לחמניות מתוקות: מתכון. לחמניות מתוקות עם צימוקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצק חמאה נחשב לבסיס מצוין להכנת עוגות ביתיות. הוא מכין פשטידות רכות, סופגניות וכל טוב אחר. בפוסט של היום, נסקור מקרוב כמה מתכוני לחמניות פופולריים.

עם גבינת קוטג'

הפינוק המתוק הזה יהיה ממצא אמיתי עבור נשים שילדיהן אוהבים עוגות תוצרת בית, אבל מסרבים בתוקף למוצרי חלב מותססים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 125g ghee.
• 300 גרם קצף.
• 250 גרם סוכר קנים (רצוי עדין).
• 150 מ"ל חלב פרה מפוסטר.
• 50 גרם צימוקים מאודים.
• 2 ביצים.
• 12 גרם שמרים (דחוסים).
• 400 גרם קמח דק (חיטה).
• כתום.
• מלח.

לחמניות בצק השמרים האלה מוכנות כל כך פשוטות שכל מתחיל יכול להתמודד בקלות עם משימה כזו. אתה צריך להתחיל את התהליך הזה על ידי יצירת ספוג. כדי להשיג אותו, במיכל עמוק, צמרמורת, חלב מחומם, כמה כפות קמח ורביעית.חול מתוק זמין. כל זה מוסר לזמן קצר במקום חמים, ולאחר מכן משלימים עם חמאה מומסת, ביצה טרופה, קורט מלח ועוד 75 גרם סוכר. את כל זה מערבבים היטב עם קמח ומשאירים להתקרב. לאחר שעתיים מרדדים שכבה מהבצק התפוח וקורצים עיגולים. כל אחד מהם ממולא בגבינת קוטג', מועכת בקליפת תפוז כתוש, שאריות חול מתוק וצימוקים מאודים ומגלגלים לכדור. לחמניות מוכנות מונחות על תבנית אפייה, מצופות בביצה טרופה ומטופלות בחום. אופים אותם כ-20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

עם שמנת חמוצה

המוצרים המתוקים הללו נאפים על בסיס בצק שמרים, לישה בשיטת ספוג. הם רכים מאוד ואינם מאבדים את הרכות המקורית שלהם במשך זמן רב. כדי להכין את לחמניות הצימוקים הטעימות האלה תזדקק ל:

• ½ אמנות. ל. שמרים (פעולה מהירה).
• 1 כף ל. קמח בדרגה גבוהה (חיטה).
• 1 כף ל. סוכר (גבישי דק).
• ½ כוס חלב.

יש צורך בכל המרכיבים לעיל כדי לקבל את הבצק. להשלמת תהליך הכנת הבצק ללחמניות צימוקים תזדקק ל:

• 100 גרם חמאה (מותכת).
• 2 כוסות חלב מלא.
• 3 כפות. ל. כל שמן צמחי (ללא טעם).
• 1, 5 כוסות סוכר (גבישי עדין).
• 1 ק"ג קמח דק (חיטה).
• 2 ביצי עוף נבחרות.
• ½ כוס שמנת חמוצה.
• 4 חופנים של צימוקים.

תחילה עליך להכין את הבצק. שמרים, סוכר וקמח מומסים בכמות הנכונה של חלב מחומם. כל זה נשמר במקום חמים עד לעלייה משמעותית בנפח. לאחר זמן קצר יוצקים את הבצק שתפוח לכלי שבו כבר חלב מחומם, ביצים טרופה, סוכר גרגירי, שמנת חמוצה, ירקות וחמאה מומסת. כל זה נלוש בזהירות רבה, תוך הוספת קמח מועשר בחמצן וצימוקים בהדרגה. לאחר כמה שעות נוצרות לחמניות מסודרות מהבצק שתפוח ואופים במשך 15 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

עם קוניאק ווניל

הבסיס להכנת הלחמניות המתוקות הללו יהיה בצק ללא שמרים. כדי ללוש אותו תצטרך:

• 0.5 ק"ג קמח בדרגה גבוהה (דגנים מלאים).
• 300 מ"ל יוגורט (מלא).
• 5 כפות. ל. סוכר קנים עדין.
• 70 גרם חמאה איכותית (רכה).
• 2 כפות. ל. קוניאק טוב.
• ונילין, סודה, צימוקים ומלח.

