מרק עם כופתאות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כופתאות מכונות באופן מסורתי מטבח מזרח אירופאי. לרוב, חתיכות בצק מבושלות במי מלח מוגשות בנפרד עם חמאה או שמנת חמוצה. מרק עם כופתאות פופולרי לא פחות במטבח האוקראיני. המתכון למנה זו מוצג במאמר שלנו. אפשרויות נוספות למנה הראשונה הנקראת יוצעו להלן: עם פטריות וקציצות.

סודות בישול

כופתאות בווריאציות שונות ניתן למצוא כמעט בכל מטבח בעולם. באיטליה הם נקראים ניוקי, בצ'כיה - כופתאות, בבלארוס, פולין, לטביה ומדינות אחרות - כופתאות. כיום, מרק עם חתיכות בצק מוגש אפילו במסעדות, אם כי בתחילה מנה זו הייתה ממוקמת באופן בלעדי כמנה איכרית. הם יכלו להאכיל את כל המשפחה הגדולה בזול ובסיפוק. לתכולת הקלוריות נוספו למרק פצפוצים, שמנת חמוצה וחמאה. עם הזמן, המתכון שוכלל ושופר. עכשיו הבצק עשוי מכוסמת וסוגים אחריםקמח, ולא רק מחיטה, והמרק מבושל על בשר כדי להפוך את המרק לעשיר יותר.

למתכון למרק כופתאות יש סודות משלו:

1. הטעם והערך התזונתי של המנה תלויים במידה רבה באיכות המרק. מומלץ לבשל אותו עם עוף, הודו או עגל.
2. בצק לכופתאות לא צריך להיות צפוף מדי. כדי להפוך כופתאות רכות וטעימות, זה צריך להידבק קצת לידיים שלך.
3. אם תוסיפו לבצק פטרוזיליה טרייה קצוצה דק או שמיר, כופתאות ייצאו יפות וריחניות יותר.
4. אתה צריך להרתיח את חתיכות הבצק מהר מאוד. מספיק שהם יצופו אל פני המים לאחר הרתיחה, ולאחר מכן ניתן להסיר את המחבת עם התבשיל מהאש.

מרכיבים למנה

כדי להכין מרק בשר תזדקק ל:

• מים - 3 ליטר;
• בשר חזיר רזה (בקר, כבש) - 400 גרם;
• אפונת פלפל אנגלי - 3 חתיכות

המרכיבים הדרושים למרק הם:

• תפוח אדמה - 3 יחידות;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שום - 2 חתיכות;
• שמן מזוקק - 3 כפות. l.;
• מלח - 1 כפית;
• פלפל שחור - ½ כפית
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

עבור כופתאות, עליך להכין את המוצרים הבאים:

• ביצה - 2 יחידות;
• מים - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.;
• קמח - 300 גרם;
• מלח - ½ כפית

מתכון שלב אחר שלב למרק כופתאות

אפילו ילד יכול לבשל את המנה הזו. כדי לעשות זאת, אתה צריך רק מרכיבים סבירים שקל למצוא במטבח של כל עקרת בית. להלן תהליך מלא שלב אחר שלב כיצד להכין מרק כופתאות.

המתכון מורכב מהשלבים הבאים:

1. שפוך 3 ליטר מים לסיר בגודל מתאים.
2. שוטפים את הבשר ומכניסים לסיר. מוסיפים לזה גם פלפל אנגלי. אז המרק יהיה ריחני יותר.
3. שים את הסיר על הכיריים, מביאים את המים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר על פני השטח. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 40-60 דקות.
4. כשהבשר מבושל יש להוציאו מהמחבת, לקרר ולחלקו לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש לשלוח אותם בחזרה למרק.
5. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות. מכניסים אותו למרק ומבשלים לאחר רתיחה במשך 15 דקות.
6. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי עד שהוא רך.
7. גזר ניתן לגרד גס ולהוסיף למחבת עם בצל או לחתוך לעיגולים.
8. שלח בצל וגזר למרק עם תפוחי אדמה. באותו שלב צריך להמליח ולפלפל את המנה.
9. ללוש את הבצק לכופתאות (איך לעשות זאת נכון מתואר בסעיף המשנה הבא).
10. הכניסו את חתיכות הבצק למרק הרותח. מבשלים 8-10 דקות. הם יתרחבו עוד יותר כשהם רותחים.
11. הסר את המרק המוגמר מהאש. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושום סחוט במכבש. מכסים את המחבת במכסה ונותנים לתבשיל להתבשל.

