עוף גינאה: מתכון. איך לבשל עופות גינאה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אווזים, תרנגולי הודו, שליו ואפילו פסיונים כבר מזמן הפסיקו להיות קוריוז. אנשים כבר למדו איך לבשל אותם ואפילו האצילו מתכונים ידועים בשיפורים שלהם. העוף קצת פחות מוכר ומוכר - המתכון לבישול הציפור הזו לא כל כך שולט, ולפעמים אפילו לא מוכר לקהל הרחב. הגיע הזמן להשלים את החסר בחינוך הקולינרי שלנו!

מידע כללי

למען האמת, הציפור הזו אינה ציד מבוית לחלוטין. לא בכדי המגדלים אותה חוששים שהיא תעוף, ומלמדים אותה בהתמדה למהר למקום המוקצה, ולא להחביא את הביצים בפינות חשוכות. בהתאם לכך, הבשר של העוף יבש מעט - כמו פסיון. לכן, רוב המתכונים ממליצים לחתוך אותו למנות ורק אז לבשל אותו. עם זאת, אתה יכול לאפות את כל הפגר. רק במקרה זה, לפני הכנת העוף, מומלץ להשרות אותו לפחות חצי שעה במים חמים. אפשרות נוספת: במשך זמן רב, 2-3 שעות, לדכא את הציפור פנימהשרוול, ומטגנים עד לקרום היקר לאחר. בכל מקרה, יש להכניס את הפגר לתנור עם הגב כלפי מעלה.

עוף גינאה עם קישוט

זו אחת הדרכים לאפות ציפור בתנור, ואפילו באופן שרק ירקות מועילים בנוסף. למנה תצטרכו עוף גיני גדול, לפחות קילוגרם וחצי. מתכון הבישול כולל הנחת הפגר המעובד על תבנית משומנת בחמאה, הוספת חצי ליטר מרק והכנסתה לתנור שחומם מראש. כאשר הציפור מגיעה לחצי מוכנות, מוסיפים לה קוביות חלציים (150 גרם), רבעי 4 תפוחים, שמפיניון פרוס או פטריות טריות אחרות (500 גרם) וחצי תפוחי אדמה מבושלים - קצת יותר ממחצית קילוגרם. בנוסף, מוסיפים חצי כוס יין אדום ומפזרים על הפגר תבלינים, מלח וסוכר. כשהציפור מטוגנת לחלוטין, היא נחתכת למנות, מונחות יחד עם ירקות על צלחות, והרוטב מסונן ויוצקים לסירת רוטב.

תבשיל עופות

המנה הזו זקוקה לעוף במרינדה. מתכון למרינדה: מערבבים שתי שיני שום כתושות, כפית ג'ינג'ר ופפריקה, פלפל ומלח ומשפשפים את הפגר המחולק לחתיכות בתבלינים אלו. מניחים אותו בכלי אטום ומקררים למשך הלילה. את המיץ הבולט מוזגים לכוס, ומייבשים את הבשר, מטגנים לקרום, מעבירים לסיר, ובצל קצוץ גס מטגנים במחבת עד לריכוך.הצלי מתמזג עם הציפור, מוסיפים שם בצל ירוק, שלוש עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות, צ'ילי (שלם אם לא רוצים חריף, קצוץ אם אוהבים חריף), פטרוזיליה ומרינדה מנוקזת לכוס. מתחת למכסה, הציפור תתבשיל כארבעים דקות; הנוזל המופרש מהרכיבים אמור להספיק, אך במידת הצורך מוסיפים מעט מרק. צ'ילי ודפנה נשלפים מהמנה המוגמרת, ומפזרים עליה פטרוזיליה.

עוף גינאה לחג המולד

כולם רוצים לשים משהו טעים ולא יומיומי על השולחן בחג המרכזי! תנו לעוף הגינאה להיות הקישוט של השולחן הפעם. המתכון די מסובך, אבל המאמצים משתלמים בטעם שאי אפשר לתאר. כל שאר המרכיבים אינם מהווים בעיה, אבל חפשו מראש ערמונים אכילים - הם לא נמכרים בכל סופרמרקט.

