בשר סוס: קלוריות, יתרונות ונזקים לגוף. מנות בשר סוס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר סוסים הפך פופולרי עוד מתקופת הנוודים וזכה לתפוצה הגדולה ביותר במדינות מרכז אסיה והקווקז. עם זאת, הסלאבים עסקו גם בייצור נקניקיות מבשר סוס (קאזי). כל התכונות של בשר זה נחקרו במשך זמן רב. ממאמר זה תלמדו על היתרונות והנזקים של בשר סוס לבני אדם, תכולת הקלוריות שלו, ההרכב הכימי ועוד הרבה יותר.

מה אנחנו יודעים על בשר סוס?

בשר סוס הוא בשר סוס המשמש למאכל. זה טעים כמו בקר, אבל קשה יותר במרקם. כדי להכין מנות שונות, הם לוקחים בשר של סוסים צעירים (בערך 3 שנים) ושל סייחים. כדי להשיג רכות של בשר, הוא מבושל במשך זמן רב מאוד, לפחות שעתיים, אבל בשר של סייח צעיר (10-12 חודשים) מבושל טוב יותר ומהיר יותר.

בשל הטעם הספציפי של בשר סוס, לא כולם יאהבו אותו. אבל מצד שני, אנשים הסובלים מאלרגיה יכולים לאכול ללא מורא נקניק בשר סוס או שיש קבב, כי זה הבשר הכי היפואלרגני. זה לא סוד שלבשר סוס יש תכונות שימושיות יותר מאשר מזיקות, אז זההשימוש נפוץ בכל העולם.

בשר סוס משמש לעתים קרובות במיוחד לייצור נקניקיות - הוא נותן להן פיקנטיות וצפיפות של טעם מיוחד. ייצור בשר סוס אינו קל ויקר. החזקת סוסים בדוכן אסורה, שכן הדבר משפיע לרעה על איכות וטעם הבשר. לכן, גידול סוסים דורש כמות גדולה של אדמה למרעה.

בשר סוס הוא מעדן

כפי שהוזכר לעיל, גידול סוסים דורש שטח אדמה גדול. לכן, מפעל חקלאי כזה תלוי מאוד בתנאים גיאוגרפיים. במדינות רבות באירופה אין את אותם אזורים, ויש לייבא בשר סוס. ביפן גם קשה מאוד להחזיק סוסים בגלל היעדר שטחי מרעה טבעיים. אבל יזמים לא חוסכים בהוצאות כדי ליצור תנאים להחזקת סוסים ולהשגת בשר סוסים באיכות גבוהה, כתוצאה מכך, העסק שלהם פורח - מנות מהבשר הזה יקרות להפליא.

נקניקיית בשר סוס (קאזי) היא מעדן ידוע, אבל האירופים יצרו מיתוס שיש לה טעם שפל. שמועות אלו נפוצו עוד מתקופת נפוליאון: חיילים אכלו לכאורה סוסים מתים והשתמשו באבקת שריפה במקום מלח ופלפל. זה היה ההסבר להרעלת מזון מרובה בצבא במהלך המלחמה. אבל לשייך אותם לטעם של בשר סוס, אתה מבין, זה פשוט טיפשי.

ברוסיה אוכלים בעיקר בשר סוס באזורים כמו טטרסטן, רפובליקת סחה, קרצ'אי-צ'רקסיה ובאשקורטוסטאן. זה מענייןהעובדה שבטורקמניסטן אסור להשתמש בבשר סוס.

הטבות בשר סוס

לאחר מכן, שקול את היתרונות והנזקים של בשר סוס לגוף האדם. היתרון העיקרי הוא שמוצר זה מכיל כמות עצומה של חלבון מלא. הרכב ואיכות חומצות האמינו בו נחשבים לאופטימליים ביותר, בשל כך תכולת הקלוריות של בשר סוס נמוכה. מדענים טוענים שהטמעה של בשר כזה מתרחשת פי 8 מהר יותר מבשר פרה.

השומנים המרכיבים את בשר הסוס נחשבים למשהו ביניים בין שומנים ממקור צמחי ובעלי חיים. אכילת בשר סוס גורמת להשפעה כולרטית. בשל יכולתו של בשר סוסים להוריד את רמת הכולסטרול הרע בדם, הוא נחשב בצדק למוצר אידיאלי לייצוב חילוף החומרים בגוף. בשל כמות השומן הקטנה, תכולת הקלוריות של בשר סוס נמוכה. לכן, מומלץ כחלק מדיאטות לירידה במשקל.

