מיונז טבעוני. מיונז לתענית בבית: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כפי שאתם יודעים, טבעונים מקפידים על עקרונות קפדניים במיוחד של תזונה צמחונית ולא אוכלים לא רק בשר ודגים, אלא גם ביצים, חלב ומוצרי חלב ממקור מן החי. אבל זה לא אומר שהם צריכים רק להלביש סלטים עם שמן צמחי, כי אתה יכול לעשות מיונז טבעוני טעים מאוד ובריא. אגב, המתכון שלו מתאים גם לאנשים ששומרים על הכנסייה מהר.

מיונז לתענית בבית: מתכון ללא ביצים

מיונז לתענית שהוכן לפי מתכון זה אינו שונה מטבעי במראהו. זה אותו לבן, עבה, אבל הכי חשוב, שימושי וטבעי. מהר מאוד, בלי הרבה מאמץ, אפשר לבשל מיונז רזה שכזה בבית.

מתכון למיונז טבעוני הוא כדלקמן:

1. שמן צמחי (300 מ"ל) וחלב סויה קר (150 מ"ל) מערבבים בבלנדר טבילה עד לקבלת אמולסיה חלקהלבן.
2. תבלינים מוסיפים לבסיס למיונז: חרדל שולחן (1 כף), מיץ לימון (2 כפות), מלח לפי הטעם, מעט סוכר ופלפל.
3. כל המרכיבים מוקצפים היטב בבלנדר עד לקבלת מרקם סמיך. אם המיונז עדיין נוזלי, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון.

במקום חלב סויה, אפשר להשתמש בכל חלב אחר, אבל תמיד ממקור צמחי (קוקוס, שקדים וכו'). המפתח הוא לשמור אותו מקורר היטב. אפשר להחליף חלב גם ב-100 מ ל אקוופאבה - מרתח שנשאר לאחר הרתחה של חומוס. רק במקרה זה, תחילה מערבבים אקוופאבה עם תבלינים ומקציפים לקצף אוורירי, ולאחר מכן יוצקים לתוכה שמן צמחי בזרם דק.

מיונז טופו טבעוני

קל ומהיר מאוד להכנה מיונז טבעוני מגבינת טופו. כדי לעשות זאת, יוצקים כוס גבינה מלאה לקערה, מוסיפים שמן צמחי (¼ כוס), שן שום, קורט מלח, כפית חרדל וכפול חומץ. כל המרכיבים מוקצפים היטב בבלנדר טבילה עד לקבלת מסה הומוגנית לבנה.

אם יש להשתמש במיונז טבעוני מיד, מומלץ לעשבי תיבול טריים. הטעם של רוטב הסלט רק ירוויח מכך. אפשר למרוח את המיונז הירוק הזה גם על לחם ולהגיש כנשנוש.

מתכון למיונז זרעי חמנייה לתענית

המיונז הזה נראה וטעמו יותר כמו רוטב עצמאי המוגש עם לחמניות כרוב טבעוניות או קציצות חומוס. אבל גם בסלטים עם ירקות טריים, זה משלים בצורה הרמונית מאוד את הטעם של המנה.

מיונז זרעים טבעוני מוכן לפי המתכון הבא:

1. כוס (200 מ"ל) של גרעיני חמנייה קלופים וחצי מכמות גרעיני דלעת מוזגים לקערה של בלנדר נייח. לאחר מכן מוסיפים שמן זית ופשתן (2 כפות כל אחת), מיץ מלימון שלם וסירופ אגבה או מייפל (1-2 כפות לפי הטעם).
2. בנוסף, מכניסים תבלינים למרכיבים: מלח שחור וים (¾ כפית כל אחד), אבקת חרדל (1 כפית), פלפל שחור ותערובת של תבלינים הודיים asafoetida (בקצה סכין).
3. מים (1 כף) מוסיפים אחרון לקערת הבלנדר. ייתכן שיהיה צורך במעט מים נוספים במהלך ההקצפה. אתה צריך להסתכל על העקביות ולהוסיף במידת הצורך. אתה יכול להוסיף ירוקים למיונז המוגמר ולהשלים את טעמו עם התבלינים האהובים עליך. לדוגמה, זה יהיה טעים אם תוסיף לו כמה זרעי כמון.

