לחמניות סינבון קינמון: מתכון ביתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא כולם יכולים לעמוד בפני הרצון לנסות לפחות חתיכת לחמניית קינמון רכה, טרייה וריחנית ומילויים שונים אחרים. פשוט, מובן, אבל באותו זמן מאפים טעימים כאלה לא משאירים אף אחד אדיש. נוסף על כך, ציפוי קרם החמאה המוקצף הופך את הלחמניות הטריות הללו לפסגת האושר. אנו אגיד לך כיצד לבשל סינבונים עם קינמון במאמר שלנו. במיוחד עבור אותם אנשים שאוהבים ניסויים, נציע אפשרויות שונות לבצק ותוספות.

היסטוריה של לחמניות מפורסמות

Cinnabon הוא שם של מותג ורשת בתי קפה מאפייה המציעים ללקוחות מאפים טריים, טעימים ורכים בניחוח תבלינים יוצא דופן. שם המותג עצמו היה מעוגן כל כך חזק בלחמניות קינמון עד שהן התחילו להיקרא לא יותר מאשר סינבונים.

קשה לדמיין שבמאה ה-20 אתה יכולהיה אמור להמציא עוד יצירת מופת של אומנות קונדיטוריה. אבל לחמניות סינבוני לא יכולות להיקרא שום דבר אחר. הם הוכנו לראשונה בשנת 1985 בסיאטל, וושינגטון, ארה ב תוך שימוש במרכיבים הטובים ביותר מרחבי העולם. בפרט, קינמון מזן Makara גדל במיוחד עבור סינבונים גבוהים בהרי אינדונזיה, אשר לאחר הקטיף עובר טחינה מיוחדת בטמפרטורה מסוימת. זה מאפשר לך לשמור על ניחוח חריף שאין שני לו אפילו במוצרים מוגמרים.

מתכון בצק הלחמנייה המקורי הוא סוד שמור היטב. אבל זה לא אומר שאי אפשר להכין סינבונים בבית. להלן מתכון ללחמניות הטעימות הללו ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

מרכיבים לקינמון סינבון

לחמניות ריחניות מוכנות באופן מסורתי על בסיס בצק שמרים בשיטת ספוג. המרכיבים הבאים משמשים לכך:

• שמרים יבשים - 11 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• חמאה - 80 גרם;
• ביצה - 2 יחידות;
• קמח - 650 גרם;
• מלח - כפית אחת

מילוי חריף ריחני ללחמניות מוכן מהמרכיבים הבאים:

• קינמון - 20 גרם;
• סוכר חום - 200 גרם;
• חמאה - 50 גרם

המגע הסופי של המתכון הוא שמנת, שבזכותה סינבונים ממש נמסים בפה. את זיגוג הגבינה העדין ביותר יש להכין מהמוצרים הבאים:

• גבינת שמנת - 60 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם

ובכן, עכשיו אתה יכולהמשך למתכון מפורט לסינבונים עם קינמון בבית.

איך ללוש בצק ללחמניות?

מומלץ להוציא מראש את כל המרכיבים לשלב הראשון של הבישול מהמקרר כדי שהחמאה תהפוך לרכה והביצים יתחממו לטמפרטורת החדר. באופן כללי, מתכון שלב אחר שלב לסינבונים עם קינמון ייראה כך:

1. שפוך 200 מ"ל חלב חם לקערה עמוקה. מוסיפים לו שמרים וסוכר (1 כף). מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 20 דקות.
2. בינתיים מקציפים את הביצים עם יתרת הסוכר במהירות מיקסר גבוהה. מוסיפים חמאה רכה ומלח. שוב, מקציפים היטב את החומרים עם מיקסר כך שהמסה תהיה אוורירית והומוגנית כמו קרם.
3. מנפים קמח ולשים בצק רך בידיים. זה לא צריך להידבק לידיים שלך.
4. מכסים את הכלי עם הבצק במגבת ומשאירים אותו חם (לדוגמה, ליד הסוללה) למשך שעתיים. במהלך זמן זה, הוא יעלה מספר פעמים ויהיה צורך לכתוש בכל פעם. הודות לכך, הוא יהיה רווי בחמצן, והלחמניות ייצאו אווריריות.