הרכב של בשר סוס

הרכב בשר הסוס בולט בכמות יסודות קורט וויטמינים, הוא עשיר במיוחד בברזל וויטמין A. לדברי חלק מהמדענים, אכילת בשר סוס עוזרת לנטרל את השפעות הקרינה ושאר הסביבה המזיקה. גורמים לבריאות האדם. אפילו הנוודים העתיקים היו משוכנעים בתכונות החיוביות של בשר סוס, אפילו טענו שהוא משפר את העוצמה.

שומן סוס, למרות שהוא לא נעים בטעמו, הוא בעל סגולות מרפא ומשמש בקוסמטיקה, תרופות למחלות בדרכי הנשימה ומשחות מרפא, בבמיוחד מכוויות או כוויות קור. בשר סוס מומלץ לאנשים שסבלו מדלקת כבד (צהבת) או מחלות כבד אחרות.

בשר סוס היפואלרגני מכיל גם ויטמינים E ו-B, המסייעים בשיפור זרימת הדם, ובגלל כמות הברזל העצומה, הוא שימושי מאוד לאנשים הסובלים מאנמיה. עם זאת, למרות המספר העצום של היבטים חיוביים, בשר סוס עדיין אינו פופולרי כמו בשרים אחרים. למה? בוא נסתכל עכשיו.

חסרונות

בבשר סוס יש כמות מועטה של פחמימות, לא יותר מ-1%, מה שתורם לצמיחה של חיידקים ומיקרואורגניזמים. בגלל זה, הבשר מאוחסן בצורה גרועה מאוד. שירותים וטרינרים בודקים בשר סוס בזהירות מיוחדת ולעתים קרובות מוצאים טפיל מסוכן - סלמונלה, שעלולה להיות קטלנית. לכן, סטייק בשר סוס אפוי למחצה אסור בהחלט.

בשר סוס יכול להיות נשא של טריכינוזה, טפיל מסוכן לא פחות הגורם לבעיות מעיים ולדימום. אם לוקחים בחשבון את כל היתרונות והחסרונות של בשר סוס כמוצר מזון, אתה בעצמך תוכל לענות על השאלה האם כדאי להשתמש בו. לא משנה מה תחליטו, אל תשכחו לפעול לפי הכללים לאחסון והכנת בשר סוס, ואל תתנו לסכנה לבריאותכם.

שיפודי בשר סוס

יש הרבה מתכונים לברביקיו של בשר סוס, אבל כולם מסכימים על דבר אחד: יש להשרות אותו לפחות 10 שעות, כי בשר סוסקשה מאוד. כדי להפוך את ברביקיו בשר סוס לטעים, חשוב להקפיד על 2 כללים:

• להשתמש בבשר איכותי;
• לכין מרינדה טובה.

יש לנקות את הבשר מסרטים ולחתוך לחתיכות קטנות (50 גרם כל אחת), שאותן טורפים קלות, יוצקים מרינדה ומקררים למשך 10 - 12 שעות. אתה תמיד יכול למצוא מתכוני מרינדה לפי שיקול דעתך באינטרנט. עדיף לשרוך בשר על שיפוד, לסירוגין עם עגבניות ובצל כבוש.

אל תדאג לגבי תכולת הקלוריות של בשר סוס וכמות הקבב שיש לאכול, כי הבשר הזה נספג בצורה הטובה ביותר. וטיגון זה הכי נפוץ - זה לוקח בערך 15 דקות. רטבי חמוציות, חבוש, לינגונברי ושזיפים דובדבנים נהדרים לברביקיו.

נקניקיית בשר סוס - kazylyk

בשר סוס משביע מאוד, אז הנוודים אכלו כל הזמן רק אותו. מספיק לאכול כמה חתיכות של בשר סוס מבושל, ואדם לא יזדקק לאוכל במהלך היום. זהו מוצר החלבון השימושי ביותר. מתברר פרדוקס כזה: תכולת הקלוריות של בשר סוס נמוכה, והשובע גבוה. למה? הכל התברר כשהצליחו לחקור את ההרכב הכימי של בשר: שומנים בריאים, כמות גדולה של חלבון וללא פחמימות - זה כל הסוד.

נקניקיית בשר סוס (kazylyk) היא המנה האהובה על תושבי כל מזרח אסיה. שום אירוע אינו שלם ללא kazylyk. ככל שהמעמד החברתי של מארח החג גבוה יותר, כך צריך להיות יותר פינוקי בשר סוס. קאזיליק וקזי, אגב, הם אותו דבר.

קאזיליק סטנדרטי הואנקניק מבשר סוס קצוץ בצורת כדורים שלמים. ככל שהם חזקים וצפופים יותר, המוצר יקר יותר. זה מה שהופך אותו למיוחד וייחודי.