לזניה עם פטריות וחזיר, בשר טחון, עוף, גבינה, בשר: איך לבשל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לזניה… המנה הזו לא רק אהובה על הזמרת הפופולרית נטליה אוריירו, אלא גם טעימה להפליא. יכול להיות מגוון גדול של מתכונים ווריאציות, כל מדינה מוסיפה משהו משלה לשיטת הבישול. נתאר כמה מהם.

מצפה לאורחים או מכין ארוחת ערב דשנה?

בכל מקרה, לזניה עם פטריות או מילוי אחר טעים לא פחות יעזור לכם. זוהי מנה משביעה מאוד, כך שהאורחים שלכם בהחלט לא ייצאו רעבים. הדבר החשוב ביותר לבישול הוא יריעות של בצק מיוחד דמוי פסטה ונוכחות של תנור. אפשר לחשוב על כל מילוי - חריף עם פלפל אדום או נימוח עם שמנת, בשר או צמחוני, וגם מתוק.

לאוהבי בשר

האם האורחים שלך הם בעיקר גברים? אז בואו נגלה איך מכינים לזניה פשוטה ומעוררת תיאבון עם פטריות ובשר טחון. מנה איטלקית ריחנית כזו בהחלט לא תשאיר אף אחד אדיש.

תצטרכו שמפיניון, ראש בצל, דפי לזניה, קילו עגבניות, כמה שיני שום, 300 גרם בשר טחון (בקר או חזיר), מיובשיםאורגנו, 1 כף רסק עגבניות, גבינה קשה, מלח ופלפל שחור. להכנת הרוטב קחו מעט חמאה, 50 גרם קמח, חצי ליטר חלב, גבינת פרמזן ומלח.

עכשיו בואו לגלות איך מכינים לזניה עם פטריות ובשר טחון. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. פורסים את הדף הראשון של הלזניה. שמים בשר טחון שהופשר מראש במחבת מחוממת, בהמשך הוסיפו לקוביות פטריות, רסק עגבניות ועגבניות. במחבת אחרת מטגנים את השום והבצל, מוסיפים פלפל ומלח. מניחים את הבשר הטחון על השכבה העליונה, מכסים עם עלה מעל, ואז שמים את הבצל והשום ומכסים שוב עם עלה. מכינים את רוטב הבשמל: ממיסים את החמאה במחבת ואז מניחים את הקמח שיספוג אותו. מנמיכים את האש ושופכים את החלב. מערבבים כדי שלא יישארו גושים, עד שמסמיך, מוסיפים אורגנו. יוצקים מעל לזניה ומפזרים מעל גבינת פרמזן. כעת הכניסו את הכלי לתנור למשך שעה.

מילוי פטריות עם עוף

לזניה עם פטריות ועוף מוכנה בדומה לבשר, אבל יש כמה ניואנסים. תצטרך קילו פילה עוף, קילו שמפיניון, ראש בצל, דפי לזניה, קילו גבינה, 200 גרם שמנת חמוצה נוזלית, ליטר חלב, 5 כפות קמח, חמאה, שמן צמחי, מלח, תבלינים.

לזניה עם פטריות ועוף מכינים כך: מרתיחים את פילה העוף חצי שעה. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחבת חמה מאוד עד להשחמה. מוסיפים פטריות חתוכות לקוביות ומבשלים עדעד שעודפי הנוזלים מתאדים. חותכים את הפילה המבושל לחתיכות קטנות, מוסיפים לבצלים ולפטריות. מבשלים לא יותר מ-5 דקות. מכינים את רוטב הבשמל כמתואר במתכון הקודם. משמנים את התבנית כדי שהלזניה לא תידבק. פרוס את הסדינים. שמים מעל 1/3 מהמלית, מפזרים על הכל גבינה ויוצקים על הרוטב (קצת). אז החליפו דפים, מלית, גבינה ורוטב. מכניסים לתנור ל-40 דקות, אך לפני כן מחממים ל-180 מעלות. הלזניה מוכנה כשמבחינים בקרום זהוב מעל.