כל הפגר משופשף במלח ומניחים בצד לזמן מה. ערמונים (700 גרם) שוטפים, חותכים לרוחב, מבשלים חמש דקות ומזלפים במי קרח - להסרה קלה של הקליפה. ק ג דלעת לא קלופה נחתך לפרוסות בינוניות, בוזקים לימון, בוזקים סוכר - ובתנור לשעה. ענפי רוזמרין ומנדרינה חתוכים לרבעים מוכנסים לבטן העוף. הפגר מונח על תבנית אפייה בין חתיכות הדלעת הקלויות, מרופדות בחצאים של ארבע קלמנטינות נוספות, את כל ההרכב מפזרים תבלינים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה נוספת. בזמן האפייה, נבנה זיגוג: מיץ משלוש קלמנטינות משולב עם שתיים גדולותכפות דבש, מלוחות ומבושלות מעט. במחבת מטגנים ערמונים ושומשום בכמות קטנה של מיץ לימון וארבע כפות סוכר - כמה שאתה חושב שאתה צריך. פרוסות עוף ודלעת מצופות בזיגוג, למנה מוסיפים ערמונים עם שומשום - ושוב בתנור לשעה נוספת. מעולם לא אכלת פינוק כזה!

עוף גינאה ריחני

אנחנו ממשיכים לבשל מנות עופות! מתכונים מאפשרים לך ליצור ממנו יצירות מופת קולינריות פשוטות. למשל, לוקחים פגר, שוטפים, מייבשים וממולאים בגרידת תפוז ולימון. את החתך דוקרים בקיסם, ומשפשפים בזהירות את החלק החיצוני של הציפור בתערובת של פלפל ומלח. מורחים יריעת נייר כסף במרגרינה, מניחים עליו עוף גיני, מכוסים בכמה ענפי רוזמרין טרי, ומקפלים היטב את היריעה. מרק מוזגים לתוך הברווזון, ציפור עטופה מונחת בו; הנוזל אמור בקושי לכסות את נייר הכסף. את הכלי מכסים במכסה ומכניסים לתנור לשעה וחצי. תצטרך להפוך אותו כמה פעמים. לפני שמתקשרים לשולחן, אל תשכח להסיר את נייר הכסף.

עוף גינאה ממולא

אחת הדרכים המוצלחות המובטחות לבשל עופות היא למלא בה כל מיני דברים טובים. למשל, משרים חתיכת לחם במרק וסוחטים, מערבבים עם בשר בקר קצוץ דק (מספיק 200 גרם) וחצי מכמות הבייקון, וקוצצים פטרוזיליה ובצל אחד לתוך הבשר הטחון הזה. כל הרכיבים נלושים ומכניסים לבטן עם מלח מגורר בעבר ופלפל עוף. החור נתפר אוהוא קוצץ, עלי בשר חזיר מונחים על השד (200 גרם, לעסיסיות של חלק זה של הפגר), הציפור קשורה בחוט קשה ומכניסה לתנור למשך שעה וחצי. מדי פעם כדאי להשקות אותו במיץ שדלף.

בישול איטלקי

קל מאוד להכנה, המתכון אינו דורש שלבים מורכבים או רכיבים נדירים. כל מה שצריך לציפור זה כוס יין אדום, רימון, בצל ותבלינים. הפגר נחתך לחתיכות נוחות ומטוגן בשמן זית יחד עם בצל קצוץ. הקושי היחיד הוא לנקות זרעי רימון באיכות גבוהה. הם מונחים לעוף הגינאה, מוזגים ביין. את המנה מתבלים בכפית פפריקה וממליחים לפי הטעם. חצי שעה של תבשיל - והאוכל האיטלקי על שולחנכם. עוף גיני טעים מאוד, המתכון ממליץ על אורז ארוך או פסטה עבורו.

אפיית שרוול

נייר כסף ושרוול הם החברים הכי טובים שלנו כשמכינים ציפור! כולל עופות גינאה: מתכונים לבישול בתנור מבטיחים כמובן רכות ועסיסיות, אבל רק שרוול יכול להבטיח זאת. תחילה משפשפים את הפגר בפלפל ומלח, ולאחר מכן מצופים במיץ תפוזים מעורבב עם כמה שיני שום כתושות ושתי כפות שמן זית. הציפור מוכנסת בזהירות לתוך השרוול, חבישה מוזגת לשם, אם נשארה. אם רוצים שהעוף יהיה רווי בכל הטעמים, אפשר להשאיר אותו ישר בשרוול שעה במקרר. עם זאת, אין בכך צורך מיוחד - והוא יזון בתנור. קושרים את קצה השרוול, והעוף נאפה במשך שעה וחצי. אז הואהוא נפתח, יוצקים לציפור את המיץ שלה - ולמשך חצי שעה נוספת היא מקבלת קרום. כפי שאתם יכולים לראות, המתכון לעוף גיני בתנור בכלל לא מסובך - אבל מה התוצאה! אגב, אם תרצו, אפשר להוסיף לשרוול עשבי תיבול טריים: נענע, פטרוזיליה, רוזמרין - ומקל קינמון. אז הציפור שלך לא רק תהיה עסיסית וטעימה, אלא גם ריחנית.