גבינת קוטג': יתרונות ונזקים לגוף, הרכב, תכולת קלוריות, איך לבחור ולאחסן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אבותינו למדו איך להכין גבינת קוטג' לפני זמן רב. במדינות רבות, מוצר זה היה נערץ בשל ערכו התזונתי, ובחלקם אף ניחן בכוחות קסם. אז, לפי האגדה, גבינת קוטג' הייתה המנה האהובה על קרישנה. הוא שיבח אותו על יכולתו להאריך את נעוריו של אדם, להגן מפני מחלות ולתת כוח. תושבי הודו העתיקה העניקו לקוטג' את היכולת להביא מזל טוב. בשביל זה אף הומצא טקס מיוחד להפלת סירים עם מוצר זה ממוטות מיוחדים. אלה שהצליחו הבטיחו אושר ושגשוג לכל השנה.

בעולם המודרני, גבינת קוטג' נחשבת גם למוצר מזון פופולרי מאוד. זה קל לעיכול ותואם לכל כך הרבה מוצרים. התכונות המועילות של גבינת קוטג' ישקפו בצורה מושלמת את הבריאות של אורגניזם גדל ואנשים מבוגרים. זה גם הכרחי בתזונה של אלו השולטים במשקלם.

איך להועיל ולא להזיק לגוףמשתמש בגבינת קוטג'

למרות העובדה שהבשר נחשב למקור העיקרי לחלבון, גבינת הקוטג' כמעט ולא מפגרת אחריה מבחינת תכולת החלבון. ואם אתה משתמש בגבינת קוטג' דלת קלוריות, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי העלאת הכולסטרול בדם, שחובבי מוצרי בשר לא יכולים להתפאר בה.

ערכה של גבינת קוטג' חבוי כבר בתהליך הכנתה. אחרי הכל, דווקא בזמן התסיסה בולטים המרכיבים השימושיים ביותר שלו: חלבון ושומן חלב. בעזרת 300 גר' גבינת קוטג' ניתן לספק את הצורך של הגוף במנה יומית של חלבון. חומצות האמינו המרכיבות את המוצר הזה יכולות למנוע מחלות כבד. מינרלים מחזקים את העצמות. וויטמינים מגנים מפני היווצרות של פלאקים טרשת עורקים. צריכת גבינת קוטג' משחזרת את חילוף החומרים ואת מערכת העצבים, וגם מגבירה את ההמוגלובין. אבל גבינת קוטג 'שימושית לא רק כמוצר מזון. הוא משמש גם כקוסמטיקה לעור.

לצד היתרונות, גבינת קוטג' יכולה גם לגרום נזק לגוף. כדי שצריכתו לא תשפיע לרעה על מצב הלבלב, אסור לאכול אותו כל יום. 200 גרם פעמיים או שלוש בשבוע יספיקו לגוף.

בהשוואה למוצרי חלב מותססים אחרים, גבינת קוטג' מתקלקלת מהר יותר, ובכך מעוררת רבייה של E. coli. עובדה זו חייבת להילקח בחשבון בעת רכישת מוצר. ללא אמון בתנאי הייצור והאחסון שלו, עדיף לסרב לרכוש. מוצר שפג תוקפו עלול להשפיע על תפקוד המעיים וכליה.

לא ניתן להפיק תועלת ממוצר החמין, המכיל שומנים צמחיים. למרות שזה הוא שלא מסוגל לפגוע בכלי הדם - בניגוד לקוטג' שומני, שמעלה את הכולסטרול ותורמת למחלה כמו טרשת עורקים.

כדי לשלוט במשקל, לא מומלץ להשתמש בגבינת קוטג' שומנית ובינונית עבור אנשים בדיאטה ונשים בהריון. עדיף לבחור בגבינת קוטג' דלת קלוריות או מגורען.

לא מומלץ להשתמש בגבינת קוטג' טרייה לאנשים שיש להם בעיות במערכת העיכול. מבחינתם עדיפות מנות שעברו טיפול בחום: עוגות גבינה, תבשילים, כופתאות ועוד

גבינת קוטג': הרכב המוצר

Curd עשוי מחלב - מוצר יקר ערך שאדם מנסה קודם כל בחייו. לכן, כל האלמנטים השימושיים מרוכזים בצורה מקסימלית בגבינת קוטג'. קודם כל, הוא עשיר בחלבון, וגם ביסודות קורט: ברזל, סידן וזרחן. גבינת הקוטג' מכילה גם 12 ויטמינים. כולם מאוזנים בצורה הרמונית, מה שעוזר לגוף האדם לספוג בקלות את המוצר.