לזניה רגילה עם פטריות ריחניות

כדי שהארומה של המנה הזו תהיה חזקה יותר והטעם יהיה מעודן, בחרו לא בשמפיניון, אלא בפטריות פורצ'יני. הם הרבה יותר טעימים! ואת הסדינים אפשר להכין לבד.

תזדקק לביצת עוף אחת, קמח, מים, מלח וכף אחת של מיץ לימון סחוט לבדיקה. למילוי קחו פטריות פורצ'יני ובצל - שילוב מנצח! רוטב: קמח, חמאה, שמנת חמוצה, חלב, פלפל לבן, מלח, אגוז מוסקט מגורר.

איך לבשל לזניה פטריות? יש ללוש את הבצק למצב קריר. בואו נכין את המילוי. לשם כך מטגנים את חצאי טבעות הבצל, שופכים את קוביות פטריות הפורצ'יני, מטגנים את המילוי עד להזהבה בהיר. לרוטב מטגנים קמח בחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה ואז מערבבים הכל היטב עד שנעלמים הגושים. מוסיפים פלפל, מלח ואגוז מוסקט מגורר לפי הטעם. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים ומרדדים כל חלק דק בעזרת מערוך. שמים עליו את עלה הבצק הראשון בתבנית משומנתמלית של פטריות ובצל מטוגנות, ואז רוטב וגבינה. וכך לפרוס את כל חמשת הדפים עם המילוי, אל תשכחו לשפוך רוטב ולפזר גבינה מעל. שלח לתנור עד לבישול.

לאוהבי תבלינים - בשר חזיר או בשרים מעושנים

לזניה עם פטריות ושינקין טעימה יותר, כי יש לה טעם שונה. אתה יכול להחליף את בשר החזיר בחתיכות נקניק מעושן.

תצטרכו 12 דפי לזניה, קילו פטריות (כל), קילו בשר חזיר, 7 עגבניות, בצל, 100 גרם כרישה, שן שום, פטרוזיליה, 200 גרם גבינה קשה, מלח, תבלינים (לדוגמה, תערובת עשבי תיבול איטלקיים), שמן זית, ליטר חלב, קמח, חמאה.

איך מכינים אותו? מחממים שמן זית במחבת, מטגנים קלות את הבצל חתוך לחצאי טבעות ושום. מוסיפים קוביות עגבניות, כרישה ועשבי תיבול. מבשלים עד להסמכה. עכשיו אתה יכול להוסיף פטריות. מבשלים עד שהנוזלים מתאדים כך שהתערובת תישאר סמיכה. מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים. מכינים את רוטב הבשמל כמתואר לעיל. מניחים את קוביות הבשר או הנקניק בקערה נפרדת. מניחים את דפי הלזניה בתבנית משומנת. לאחר מכן, שמים חצי ממלית הירקות וחצי מהבשר חזיר. יוצקים על הרוטב, מגררים מעל את הגבינה. אז החליפו סדינים ומלית. את השכבה העליונה, מכוסה עלה, יש לפזר גבינה. אופים במשך 40 דקות ב-180-200 מעלות.

עם חתיכות בשר

אנשים רבים יאהבו את זהלזניה דשנה עם בשר ופטריות. כאן, למילוי טעם בולט יותר מזה שבו קיים בשר טחון. רוטב בשמל מוחלף ברוטב עגבניות.

תצטרכו גזר, חזיר, גבינה קשה, מלח, פטריות, דפי לזניה, סוכר, בצל ורסק עגבניות.

