מנות רוסיות מסורתיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הרוסי ידוע בכל העולם. בניגוד למטבחים לאומיים אחרים, מנות רוסיות ספגו מסורות של עמים רבים שחיו בשטח העצום של ברית המועצות לשעבר. לכן, מנות רוסיות מפורסמות בשל מגוון המתכונים הקולינריים שלהן.

מאז ימי קדם, טיפול בחום כמו טיגון, שהופיע יחסית לאחרונה, לא שימש בבישול. המוצרים בושלו לא על אש גלויה, אלא בתנור. לרוב, מנות רוסיות מסורתיות היו מבושלות, מבושלות או מבושלות.

זרים, המגיעים לרוסיה, רואים ככלל לנסות מאכלים רוסיים קדומים: פנקייק, קלאצ'י וקוויאר.

רוסיה היא מדינה נוצרית, שללא ספק השפיעה על המתכונים של מנות רבות. הרי זה רחוק מלהיות סוד שמספר רב של ימים בשנה נחשבים לצום. מכאן, השולחן הרוסי חולק לרזה וצנוע. זה, בתורו, הפך מנות מדגים, פטריות, ירקות ופירות יער פופולריים במטבח הרוסי.

מרקים רוסים טעימים לא פחות. הבורשט המפורסם, שיש בו כחמישים מתכונים, מרק כרוב, אופייני למרכזפסים של רוסיה, מלפפון חמוץ, אוקרושקה, אוזן.

דייסה היא מנה אהובה נוספת שהיא הכרחית במטבח הרוסי. הוא הוכן מדוחן, כוסמת, חיטה, שיבולת שועל ודגנים אחרים, ששימשו הן בצורה שלמה והן בכתוש.

בחיי היום-יום השתמשו בעיקר בקמח שיפון לאפיית לחם, ורק בחגים הותר לאפות קלאצ'י, פשטידות מקמח חיטה לבן. למילוי נעשה שימוש בבשר, דגים, גבינת קוטג' או ריבה. אף חגיגה אחת לא הייתה שלמה בלי כיכר רוסית, כי כך הובע כבוד עמוק לאורחים היקרים ביותר.

מאפיין אופייני נוסף של המטבח הרוסי הוא הכנת ירקות לחורף על ידי כבישה, הטלת שתן או כבישה.

במנות וקינוחים רוסיים לא נחסכו. פירות היער בושלו בדבש, נאפו בתנור והכינו מהם ריבה מסורתית. משקאות אהובים - קוואס, משקה פירות, sbiten, mead.

ברוסיה, יש חשיבות רבה למנות הרוסי הטקסיות, שהוכנו בימים מסוימים בשנה. אלה כוללים פנקייק, עוגות פסחא, קוטיה. אז, פנקייקים תמיד הוגשו לשולחן בשבוע חג השבועות. הם התגלמו עם השמש, שהייתה אמורה להתמוסס ולהרחיק את קור החורף. קוטיה הוכנה לחג המולד, להתגלות, ונחשבה באופן מסורתי גם למאכל זיכרון בימי הלוויות או הנצחה לקרובים שנפטרו. עוגות פסחא הוכנו בערב חג הפסחא. הייתה אמונה: איזה סוג של עוגות חג הפסחא ייצאו, כך גם כל השנה הבאה.

תשומת לב רבה במטבח הרוסי הוקדשה לטעם של מנות מוכנות, ולכן נעשה שימוש בהרבה תבלינים. אלה הם כמון, בצל, חזרת, נענע, שום, פלפל, פטרוזיליה, שמיר, טימין.

למרבה ההפתעה, לרוב המנות הרוסי יש אפקט מרפא. אז, כרוב כבוש מחזק את המערכת החיסונית, מרקים חמים מאפשרים לך להתחמם אחרי הקור החורפי, למאכלים אפויים יש השפעה מיטיבה על הקיבה והכבד, מוצרי חלב חמוץ פופולריים גורמים למעיים לעבוד בצורה מושלמת.

המטבח הרוסי המודרני שמר במידה רבה על האמנות הקולינרית העתיקה שלו, אבל במקביל הוא הביא הרבה דברים חדשים או שאולים למסורות הישנות והטובות. לכן היום מנות רוסיות נחשבות בין הטעימות בעולם כולו.