מהם היתרונות והנזקים של גבינת קוטג' לגוף האדם? הערך התזונתי מסופק על ידי נוכחות חלבון במוצר. זרחן וסידן תורמים להיווצרות וחיזוק מערכת השלד. נוכחות מינרלים תורמת למניעת אנמיה. וויטמינים מקבוצת B מווסתים את חילוף החומרים, משפרים את הראייה ומונעים טרשת עורקים.

עם זאת, אסור להתעלל בגבינת קוטג', כדי לא לפגוע בכבד. מספיק למבוגר לאכול 200 גרם מספר פעמים בשבוע. לגיל הרך - 300 גרם ב-3-4 מנות. ניתן להאכיל תינוקות בגבינת קוטג' לא לפני גיל 7-8 חודשים, או אפילו מאוחר יותר. המזון הראשון לא אמור להכיל תוספים.

גבינת קוטג' קלורית

הערך התזונתי של גבינת קוטג' תלוי ישירות בתכולת השומן שלה. אז, 100 גרם של מוצר שומני מכיל 230 קק"ל, שומן בינוני - כ-160 קק"ל, ודל שומן - 85 קק"ל.

יתר על כן, נוכחות חלבון בגבינת קוטג' שומנית ודלת קלוריות אינה שונה במיוחד. לכן, כמובן, עדיף לבחור במוצר דל שומן.

הערך של גבינת קוטג' הוא בסידן

המיקרו-אלמנט הזה ממלא תפקיד חשוב עבור גוף האדם. זה הכרחי לחיזוק ציפורניים, שיניים ועצמות, שחשוב גם לילדים וגם לקשישים. סידן תורם לגדילה ולהתפתחות פיזיולוגית של ילדים צעירים. המחסור בו מוביל לאורוליתיאזיס ולקרישת דם לקויה.

100 גרם גבינת קוטג' מכילה כ-100-120 מ ג סידן. גבינת קוטג' תוצרת בית מכילה פחות סידן. זאת בשל העובדה שבמהלך ייצורו, רוב יסוד הקורט נשאר במי גבינה ואינו נכנס למוצר הסופי בכמות הנכונה.

למה גבינת קוטג' מומלצת לילדים

עבור ילדים, גבינת קוטג' היא מוצר הכרחי בתזונה. יש צורך להאכיל אותם לילד כדי שיגדל היטב ויהיה חזק. לראשונה, ילדים מתוודעים למוצר החלב המותסס הזה עוד לפני כןשל השנה. עבור תינוקות שניזונים מבקבוק או שיש להם רככת, גבינת קוטג 'מוכנסת לתזונה מוקדם יותר. הם מתחילים להאכיל בחצי כפית ובעוד כמה ימים מביאים אותה בהדרגה לחדר האוכל.

בגיל הינקות נוצרות באופן פעיל שיניו ועצמותיו של ילד, וגבינת קוטג' עשירה בזרחן וסידן תורמת לכך. חלבון חלב עוזר לתמוך בייצור חסינות, וכן ביצירת תאים ואנזימים בגופו של ילד קטן.

חשוב ביותר לכלול גבינת קוטג' בתזונה של נשים בהריון

מהם היתרונות של גבינת קוטג' לנשים בהריון? להתפתחות מלאה של הילד ברחם, יש צורך במוצר זה, עשיר בסידן, חלבון, ברזל ויסודות קורט אחרים. אם חסר משהו, הילד יתחיל להשלים את החסר מגוף האם. ואז האישה תתחיל להתלונן על שיניים רעות וציפורניים שבירות, עצמות ושרירים חלשים, נשירת שיער. אם יש חוסר בברזל בגוף של אישה בהריון, המעורב במבנה מערכת הדם של הילד, אזי היא עלולה לסבול מאנמיה ואף להרגיש איום של הפלה. כדי למנוע את כל זה, מספיק שהאם לעתיד תאכל כ-200 גר' גבינת קוטג' 2-3 פעמים בשבוע. צריכה מרובה של המוצר עלולה להוביל לבעיות בלבלב.

