איך להקציף שמנת לקצף סמיך לקפה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפה כבר מזמן חלק בלתי נפרד מחייו של כמעט כל אדם. אנשים שונים מעדיפים לשתות אותו בדרכים שונות. מישהו עושה קפה מר וחזק, כמו אבן, בעוד מישהו אוהב שילוב עדין של טעם חלבי מתוק ומרירות קפה. אך הגישה הרב-תכליתית לשימוש במשקה העתיק הזה אינה מפחיתה כלל מחשיבותו ומהצורך בפיתוח מתמיד של שיטות הכנה.

אחד המתכונים לקפה מבושל להפליא הוא קפה עם שמנת. אוהבי לאטה, קפוצ'ינו רבים מוכנים להרבה למען הקצף, שאמור להיות סמיך, עשיר, כדי לא ליפול אחרי התנועה הקטנה הראשונה של הכוס, אלא להחזיק מעמד בכבוד עד הלגימה האחרונה. מומחי מסעדות, שכבר שמו את ידם על זה היטב, מפתיעים לא רק במבנה הקצף, אלא גם בצורות שיוצאות ממנו. קצף מצוין מתקבל גם במכונות קפה, בהן מתוכנתים סוגי קפה מיוחדים לתוצאה כזו.

אבל מה עם אניני טעם רגילים של קפוצ'ינו, לאטה מוכן כהלכה, שאין להם מספיק זמן או כסף כדי ליהנות כל הזמן מהמשקאות האלה במקומות בילוי וקייטרינג? לדעת איך להקציף שמנת לקצף סמיך במטבח הביתי שלך תהיה מוצא מצויין. אז אתה יכול לא רק לרצות את עצמך, אלא גם לשעשע את האורחים המוזמנים, שגם יחלקו את ההנאה שבטעם.

הבחירה הנכונה של קרם קצף

כדי לקבל את התוצאה הצפויה בצורת קצף סמיך, ישנם מספר כללים שיש להקפיד עליהם בבחירת קרם:

• צריך לקנות חומרי גלם לקצף סמיך בחנות, לאחר בדיקת חיי המדף והייצור, שכן הקרם חייב להיות טרי.
• צריך לבחור קרם עם כמה שיותר אחוזי שומן, אבל לא פחות מ-30%, כי אחרת הקצף לא יעבוד או ייפול כמעט מיד. האפשרות המתאימה ביותר היא מוצר זה עם תכולת שומן של 33-36%. אפשר גם לקחת קרם מיוחד, המעיד על כך שהם עשויים "להקצפת קצף".
• כדי שהקצף יהיה סמיך ולא יתקלף בזמן ההקצפה צריך לקרר את הקרם, אבל צריך גם לזכור שהם לא יהיו קפואים או קרים מדי. טמפרטורת הקרם האופטימלית ביותר להקצפה והקצפה היא 3-4 מעלות צלזיוס.
• אי אפשר לאפשר הקפאה והפשרה של הקרם שישמש להכנת הקצף, שכן בתהליך ההקצפה תתרחש הפרדה לשני מוצרים: חמאה ומי גבינה.
• לא שווה את זהקנה קרם ביתי להכנת קצף סמיך, שכן כל תוצאת העבודה תיעלם תוך מספר דקות, כלומר הקצף ייפול.

איך להגדיל את תכולת השומן בשמנת

אם החנות לא מצאה את המוצר הדרוש, אל תתייאשו. שמנת פחות מתכולת השומן הנדרשת, בכל מקרה, תמיד תמצא במקרר הסופרמרקט. ישנם כמה סודות שיעזרו להביא אותם למצב של יותר תכולת שומן, שהיא כל כך הכרחית לקבלת קצף סמיך. הסבתות שלנו השתמשו בשיטה הראשונה. זה מאוד פשוט, אבל ייקח קצת זמן. הוא מורכב מהרתחה מעט של השמנת הקיימת באמבט מים. בדרך זו, עודפי מים יתנדפו. הקרם יהפוך לשומן הרבה יותר. אפשרות נוספת, שכבר לא דורשת כמעט מאמץ, היא השיטה של הוספת כמות קטנה של חמאה לשמנת דלת שומן. יש לו כשלעצמו אחוז גדול של תכולת שומן, מה שיעלה אותו בשמנת. בנוסף לשתי השיטות הללו, ניתן להשתמש גם באבקה מיוחדת המסייעת לאידוי לחות. זהו חומר מעבה שיש לו גם את המאפיינים של הגדלת תכולת השומן בשמנת.

שיטות להקצפה לקצף

ישנן מספר אפשרויות להקצפה לקצף סמיך. ביניהם:

1. מקציפים במיקסר.
2. הקצפה ידנית.
3. להכות בבלנדר.