תהליך הכנת לחמניות מתוקות כאלה לא לוקח הרבה זמן. מלכתחילה משולבים בקערה עמוקה קמח מנופה, חמאה מרוככת, קוניאק, סודה מהירה, מלח, סוכר ויוגורט. כל זה מתווסף עם צימוקים מאודים מראש ומערבבים היטב. מהבצק שנוצר נוצרות לחמניות מסודרות, מונחות על קלף ואופים כ-25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

עם פרג

לפי השיטה המתוארת להלן, עשיר מאוד רךלחמניות חלב. יש להם טעם נעים וארומה הדרים קלה. כדי להכין אותם תצטרך:

• 350 גרם קמח דק (חיטה).
• 60 גרם חמאה (מרוככת).
• 70 גרם סוכר.
• 3 ביצי עוף נבחרות.
• 1 כפית שמרים (פעולה מהירה).
• 100 מ"ל חלב פרה מלא.
• 2 כפות. ל. פרג יבש.
• מלח, וניל וגרידת לימון.

כדי לאפות לחמניות מתוקות מבצק שמרים, עליך לדבוק בקפדנות באלגוריתם המוצע. ראשית אתה צריך לעשות חלב. מחממים אותו ומוסיפים לו שמרים וכמות קטנה של סוכר. לאחר חמש דקות מוסיפים לתמיסה שהתקבלה חמאה מומסת אך לא חמה, גרידת הדרים, כמה ביצים, מלח, החול המתוק הנותר והונילין. את כל זה מערבבים עם קמח מחומצן ומחכים עד שזה מתאים. לאחר זמן קצר נוצרות לחמניות מסודרות מהבצק שגדל בנפח, מברישים בחלמון טרוף, מפזרים פרג ואופים 35 דקות ב-180 מעלות.

עם קפיר

לחמניות בצק שמרים כיפיות, אפויות לפי המתכון המתואר להלן, יהוו תוספת נהדרת למפגשי ערב עם כוס תה ארומטי. כדי להכין אותם תצטרך:

• ½ כוס חלב.
• 15 גרם שמרים (דחוסים).
• 1 כפית סוכר קנים (גבישי דק).
• 3 כפות. ל. קמח בדרגה גבוהה (חיטה).

כל הרכיבים האלה הם חלק מהבצק.ללישה סופית של הבצק, ממנו יווצרו לחמניות שופעות מתוקות, תצטרכו:

• כוס קפיר (כל תכולת שומן).
• 2 ביצי עוף נבחרות.
• 2/3 כוס סוכר.
• ~4 כוסות קמח (חיטה).
• ½ חבילות חמאה רכה.
• מלח.

שמרים נטחנים עם סוכר, משלימים אותם בקמח ויוצקים עם חלב מחומם מעט. לאחר זמן מה מוסיפים לבצק שהתפח ביצים טרופה, חול מתוק, מלח, קפיר וחמאה מומסת אך לא חמה. בשלב הסופי מערבבים את כל זה בקמח מועשר בחמצן ומנקים בחום. ברגע שהבצק גדל בנפח, נוצרות ממנו לחמניות ואופים עד שמופיע קרום זהוב טעים.

עם קמח שיפון

לחמניות המלוחות האלה בעלות טעם מעניין וצבע יפה. כדי לאפות אותם תצטרך:

• 0.5 ק"ג קמח (שיפון).
• 1.5 כוסות חלב מלא.
• 0, 4 ק"ג קמח (חיטה).
• 2 ביצים גולמיות.
• 6 אמנות. ל. חמאה רכה.
• 10 גרם שמרים (פעולה מהירה).
• 2 כפית מלח.

