לחמניות סינבון: מתכון ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תוך כדי הליכה בקניון, אתה יכול לתפוס את הארומה העדינה והקסומה בצורה יוצאת דופן של קינמון. רבים מגלים מיד תיאבון. בטח הרחתם את המאפים הצרפתיים, שהם מאוד פופולריים עכשיו. לחמניות סינבון נמכרות כיום בכל סופרמרקט גדול, קניון ומאפיות רבות ברחבי העולם. מה הסוד שלהם? והאם אפשר להשתלט על המתכון של לחמניות סינבון בבית? נדבר על זה במאמר, ונחלוק גם כמה סודות.

מותג קונדיטוריה

היום פועלים 1,100 בתי קפה מאפייה תחת המותג Sinabon ביותר מ-50 מדינות ברחבי העולם. זו כבר תרבות מתוקה של ממש, שמראה נטייה להתרחב ולכדת באופן שיטתי את מדינות המזרח התיכון.

האם לעולם באמת אכפת מלחמניות רגילות? למעשה, הם טעימים ממש נהדר. קלַאסִי"סינבון" עם קינמון מזכיר גליל מאפה עם גבינת שמנת וציפוי. בהכנה משתמשים בקינמון הריחני מזן המקארה, הגדל בהרי אינדונזיה.

ההיסטוריה של החברה החלה ב-1985, כאשר משפחת קומן מסיאטל החליטה לבנות עסק על לחמניות הקינמון הטובות בעולם. המתכון ללחמניית סינבון הומצא על בסיס סודות קולינריים רבים.

המאפייה הראשונה של המותג נפתחה בדצמבר 1985 במרכז קניות בסיאטל. בתחילה יצאה למכירה רק הגרסה הקלאסית של הלחמנייה, אך שלוש שנים לאחר מכן הופיעה לחמניית המיניבון. אחריו, קו המוצרים החל להתחדש מהר יותר. הופיע שוקולד "סינבון" - "שוקובון", "פקנבון" - עם אגוזי פקאן וקרמל, "מקלות קינבון" - מבצק עלים ו"קינבון בייטס" - לחמניות מיניאטוריות לביס אחד. בנוסף, כמובן, משקאות ממותגים, שאיתם לחמניות נעימות עוד יותר לאכילה. אלה הם Mokcalata, Chillata, Frappe עם קינמון ועוד רבים אחרים.

פרי אסור מדי מתוק

חבל, כמובן, אבל די ברור שהמתכון ללחמניית סינבון נשמר בסוד, שכן הוא רשום בפטנט. אבל בבית אפשר לבשל לחמניות גבינת שמנת עשירות שלא יהיו גרועות מהמקוריות. יש סוד עיקרי של לחמניות צרפתיות ממותגות - השימוש בקמח בעל תכולת גלוטן גבוהה. בבית אפשר להוסיף לבצק גלוטן חיטה. עםעם הבונוס הזה, האפייה תזכה לפאר נוסף. אבל אם אתה רוצה להפתיע את הבית שלך עם אצווה של לחמניות טריות, זה לא מספיק רק להשיג פאר. כאן אתה צריך ארומה נינוחה של קינמון, זיגוג קרמי עדין. לתוצאה המושלמת תצטרכו לבלות לפחות שלוש שעות במטבח, אבל הלחמניות האלה בהחלט לא יישארו זמן רב.

Classic

אז, בואו נסתכל על המתכון של לחמניות "סינבון". קודם כל, להכין את החומרים הדרושים. בצק הוא המפתח להצלחת אפייה טובה. ודא שכל המוצרים יהיו באיכות טובה. אז אתה יכול להשיג לחמניות ברמה הגבוהה ביותר. כדי להפוך את הלחמניות לאווריריות, מנפים את הקמח מספר פעמים במסננת דקה.

עבור המבחן תצטרך:

• 200 מ"ל חלב;
• 50 גרם של שמרים טריים;
• זוג ביצי עוף;
• 70 גרם חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• 600 גרם של קמח פרימיום;
• קורט מלח;
• כוס סוכר חום;
• כמה כפיות קינמון.

עם המילוי בגרסה הקלאסית, הכל פשוט:

• 50 גרם חמאה;
• שתי כפות קקאו;
• חצי כוס סוכר.

עכשיו הכינו הכל לקרם:

• 50 גרם גבינת שמנת;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 3 כפות חמאה רכה או שמנת דלת שומן;
• קצת וניל.

התהליך התחיל

איך לבשל לחמניות סינבון בביתתנאים?

להתחיל עם שמרים - לדלל אותם בחלב חם עם סוכר.

טורפים את הביצים, מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.

לתערובת זו, הוסיפו סוכר ושמרים מדוללים. ללוש היטב את התערובת במיקסר.