למרות שהאפשרות האחרונה משמשת לעתים רחוקות ביותר, מכיוון שבלנדר אינו מתאים לתהליך זה. מחפש דרך איךמקציפים את השמנת לקצף סמיך עם בלנדר, עדיף שלא.

הכנת מנות

כדי ללמוד איך להקציף שמנת לקצף סמיך עם מיקסר, הצעד הראשון הוא לקרר לא רק את השמנת עצמה, אלא גם את כל הכלים. את המקציפים מהמיקסר, כמו גם את הכלים שבהם יקצף ויאחסן הקצף, יש להכניס למקרר למספר דקות. כשהכל מוכן, צריך להעביר אותו לדקה או שתיים במקפיא. לאחר השלמת כל תהליכי ההכנה, כשהכלים והשמנת מתקררים, אפשר להמשיך לרגע ההקצפה.

הכנת קצף סמיך עם מיקסר

הדבר הראשון שצריך לזכור הוא שאסור לעשות שום תנועות גוף פתאומיות ומהירות. לאחר שפיכת השמנת לתוך מיכל, אתה צריך להתחיל להקציף במהירות המינימלית, לאט מאוד להגדיל אותה למקסימום. עדיף לעשות זאת כל 3-4 דקות. כשהקרם מתחיל להסמיך ולהפוך לקצף, יש להוריד את המהירות חזרה לעצירה מוחלטת, אך גם לאט ובהדרגה.

כדי לקבל קצף סמיך מהקרם, אין להכות אותם במנות גדולות. הפרמטר האופטימלי ביותר יהיה כוס. חשוב גם לעצור כמו שצריך. עדיף לעשות זאת כאשר, כאשר מוציאים את המיקסר, נוצר כתם קטן, זרבובית, והבסיס עצמו כבר לא מתפשט גם בהטיה הצידה. תוך הקצפה נוספת, אתה יכול לקבל אותם קצת יותר עשירים ועבים. אז הם יהיו דומים לאלה שקונים בחנות בבנקים, מוכנים. אם לא נעצור בשלב הזה, אזבסופו של דבר זו תהיה חמאה.

איך להקציף שמנת ביד

לומד דרך אחרת להכין קינוח טעים. מי שיודע להקציף שמנת לקצף סמיך במיקסר יכול להתמודד בקלות עם מטרפה. התהליכים מאוד דומים, שכן המכשירים עצמם מאוד דומים. ההבדל היחיד הוא שתצטרכו לעשות הכל ביד, וזה עשוי לקחת קצת יותר זמן, אבל יש פחות סיכוי להקצפה למרקם חמאתי. אז איך להקציף שמנת לקצף סמיך ללא מיקסר. גם באופציה הזו כדאי לקרר את כל המרכיבים ולהתחיל לעבודה, להעביר לאט את המטרפה על הצלחת עם השמנת, להגביר את המהירות בהדרגה. רק שכאן חובה לוודא שהמטרפה תנוע רק לכיוון אחד בתהליך ההקצפה. לאחר שצברתם ניסיון כיצד להקציף שמנת לקצף סמיך ללא מיקסר, כבר לא תרצו להשתמש בטכניקה בפעם הבאה. אחרי הכל, זה על ידי ביצוע ידנית שאתה מרגיש ושולט לחלוטין בתהליך.

האם עלי להשתמש בבלנדר לקצף סמיך

בלנדר בכלל לא מתאים להליך כמו הקצפת לקצף סמיך לקפה. האפשרות היחידה תהיה לשנות אותו לחיבור החיתוך הסטנדרטי של המטרפה. או, אם אין כזה, ויש צורך להשיג את התוצאה הרצויה נואשות, אתה רק צריך לעשות את כל התנועות במהירות הנמוכה ביותר. חיבור הבלנדר מורכב מלהבי חיתוך,שפשוט מקלפים את הקרם. לאחר מכן, הקצף המתקבל על ידי הקצפה בדרך זו יכול להיות די לא הומוגני. זה גם קורס בקרוב מאוד. לכן, אין לבזבז מאמץ ולהשתמש בציוד למטרות אחרות.

סודות קצף

הקצף המתקבל חזק מאוד וניתן לשמור אותו במקרר עד שלושה ימים. זה יהיה מאוד טעים ויפה להשתמש בו עם קפה.

לאחר שהוא יעמוד זמן מה במקרר, בעזרת כפיות רגילות אפשר יהיה ליצור אפילו דמויות שונות על המשקה האהוב עליך, מה שבהחלט ישמח את המשפחה והחברים.