איך מכינים בצק פיצה דק?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פיצה הגיעה לרוסיה מהמטבח האיטלקי ותפסה את מקומו של המנהיג בין שאר המאפים. הוא מבושל במגוון מילויים, לחגים ובימי חול, היות ומדובר במנה טעימה ומשביעה. שפים רבים מתווכחים על איך לאפות פיצה. אחרי הכל, יש היום מספר עצום של מתכונים והווריאציות שלהם. יחד עם זאת, הם נבדלים לא רק במוצרים המשמשים למילוי, אלא גם בבצק עצמו. זה יכול להיות שופע או דק, רך או פריך, לכל עקרת בית יש סודות משלה. יחד עם זאת, אחד הקריטריונים החשובים למתכון מוצלח הוא בישול פשוט ומהיר לפיו.

לדוגמה, ניתן להכין בצק פיצה דק כך. סוכר (זה יצטרך כף) חייב להיות מעורבב עם כפית שמרים (יבשים) וקורט מלח. גם כאן מוסיפים כף שמן חמניות. לתערובת שהתקבלה מוזגים כוס (200 גרם) קמח. הבצק נלוש. התוצאה צריכה להיות די תלולה, במידת הצורך מוסיפים קמח. לאחר מכן, הבצק מכוסה במגבת ולשים חצי שעה במקום חמים. במהלך תקופה זו, הוא אמור להגדיל את גודלו פי 2.

לאחר שהבצק מונח על תבנית מקומחת, מרדדים בשכבה דקה, מרוח ברוטב מעל (אפשר לערבב עבורו קטשופ עם מיונז), מניחים את המילוי. הגרסה הנפוצה ביותר היא נקניק מעושן (בשר) ופטריות (מבושלות או כבושים). על המנה מפזרים גבינה מגוררת כך שכל המוצרים מכוסים בה. בצק הפיצה הדק הזה מתבשל מהר מאוד. מספיק להחזיק אותו בתנור למשך 15-20 דקות. ואם לוקחים מוצרים מוכנים למילוי (נקניק, גבינה, פטריות וכו'), אז בזמן הזה המאפה יהיה מבושל לגמרי, וניתן להגיש אותו.

מתכון נוסף להכנת פיצה בבית הוא כדלקמן. שקית של שמרים יבשים מומסת בכוס מים חמימים. קמח (3 כוסות) מעורבב עם כפית מלח וכף סוכר. יוצקים אותו לשקופית על השולחן, יוצקים כאן נוזלים בהדרגה ולישה את הבצק. זה צריך להיות די אלסטי. את הבצק שמים בקערה משומנת בשמן זית ומניחים לתפיחה של שעה. מלמעלה רצוי לכסות במטלית לחה מעט. לאחר מכן יש לרדד את הבצק בצורה של שכבה דקה. את המילוי מניחים מעל, והמנה נשלחת לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.

בצק פיצה דק הוא בסיס מצוין אם אתם מתכוונים לבשל מאפים עם בשרופטריות. מילוי כזה ישולב בהצלחה גם עם ירקות, פלפלים מתוקים, עגבניות טריות, מלפפונים כבושים וכו'

כדי להכין בצק פיצה דק, אפשר לעקוב אחר המתכון הבא. במעבד מזון (או מכונת לחם) מערבבים 180 גרם קמח, רבע כפית מלח, כף שמרים יבשים, חצי כוס מים (מומלץ לחמם מעט) ו-25 גרם שמן זית. הבצק שנוצר מונח על השולחן, ללוש במשך 3-4 דקות. לאחר מכן מניחים אותו בקערה, אשר משומנת מראש בשמן (רצוי זית), ומשאירים אותה למשך שעה במקום חמים. לאחר תפיחת הבצק מרדדים אותו לגודל הדרוש. את המילוי מניחים מעל, מפזרים גבינה מגוררת. את המנה מכניסים לתנור לאפייה.