פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור: מתכון שלב אחר שלב, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך אופים פשטידות תפוחי אדמה בתנור? כל עקרת בית צריכה שיטת בישול שלב אחר שלב. עד כמה המאפייה הזו טובה? נתחיל מזה שזה טעים ומוכר לכולם. אין אכזבה: פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור, שמתכונים שלב אחר שלב מגוונים וגם פשוטים, ימשכו את כל האוכלים כמעט ללא יוצא מן הכלל. בנוסף, המבחר היום ישפוך אור לא רק על הכנת הפשטידות עצמן, אלא גם על ההכנה המוסמכת של המוצרים המשמשים למילוי.

בצק הוא אחד המרכיבים החשובים של פשטידה טעימה

גם נלמד או נזכור באיזה סוג בצק אפשר להכין את המאפה הפשוט והמהיר לאכילה הזה. העובדה היא שיש יותר מאופציה אחת לבישול פשטידות עם תפוחי אדמה בתנור. גם מתכון הבצק השלב אחר שלב ממלא תפקיד חשוב: הרבה תלוי במילוי, אבל, למרבה המזל, לא הכל. המעטפת של פשטידות תוצרת בית יכולה להיות מורכבת מסוגים שונים שלה. בואו ננסה לכסות את כולם. בוא נעשה את זה בשבילכך שכולם בבית יאהבו עוגות תוצרת בית. תהיה להם בחירה איזה סוג של פשטידות הם רוצים - פחזנית, שמרים, קפיר או וריאציות אחרות. ובכן, בואו נתחיל.

פשטידות תפוחי אדמה קלאסיות

מתכון שלב אחר שלב לפשטידות תפוחי אדמה בתנור, נתחיל בהכנת מאפים קלאסיים. חלב, חמאה ומוצרים אחרים הופכים את הבצק שלנו למשביע להפליא. הנה רשימת הרכיבים הדרושים לכך:

• חלב - 1 כוס. עדיף לקחת מוצר בעל תכולת שומן גבוהה. למתכון אמיתי שלב אחר שלב לפשטידות עם תפוחי אדמה בתנור, יש צורך במאכלים עתירי קלוריות, כך ש-1.5% שומן זה בכלל לא המקרה שלנו.
• חמאה - 50 גרם.
• כף שמן צמחי.
• חבילת שמרים יבשים - 7-10 גרם.
• ביצת עוף שלמה וחלמון אחד.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• 1 ביצה לשימון ריקים.
• קמח - 2.5-3 כוסות. הכמות המדויקת תהיה תלויה באיכות המרכיב.

מילוי

לפני שמתחילים להכין פשטידות תפוחי אדמה בתנור, יש צורך גם בשיטת בישול שלב אחר שלב למילוי טעים. זה מורכב ממנו במקרה הזה:

• 4 תפוחי אדמה גדולים;
• תבלינים ועשבי תיבול במחית מוכנה - לא חובה ולפי טעמם האישי של הצרכנים;
• חלב - 1.5 כוסות;
• 70 גרם חמאה;
• מלח - לפי הטעם;
• מים - כך שמילימטר מסתיר את תפוחי האדמה הגולמיים במחבת.

שים את הבצק

מערבבים חמאה מומסת עם חלב מחומם. עשו זאת בקערה שבה אתם מתכננים לשים את הבצק. יוצקים סוכר ושמרים לקערה זו. מערבבים, נותנים לשמרים להתפזר. זה ייקח 7-15 דקות. כשהתערובת מתחילה לרחוש בקושי נשמע, ממשיכים להכין את הבצק. יוצקים כאן כף שמן צמחי, שאין לו ארומה. כעת אנו מציגים את הביצה והחלמון. אנו משלימים את ההליך על ידי יציקת קמח במנות וערבוב עם רכיבים אחרים. בצק שמרים מוכן. נאפה פשטידות תפוחי אדמה בתנור לאחר שהבצק תפח פעמיים, לאחר הכפלת נפחו.

הכנת המילוי

בינתיים הבצק לא תפח, ללא דיחוי נכין את מלית תפוחי האדמה. לשם כך, מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במים מומלחים עד לבישול מלא. אפשר אפילו לעכל מעט את הפקעות - המחית תהיה עדינה יותר. ולתהליך מהיר יותר, חתכו את הפקעות לשניים עד ארבעה חלקים. לפני פירה תפוחי אדמה עם חלב, מסננים את המים מתפוחי האדמה המוגמרים.

פקעות חמות יימעכו עם כל כתוש שיש לכם. אנחנו מורחים כאן את החמאה, שופכים את התבלינים האהובים עליכם ויוצקים חלב חם, ממשיכים לטהר את המילוי. פירה הומוגנית הוא אינדיקטור שהכל התברר כשורה. נותר לצנן את מילוי תפוחי האדמה הרך ולהמשיך לתהליך המעניין והאומנותי ביותר - פיסול ריקים לאפייה.

יצירת פשטידות

במהלך יצירת המילוי, בצק השמרים הבשיל. לפני אפיית פשטידות, הם חייבים להיות דבוקים יפה.

