כופתאות עם תפוחי אדמה: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול הוא מדע מורכב, שבו, לצד כללים נוקשים, ישנן חריגות רבות ושונות מהם. אחת הדוגמאות הבולטות למקרה כזה היא כופתאות עם תפוחי אדמה. מנה כזו כבר סותרת לשמה. למרות זאת, יש מספר עצום של מתכונים שונים להכנתו.

האפשרות הפשוטה ביותר

לפעמים עקרות בית מבלבלות בין שתי מנות שונות לחלוטין: כופתאות וכיסונים. מוצרים אלה נבדלים זה מזה בכמה דרכים:

1. סוג המבחן. עבור כופתאות, זה חייב להיות תפל.
2. הרכב המילוי. במקרה הראשון, זה בשר טחון או דגים. כל האפשרויות האחרות מתייחסות לכופתאות. המאפיין העיקרי של מילוי כופתאות הוא שהוא לא צריך להיות מתוק.
3. מצב המילוי. לכופתאות מכינים את התערובת. לכופתאות תמיד יש מלית גולמית.
4. צורת מוצר. כופתאות עשויות בדרך כלל עגולים. למרות שאפשרויות אחרות ידועות.

על ידי הפרת אחד מהסימנים האלה, אתה יכול לקבל מוצר שמבחינת אינדיקטורים אחרים, שומרשייך למין כזה או אחר. קח, למשל, כופתאות עם תפוחי אדמה.

הדרך הקלה ביותר להכין אותם היא כדלקמן.

לבצק: 0.3 קילוגרם קמח, מלח, 2 ביצים, 5 גרם שמן צמחי ו-70 מיליליטר מים.

למילוי: 8 תפוחי אדמה, מלח, 6 בצלים ופלפל גרוס.

כופתאות עם תפוחי אדמה מכינים באופן הבא:

1. קודם כל צריך להכין את הבצק. לשם כך, מערבבים היטב את כל המרכיבים בקערה עמוקה. בשלב הראשון, אתה יכול להשתמש במיקסר, ולאחר מכן לעשות אגרוף אחרון עם הידיים.
2. למילוי, תחילה יש לנקות, לשטוף ירקות ולאחר מכן לקצוץ באמצעות סכין או קוצצים מודרניים. לאחר מכן, תוכל להוסיף את שאר הרכיבים לפי הטעם.
3. לגלגל את הבצק, ולאחר מכן, בעזרת תבנית או כוס רגילה, לגזור ממנו חתיכות עגולות מסודרות.
4. מורחים חלק מהמלית על כל חתיכה וצובטים את הקצוות בעדינות.

לאחר מכן, נותר רק לבשל את הכיסונים המוגמרים במים רותחים עם מלח. זה עשוי להימשך 7-8 דקות.

מילוי מעורב

בהתחשב בעובדה שעל פי הכללים צריך להיות בשר בתוך הכיסונים, ניתן לבשל מוצרים במילויים מעורבים. למעשה, במקרה זה, רק אחד מהמאפיינים הייחודיים של מוצר זה מופר. התוצאה היא כיסונים טעימים מאוד עם תפוחי אדמה ובשר טחון. מרכיב הירקות כאן יהיה רק תוספת קטנה. לכדי להכין כופתאות כאלה תצטרך:

800 גרם קמח, 0.5 קילוגרם בשר טחון, ביצה, 300 מיליליטר מים, 1 תפוח אדמה, מלח, 5 בצלים ושמן צמחי.

בישול כופתאות בשר ותפוחי אדמה קל:

1. ראשית, אתה יכול לעשות את המלית. לשם כך, גלול בין הירקות (בצל ותפוחי אדמה) במטחנת בשר, ולאחר מכן הוסף אותם לבשר יחד עם מלח.
2. לבצק תחילה טורפים את הביצה עם מים ו-2 כפות שמן עם מטרפה. לאחר מכן, מוסיפים קמח בהדרגה, מכינים את המנה הסופית. הבצק לא צריך להידבק יותר מדי לידיים שלך.
3. להכנת כופתאות, אפשר להשתמש בתבנית מיוחדת לדוגמנות. לאחר מכן, יש צורך להפריד חתיכה מהבצק ולרדד אותו לשכבה בעובי של לא יותר מ-3 מילימטרים.
4. מכסים בו את התבנית ולוחצים בחוזקה כך שהיא תיפול מעט לתוך החורים.
5. ממלאים את החללים שנוצרו בתערובת המוכנה, ולאחר מכן מכסים את הטופס בשכבה נוספת מאותה שכבה ומגלגלים אותה עם מערוך. כתוצאה מכך, הכופתאות המוגמרות יוכלו להיפרד.

