כופתאות אוקראיניות: מתכון עם תמונה. איך לבשל כופתאות באוקראינית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הלאומי האוקראיני, לטענת אנשים רבים, מציע מנות דשנות, שומניות וכבדות מאוד שקשה להכנה ומתקבלות בקלות רק על ידי האנשים הילידים ביותר. אבל זה בכלל לא המקרה. יש כמות מספקת של אוכל טעים ומעורר תיאבון, יתר על כן, פרקטי לשימוש. ההוכחה לעובדה זו היא כופתאות אוקראיניות, נחלתם של התרבות והמטבח האוקראיני. היום נספר לכם על המנה הזו.

כופתאות: מנה עצמאית

כופתאות אוקראיניות במדינות שונות עשויות להיות שונות. בבלארוס, למשל, מכינים כופתאות, באינגושיה המנה שלנו עשויה מקמח תירס. אבל בלי קשר לזנים ולמתכונים שלהם, לכל הכיסונים יש דבר אחד במשותף - יש לנו חתיכות בצק שמבושלות במים.

הם מוגשים בדרך כלל בפני עצמם, עם חמאה או שמנת חמוצה. אבל יש גםאפשרות לבשל מוצרי בצק במרק עם מרק בשר. עד כה, איש לא הצליח להתחקות אחר ההיסטוריה של הופעת המנה הזו. זה ידוע רק שהאוכל האוקראיני הזה, האהוב במדינות רבות, הוזכר ביצירותיהם של ט' שבצ'נקו ונ' גוגול, סופרים מפורסמים.

Monument to Dumplings

אם יש אספן מתכונים שרוצה לרכוב בין כפרי אוקראינה, הוא קצת יופתע לגלות שלכל יישוב יש את הדרך הייחודית והייחודית שלו לבשל כופתאות באוקראינית. המתכון הזה עבר מדור לדור. אבל יש מקום שבו המנה הזו היא המושבחת והפופולרית ביותר - העיר פולטבה.

יש כאן אפילו אנדרטה גדולה - קערת אבן ענקית עם כפית ושתים עשרה כופתאות. אנדרטה זו היא האנשה של נדיבות, שגשוג ושגשוג, היא מאוד נערצת ואהובה על האוכלוסייה המקומית. כבר יותר מעשר שנים מתקיימים לצדו פסטיבלים לאומיים המוקדשים לכופתאות.

מהם כיסונים, מוצרים להכנתם

לחוץ הם נראים כמו כופתאות בלארוסיות, ההבדל הוא שהם עשויים מבצק תלול ודחוס יותר. ורניקי עם גבינת קוטג', אגב, הם קרוביהם הרחוקים. כל הזנים של מנה כמו כופתאות אוקראיניות מאוחדים על ידי נוכחותם של המוצרים הבאים בהרכבם: חמאה, ביצים, חלב וקמח. לפעמים, לשם שינוי, מוסיפים לבצק ריח או טעם ספציפיים, עשבי תיבול, תבלינים ומרכיבים נוספים. ובגדול, עבורמכינים כופתאות, הם משתמשים במוצרים שלכל עקרת בית תמיד יש במקרר - חלב, קמח טחון דק, ביצי עוף וחמאה.

במקום הרכיב האחרון, גם מרגרינה קלה מתאימה למדי. אתה יכול לגוון את רשימת המוצרים ודרכי הגשת המנה לשולחן באופן הבא: יש עקרות בית שמעדיפות מרק עוף עם כופתאות, אחרות מבשלות אותן תחילה, ואז מטגנים אותן במחבת ומגישות אותן עם שמנת חמוצה, ואחרות משתמשות בדרך כלל. אותם כתוספת דשנה לבשר.

איך לבשל כופתאות אוקראיניות, מתכון מפולטבה

באופן עקרוני, המנה שלנו מוכנה יחסית בקלות ובמהירות. מה צריך לעשות? ללוש את הבצק, לאחר מכן לגלגל אותו לצרורות אישיים ולבסוף לחתוך לריבועים קטנים. עקרות בית רבות עושות מה שעשו הסבתות שלנו - הן צובטות חתיכות קטנות מהבצק, יוצרות מהן דמויות בצורות מעוותות שונות ושולחות אותן למים רותחים. מבשלים חתיכות כאלה במשך כעשר דקות, זה ייראה לפי העלייה שלהם. ועכשיו נספר לכם איך מכינים כופתאות אוקראיניות בפולטבה. מתכון עם תמונות, כדי שתוכלו להבין את זה בלי בעיות. נצטרך: שתי כוסות קמח, חצי כוס מים, שתי ביצים, 100 גרם חמאה ומלח.

מנפים קמח מספר פעמים, טורפים ביצים עם מלח. לאחר מכן אנו ללוש את הבצק, לערבב אותו היטב ולגלגל את מה שנקרא "נקניק", אותו חותכים לחתיכות, ומהם אנו יוצרים כופתאות אוקראיניות. אנחנו מורידים אותםלתוך סיר עם מים מומלחים מבושלים ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות. לאחר פני השטח, כך שכל המים יהיו מזכוכית, אנו זורקים אותם למסננת. לאחר מכן מטגנים משני הצדדים במחבת מחוממת בשמן. הגישו תמיד חם עם נתחי בשר, שמנת חמוצה או שומן חזיר.

