מיונז לנטן: מתכון, מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מיונז הוא הרוטב הפופולרי ביותר לסלט. אנשים רבים מעדיפים לבשל אותו בבית, מה שמאפשר לשלוט באיכות המוצרים המוספים לרוטב זה. אחד המרכיבים החיוניים במיונז הוא ביצה או חלמון. אבל מה לגבי אנשים שלא צורכים מוצרים מהחי מכמה סיבות? לסרב לסלט האהוב עליך בפוסט או לנסות למצוא מתכון לרוטב מיוחד? במאמר שלנו נדבר על איך להכין מיונז רזה בבית. ישנם מספר מתכוני רוטב לבחירה. יש לציין מיד שהוא מתברר כל כך טעים שאפשר להשתמש בו כרוטב מסורתי, ולא רק בצום.

מיונז רזה תוצרת בית ללא ביצים

העקביות והטעם של הרוטב הבא אינם שונים בהרבה מהרוטב המסורתי. בינתיים מכינים אותו ללא ביצים. קמח חיטה עוזר להשיג את המרקם הנכון של מיונז. אם מישהו מתבלבל מהמרכיב הזה ברוטב, כדאי לשים לב מיד שהוא משמש במתכון לא יותר מ-15% מהנפח הכולל של המוצר המוגמר.

על איך בביתלהכין מיונז רזה, ההוראות הבאות שלב אחר שלב יגידו:

1. קודם כל, כדאי לחלוט קמח (75 גרם). כדי לעשות זאת, הוא מנופה לתוך סיר ויוצקים עם מים חמים. את המסה טורפים היטב בבלנדר טבילה ושולחים לאש קטנה. עם ערבוב מתמיד, לאחר זמן קצר הוא יהפוך סמיך וחלק למדי. הקמח המבושל חייב להתקרר היטב לפני המשך תהליך הכנת הרוטב.
2. הכינו כוס מדידה מבלנדר או מכל תבשיל גבוה אחר. יוצקים לתוכו חומץ (1.5 כפות). הוסף שמן צמחי מזוקק (8 כפות) וחרדל מוכן (1 כף). יוצקים מלח וסוכר (1 כפית כל אחד), פפריקה טחונה (¼ כפית). מקציפים היטב את החומרים המוכנים עם בלנדר עד לקבלת תערובת סמיכה.
3. נותר רק להכניס את הקמח המבושל לכוס במנות קטנות. אתה צריך ממש להוסיף כף, בכל פעם להקציף בזהירות את הרוטב עם בלנדר.
4. כשמכניסים את כל הקמח, יש לטרוף שוב את המיונז היטב למשך שתי דקות, לאחר מכן להעביר לצנצנת עם מכסה אטום ולשלוח לאחסון במקרר. מכמות המוצרים המצוינת מתקבלים כ-500 מ"ל של רוטב ביתי.

מתכון למיונז זרעי פשתן

הרוטב שהוכן לפי המתכון הבא יכול להיקרא לא רק טעים, אלא גם בריא. והכל בזכות השימוש בזרעי פשתן כמרכיב העיקרי. מזה, על ידי טחינה במטחנת קפה, מתקבל קמח, אשר יצטרךרק שתי כפות גדושות. תכולת הקלוריות של מיונז רזה לפי מתכון זה היא 473 קק"ל ל-100 גרם (לפחות 150 קק"ל יותר בחנות).

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. שפוך קמח מוכן מראש לכוס בלנדר ויוצקים עליה מים רותחים (60 מ"ל). לאחר מספר דקות הוא אמור להתקרר לגמרי ולהתפח.
2. קורט מלח וסוכר, מיץ לימון (2 כפות), חרדל שולחן (1 כפית) מוסיפים למסה שגדלה בנפח.
3. מיונז לנטן מוקצף בבלנדר למשך מספר דקות. בשלב זה יוצקים לתוכו 125 מ"ל שמן צמחי בזרם דק. ברגע שהסמיכות נעשית סמיכה מספיק, ניתן להפסיק את תהליך ההקצפה. במקרר ניתן לשמור את הרוטב הזה כשבוע.

מיונז שעועית לבנה רזה

הרוטב הזה טעים עם מגע של חרדל ותווים מרעננים של לימון. העקביות של מיונז רזה כמעט זהה למיונז רגיל. עם זאת, ניתן להתאים את הצפיפות עם שמן צמחי.

המתכון להכנת מיונז רזה הוא פשוט מאוד:

1. שעועית לבנה מבושלת ביתית או משומרת (8 כפות) מונחות בכוס מדידה או בצנצנת זכוכית של חצי ליטר. בעזרת בלנדר הוא נקטע לעיסה דמוית משחה.
2. הוספת מלח ופלפל, מיץ לימון (1.5 כפות), חרדל (1 כפית).
3. כל המרכיבים מוקצפים במיקסר, בעוד שמן צמחי מוזג לתוכם בהדרגהללא ריח. הכמות שלו תלויה בצפיפות הרצויה (כ-160-240 מ"ל). יש לטעום רוטב מוכן ובמידת הצורך להגדיל את כמות התבלינים.

