2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
מהו מוצר קאזי (נקניקיות)? את התשובה לשאלה זו תמצא במאמר זה. אנחנו גם אגיד לך איך להכין מתאבן זה ולהגיש אותו לשולחן.
מידע כללי
קזי היא נקניקייה עשויה מבשר סוס, שהיא מאכל מסורתי של העמים הטורקים. מוצר זה מיוצר על ידי מילוי של מעטפת טבעית (לרוב מעי סוס) בבשר שומני (מהצלעות) ותבלינים. הייחודיות בהכנת המנה הזו היא שהמעיים לא מלאים בבשר טחון, אלא בחתיכה שלמה של בשר סוס.
ניתן להשתמש במוצר כזה בצורות שונות (מעושן נא, מבושל או מיובש). יש לציין גם שהקזחים והבשקרים אוכלים בדרך כלל קאזי מבושל, בעוד הטטרים אוכלים אותם מעושנים.
מבחר חומרי גלם
כשהיא עשויה כהלכה, נקניקיית בשר סוס טעימה וריחנית מאוד. קאזי הוא מאכל חובה של העמים הטורקים (בשקירים נוודים, קירגיזים, טטרים, קזחים, קרקלפקים ונוגאיס), המוגש אך ורק לשולחן החגיגי.
לפני שמספרים לכם איך מכינים מתאבן כזה, כדאי לשים לב לעובדהשהבשר למוצר זה נלקח רק מסוסים מפוטמים, שיש בהם כמות גדולה של שומן.
תכונות בישול
נקניקיית בשר סוס בבית לא לוקחת הרבה זמן להכין. לעתים קרובות, קאזי מבושל יחד עם בשר ומוגש יחד כמנה אחת גדולה. לעתים קרובות, בשברמק (בצק מגולגל דק פרוס מבושל במרק בשר) מוצג גם עם נקניק כזה
בקרב כמה עמים טורקים, קאזי משמש להכנת נארין ופילאף. עם נקניקייה כזו, המנה השנייה מתגלה כריחנית מאוד, טעימה ומשביעה.
נקניק קזי: מתכון קל
בשר סוס נקרא בשר סוסים צעירים. טעמו הספציפי אהוב על טבחים רבים. מכל סוגי הבשר, בשר סוס הוא המכיל את כמות החלבון הגדולה ביותר. בנוסף, הוא מכיל זרחן, אשלגן, נחושת, נתרן וחומצות אמינו. כמו כן, יש לציין כי אין כמעט כולסטרול במוצר כזה.
כרגע, נקניקיית בשר סוס היא מעדן יקר למדי. אם אתה לא יכול להרשות לעצמך לקנות מוצר כזה בחנות, אז אנו מציעים להכין אותו בעצמך. כדי לעשות זאת, השתמש במתכון למטה.
אז, אנחנו צריכים:
- בשר סוס טרי - כ-1 ק"ג;
- שומן סוס - כ-500 גרם;
- מעיים של סוס או כל מעטפת טבעית אחרת - כ-50 ס"מ;
- פלפל שחור גרוס - כ-3 גרם;
- מלח ים משובח - אופציונלי;
- כמון - בערך 25 גרם.
מעבד רכיבים
נקניקיית בשר סוס תוצרת בית עשויה בשלבים. ראשית, מוצר הבשר נשטף היטב במים קרירים, ולאחר מכן חותכים יחד עם שומן סוסים לרצועות באורך 10 ס"מ וברוחב 4 ס"מ. לאחר מכן מניחים את החומרים בקערה עמוקה ומתבלים בתבלינים (פלפל, כמון ומלח). במקביל, כל נתחי הבשר והשומן משופשפים בזהירות עם התערובת החריפה שנוצרה.
לאחר ביצוע הפעולות המתוארות, יש לכסות את המיכל המלא בגזה עבה ולהשאיר במקום קריר למשך שעתיים בדיוק.
הכנת נדן
בזמן שמוצר הבשר במרינדה, כדאי להתחיל בהכנת המעטפת הטבעית. לפיכך, אנו ממליצים להשתמש במעיים של סוסים. רק כך תקבלו נקניק קזחי אמיתי.
יש לשטוף היטב את המעטפת שנרכשה במים קרירים, ולאחר מכן להשרות בכבדות במלח ים גס ולשטוף 4-6 פעמים נוספות, אך במים חמים.
תהליך מילוי תיקים
נקניקיית בשר סוס בבית נוצרת כמעט באותו אופן כמו מוצרים דומים אחרים. כדי לעשות זאת, יש לנקב קצה אחד של מעי הסוס במקל, ולאחר מכן לקשור בחוט חזק. מצד שני, יש צורך לפרוס את המילוי שהוכן קודם לכן בקליפה טבעית. יחד עם זאת, יש להחליף את מוצר הבשר עם שומן חזיר בלי להיכשל.