מרק עם כופתאות

מרכיבים למרק, לסיר של שני ליטר: שוקי עוף - שתיים, תפוחי אדמה - חמש חתיכות, בצל - אחד, חמאה - 30 גרם, עלה דפנה - ארבע חתיכות, פלפל שחור - שמונה אפונה, מלח. לכופתאות: ביצים - שתיים, חלב - שלוש כפות וקמח. מלכתחילה, מבשלים את המרק מהרגליים. אנחנו חותכים את תפוחי האדמה, זורקים לתוכו ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים. במחבת, אנחנו מטגנים את הבצל החתוך בחמאה וזורקים אותו למחבת חמש דקות לפני ההכנה. עכשיו לגבי איך לבשל כופתאות למרק.

ללוש את הבצק מהמרכיבים שלעיל. זה צריך להיות רך, לא קשה. אנחנו צובטים ממנו חתיכות קטנות של צורה שרירותית ושולחים אותה למרק. אנחנו עושים זאת לאחר הטיגון. מחכים שהכופתאות יצוצו, וכאן מסתיימת הכנת המרק. כמובן, אל תשכח בזמן הנכון לפלפל אותו, להמליח ולזרוק פנימה עלה דפנה.

בורש עם כופתאות

כדי להכין אותו, אתה צריך: עוף או אווז - חצי פגר, גזר אחד, בצל וסלק כל אחד, תפוחי אדמה - שלוש חתיכות, עגבניות משומרות - פחית אחת, כרוב - שליש ראש כרוב, טחון פלפל, עשבי תיבול, מלח, שמן צמחי. לכופתאות: קפיר או יוגורט - 300 מ ל, קמח,סודה ומלח. ואנחנו מתחילים לבשל בורשט אוקראיני עם כופתאות. מצורף מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את המרק מהבשר. במקביל קוצצים את הירקות הקלופים: סלק וכרוב - לרצועות, בצל ותפוחי אדמה - לקוביות, גזר - על פומפיה.
2. אדים סלק, בצל וגזר במחבת מחוממת בשמן, יוצקים רסק עגבניות ומבשלים שוב.



3. שופכים את קוביות תפוחי האדמה למרק ומבשלים עד שהם כמעט מוכנים, ואז מוסיפים את הרוטב והכרוב.
4. ממליחים ומבשלים עד שהכרוב מוכן. מוסיפים ירקות, מכסים במכסה ומסירים מהכיריים.
5. עכשיו לגבי איך לבשל כופתאות. בזמן שהמים רותחים, יוצקים קפיר לקערה, יוצקים מעל קמח, סודה, מלח, ללוש את הבצק, לא מאוד קריר, קורעים ממנו חתיכות, מגלגלים לכדורים וטובלים כמה חתיכות במים רותחים מומלחים.
6. מערבבים, מרתיחים, מסירים מהמים הרותחים ומברישים בחמאה. יוצקים בורשט לקערות, מוסיפים לה שמנת חמוצה ומגישים. כופתאות - בכלי נפרד.

כופתאות גבינה

מרכיבים נדרשים: 100 גרם גבינה הולנדית, אותה כמות של קמח וגבינה, שתי כפות חמאה, ביצה, סולת, אגוז מוסקט, מלח. עכשיו נספר לכם איך להכין כופתאות גבינה אוקראינית אמיתית. מתכון עם תמונות שיעזור לך. שלוש גבינות וגבינות על פומפיה דקה, מערבבים ומוסיפים קמח, ביצה, מלח וסולת. ממיסים את החמאה באמבט מים, יוצקים לתוך הבצק ולשים לבצק נוקשה. עטוף בשקית ניילוןאו סרט מזון ושלח אותו למקרר למשך 30 דקות.

לאחר מכן חותכים לחתיכות קטנות ומפסלים מהן כופתאות. תהליך הבישול הנוסף תלוי לחלוטין ברצונות ובהעדפות שלך. אפשר להרתיח במים ולטגן במחבת כמו במתכון הכי סטנדרטי, או להשתמש בו כבסיס למרק מרק עוף טעים. מנה זו מוגשת לשולחן עם חמאה, שמנת חמוצה או רוטב שום.

מתכון כופתאות עם תפוחי אדמה

יש הרבה מתכונים למאכל הלאומי האוקראיני. גם מורכב וגם מאוד פשוט. לעתים קרובות מאוד, כופתאות, בהגשה, משולבות עם מוצרים אחרים. עכשיו נספר לכם על אחד מהם. שמעתם על מנה כמו תפוחי אדמה עם כופתאות? איך לבשל אוכל כל כך טעים? הרכיב העיקרי יכול להתבצע כמתואר בסעיף הקודם, בצורה קלאסית. ואז אנחנו עוסקים בתפוחי אדמה. אנחנו מנקים אותו, שוטפים אותו ומניחים אותו על הכיריים לבישול. בינתיים אנחנו מכינים את הטיגון, בשבילו לוקחים שני גזרים ובצלים, קולפים אותם, שלושה על פומפיה, וחותכים את השני לקוביות קטנות.

מחממים מחבת עמוקה, יוצקים שמן חמניות ומניחים ירקות. ברגע שהם מוכנים, מוסיפים להם כופתאות ומערבבים. עם תפוחי אדמה, יש שתי אפשרויות: חתך ותקרה. תעשה מה שאתה הכי אוהב. ואז אנחנו שולחים אותו לכופתאות במחבת ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, שתי כפותכפות, מערבבים, סוגרים את המכסה ומסירים מהאש. מגישים לשולחן תוך עשר דקות. בתיאבון!