ללוש את הבצק על השולחן, להוסיף קמח כדי שלא יידבק יותר מדי לאצבעות. אל תתעללו בקמח אם אתם לא רוצים לקלקל את האווריריות של אפייה ביתית. חותכים את הבצק למספר חתיכות. שלושה או ארבעה קטעים יספיקו. מגלגלים את החלקים הללו לצרורות עבים. כל רתמה מחולקת למספר חלקים. הגודל והכמות תלויים בגודל הצפוי של המוצרים המוגמרים. זכרו שבצק שמרים מכפיל את נפחו במהלך האפייה.

הופכים בעזרת מערוך את חתיכות הבצק לעוגות ובאמצע כל חתיכה שמים כפית (עם שקף) של פירה. צובט בעדינות את הקצוות.

איך אופים פשטידות

שימון תבנית אפייה בשמן צמחי, שים עליו עוגות עתידיות. אנחנו עושים את התפר הזה למטה. טורפים את הביצה בקערה נפרדת. טובלים את המברשת הקולינרית ומצפים את החסר מכל הצדדים. ככל שזה נעשה בזהירות רבה יותר, האפייה תצא יפה יותר. כעת אנו נותנים 15-25 דקות להגהה. לאחר עליית החסר, שלח אותם לתנור חם (180-200 מעלות) למשך 12-15 דקות. הזמן המדויק תלוי ביכולות התנור שלך. אבל המדריך יהיה צבע זהוב נעים של המוצרים. אנחנו מוציאים את הפשטידות האדומות ומגישים עם תה או חלב.

בבדיקה ללא שמרים (על קפיר)

פשטידות על קפיר עם תפוחי אדמה בתנור מצוינות. אפשרות זו מיועדת למימשום מה הוא מעדיף לא להשתמש במאפים על בסיס שמרים. בנוסף, בצק קפיר מהיר וקל יותר להכנה. המתכון חוסך אם אתם לא ממש חברים של שמרים. מה אתה צריך לבצק קפיר:

• קפיר - 1 כוס (עוגות תוצרת בית יהיו טעימות יותר אם אתה משתמש במוצר שמן יותר);
• קמח ברמה גבוהה - 2-2.5 כוסות;
• שמן רזה ללא ארומטיזציה - 100 מיליליטר;
• קורט מלח וסוכר;
• סודה - 1/3 כפית;
• 2 ביצים - אחת תיכנס לבצק, השנייה - כדי לשמן את החסר של הפאי.

יוצקים יוגורט לקערה. הוסף לזה סודה. מוצר החלב המותסס מכבה את הסודה והבועות יהיו גלויות. כעת מוסיפים את הביצה, המלח והסוכר. מערבבים הכל ביסודיות. מנות להכניס קמח. הבצק יהיה אלסטי, אך לא דביק לאצבעות. הבצק מוכן. מכסים את הקערה במגבת נקייה ונותנים לה לנוח לפחות 20 דקות.

ניצור מוצרים כמתואר לעיל במאמר. אנו לוקחים את המילוי המתואר לעיל. משמנים את החסר בביצה טרופה ולאחר 10 דקות שולחים אותם לתנור. קציצות תפוחי אדמה טעימות מוכנות כשהן מזהיבות.

פשטידות שמרים רזות

והנה אפשרות מצוינת למוצרים רזים. אנו מפרטים אילו רכיבים נדרשים להכנת הבצק:

• מים חמים - 0.5 ליטר;
• סוכר - כף אחת;
• מלח - חצי כפית;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• שמן רזה - 3 כפותכפיות;
• קמח - 3-5 כוסות (הכמות המדויקת תלויה באיכות המרכיב).

שיטת בישול

שמרים מסיסים במים חמימים מעט. יוצקים לתוכם סוכר ולאחר ערבוב משאירים למשך 10-20 דקות. שמרים יתעוררו ויעלו קצף. עכשיו אפשר להמשיך לבשל את הבצק לפשטידות רזות עם תפוחי אדמה בתנור. יוצקים מלח, יוצקים שמן צמחי. בכמה שלבים, הוסף קמח, מנופה קודם לכן דרך מסננת דקה.

הבצק חלק ואחיד. בוא נשאיר אותו לחצי שעה להתפחה.

מילוי פירה לתענית

המילוי של פשטידות טעימות כאלה עם תפוחי אדמה ובצל בתנור צריך להיות רזה כדי להתאים לבסיס. שם מוצר וכמות:

• potato - 1 קילוגרם;
• מלח - לפי הטעם;
• תבלינים ותבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 50 מיליליטר;
• בצל - 1-2 ראשים.

מלית לבישול

שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקלפים אותם. שוטפים שוב את גידולי השורש המקולפים. כדי לזרז את התהליך, חותכים את הפקעות לחתיכות גדולות. ממלאים אותם במים רותחים כך שיכסו את השורשים ב-2-5 מילימטרים. ממליחים ושולחים לכיריים עד לרתיחה. לאחר שתפוחי האדמה רתחו, מנמיכים את הטמפרטורה. מבשלים עד לסיום.