לאחר שמילאו את מעי הסוס בכל המלית, יש לקשור בחוטים את הקצה השני שלו. בצורה זו, יש לשים את הנקניק במיכל עםמכסים והשאירו במקום קריר.
טיפול בחום
נציגים רבים מאוד של העמים הטורקים משתמשים ב-cazy יבש. עם זאת, כדי להכין מוצר כזה, תצטרך די הרבה זמן. יתרה מכך, לייבוש הנקניק צריך להכין מקום שבו היא תוכל להיתלות על חבל ולהתייבש לאורך זמן (כשבועיים).
בהתחשב בכל האמור לעיל, החלטנו לבשל במהירות נקניקיית סוסים ולהגיש אותה לשולחן החגיגי כנקניק ריחני ומשביע.
לאחר שהקליפות הטבעיות ממולאות במלית (בשר ובייקון עם תבלינים), וגם קשורות היטב בחוטים, יש להניח אותן מיד בקלחת גדולה מברזל יצוק (קלחת). לאחר מכן, יש לשפוך את המוצרים המוגמרים במי שתייה רגילים (רצוי קרים) ולהניח על אש איטית. לאחר הרתחת המרק, מומלץ לבשל את המוצר כשעתיים. במקרה זה, אין להגביר את האש. אחרת, קונכיית הסוס עלולה להתפוצץ ולאפשר למילוי לצאת החוצה.
יש לציין גם שלאחר הרתחת מים בקלחת, אמור להיווצר קצף אפור לא נעים על פני המרק. אתה צריך להיפטר ממנו באמצעות כף מחוררת. בנוסף, כדי למנוע נפיחות ונזק לאחר מכן למעי הסוס, יש לנקב תחילה במחט במספר מקומות. פעולה זו תתרום לשחרור בועות אוויר מתחת לקליפה, ותשמור על הקאזי בשלמותו.
הגשה נכונה
עכשיו אתה יודע איך מכינים נקניק קזחי אמיתי מבשר סוס, שומן סוס ומעטפת טבעית. לאחר שהמוצר שנוצר עובר טיפול בחום ומבושל לחלוטין, יש להוציאו בזהירות מהמרק ולשים אותו על צלחת שטוחה להתקרר.
נקניקיית בשר סוס תוצרת בית מוכנה חייבת להתקרר, לנקות מהמעיים ולחתוך לעיגולים בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. עדיף להגיש מתאבן כזה לאורחים המוזמנים יחד עם בצל כבוש. תהנה מהארוחה שלך!
מוּמלָץ:
בשר סוס בתנור: מתכוני בישול
בשר סוס נחשב לבשר של עמים נוודים. הוא אדום בוהק ודחוס יותר מבשר בקר. מעשנים, מיובשים, מבושלים, מבושלים, אופים בתנור, מכינים נקניקיות וכן הלאה. שום, בצל, פלפל, חומץ ותבלינים אחרים משמשים בהכנת מנות בשר סוס. מוגש לצד תוספות של ירקות ודגנים, פרוסות קרות, עם עשבי תיבול ורטבים
המתחרה העיקרי של אלכוהול ביתי חזק הוא וודקה קזחית
וודקה קזחית תפסה כעת את ההובלה ותופסת את המקומות הגבוהים ביותר של רוב האלכוהוליסטים. ישנם מספר מותגים שאניני טעם של אלכוהול חזק מעדיפים. אבל לוודקה מקזחסטן יש גם חסרון - יש יותר מדי פונדקאים בשוק שלנו. לעתים קרובות מדי בשנים האחרונות החלו לזייף וודקה קזחית
אפים בשר עם תפוחי אדמה בתנור. תפוחי אדמה אפויים עם בשר. איך לאפות בשר טעים בתנור
ישנן מנות שניתן להגיש לשולחן גם בחג וגם בימי חול: הן די פשוטות להכנה, אך יחד עם זאת הן נראות מאוד אלגנטיות וטעימות במיוחד. תפוחי אדמה אפויים עם בשר - דוגמה מצוינת לכך
בשר סוס: קלוריות, יתרונות ונזקים לגוף. מנות בשר סוס
בשר סוסים הפך פופולרי עוד מתקופת הנוודים וזכה לתפוצה הגדולה ביותר במדינות מרכז אסיה והקווקז. עם זאת, הסלאבים עסקו גם בייצור נקניקיות מבשר סוס (קאזי). כל התכונות של בשר זה נחקרו במשך זמן רב. ממאמר זה תלמדו על היתרונות והנזקים של בשר סוס לבני אדם, תכולת הקלוריות שלו, ההרכב הכימי ועוד ועוד
בשר סוס: תכונה, טעם, תכולת קלוריות, יישום
בשר סוס שייך לקטגוריית הציד הנדיר, ולכן הוא נחשב מזמן למעדן אמיתי, שאינו זמין לכל גורמה. יש לו טעם ספציפי והרבה תכונות שימושיות, אז כדאי לשקול את המוצר הזה בנפרד