כופתאות מרק

כופתאות יכול להיקרא אולי המרכיב החשוב ביותר של המנה הזו. באופן מסורתי, הם עשויים מבצק ללא שמרים. יחד עם זה, כמה עקרות בית מעדיפות להשתמש בחלב ואפילו בקפיר במקום מים. את תהליך הכנת הבצק ניתן לראות בתמונה.

מתכון שלב אחר שלב לכופתאות למרק הוא לבצע את השלבים הבאים:

1. מנפים 300 גרם קמח לקערה.
2. יוצרים באר במרכז ושוברים לתוכה את הביצים. מערבבים במרץ עם מזלג.
3. הוסף מלח וערבב.
4. שפוך שמן צמחי. בעת ערבוב, מסת הקמח תתחיל להתגבש.
5. שופכים מים לתוך התערובת בזרם דק. הבצק צריך להיות סמיך בינוני. מניחים אותו על השולחן, יוצרים נקניק, מגלגלים אותו בקמח וחותכים למקלות קטנים. בעת הבישול, הם בהחלט יגדלו בגודלם.

אם מסתבר שהבצק נוזלי, אפשר לקחת אותו מהקערה עם כף (חצי כפית כל אחת), ולהפיל אותו מיד לתוך המרק הרותח. במקרה זה, הכופתאות ייראו נקבוביות ורכות יותר.

בצק לכופתאות על קפיר

יש עקרות בית שמעדיפות לבשל כופתאות על בסיס משקה חלב מותסס. לדעתם, הבצק על קפיר מתגלה כרך יותר, והכופתאות עצמן טעימות יותר. שווה לנסות גם את המתכון הזה. אולי הכיסונים האלה באמת יהיו טעימים יותר.

המתכון לכופתאות למרק (בתמונה) מורכב מהשלבים הבאים:

1. קפיר (½כוס) לחמם מעט עד להתחממות.
2. הוסף לזה קורט סודה. אם תשאירו אותו על השולחן לכמה דקות, מסת הקפיר תתחיל להקציף.
3. מפצחים את הביצה לקערה נפרדת ומקציפים אותה במזלג.
4. מוסיפים את הביצה והקמח (200-250 גרם) למסת הקפיר. הבצק צריך להיות צפוף במידה. על משטח מקומח מגלגלים אותו לנקניק. חותכים את הבצק למקלות וטובלים במרק הרותח.

Yushka Poltava

שם המנה הבאה באוקראינית נשמע כמו "יושקה עם כופתאות". הוא פופולרי לא פחות מבורשט. בפולטבה אפילו הקימו אנדרטה לכופתאות המפורסמות. אבל יושקה הוא אותו מרק שעשוי מתפוחי אדמה, דגנים, קטניות, ורמיצ'לי, ירקות או חתיכות בצק. הוא מוגש לשולחן עם רוטב הכרחי - שמנת חמוצה.

תהליך הבישול מורכב מכמה שלבים בלבד:

1. הביאו מרק בשר מבושל מראש (2 ליטר) לרתיחה על הכיריים.
2. ללוש את הבצק לכופתאות: לשלב קמח (1 כף.) עם ביצה, מלח ולהוסיף מים (½ כף.)
3. לרדד את הבצק לעובי של 2 ס"מ, ולאחר מכן לחתוך אותו לריבועים ברוחב 1-1.5 ס"מ.
4. הוסף למרק הבשר הרותח 5 קוביות תפוחי אדמה ופרוסות גזר. מבשלים 5 דקות.
5. הוסף חתיכות בצק מוכנות ליושקה.
6. מטגנים את הבצל בשומן חזיר (100 גרם) ושולחים למחבת. ממליחים לפי הטעם וממשיכים לבשל יושקה במשך 20 דקות.