מפזרים את הקמח המנופה במלח ומוסיפים לביצה-חמאה. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. השאירו אותו בקערה מכוסה במגבת נקייה והניחו לעמוד חם למשך שעה.

בזמן שהבצק עולה, דואגים למלית. מערבבים סוכר עם קינמון, קקאו וחמאה. זכור ללוש את הבצק מדי פעם.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית דקה ומברישים בשמן. מפזרים בצורה אחידה את תערובת הקינמון ומגלגלים לרולדה הדוקה. בעזרת חוט או סכין פשוטה חותכים את הגליל לחתיכות ומניחים על תבנית אפייה. עדיף לכסות את התחתית בנייר אפייה כדי שהלחמניות לא יישרפו.

מכסים את הלחמניות במגבת למשך רבע שעה כדי שיעלו מעט. עכשיו הגיע זמן האפייה. 20-30 דקות בתנור זה מספיק.

בזמן שהלחמניות של סינבון נאפות בבית, יש זמן להכין קרם. מערבבים חמאה עם גבינה ואבקת סוכר. מעל הלחמניות המוכנות בקרם בעזרת מברשת סיליקון. אתה יכול לפזר קינמון מלמעלה.

ניסויים טעימים

לכל עקרת בית יש את כל הזכות לחרוג מהמתכון המקורי, מאז החליטה לאפות לחמניות סינבון. צעד אחר צעדהמתכון די פשוט ויחד עם זאת אטרקטיבי. זה מאפשר לך להראות דמיון בבישול. לדוגמה, אם נותנים לבצק לנוח יותר משעה ולשים כמה פעמים, אז לחמניות הקינמון של סינבון מתבררות כאוריריות יותר ולא מתיישנות יותר.

בעת ההגשה, הלחמניות משולבות באופן אידיאלי עם קפה, תה או שוקו חם. נכון, אסור להיסחף יותר מדי עם לחמניות ומשקאות מתוקים, כי הקינוח עתיר מדי בקלוריות. אז ניסויים רלוונטיים יותר בבוקר או לפחות אחר הצהריים.

אחרי הכל, לחמניות קינמון אווריריות ריחניות "Sinabon" הן הרכב קונדיטוריה מדהים. לא פלא שהם נכללים ברשימת הנאות החיים החשובות ביותר על פי אחד מהמגזינים המקסיקנים הנחשבים.

מה הסוד?

אם הכניסה למפעל הייתה נפתחת לצרכנים, הם היו משוכנעים בבירור שאי אפשר להכין לחמניית מפעל במו ידיכם. כאן נצפתה תוכנית קפדנית לסובב הגליל - לכל גליל אסור שיהיו יותר מחמישה סיבובים, וכל החתכים נעשים בניצב לחלוטין לפני השטח. רוחב וגובה הלחמניות זהים. הקינוח נאפה במסעדות רבות ממש לעיני האורחים, כאשר הלחמניות מוגשות חמות, מוזגות ברוטב שמנת לשולחן. לשולחן - ישר מהתנור.

הבצק במאפה הזה הוא שמרים עם אחוז גלוטן גבוה בקמח. המתכון הקלאסי משתמש בסוכר חום וגבינת שמנת רכה. רכיבים כאלה אפשר למצוא בסופר, אבל קינמון יצטרך להסתפקרגיל, שכן המתכון המקורי משתמש באפשרות בלתי ניתנת להשגה מדי.

לציפוי העליון אפשר להשתמש לא רק בשמנת ללחמניות סינבון, אלא גם בשוקולד מומס או כל רוטב פירות אחר או סירופ קרמל. שוקולד, אגב, יוציא בהצלחה כל רוטב.

אם אתה מבשל את הגרסה המסורתית, אתה יכול להשתמש בכל גבינה רכה. לחמניות ריחניות מאוד "סינבון" עם "מסקרפונה". גבינה זו מובחנת ברוך וביופי של הגוון, כך שהקרם כתוצאה מכך יקבל צבע של חלב אפוי. בהקצפה מוסיפים לגבינה כף אבקת סוכר ווניל וגם קורט מלח כדי להוציא את המתיקות. חמאה רכה מוכנסת לקרם בהדרגה. הרוטב צריך להיות די נוזלי. בסוף אפשר להוסיף מנת שוקולד מומס. אם מכינים את הרוטב מראש, משאירים אותו חם, אחרת הגבינה תאפשר למסה להתקשות. עדיף לשמור את המיכל ליד התנור. כף אחת של רוטב מספיקה לכל לחמנייה. אגב, אפשר לצקת על הלחמניות שוקולד מומס, ציפוי על בסיס חלב, אבקת קקאו ושוקולד מגורר.