אחרי זה, רק צריך לבשל אותם. לעוד טעם, בנוסף למלח, אפשר לשים עלה דפנה במים.

כופתאות בלארוסיות

מימי קדם, כופתאות נחשבו למאכל רוסי. עם הזמן, במטבחים הלאומיים של מדינות אחרות, הם הופיעו מותאמים בהתאם להעדפות הטעם המקומיות. לדוגמה, לבלארוסים יש כופתאות משלהם עם תפוחי אדמה, שהמתכון שלהם שונה במקצת מהגרסה הרגילה. כדי לבשל אותם, אתה צריך לקחת:

למבחן: על170 מיליליטר מים - 3 כוסות קמח, ביצה אחת, מלח ו-15-20 גרם שמן צמחי.

למילוי: 450 גרם תפוחי אדמה, כפית מלח, שני בצלים, 100 גרם גבינה רכה ו-35 גרם שמן צמחי.

טכנולוגיית התהליך במקרה זה תהיה שונה במקצת:

1. כדי להכין את הבצק בקערת מים מומלחים, תחילה צריך לשבור את הביצה, לאחר מכן להוסיף את השמן ולהקציף הכל היטב.
2. שופכים את הקמח על השולחן, יוצרים בו שקע קטן ויוצקים לתוכו את התערובת המוכנה. יש ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.
3. תחילה יש להרתיח את תפוחי האדמה למילוי, ולאחר מכן, לנקז את המים, לרסק אותם לפירה.
4. קוצצים את הבצל באקראי ומטגנים קלות במחבת.
5. לשלב מוצרים על ידי הוספת שאר המרכיבים.
6. את הבצק מחלקים לחתיכות, ולאחר מכן מרדדים כל חלק לעוגה עגולה קטנה.
7. מניחים חלק מהמילוי במרכז כל אחד מהם ובצבט את הקצוות מחברים את הקצוות בצורה של חצי סהר.

לאחר רתיחה במי מלח, יש לתפוס את המוצרים המוגמרים עם כף מחוררת ולהגיש עם חמאה.

שלבים עיקריים של התהליך

למעשה, כופתאות הן כופתאות רזות במילוי שנבחר לפי שיקול דעתה של המארחת. נכון, לפעמים זה לא מתאים לשם המנה. למשל, יש כופתאות עם תפוחי אדמה. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה מאפשר לך לשקול טוב יותר את כל שלבי התהליך ולהבחין בדמיון מהותי עם הגרסה הסטנדרטית. למנה הזותזדקק ל:

ל-400 גרם תפוחי אדמה - 350 גרם קמח, 2 בצלים, 5 גרם מלח, רבע כפית פלפל שחור גרוס, 8 גרם שמיר, 100 גרם גזר, וכן 30 מיליליטר שמן זית ו-40 מיליליטר של כל שמן צמחי אחר.

התהליך כולו מורכב מכמה שלבים עוקבים:

1. להכנת הבצק, מערבבים קמח עם מלח, ולאחר מכן, מוסיפים 150 מיליליטר מים חמימים, ללוש בצק נוקשה.
2. כדי להגביר את האלסטיות, הכניסו אותו לשקית ניילון למשך 50 דקות.
3. בשל את תפוחי האדמה הקלופים במים מומלחים קלות.
4. קוצצים את הבצל באופן שרירותי, ולחיתוך גזר עדיף להשתמש בפומפייה דקה.
5. לאחר מכן יש לטגן את המוצרים קלות בשמן זית.
6. מועכים תפוחי אדמה בכל דרך נוחה. הוסף שמן צמחי, שני שליש מהירקות שחומים ומרכיבים אחרים למסה שהתקבלה.
7. לגלגל את הבצק בצורה של שכבה אחידה, ואז לחתוך ממנו עיגולים בעזרת כוס רגילה.
8. מלא כל ריק במלית ואבטח את המפרקים.