לאחר שהחלטת לכלול גבינת קוטג' בתזונה שלך, יש לדון ביתרונות ובנזקים עם הרופא שלך כדי לא לפגוע בעצמך או בילדך. נשים בהריון צריכות להיות מודעות לכך שמוצר ביתי יכול להיות מסוכן עבורן, בגלל.לא ידוע אם נצפו תקנים סניטריים במהלך הכנתו. גבינת קוטג' כזו תוכל לאכול רק אם היא נמכרה על ידי מוכר שסמכת עליו במשך שנים. עדיף לתת עדיפות למוצר מהחנות, המיוצר בהתאם ל- GOST. גבינת קוטג' יש לרכוש ללא כל תוספות, וכן צריך לסרב לקנות אותה מסומנת "מוצר קרם" - מוסיפים לה שומנים צמחיים וחומרים משמרים, ולא מתקיימות דרישות התקן הממלכתי בייצורן.

איך בוחרים את גבינת הקוטג' הנכונה בסופרמרקט

למי שמעדיף גבינת קוטג' שנרכשה בחנות, כדאי לקנות אותה באריזת פלסטיק שקופה. ב רך, אתה לא צריך לקחת את זה, כי. לא ידוע אם הוא נשבר במהלך האחסון והאם פתוגנים נכנסו פנימה. אתה צריך לבחור מוצר רק עם השם "גבינת קוטג'". לשמות שהשתנו, כמו "גבינת קוטג'" או "מוצר קרם" אין שום קשר למוצר טבעי.

גבינת קוטג' איכותית צריכה להכיל רק חלב וחמצת. וגבינת קוטג' טבעית יכולה להיות מאוחסנת לא יותר מ-7 ימים. כאשר מגדילים את חיי המדף, היצרן מוסיף לו חומרים משמרים

למה כדאי לשים לב בקניית גבינת קוטג' בשוק

גבינת קוטג' טרייה צריכה להיות לבנה עם גוון פסטלי עדין. צהוב או כחול במוצר מעידים על קלקולו. לפעמים מוכרים חסרי מצפון מערבבים גבינת קוטג' טרייה ומיושנת, מה שמצוין על ידי הטרוגניות צבע.

גבינת קוטג' טריה לא צריכה להיות מרירה אולהיות חמוץ מדי. והריח שלו לא צריך להיות חד.

ניתן להוסיף סולת לקמח כדי להגדיל את הנפח. קל לזהות את זה. גבינת קוטג' עם תערובת תתפורר לחתיכות קטנות כשיישבר, בעוד שגבינת קוטג' איכותית תחולק לחתיכות גדולות.

לא יהיה מיותר לשים לב גם לכמות גבינת הקוטג' הנמכרת על ידי המוכר. אם זה יותר מ-10 ק ג, אז, קרוב לוודאי, גבינת הקוטג' מעופשת ונאספה במשך כמה ימים. כי סביר שסוחר פרטי אחד לא יהיה לו כל כך הרבה חלב כדי לייצר כמות כזו גדולה של מוצר חלב מותסס. כמויות גדולות יותר זמינות רק עבור חוות.

גבינת קוטג' שמתפוררת תישמר זמן רב יותר, אבל קשה מאוד לבשל ממנה כל מנה. אם גבינת הקוטג' נוזלית מדי, אז זה מצביע על כך שהיא מדוללת במשהו או שהיא התחילה להחמיץ.

האם מוצר דל קלוריות באמת בריא?

לרוב, גבינת קוטג' עם תכולת שומן מינימלית נבחרת על ידי אנשים ששומרים על משקלם. אבל לא כולם יודעים שיצרנים מוסיפים סוכר למוצר כזה כדי לשפר את טעמו. על נוכחותו תוכלו לקרוא על האריזה. לאותה מטרה, גם גבינת הקוטג' מתובלת בכמות גדולה של מלח, השומרת מים בגוף ומובילה לבצקות ולעודף משקל. לכן, גבינת קוטג' דלת שומן, עם בחירה לא קשובה, עשויה שלא תמיד להועיל.

גבינת קוטג' מגורנת גם לא כל כך לא מזיקה. זה טעים יותר מאוכל דיאט בגלל תכולת השומן הגבוהה יותר. אבל אתה צריך לדעת את זהבמהלך הייצור, גבינת קוטג' כזו מתובלת בשמנת, מה שמגדיל את תכולת הקלוריות שלה.

מוצר איכותי שאתה יכול לבשל בעצמך

זה יכול להיות פתרון מצוין למי שחושש להתמודד עם מוכרים חסרי מצפון או יצרני גבינת קוטג'. הרי כשמכינים גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב, תדעו בדיוק מה אתם שמים בה ובאילו תנאים בישלתם אותה.