בזמן שגידולי השורש מתבשלים, בואו נטפל בבצל. אנחנו מנקים אותו מכל דבר בלתי אכיל וגם שוטפים אותו במים קרירים. חתכנו קטן. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הירק עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם. יש אנשים שאוהבים את הגוון הזהוב העדין, בעוד שאחרים אוהבים אותו קצת יותר קלוי - בחרו את האהוב עליכם. השאר את הבצל המוגמר להתקרר.

תפוחי האדמה מבושלים. מסננים ממנו את המרק לקערה נפרדת. מנם ירקות שורש במחית. שופכים את המרק בהדרגה ומוסיפים את הבצל המטוגן. כעת, באופן אופציונלי, אנו מכניסים למלית ירוקים או תבלינים ארומטיים אחרים שאנו מעדיפים. מערבבים שוב את הפירה שנוצר. מצננים אותו ומתחילים להכין פשטידות.

אפים ריקים מוכנים בתנור חם למשך 10-13 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.

עוגות בצק עלים

בצק עבורם עדיף לקנות בחנות. זה מפחית משמעותית את עלויות העבודה וחוסך עצבים. אבל אם אתה יודע לבשל בצק עלים ללא שמרים, אז תבשל אותו. לפני שאתם מנסים את המתכון של בצק עלים עם תפוחי אדמה בתנור, צריך ליצור מילוי. אז, הרכיבים מיועדים לחבילה אחת של בצק מוכן:

• פירה - 300 גרם (בחרו כל מתכון להכנת פירה זה);
• ירקות טריים או מיובשים - לפי טעם אישי ובכמות הדרושה;
• 2 ביצים.

מערבבים פירה ועשבי תיבול ומצננים לחלוטין. מפשירים את חבילת הבצק. פרש אותו על פני השטח שבו ייווצרו הפשטידות.

צריך לרדד מעט את הבצק. חותכים אותו לריבועים שווים. כעת שים כמות קטנה מהמילוי המוגמר על כל ריבוע. מקפלים את הריבוע עם המילוי בצורה כזוקיבל משולש. למעשה, אם אתה מקבל מראה שונה של הפשטידות, זה לא ישפיע על הטעם שלהן.

מנערים שתי ביצי עוף עד לקבלת תערובת חלקה. שים את החסר על תבנית אפייה. אתה יכול לכסות אותו בנייר אפייה, אבל אתה יכול לשמן קלות את תחתית הגיליון בשמן צמחי ולפרוס פשטידות עתידיות. אל תשכח שבין החסר יש צורך להשאיר 2-3 סנטימטרים. בצק העלים מתרחב משמעותית בתהליך האפייה והפשטידות יכולות להיצמד זו לזו. לאחר הנחת החסר, יש למרוח אותם במסת ביצים טרופה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. שמנו פשטידות עתידיות בפנים. ברגע שהמוצרים משחימים, הוציאו אותם והסר אותם בזהירות רבה מעל פני התבנית.

אפשרויות לתוספות במילוי תפוחי אדמה וניואנסים לגבי הכנתו

אם תרצה, ניתן להתאים כל אחד מהמתכונים להעדפות הטעם שלך. פשטידות טעימות מאוד עם תפוחי אדמה מתקבלות אם מוסיפים להן מעט כבד מוכן או סתם מלית כבד. פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות הן גם פופולריות. אפשרות זו טובה בפוסט. טעימים יהיו גם פשטידות, שהמילוי שלהן משתמש בפירה וחתיכות עוף מבושל. אגב, עדיף להשתמש בתפוחי אדמה לא צעירים למילוי. עדיף אם הפקעות התיישנו לפחות שבועיים. לתפוחי אדמה צעירים טריים יכול להיות טעם עשבוני שלא כל טבח ואוכל יאהבו.

אתה יכול להכין במהירות פשטידות מהפירה של אתמול (השאריות שלו). מַעֲשֶׂהבצק ומשתמשים בפירה כמילוי. כתוצאה מכך, אנו מאכילים את משק הבית שלנו בצורה טעימה וחוסכים מזון.

המלצות אחרות

אם אתה הולך לאפות פשטידות רזות ואתה לא ממש אוהב שהן יוצאות לא כל כך אדומות, אתה יכול לתקן את המצב. לפני שליחת פשטידות מוכנות להגהה, ניתן למרוח את פני השטח שלהן בעלי תה חזקים מאוד.

בצק על המים ניתן להכין עם ביצים. אז זה לא יהיה אופציה רזה, אבל הפשטידות יהיו אפילו יותר טעימות וורדרדות. זה גם די מקובל לבשל את הבצק על מרק תפוחי אדמה חם. הם יכולים להחליף חלב או מים בקלות בכל אחד מהמתכונים. עם זאת, כדאי לזכור שהמרק כבר מכיל מלח. לכן, אל תכלול את ההקדמה הנוספת שלו במתכון.