טכנולוגיית בישול: חותכים את החזיר לחתיכות וקוצצים במעבד מזון. מגררים את הגזר כך שתקבלו קשיות בגודל בינוני, חותכים את הבצל לטבעות ואת הפטריות לקוביות. ממליחים את החזיר ומערבבים עם ירקות חתוכים. מדללים רסק עגבניות במים חמים, מוסיפים סוכר, מלח. העקביות צריכה להידמות למיץ עגבניות. יוצקים מעט מהרוטב לתחתית ומניחים את דפי הלזניה בחוזקה. מלמעלה מכסים אותם במלית, ואז שוב את הסדין ושוב את המילוי. יוצקים הכל עם רוטב עגבניות ומפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים חצי שעה בתנור בחום של 200 מעלות. ניתן להגיש לזניה חתוכה למנות.

החלפת הסדינים בפיתות

אם פתאום לא היו סדינים בהישג יד, והאורחים נמצאים על מפתן הדלת, קנו לאבש בחנות הקרובה. פיתה לזניה עם פטריות ושרימפס טעימה בדרכה, ואפילו קלה יותר להכנה!

מה אתה צריך? פטריות שמפיניון, 1 לאבש, שרימפס, שמנת, גבינה ותיבול פירות ים.

איך מכינים אותו? מורחים את הפיתה, שמים עליו את הפטריות, מעליה שכבת שרימפס, מכסים בנדיבות בשכבת גבינה מגוררת, מפזרים תיבול לפירות ים. הוסף שמנת כבדה. מכניסים לתנור עד שנוצר קרום טעים.

לזניה צמחונית

לצמחונים, אתה יכול להשתמש במתכון הרגיל של לזניה פטריות, אבל נסו לגוון אותו לא רק עם מוצרים אחרים, אלא גם לבשל אותו ללא תנור.

תצטרכו: שמן זית, קמח, שום, עגבניות, רסק עגבניות, מלח, פלפל אדום, דפי לזניה, פטריות, אבוקדו, מלפפונים, זיתים, פלפלים, חמאה וגבינה.

בואו נכין רוטב עגבניות. כדי לעשות זאת, מטגנים קמח ושום בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות בבלנדר, יוצקים רסק עגבניות, מדולל במים, מלח ופלפל אדום. מרתיחים על אש נמוכה עד שמסמיך. מרתיחים את דפי הלזניה. חותכים מלפפונים, אבוקדו, פטריות, עגבניות, פלפלים, זיתים ובצל לחתיכות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת. פורסים את הדף הראשון, מלית מעל, ולאחר מכן גבינה מגוררת ורוטב - וכך הלאה עד שהדפים נגמרים. מכסים את המחבת ומבשלים במשך 5 דקות.

עם תרד

כולם יאהבו לזניה של פטריות. מתכון עם תמונה יקל עוד יותר על הבישול. הוספת תרד למנה תוסיף רעננות ועסיסיות, בעוד צנוברים וגבינת עיזים יוסיפו עידון מדהים של הטעם.

תצטרכו ליטר חלב, דפי לזניה, מעבה מייזן מייזן, קילו תרד קצוץ קפוא, 100 גרם גבינת עיזים, קצת צנוברים, גבינה קשה, פלפל שחור ומלח.

טכנולוגיית בישול: נותנים לחלב לרתוח ומוסיפים 2 כפותמַעֲבֶה. מכינים תערובת של חלב ותרד, פלפל ומלח. יוצקים מעט מרוטב התרד לקערת קרמיקה ומניחים מעל את עלה הלזניה הראשון. מחליפים שכבות עד שנגמרים הדפים, רק אל תשכחו להוסיף לכל שכבת מילוי מעט גבינה מגוררת ואגוזים. מפזרים גבינה קשה מעל ומכניסים לתנור לשעה בחום של 170 מעלות.

מילוי עם גבינה, ברוקולי ופטריות

לזניה עם פטריות וגבינה היא כבר קלאסיקה. ואם תוסיף ברוקולי, זה ייצא מאוד חריג.

