סוכר ג'ל: תיאור ותכונות של מוצר יוצא דופן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוכר גלד נמצא לעתים קרובות ברשימת המוצרים במתכונים קולינריים. מה זה ומה הסוד שלו? צריך לסדר את זה.

מוצר חדש

מוצרים שלא היו מוכרים בעבר מופיעים מדי פעם על המדפים של חנויות המכולת. אחד החידושים הללו הוא סוכר ג'ל. למה זה נחוץ ולמה המוצר הזה כל כך פופולרי? מלכתחילה, יש לציין שהחומר החדש אינו הומגני ומורכב משלושה חלקים:

• סוכר,
• רכיב ג'לינג בצורה של אגר-אגר, קרגינין או פקטין,
• חומצת לימון כחומר משמר טבעי.

הרכב די יוצא דופן נותן למוצר תכונה מיוחדת, שהיא היכולת ליצור מסה יציבה דמוית ג'לי תוך זמן קצר. הפעולה מתרחשת תוך דקות. מוצר רב רכיבים כזה מיוצר מסוכר ופירות בשלושה ריכוזים שונים: 1:1, 1:2, 1:3. המספר הראשון מציין את כמות הסוכרוז ישירות, והשני מציין את תכולת הפרי. מוסכמות אלו עוזרות לקבוע את ההרכב האיכותי של המוצר. יחס ראשון(1:1) מעיד שריכוז הסוכר בו גבוה ככל האפשר, ובאחרון (1:3), בהתאמה, להיפך. בהתאם לצורך הספציפי, משתמשים בסוכר ג'ל כזה או אחר.

היקף היישום

היכולות הייחודיות של המוצר החדש נמצאות בשימוש נרחב בבישול. בפועל, סוכר ג'ל משמש להכנת קטגוריות שונות של מנות: ריבות, מרמלדות, קינוחים, ג'לי ורטבים רבים. מוצר יוצא דופן מאפשר לך להכין אותם הרבה יותר מהר.

אבל חיסכון בזמן הוא לא האיכות החיובית היחידה של המוצר. בנוסף, הרכיב המשולב מאפשר לווסת את תכולת הסוכר במוצר המוגמר. לדוגמה, עבור רטבים שבהם מתיקות אינה רצויה, משתמשים במרכיב ג'ל של 1:3. זה מאפשר להגיע לטעם הרצוי ובמקביל להפוך את התיבול לדיאטטי. יתרה מכך, האיכות במקרה זה לא נפגעת כלל.

צרכנים אוהבים את המוצר החדש. זה נמצא יותר ויותר בשימוש לא רק על ידי מפעלים תעשייתיים למטרות ייצור, אלא גם על ידי עקרות בית רגילות בבית. תהליך השימורים עם מוצר כזה מפושט מאוד.

שימורים

קל מאוד להכין ריבה עם סוכר ג'ל. בתחילת הקיץ, כאשר עונת פירות היער לגינה בעיצומה, תותים פופולריים מאוד. כדי לעבוד, אתה צריך רק שלושה מרכיבים: עבור 5 ק"ג של פירות יער טריים, 1 ½ ק"ג של ג'ל וק"ג אחד של רגיל.סוכר.

הכל מתחיל בעיבוד של חומרי גלם:

1. תותים יש למיין ולאחר מכן לשטוף היטב. לאחר מכן, כל ברי צריך לקרוע את הזנב הירוק.
2. טען את כל הרכיבים לאגן עמוק והניח על הכיריים. החימום נעשה בצורה הטובה ביותר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
3. ברגע שהמסה רותחת, אתה צריך להמתין 4-5 דקות, ולאחר מכן להסיר מיד את האגן מהכיריים. הריבה מוכנה.

עכשיו נשאר רק למזוג אותו לצנצנות זכוכית מעוקרות ולאטום היטב. עדיף לגלגל מוצר כזה עם מכסי מתכת. ואז בחדר קריר מספיק ניתן לאחסן אותו למשך שנה אחת לפחות. זה יהיה מספיק זמן לחכות לבציר הבא.

קינוחי פירות

לאחרונה, במקום ריבה, עקרות בית מבשלות לעתים קרובות קונפיטורה. זה גם צריך סוכר ג'ל. המתכונים למנה כזו דומים מאוד זה לזה ונבדלים רק בסוג הגרגרים או הפירות שבהם משתמשים. הקונפיטור הפופולרי ביותר עשוי מתפוחים. מכל הזנים הידועים, אנטונובקה מתאימה ביותר לבישול. להכנת המנה תצטרכו: ל-1.25 ק"ג תפוחים טריים, 0.5 ק"ג סוכר רגיל ו-20 גרם ג'ל.

תהליך בישול:

1. תחילה, עליך לשטוף את הפירות, ולאחר מכן לחתוך מהם בזהירות את הקליפה.
2. לאחר מכן, חתכו את המוצרים לארבעה חלקים והסר את העצמות יחד עם הליבות. אם התפוח גדול מאוד, ניתן לחתוך אותו לשמונה חתיכות או יותר.
3. אין לזרוק את הגרוטאות, אלא לשים אותן בשקית גזה ולקשור היטב.
4. הכניסו את כל המוצרים לסיר והעלו אותו באש.
5. מחממים לאט את התוכן תוך ערבוב מתמיד.
6. בתוך 15 דקות הקונפיטור יהיה מוכן. לאחר מכן, יש להניח אותו בצנצנות ולגלגל מיד מתחת למכסים.

העקביות של המוצר המוגמר דומה למחית. ההבדל היחיד הוא שהקונפיטור מכיל חתיכות קטנות של פרי. צונן, יוצא טעים מאוד.