לאחר מוצר זה, זרוע קמח, אתה יכול לשלוח אותו למקפיא. בכל עת ניתן להוציא אותם ולהרתיח אותם.

הדרך המקורית

איך עוד אפשר להכין כופתאות עם תפוחי אדמה? המתכון בסירים טוב כי המוצר מוכן מיד לשימוש. נכון, לפני כן, כל אחד מהמוצרים הגמורים למחצה המשמשים חייב להיעשות באמצעותקבוצת המוצרים הבאה:

לבצק: ל-150 מיליליטר מים - 3 כוסות קמח, 10 גרם מלח וביצה אחת.

למילוי: 7 תפוחי אדמה, מלח, 100 גרם פטריות מיובשות, 2 בצלים ו-35 גרם שמן צמחי.

לרוטב: כוס שמנת חמוצה - 10 גרם קמח, וכן כף חמאה ורסק עגבניות.

בנוסף, יש להוסיף לסיר 50 גרם גבינה מגוררת ואותה כמות חמאה.

מכין הכל מהר מאוד:

1. תחילה, עליך ללוש את הבצק מהמרכיבים המוכנים, ולאחר מכן, לכסות אותו במגבת, להשאיר אותו למשך 40 דקות.
2. למילוי יש להשרות תחילה את הפטריות, ולאחר מכן להרתיח במי מלח, לחתוך ולטגן עם בצל קצוץ במחבת.
3. לרוטב יש לשלב קמח מושחם עם שאר המרכיבים ולייבש מעט.
4. לגלגל את הבצק לצרור, לחלק אותו לחתיכות.
5. שים מעט מלית על כל אחד מהם ותקן את הקצוות באופן אקראי.
6. כופתאות מוכנות יש להכניס למים רותחים ולהמתין עד שיצופו.
7. שמים חמאה בתחתית הסיר. לאחר מכן, יוצקים לתוכו כופתאות, יוצקים עליהם רוטב ומפזרים גבינה מגוררת מעל.

לאחר מכן, יש לשלוח את הסירים לתנור למשך 15-25 דקות, לכוון את הטמפרטורה בו ל-185 מעלות.

מילוי מסובך

כדי לתת לכופתאות טעם רך וריח יותר, אפשר להכין עבורן מילוי מיוחד. בשבילה תצטרך: 600 גרםתפוחי אדמה - 1 ביצה, 5 גרם מלח, 20 גרם חמאה, 1 גרם פלפל גרוס, 2 בצלים ו-50 מיליליטר חלב מלא.

רכיבי הבצק הם סטנדרטיים: 500 גרם קמח, כוס מים, 2 ביצים ו-10 גרם מלח.

איך מכינים את כופתאות תפוחי האדמה האלה? המתכון שלב אחר שלב עבור סט מוצרים זה יהיה שונה מעט מהאפשרויות הקודמות:

1. ראשית, יש לשטוף את תפוחי האדמה, לקלף, ולאחר מכן להרתיח, ולהוסיף מעט מלח למים. זה ייקח 25 דקות.
2. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בחמאה.
3. מעכו את תפוחי האדמה והוסיפו את שאר המרכיבים לקבלת מילוי רך.
4. שופכים קמח לקערה, מוסיפים ביצים ומלח, ולאחר מכן מוסיפים מים לקבלת בצק נוקשה. לפני החיתוך יש לתת לו לעמוד 30 דקות מכוסה במפית.
5. על שולחן זרוע קמח מרדדים את הבצק כך שעובי השכבה יהיה לפחות שלושה מילימטרים.
6. השתמש בתבנית כדי לגזור חלקים עגולים.
7. מלא אותם במלית וצבוט היטב את הקצוות.

כופתאות מוכנות רק ירתחו. בשביל הטעם, בנוסף למלח, אפשר להוסיף מעט מרק למים. המוצרים המוגמרים עדינים, רכים וטעימים מאוד.