צריך לקחת דפי לזניה, 700 גרם ברוקולי, חמאה, 2 בצלים גדולים, אבקת שום, מלח, בזיליקום מיובש, פטריות, פלפל לבן, גבינת פטה, שמן צמחי, 3 כוסות חלב, אגוז מוסקט, קשה גבינה.

איך לבשל? חותכים את הבצל והפטריות, מטגנים בשמן צמחי. מפרידים את הברוקולי לפרחים ומרתיחים במי מלח. לאחר מכן מערבבים אותו עם תבלינים ובצל. מכינים את רוטב הבשמל כמתואר לעיל. משמנים את התבנית, יוצקים קצת רוטב, שמים את הדף הראשון, ואז את המלית. לסירוגין דפים עם מילוי, גבינת פטה מגוררת ורוטב. מעל גבינה קשה מגוררת ומכסים בנייר כסף. אופים במשך 40 דקות ב-200 מעלות.

לזניה מקסיקנית חריפה

ניתן לבשל כמו לזניה פטריות רגילה, אבל עם כמות הגונה של פלפל חריף. נוסיף עוד קישואים ויין אדום, ובמקום יריעות נשתמש ב-lumakoni.

תזדקק לומקוני, שמן זית, בצל, גבינה,בשר בקר טחון, יין אדום יבש, גזר, רסק עגבניות, פלפל צ'ילי גרוס, מלח, חלב, קמח, חמאה.

טכנולוגיית בישול: מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים קוביות גזר ובצל, ולאחר מכן בשר טחון ורסק עגבניות. ממליחים הכל, מתבלים בתבלינים ומטגנים. לאחר מכן, יוצקים פנימה מעט מים ויין, מבשלים עד שהבשר הטחון מוכן. מכינים את רוטב הבשמל (כפי שתואר קודם לכן). מרתיחים את הלומקוני במי מלח עד לריכוך. שמים אותם בתבנית משומנת מראש, ממלאים כל אחד במלית מלמעלה. יוצקים רוטב מעל ומפזרים גבינה. זה לוקח רק חצי שעה בתנור ותבשיל צבעוני בסגנון מקסיקני מוכן!

לזניה תפוחים מתוקה לילדים

לזניה של פטריות - זה בנאלי? נסה מקבילה מתוקה. הילדים ישמחו מאוד!

מרכיבים: חצי קילו תפוחים, שמנת חמוצה, דפי לזניה, גבינת שמנת רכה, קינמון טחון, 2 ביצים, 100 גרם חמאה וסוכר.

איך לבשל לזניה תפוחים? מרתיחים את דפי הלזניה במים רותחים. שוטפים את התפוחים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. מטגנים אותם במחבת עם חמאה מומסת מראש. גבינת קוטג' חייבת להיות מגוררת. להקציף ביצים עם קינמון וסוכר. את התערובת הזו יש להוסיף לגבינה מגוררת. כעת מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את פרוסות התפוחים לתוך התערובת שהתקבלה וערבבו הכל ביסודיות שוב. קח צלחת עמידה בחום. משמנים את התחתית ומניחים מעל את דף הלזניה הראשון.מחלקים את המילוי, לאחר מכן את הגיליון הבא ושוב את המילוי. את הסדין האחרון יש למרוח מעל בשמנת חמוצה. אופים חצי שעה בתנור שחומם מראש ומפזרים קינמון בהגשה.

ולבסוף…

כפי שאתה יכול לראות, לזניה פטריות היא לא הווריאציה היחידה על המנה האיטלקית המפורסמת בעולם הזה. אתה יכול להמציא את התוספות הייחודיות שלך ולגלות טעמים חדשים. לזניה מתוקה היא קינוח מושלם לתה או לקפה. בנוסף לתפוחים, נסו להשתמש בבננות, שוקולד, פירות ופירות יער שונים. תהיו בטוחים - תרצו לבשל את המנה הזו שוב ושוב!