לחמניות סינאבון העשויות מבצק שמרים "מתפזרות" מהר מאוד, במיוחד כאשר הן מתווספות בסירופי פירות יער ופירות, דבש, אגוזי פקאן מרוסקים, בוטנים או אגוזי מלך. אם אתם מתכננים לטפטף שוקולד על המאפים שלכם, זכרו שהוא יתקשה לחלוטין. לכן, מוסיפים לזיגוג שמנת וחתיכת חמאה.

זה הכל על הבצק

למה הלחמניות האלה מתפרקות פנימהממש "כמו לחמניות חמות"? כן, כי הם עשויים מהחומרים האיכותיים ביותר ונאפים ממש לפני ההגשה. הבצק ללחמניות "סינבון" אוורירי ואוורירי, ובזכות הגלוטן שבקמח הוא הופך אלסטי ואחיד. גלוטן או גלוטן הוא חלבון צמחי המצוי בשפע בדגנים. זה קלסר. אם זה לא מספיק אז הבצק לא תופח טוב והאפייה יוצאת קשה. גלוטן, אגב, אפשר להוסיף לבצק בצורה מוגמרת. זה לא מהווה סכנה בריאותית.

אפשר להוסיף גלוטן לבצק. לשם כך, יש ללוש את הבצק מקמח ומים, ולאחר מכן לשטוף את הגוש מתחת למים. זה הגלוטן שצריך להוסיף לבצק ללחמניות. אגב, הכי נימוחות הן לחמניות סינבון עשויות בצק עלים. עם זאת, יש לרדד את המסה פעמים רבות ולהוסיף עוד שמן בתהליך הלישה. עם זאת, בסופו של דבר הוא שופע יותר עם חמיצות אופיינית לא פולשנית וארומה נעימה משלו.

לבישול תזדקק ל:

• שלוש כוסות קמח;
• כוס חלב מלא;
• שקית של שמרים יבשים;
• חבילת חמאה;
• ביצה אחת;
• סוכר ומלח בפרופורציה 3/1.

במי החדר צריך להמיס כפית סוכר ואת כל השמרים. משאירים חמים לרבע שעה. מנפים היטב את הקמח ומערבבים עם מלח וסוכר. מגררים את החמאה ומוסיפים אותה לקמח. פורצים ביצה לתוך השמרים ומוסיפים חלב חם. מערבבים הכל ומאחדים עם פירורי קמח.עכשיו אתה יכול ללוש את הבצק הפלסטיק הרך, לעטוף אותו בניילון נצמד ולשלוח אותו למקרר לכמה שעות.

chocolatechocolate

אם אתה באמת רוצה ממתקים, אז בחר לחמניות סינבון עם שוקולד או מה שנקרא "שוקובון". כאן המתכון ושיטת הכנת הבצק אינם נתונים לשינויים מיוחדים. אבל הציפוי והמילוי של השוקולד יכולים להיות מקוריים. למעשה, הכל תלוי בהעדפות של מארחת הבית, שכן כל לחמנייה מתקבלת בדרכה.

למילוי תזדקק ל:

• חצי כוס סוכר;
• שתי כפות קקאו;
• רבע חבילת חמאה.

לשימוש בציפוי:

• כוס חלב;
• 50 גרם חמאה;
• חצי כוס סוכר וקקאו.

זוהי רשימת מרכיבים קלאסית, אבל שפים מלאי דמיון יכולים לצבוט אותה. למשל, להחזיר גבינת שמנת למילוי או להחליף עודפי סוכר בחלב מרוכז. מאוד טעים במילוי להרגיש חתיכות שוקולד מגורר. אגב, בבית אפשר לארגן קינוח עם הפתעה ולעטוף חתיכות שוקולד שלמות ברולדה. בעלי שן מתוקה שמוצאים בלחמנייה גוש שוקולד יכולים לתבוע מנה נוספת של מתיקות.

אם הכנתם יותר מדי לחמניות, עטפו את העודפים בניילון נצמד או בנייר פרגמנט ומקררים. אבל אל תיסחף, אפילו בקור, הלחמניות נשארות רכות רק כמה ימים. מהרו ואכלו טרי בפעם הבאה!

חלומות קרמל

כשתשלטת על המתכון של לחמניות פלא קלאסיות, זה הזמן לרדת למתכונים מעניינים יותר. לחגיגה חגיגית, פנקו את הגרסה האגוזית הביתית שלכם ללחמניות הצרפתיות העדינות ביותר. יש להם טעם נעים להפליא, ארומה מקסימה, אבל תכולה גבוהה של שומן, אז היזהר. ארוחת ערב דשנה עם קינוח כזה יכולה לבוא לידי ביטוי בדמויות האורחים שלכם.

איך מכינים את הקרמל המפורסם "פקנגבונג"? למעשה, כל אלה הן אותן לחמניות, אבל ספוגות ברוטב קרמל. לנוחות ההכנה, ניתן לשלב ציפוי שמנת עם ציפוי קרמל.