מתכון בצק לסינבונים ללא שמרים

המתכון הבא יכול להילקח בחשבון אפילו על ידי צמחונים. את הבצק ללחמניות סינבון עם קינמון מכינים לא רק בלי שמרים, אלא גם בלי תוספת של ביצים וחלב. כדי ללוש אותו, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מערבבים 4 כוסות קמח, 7 כפות. ל. סוכר, 1 כפית מלח ו-1.5 כפית. סודה.
2. יוצקים 0.5 כוסות לתערובת היבשהשמן צמחי חסר ריח וטוחנים אותו לפירורים עם כפית. אתה יכול גם להשתמש בגהי או חמאה נוזלית.
3. יוצקים פנימה בהדרגה 300-350 מ"ל של יוגורט חם.
4. לוש בצק אלסטי עם הידיים.
5. השאירו אותו לתפיחה על השולחן למשך 5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, הוא "ינוח" מעט ויהפוך אלסטי יותר.
6. לאחר מכן ניתן להשתמש בו עבור לחמניות, כמו שמרים.

הכנת מילוי ויציקה של מוצרים

השלב הבא ביצירת לחמניות טעימות כולל את השלבים הבאים ברצף:

1. ללוש את הבצק שתפוח בפעם האחרונה במשך דקה, לכסות במגבת ולהשאיר על השולחן.
2. להמיס את החמאה במיקרוגל. מערבבים אותו עם סוכר חום וקינמון. ערבב.
3. לגלגל את הבצק לשכבה של 30 × 40 ס"מ.
4. מורחים את המילוי מלמעלה ומשאירים מעט מרווח בקצה כדי שתוכלו לסגור את הרולדה היטב.
5. מגלגלים את עלה הבצק לאורך הצד הרחב. כך, יש לקבל גליל צפוף באורך 30 ס"מ.
6. חלקו אותו ל-12 חלקים של 2.5 ס"מ כל אחד, בעזרת חוט דיג או חוט לשם כך. אם חותכים את הגליל בסכין, הלחמניות עלולות להיות מעוותות. בתמונה של המתכון ללחמניות סינבון עם קינמון רואים בבירור את כל תהליך הכנתן.
7. הניחו את חלקי הבצק על נייר אפייה במרחק קטן אחד מהשני, לאחר כיסויו בנייר אפייה.

אפיית סינבונים

להכנת לחמניותשופעים, עם פירור רך ואוורירי, מומלץ להשאירם על תבנית הכנה להגהה של 20-60 דקות. זה לא שלב בישול חובה, אבל מומלץ מאוד.

לפני האפייה יש לחמם את התנור ל-180°. רק לאחר מכן ניתן לשלוח אליו סינבונים עם קינמון על תבנית אפייה. מוצרי אפייה בממוצע צריכים 20-25 דקות. מוכנות לבדוק עם קיסם, שאמור לצאת יבש מהבצק.

קרם חמאה

זסט, מגע אחרון, איך שלא תרצו לקרוא לציפוי המומס העדין הזה בלחמניות. הוא עשוי באופן מסורתי עם גבינת שמנת רכה, חמאה באיכות טובה, אבקת סוכר ווניל. אפשר להתחיל לערבב את החומרים במיקסר מיד עם אפיית הלחמניות. את הקרם יש למרוח עם מברשת סיליקון על סינבונים שהתקררו מעט, אחרת הוא יימס הרבה ופשוט יתפזר על תבנית האפייה. ניתן לפזר מעל לחמניות מוכנות עם קינמון וסוכר נוספים.

מכיוון שקרם גבינת שמנת מתקלקל במהירות, אחסנו מוצרים מוגמרים במקרר. לפני ההגשה מחממים סינבונים בתנור או במיקרוגל.

סודות בישול והמלצות

המתכון המקורי של הלחמניות המפורסמות הוא עדיין התעלומה הבלתי פתורה של המותג. אבל כל אחד יכול להתקרב לאידיאל. אם תיקחו בחשבון כמה סודות, תקבלו בדיוק את אותן לחמניות קינמון כמו בתמונה:

1. הבצק נלוש מקמח עםתכולת גלוטן גבוהה. כדי שהלחמניות יהיו דומות ככל האפשר למקור, צריך להוסיף לבצק גלוטן או גלוטן שהכינו לבד. לשם כך נוצר כדור מכמות קטנה של קמח (1 כף) ומים (2 כפות) ונשטף במים זורמים. כאשר הוא נהיה דביק, הגלוטן יכול להיחשב מוכן. כעת נותר להוסיף למרכיבים אחרים יחד עם קמח.
2. לסינבונים המקוריים צריכים להיות חמישה סיבובים. זהו אחד המאפיינים החשובים של הלחמניות, מועלות לסטנדרט של המותג.
3. את הבצק לא חותכים בסכין, אלא רק בחוט או בסכין. זה מאפשר לך לשמור על צורת הלחמניות ולא לעוות אותן.