קמח שמרים ושיפון מדוללים בחלב מחומם מעט. התמיסה המתקבלת מונחת לזמן קצר בחום. לאחר זמן מה, הבצק התפוח מתווסף בביצים, חמאה רכה, מלח וקמח חיטה. הכל נלוש היטב ביד ונשאר להתקרב. לאחר כשעה נוצרות לחמניות זהות מהבצק שגדל ונאפה בטמפרטורה בינונית עדהשחמה בהירה.

עם אגוזים

לפי הטכנולוגיה הנידונה להלן, לחמניות ריחניות מאוד מתקבלות מבצק עלים שמרים. כדי להכין אותם תצטרך:

• 1, 2 ק"ג קמח (חיטה).
• 150 גרם סוכר דק.
• 500 מ"ל חלב פרה מלא.
• 5 ביצים (3 לבלילה, אחרות לשימון).
• 60 גרם שמרים.
• 500 גרם חמאה (350 גרם לבצק, מנוחה לשימון).
• אגוזים, מלח ואבקת סוכר.

השמרים מומסים במחצית מהחלב המחומם הזמין. גם שם יוצקים חול מתוק וחלק מהקמח המנופה. לאחר זמן מה מוסיפים לבצק ביצים טרופות מראש, מלח ושאריות חלב. את כל זה מערבבים עם קמח מועשר בחמצן ומנקים בחום. את המסה המועלת מרדדים בשכבה, מורחים בשמן, מקפלים למעטפה ונשלחים למקרר לזמן קצר. הליך זה חוזר על עצמו שלוש פעמים נוספות ורק לאחר מכן הם מתחילים ליצור לחמניות. את המוצרים המתקבלים משאירים להגהה, מורחים בביצים טרופים וחמאה, ולאחר מכן מפזרים אגוזים ומטופלים בחום. אופים לחמניות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה בינונית. מוצרים שחומים מעוטרים באבקה מתוקה.

Filled

הלחמניות הטעימות והנימוחות הללו יזכו להערכה אפילו על ידי האוכלים הבררניים ביותר. כדי לאפות אותם תצטרך:

• כוס חלב (מפוסטר).
• 35g שמרים (דחוסים).
• 2 כפות. ל. סוכר דק.
• 2 חלמונים גולמיים.
• 0, 4 ק"ג של קמח.
• מלח ושמן צמחי.

כדי לבצע את המילוי, יהיה עליך להכין בנוסף:

• 100 מ"ל קרם (מלא).
• 2 כפות. ל. סוכר.
• ¼ חבילות חמאה.
• Vanillin.

קודם כל, כדאי לעשות את הבצק. להכנתו, שמרים, מלח, סוכר וכף קמח מדוללים ב-100 מ ל חלב מחומם מעט. כל זה מנקים בחום למשך חמש עשרה דקות. לאחר הזמן שצוין מוסיפים לבצק הקצף חלמונים ושאר החלב. בשלב הבא מערבבים את הבצק העתידי עם קמח מנופה מראש ומניחים לתפיחה. לאחר כשעה קוטפים ממנו חתיכות קטנות ומקבלים את הצורה הרצויה. המוצרים המתקבלים מועברים לתבנית אפייה משומנת ומוסרים להגהה. לאחר מכן מכניסים אותם לתנור שחומם מראש. 15 דקות לאחר מכן, הלחמניות העתידיות נמזגות בתערובת של שמנת כבדה, סוכר, חמאה מומסת ווניל ומחזירות במהירות לתנור. ניתן לשפוט את מוכנות המוצרים לפי נוכחות של קרום מעורר תיאבון. לחובבי מאפינס ממולאים ניתן להמליץ למלא את הלחמניות בריבת פירות, ריבה, ריבה עבה, תפוחים בשילוב משחת קינמון, אגוזים או שוקולד.