כדי להכין מוצר ביתי, אתה צריך לקחת 2 ליטר חלב חמוץ ומלח. שמים קערת ברזל עמוקה עם חלב באמבט מים ומוסיפים חצי כפית מלח. אנחנו מחממים על אש קטנה. תוך כדי כך, החלב החמוץ יתחיל להתכרבל. אנחנו עומדים חמש דקות וזורקים את המסה המתקבלת לתוך מסננת מרופדת במספר שכבות של גזה. כשהמי גבינה מתנקז, עוטפים את גבינת הקוטג' בגזה ומשאירים אותה בלימבו למשך כמה שעות. התפוקה היא כ-250 גרם של גבינת קוטג' ביתית טעימה מחלב.

איך וכמה לאחסן גבינת קוטג'

חיי המדף של גבינת קוטג' במקרר הם לא יותר משלושה ימים. לאחר תום תקופה זו, ניתן לצרוך את המוצר רק בצורה מעובדת. אם הגבינת הקוטג' התחילה להחמיץ, יש לזרוק אותה, כי. אי אפשר לעצור את התהליך הזה, והשימוש בו עלול להשפיע לרעה על הבריאות.

אחסן את המוצר בטמפרטורה של +2+6 oC. ניתן להאריך את חיי המדף של גבינת קוטג' שנרכשה בחנות במקרר אם היצרן ציין זאת על האריזה. אבל במקרה זה, אתה צריך להיות מוכן לעובדה שיש בו חומרים משמרים. ניתן לאחסן מוצר קפואעד חצי שנה. אבל במקרה זה, התכונות המועילות של גבינת קוטג' אובדות בשליש. אסור שיהיה בקרבתו בשר או דגים, אחרת הוא יספוג את ריחותיהם. צריך להפשיר את הקוטג' בהדרגה, להעביר אותה תחילה למקרר, ואחרי כמה שעות לטמפרטורת החדר.

כששולחים גבינת קוטג' למקרר, כדאי להניח אותה בצנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק עם מכסה. אפשר גם לעטוף בנייר כסף או בנייר כסף. בניילון נצמד או בשקית ניילון הוא יתקלקל במהירות עקב היווצרות עיבוי בפנים. כדי להאריך את טריות הקוטג', אפשר להוסיף חתיכת סוכר למיכל.

לאחר טיפול בחום, ניתן לאחסן את מוצרי החמין במקרר לא יותר מיממה, ובמקרה של אפייה - עד שניים.

מנות גבינת קוטג' טעימות

שוחחנו על היתרונות והנזקים של גבינת קוטג' לגוף. כדאי גם לדעת שניתן להכין ממוצר זה הרבה מנות דלות קלוריות. לכן הוא נבחר לעתים קרובות על ידי אנשים שיורדים במשקל. קינוחי הגלידה ניתנים לעיכול בקלות וממלאים את הצורך של הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בואו נתעכב על כמה מנות דיאטטיות טעימות מגבינת קוטג'. בישולם אינו קשה כלל, והתוצאה תענה על כל הציפיות שלך.

חטיף אגוזים

הוסיפו מלח ושמיר קצוץ דק לקמח. יוצרים כדורים ומגלגלים אותם באגוזים קצוצים. ניתן לאכול את המנה הזו לארוחת ערב.

קאפקייקס

מעוך בננה - זה יהיהבמנה זו כממתיק. מערבבים אותו עם קצף. הוסף ביצה אחת וכמה כפות סיבים. השרו מראש צימוקים כחולים או רגילים למשך 10-15 דקות במים קרים - כך תיפטרו מהכימיקל הרעיל - דו תחמוצת הגופרית, המשמשת בייבוש פירות יבשים בתעשייה. לאחר מכן שטפו אותו ושפכו עליו מים רותחים למשך מספר שניות. מוסיפים צימוקים למסת הקמח, מערבבים ושמים בתבניות קאפקייקס שולחים לתנור. ב-200 oC הקאפקייקס יהיו מוכנים תוך 20-30 דקות. עדיף לאכול אותם בבוקר בגלל נוכחותם של פחמימות בהם.

פאי פירות יבשים דיאט

מערבבים כוס שיבולת שועל עם אותה כמות של קפיר. נותנים לתערובת לעמוד 10 דקות לתפיחה. מוסיפים קורט מלח, 250 גרם גבינת קוטג' ו-150 גרם של פירות יבשים שונים (משמשים מיובשים, תמרים, שזיפים מיובשים), שהושרו קודם לכן במים קרים. 1 כפית לכבות סודה עם מיץ לימון. טורפים פנימה ביצה 1, מערבבים. יוצקים לתבנית סיליקון נטולת שומן ואופים בתנור 40 דקות ב-200 oC. מומלץ לצרוך פשטידה כזו בבוקר.