איך מכינים מיונז אפונה?

כדי להכין את הרוטב הבא, לא תצטרך את האפונה המשומרת עצמה, אלא את המלח מהקופסה. בתהליך ההקצפה הוא הופך למסה סמיכה-לבנה כשלג, שהיא הבסיס למיונז. למעשה, הכנת מיונז רזה לפי המתכון למטה היא לא קשה בכלל:

1. כל התמיסה מנוקזת מצנצנת (420-500 מ"ל) עם אפונה משומרת.
2. באותה כוס מדידה, הוסיפו מעט מלח וסוכר, מעט חומץ תפוחים.
3. בלנדר הטבילה מוריד לתוך הכוס ותהליך ההקצפה מתחיל. ברגע שהמסה הופכת להומוגנית, אפשר להוסיף שמן. זה עשוי לקחת 250-300 מ"ל בהתאם לעובי הרצוי.
4. מיונז מוכן נשלח מיד למקרר. בתנאי אחסון כאלה, הוא יהפוך סמיך וטעים עוד יותר.

מיונז קשיו צמחוני

הרוטב הביתי הבא יזכה להערכה על ידי אנשי מזון גולמיים. יש לו מרקם קרמי עדין ומשאיר טעם לוואי אגוזי נעים. לפי המתכון מכינים מיונז אגוזים רזה באופן הבא:

1. אגוזי קשיו גולמיים (1 כף) מוזגים במים קרים ומשאירים אותם על השולחן למשך 3 שעות. בהשרייה הם יהפכו לרכים יותר וקלים יותר לטחינה למצב הרצוי.
2. אגוזים מוזזים לכּוֹס. אליהם מוסיפים 20 מ"ל מיץ לימון ושמן זית, מלח (3 גרם) וחרדל (5 גרם).
3. בעזרת בלנדר כל המרכיבים נטחנים עד לקבלת מרקם חלק. אם הסמיכות סמיכה מדי, הוסף מעט מים שבהם הושרו הקשיו.

את המיונז הזה אפשר לקחת כרוטב לסלטים וכממרח לכריכים.

איך מכינים מיונז תפוחים רזה?

אנו מציעים אפשרות נוספת לרוטב צמחוני טעים:

1. קודם כל צריך להכין את החומרים למיונז רזה: 2 תפוחים, שמן צמחי, מעט מלח, סוכר וחרדל מוכן (כפית כל אחד), חומץ תפוחים (2 כפות).
2. תפוחים מקלפים ומגרעים גרעינים, חותכים לקוביות ושמים בסיר. מבשלים אותם על אש נמוכה עד שהם רכים. מעבירים את התפוחים לכוס, מצננים.
3. הוסף את כל התבלינים לפרוסות התפוח (חוץ משמן צמחי).
4. מקציפים את המסה בבלנדר עד לקבלת פירה חלק.
5. שופכים פנימה באיטיות 100 מ"ל שמן צמחי. בתהליך פעולת הבלנדר, המסה אמורה לעלות באופן ניכר בנפח ולרכוש את העקביות והטעם האופייניים לרוטב מסורתי.

מתכון למיונז אבוקדו

את הרוטב הבא אפשר להכין לא בבלנדר טבול, אלא ישירות בקוצץ. יחד עם זאת, קבלת מיונז אבוקדו רזה קלה כמו הפגזת אגסים:

1. כדי להתחיל, לחתוך את האבוקדו לשניים, להסירגלן וקלף.
2. הכניסו את העיסה שהתקבלה לקערת בלנדר והקציפו עד לקבלת מחית.
3. יוצקים שלוש כפות שמן זית, סוחטים מעט מיץ מחצי לימון, מוסיפים מלח לפי הטעם. מקציפים שוב את כל המרכיבים.
4. הוסף תבלינים לפי הטעם: שן שום, חרדל (½ כפית). מקציפים את המיונז בפעם האחרונה ומביאים אותו לטעם נעים. לרוטב שנוצר צריך להיות מרקם חלק וקרמי. אפשר להגיש כמנה ראשונה עם קרקרים וטוסט, או להשתמש כרוטב לסלט.

מיונז זרעי חמניות גולמי

להכנת הרוטב הבא, תזדקקו לזרעים קלופים ולא קלויים (200 גר'). אבל לפני שמכינים מהם מיונז, יש להשרות אותם במים למשך הלילה. וזה יהיה אפילו טוב יותר אם תשאיר אותם בצורה הזו ליום או יומיים כדי שהם יתחילו לנבוט.

לאחר מכן, רצף השלבים להכנת מיונז רזה יהיה כדלקמן:

1. הזרעים המושרים מועברים לכוס וטוחנים במים (½ כוס) עד לקבלת תערובת חלקה.
2. לאחר מכן מיץ לימון (3 כפות), חרדל (חצי כפית), מלח, פלפל. יוצקים בהדרגה ½ כוס שמן צמחי.
3. אם המיונז סמיך מדי, הוסיפו עוד כמה טיפות מים במידת הצורך.