מתכון סינבוני קינמון ושוקולד

לא צריך להכין לחמניות קינמון בלבד. אם מוסיפים פנימה שוקולד ומכסים את הסינבונים עם זיגוג קקאו מעל, המאפה גם ייצא טעים, אולי אפילו יותר טוב מהמקור.

שלב אחר שלב כל תהליך הכנת הלחמניות האלה הוא כדלקמן:

1. את הבצק לסינבונים שוקולד עם קינמון (בתמונה) לישה על בסיס 200 מ"ל חלב. את המתכון ניתן לראות למעלה. בינתיים הוא נח במקום חמים 1-2 שעות, אפשר להתחיל למלא.
2. שוקולד (100 גרם) עם תכולת קקאו גבוהה (לפחות 70%) מגררים בפומפייה גסה או קוצצים בבלנדר להכנת פירורים (שבבים).
3. יש לרדד את הבצק שתפוח לשכבה מלבנית בעובי 3-4 מ"מ. משמנים אותו בחמאה מומסת (3 כפות), נסוגים מעט לאורךedge.
4. מפזרים את החלק העליון של שכבת הבצק בשוקולד צ'יפס. לאחר מכן מגלגלים אותו לגליל הדוק מאוד. ככל שיותר סיבובים, הלחמניות יהיו טעימות יותר.
5. חותכים את הגליל עם סכין חדה מאוד או חוט לחתיכות בעובי 3 ס"מ.
6. מניחים סינבונים על תבנית מרופדת בנייר כסף או בנייר אפייה.
7. אופים לחמניות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40 דקות.
8. הכן ציפוי על ידי שילוב של 140 גרם גבינת שמנת, 1 כף אבקת סוכר, 2 כפות קקאו, 50 גרם חמאה רכה וקינמון (לפי הטעם).
9. בעודם חמים, יוצקים זיגוג קרמי על גבי הלחמניות. אל תדאג שזה יתחיל להמיס לנגד עיניך. אבל המוצרים יושרו בצורה מושלמת ויצאו טעימים ושוקולדיים מאוד.

לחמניות סינבון עם קרמל וקינמון

במקום קרם חמאה, המתכון הזה משתמש בקרמל כציפוי. הנה איך לבשל את הסינמון הקינמון האלה:

1. השתמשו במערוך כדי ליצור שכבה דקה של בצק. מברישים אותו בחמאה נוזלית (50 גרם) ומפזרים תערובת של סוכר (100 גרם) וקינמון (3 כפות).
2. הכינו לחמניות והניחו אותן למשך 15 דקות במקום חמים כדי להגדיל את גודלן. לאחר מכן שלח את המוצרים לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה.
3. לבשל קרמל. לשם כך, יוצקים 100 גרם סוכר לסיר ומביאים אותו למצב נוזלי על אש בינונית.
4. שופכים פנימה 80 מ"ל שמנת ומוסיפים 50 גר' חמאה. מבשלים 2 דקות עד לסמיכות הרוטב. בסוף הוסיפו 150 גרם גבינת שמנת.
5. הוציאו את הלחמניות מהתנור ויוצקים עליהן קרמל חם.

סינבונס עם תפוחים וקינמון

אין צורך לתאר את תהליך לישת הבצק ללחמניות. הדרך הטובה ביותר כאן היא להשתמש בשמרים, גם יבשים וגם דחוסים, רק שבמקרה זה יהיה צורך לקחת אותם לא 11 גרם, אלא פי 3 יותר. אבל המילוי יהיה מיוחד: עסיסי, תפוח, חריף, עם טעם נעים וארומה של קינמון טחון. זה צריך להתחיל להתבשל כשהבצק הלוש מתאים במקום חמים. כל התהליך מורכב מהשלבים הבאים:

1. תפוחים (5 יח') קליפה וזרעים. חותכים אותם לקוביות קטנות ומכניסים לקערה עמוקה.
2. מפזרים פרוסות תפוח סוכר (100 גרם), קינמון וג'ינג'ר (חצי כפית כל אחת). ערבב.
3. ממיסים חמאה (25 גרם) במחבת. שמים בתוכו תפוחים עם סוכר ותבלינים. מערבבים מדי פעם, קרמל את התפוחים.
4. קרר את המלית המוגמרת.
5. מרדדים את הבצק למלבן. מורחים תפוחים בקרמל מעל. יוצרים גליל עם הידיים, ואז חותכים אותו לחתיכות.
6. שים את החסר של הלחמניות בטופס להגהה (שלב זה של המתכון לסינבונים עם קינמון בתמונה).
7. אפים מוצרים במשך 20-25 דקות בתנור שחומם מראש (180°) עד להשחמה קלה מלמעלה. לאחר מכן מכסים בקרם חמאה.