עבור הקרם תצטרך בערך:

• 100 גרם של אגוזים;
• 50 מ"ל קרמל;
• 50 גרם גבינת שמנת;
• 40 גרם חמאה;
• שקית וניל;
• 100 גרם אבקת סוכר.

אגוזי פקאן רכים מאוד במרקם, אך לפני השימוש יש לטגן אותם מעט במחבת יבשה, ולאחר מכן לקרר. אין איסור להחליף אגוזי פקאן באגוזי מלך.

ציפוי קרמל קל להכנה עם סוכר מבושל וחמאה. צבע נעים תלוי במידת ההסתיידות של הסוכר. ככל שהוא מתבשל יותר זמן, כך הוא הופך לחום יותר.

קרמל תוצרת בית בטעם עדין, אבל כאן אין צורך לבשל אותו יותר מדי על האש. חנויות מציעות מוצר העשוי מחלב מרוכז, מים, סוכר ומסמיכים.

שלבו זיגוג קרמי עם קרמל וערבבו בתנועות סיבוביות. בקרם ייראו בבירור חוטים בצבעי שמנת וקרמל. זֶהמורחים על הלחמניות הצוננות את הציפוי הכי מעורר תיאבון, ומעל מקשטים את הקינוח בפרוסות אגוזים קלויים ומשלימים את התמונה עם רשת סירופ קרמל. ניתן להכין את לחמניות ה"סינבון" נטולות הגבינה הללו אם תרצו לקלות מעט את הקינוח. במקרה זה, אפשר פשוט להחליף את גבינת השמנת ברסק תפוחים או לשלב ריבה וקוטג'.

לבעלי דיאטה

אם תעקבו אחרי הדמות, אז, מסתבר, אפשר לשים קץ ללחמניות? ובכל זאת, לחמניות סינבון נחשבות אולי למזון המהיר המזיק ביותר. לחמנייה אחת לוקחת עד מחצית מצריכת הקלוריות היומית של מבוגר, כלומר כ-1000. במקביל יוצאות 15 קוביות סוכר למנה. ישנם נתונים מחרידים אף יותר, לפיהם, על ידי אכילת לחמנייה אחת ביום, אדם יכול לעלות עד 44 קילוגרם שומן בשנה! אז איך שומרים על קור רוח ונהנים מקינוח טעים?

לאכול לחמנייה כל יום זה לא ממש שווה את זה, אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך. יתר על כן, בבית אתה יכול לבשל גרסה דיאטטית יותר של לחמניות. למשל, עם תפוחים. במקביל, תכולת הקלוריות של לחמניית סינבון תרד ל-443 קלוריות ל-100 גרם. יותר מדי, אבל הנתון לא כל כך מפחיד.

זה ייקח בערך ארבעים דקות להכנה, ואתה תצטרך בערך:

• 300 גרם תפוחים קצוצים;
• 20 גרם חמאה;
• 20 גרם קינמון;
• 200 גרם סוכר.

אם רוצים, אפשר להחליף סוכר בדבש.

לשימוש בציפוי:

• 10 גרם עמילן תפוחי אדמה;
• קורט קינמון;
• כוס מיץ תפוחים;
• 3 כוס רסק תפוחים סמיך;
• כוס סוכר.

יש לקלף ולחתוך את התפוחים לפרוסות. מחממים אותם מעט במיקרוגל, ואז מערבבים עם חמאה וסוכר. תפוחים הולכים נהדר עם קינמון. מורחים ציפוי מקורר על לחמניות.

ניתן להגיש את הלחמניות מיד או להכין אותן יום לפני הגעת האורחים ולחמם אותן מעט במיקרוגל לפני ההגשה. הם יהיו טריים שוב. אל תשתמש לרעה, אבל עדיין ניתן להרשות לעצמך את אפשרות הקינוח הזו לעתים קרובות למדי.

עם התאמה מסוימת, עדיין אפשר "להבהיר" את הלחמניות על ידי היפטרות מקמח לבן, סוכר וחמאה, אבל אלה לא יהיו עוד לחמניות "סינבון", אלא מקבילותיהן הבריאות יותר. אם המטרה שלך היא לחמניות "קלות", נסה להמשיך.

אבל אם אתה אוהב את המוצר של Sinabon, אז פנק את עצמך עם דברים טובים. אחרי הכל, במקביל אתה מעלה את רמת האנדורפינים בדם, משפר את מצב הרוח שלך. פנקו את עצמכם בלחמניות מוקדם בבוקר בנוסף לקפה טרי או חלב. אגב, מדובר בקינוח לבבי מאוד, כך שהוא יכול להחליף ארוחה מלאה. בתיאבון!