מרק מוכן עם כופתאות (בתמונה) מוגש עם בצל ירוקושומן חזיר פרוס דק. אופציונלי, המנה בצלחת מתובלת בשמנת חמוצה.

מרק עם פטריות וכיסונים

המנה הבאה לא רק טעימה, אלא גם בעלת ארומה טעימה. את המרק הבא עם כופתאות אפשר להכין לפי המתכון גם עם פטריות מיובשות וגם עם שמפיניון. כבסיס, אתה יכול לקחת מרק בשר או מים רגילים.

המרק מוכן באופן הבא:

1. המרק מובא לרתיחה על אש בינונית.
2. תפוחי אדמה (2 יח') נחתכים לקוביות, פטריות (100 גרם) לצלחות, וגזר (1 יח') לרצועות. אפשר לוותר על בצל מהמרק.
3. תפוחי אדמה פרוסים מוכנסים למרק הרותח.
4. שמן זית (30 מ"ל) יוצקים למחבת. ברגע שהוא מתחמם, פטריות עם גזר מונחות בו ומטגנים במשך 5 דקות. טיגון מוכן הולך למרק לתפוחי האדמה.
5. ללוש בלילה לכופתאות מקמח (½ כוס) וביצים.
6. כופתאות נשלחות למרק 5 דקות לפני סיום הבישול. לשם כך, בעזרת כפית טבולה במים קרים, נאספים מנות קטנות מהבצק וטובלים במרק. ברגע שהבצק יוצא מהכף יש להוריד אותה שוב למים ואז יש לאסוף חלק חדש מהבצק
7. לאחר 2 דקות, כשכל הכופתאות צפות, ממליחים את המרק, מפזרים עשבי תיבול ומסירים מהאש.

מרק עם קציצות וכיסונים

מנה ראשונה יוצאת דופן זו תפנה במיוחד לילדים. מתכון שלב אחר שלב למרק עם כופתאות (תוכלו לראות את המנה המוגמרת בתמונה) מורכבמהבאים:

1. מרתיחים 2.5 ליטר מים בסיר.
2. תפוחי אדמה קלופים (3 יח') חתוכים לחתיכות. שלח אותו למים רותחים ומבשלים במי מלח במשך 25 דקות.
3. בשר טחון (200 גרם) מלח, פלפל ומערבבים עם חצי בצל קצוץ דק. יוצרים קציצות בידיים רטובות ומניחים אותן בנפרד על צלחת.
4. חותכים את החצי השני של הבצל לקוביות ומטגנים עם גזר בשמן צמחי.
5. שלח את הטיגון המוגמר של הירקות למחבת עם תפוחי האדמה המוגמרים. הוסף תבלינים למרק.
6. שלח את כל הקציצות אחת אחת לתוך מים רותחים. מבשלים אותם מרגע שהמרק רותח במשך 10 דקות.
7. שופכים מים (5 כפות) לקערה נפרדת, מוסיפים מלח וביצה. מנערים הכל עם מזלג. מוסיפים 5-6 כפות קמח. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה. כדי להכין כופתאות, אתה צריך להרים אותו מקערה עם כפית ולהוריד אותו למרק רותח. המנה תהיה מוכנה תוך 3 דקות.

מתכון לתענית עם כופתאות

מרק זה יפנה לכל התומכים בתזונה צמחונית. ניתן להגיש אותו לשולחן במהלך צום הכנסייה, כאשר יש להוציא את כל המוצרים מהחי מהתזונה. המתכון להכנת מרק עם כיסונים מורכב משלושה שלבים:

1. בסיר מים (2 ליטר), שמים את תפוחי האדמה החתוכים (5 יח') באותו מקום, מוסיפים גזר ובצל שלם או קצוץ. מרתיחים תפוחי אדמה במשך 20 דקות. ממליחים את המים מראש לפי הטעם.
2. מכוס קמח, 100מ"ל מים וקורט מלח ללוש בצק אלסטי. יוצרים ממנו חוסם עורקים וחתכו אותו לחתיכות.
3. טובלים את הכיסונים בתבנית עם הירקות המוכנים. מוסיפים שמן חמניות (3 כפות) ובצל ירוק. מרתיחים את המרק עד שהכופתאות צפות למעלה.