תיבול קצוצים, מלח, תבלינים, בזיליקום ושמן צמחי. בשר שהוכן בצורה זו מונח בשרוול. גם שזיפים מיובשים שטופים מראש ומים מסוננים נשלחים לשם. שקית קשורה רופפת מונחת על תבנית אפייה ונשלחת לתנור שחומם מראש. הבשר נאפה כשעה וחצי ב-200 מעלות צלזיוס.

במקביל לבשר הבקר, נשלח לתנור שרוול נוסף, מלא בפרוסות דקות של תפוחי אדמה מעורבבים במלח, תבלינים ושמן צמחי. זמן הבישול של הירק הזה תלוי ישירות במידת הסמיכות שהוא פרוס. ככל שהפרוסות דקות יותר, כך הן ייאפו מהר יותר. לפני ההגשה, הבשר הריחני נחתך למנות, מונח בצלחות יפות ומשלים עם תפוחי אדמה קלויים. אם רוצים, אפשר לגוון את כל זה עם סלט ירקות טרי מתובל בשמן צמחי.