מיונז שעועית לנטן

מיונז, המוכן לפי המתכון למטה, זהה בצבע, בטעם ובמרקם למיונז חלמון ביצה מסורתי. במקביל, מכינים אותו רק על בסיס שעועית לבנה (שימורים או מבושלים) ושמן צמחי.

איך להכין מיונז שעועית טבעוני, אנחנו מספרים בפירוט:

1. מסננים את כל הנוזלים מקופסת 380 מ"ל של שעועית לבנה משומרת. אתה יכול גם לקחת את אותה כמות של מבושלשעועית ללא מים.
2. שופכים את תכולת הצנצנת לבלנדר וטוחנים לעיסה סמיכה.
3. הוסף שמן צמחי (300 מ"ל) והמשך להקציף עוד דקה.
4. הוסף קצת מלח וסוכר (½ כפית כל אחד), חרדל יבש (1 כפית) ומיץ לימון (2 כפות) לשעועית הקצוצה. את המרכיב האחרון, במידת הצורך, אפשר להחליף בכף חומץ. לחלופין, ניתן להוסיף עשבי תיבול יבשים או טריים.
5. טורפים את כל המרכיבים יחד בפעם האחרונה וניתן להשתמש במיונז כמתוכנן.

זמן הכנת המיונז הכולל למתכון זה הוא לא יותר מ-5 דקות.

מיונז קשיו בריא

אחיד במרקם, מיונז טבעי וטעים עשוי מאגוזי קשיו. להכנתו משתמשים במינימום מרכיבים והטעם פשוט מעולה. לפני הבישול, יש להשרות אגוזים למשך לילה או לילה במים קרים עם כף חומץ תפוחים.

מיונז קשיו טבעוני ניתן להכין בדרכים רבות:

1. אגוזי קשיו שהושרו במים וחומץ תפוחים מעורבבים בקערה של בלנדר נייח עם חלב סויה קר (50 מ"ל). בהדרגה, בתהליך ההקצפה, יוצקים לתוכו שמן צמחי (עד 80 מ"ל), מוסיפים מלח ופלפל (קורט כל אחד). העקביות צריכה להיות עבה וחלקה.
2. אגוזים מושרים מוקצפים בבלנדר טבילה או בקערה נייחת עם שום (2 שיני) ומיץ לימון (80 מ"ל). הוסיףכף אבקת חרדל ומלח ים (½) כפית. מיונז טעים בדיוק כמו המתכון הראשון.

מיונז טבעוני: מתכון לזרעי פשתן

למען בריאות הגוף, זרעי פשתן מומלץ לצרוך כל יום. אבל אם זה לא מאוד נעים לאכול אותם בצורתם הטהורה, אז הם יתאימו בדיוק כחלק ממיונז.

מיונז טבעוני על בסיס זרעי פשתן ושמן פשתן מכינים באופן הבא:

1. זרעי פשתן (כף) מושרים למשך הלילה במים קרים.
2. בבוקר שוטפים את הזרעים המוגדלים מהליחה המופרשת, מקציפים בבלנדר טבילה, ולאחר מכן יוצקים לתוכם שמן פשתן (200 מ"ל) בזרם דק.
3. חרדל יבש וסוכר (1 כפית כל אחד), חומץ (1 כף) ומלח לפי הטעם מוסיפים למסה המתקבלת. אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים שיעזרו לשפר את טעם המיונז. זה יכול להיות זירה, מיורן, פלפל צ'ילי יבש. זה יספיק להוסיף קורט תבלינים שונים, ואז להקציף שוב את המיונז עם בלנדר.