בשר עופות גינאה: יתרונות ונזקים. איך לבשל עופות גינאה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוג זה של ציפור אינו פופולרי במיוחד בקרב עקרות בית מודרניות. בשר זה יכול להיקרא אפילו אקזוטי. היום נדבר על היתרונות והנזקים של בשר עופות, איך הוא נראה, איך להבדיל אותו מעופות חצר אחרים, כמה יעלה הפגר, וגם נשתף כמה מתכונים פופולריים ומוכחים.

איזו ציפור

קודם כל, בואו נדבר על איך נראה עוף גיני. ניתן להבחין בו מציפורים ביתיות אחרות על ידי מקור קרס, זקן אדום ותהליך על הכתר בצורת קרן קטנה. מעוף, למשל, עוף גיני שונה בנוצותיו. גופה אינו מכוסה לחלוטין בנוצות. בחלק העליון של החזה, כמו גם בחלק האחורי של הראש, אין נוצות. העור הלילך נראה שם בבירור. לעוף הים יש כנפיים מעוגלות וקצרות. צבע - אפור כהה. בקצוות הכנפיים יש כתמים שחורים ולבנים (שוליים).

קצת היסטוריה

לפני שניקח בחשבון את היתרונות והנזקים של בשר עופות, בואו נראה מאיפה הגיעה הציפור הזו בארצנו. האזכורים הראשונים שלה הולכיםשורשים ביוון העתיקה. ארכיאולוגים גילו פסיפסים רבים, כמו גם אמנות סלע, שבה בין שאר העופות אפשר היה לנחש עוף גינאה. המולדת של ציפורים אלה היא יבשת אפריקה. משם הגיעה הציפור לראשונה לרומא העתיקה, ואז ליוון. רישומים היסטוריים אומרים שבפורטוגל, ולאחר מכן במדינות אחרות באירופה, העופות הגינאה הופיע במאה החמש עשרה.

נכון לעכשיו, עופות פטם נמצאים במדינות שונות. יתר על כן, בחוות עופות רבות, ציפור זו גדלה בקנה מידה תעשייתי. חקלאים משתמשים בציפורים אלה באופן פעיל להדברת מזיקים. העוף אוהב לאכול חרקים, שבלולים או תולעים. אבל הציפור הזו מוערכת במיוחד במאבק נגד חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו.

תוכן

עופות גינאה נחשבים לעופות אוניברסליים שאינם דורשים תנאים מיוחדים. הם מתקיימים בצורה מושלמת עם ציפורים אחרות. ציפור זו ביישנית למדי, לעתים קרובות אינה מטילה ביצים בקינים שלה. כדי להשיג תרנגולות, החקלאים עצמם מטילים ביצים מתחת לציפור.

למרות העובדה שפגר העוף שוקל הרבה, לציפור יש תנודתיות גבוהה. לעתים קרובות חותכים את כנפי העופות, כך שהם לא יעופו רחוק מהחצר. ההליך מתבצע בחושך, כדי לא להפחיד את שאר האנשים. מין זה של ציפורים מאופיין בעמידות מוגברת למחלות, וגם סובל בצורה מושלמת אקלים סוער או להיפך, כפור. ניתן לגדל עופות גיני בכל אזור.

הרכב הבשר

אם נפנה לשיחה על הסכנות והיתרונות של בשר עופות, אי אפשר שלא להתמקד בהרכב המוצר. אם אתה משווה בשר עופות עם עופות אחרים, אז זה יהיה מימי יותר, אבל פחות שומני. הודות למאפיינים הללו המוצר מוערך בבישול.

מאה גרם בשר מכילים יותר מ-20 גרם חלבון, כ-2 גרם שומן. השאר זה מים. אם נדבר על קלוריות, אז מאה גרם מהמוצר יכיל כ-110 קק ל.

נכסים שימושיים

היתרונות והנזקים של בשר עופות נידונים זה מכבר בחוגים קולינריים ורפואיים. הרכב הביצים והבשר מכיל כמות גדולה של ויטמין A וקרוטנואידים. הוא מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר עוף. עוף הים נחשב למוביל בין העופות במדדים אלה. בבשר יש פחות שומן, הוא דיאטטי ובריא להפליא. הוא מכיל סידן וברזל, מגנזיום ונתרן, אשלגן וזרחן. הוסף כאן את ויטמיני B, ויטמין C ו-E, PP, חומצות אמינו.

הוכח שאכילת עופות מועילה בכל גיל. מומלץ לנשים בהריון, קשישים וילדים. סוג זה של בשר תזונתי מומלץ לשימוש על ידי אנשים הסובלים מאנמיה מחוסר ברזל. מנות עופות גיני מומלצות גם לסובלים ממחלות של מערכת העצבים המרכזית או ההיקפית. הודות לתכולת ויטמין B1, בשר מסייע בשיקום חילוף החומרים, וויטמין B2 תורם לתפקוד תקין של מערכת העיכול.נתיב.

עופות גינאה מומלץ לגדל או לקנות מוכנים לאותם אנשים הסובלים ממחלות עצבים או גופניות. הכלים יהיו שימושיים לנשים בהריון ולאמהות צעירות בתקופת האכלת תינוקות.

נכסי נזק ושלילי

כל התכונות השליליות של סוג בשר זה מצטמצמות רק לאי סובלנות אישית למוצר. כמו כן, לא מומלץ לצרוך בשר עופות גינאה בכמויות גדולות, שכן הדבר עלול להוביל לעומס יתר של הקיבה. רוב המומחים סבורים שסוג זה של בשר, הנצרך במתינות, אינו יכול להזיק לגוף האדם. הוא מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים שאינם מסוגלים לפגוע בבריאות.

עלות

בהתבסס על המידע על היתרונות של מוצר זה, כמובן, עקרות הבית מתעניינות במחיר של עופות גינאה. בסופרמרקטים מודרניים, אתה יכול למצוא כל סוג של בשר, כולל כזה אקזוטי. העלות תהיה תלויה במשקל הפגר, תנאי הגידול, ארץ המוצא וכן הלאה.

תג המחיר הממוצע לקילוגרם אחד נע בין 550 ל-830 רובל. כמובן שעופות יעלו יותר. אבל, כפי שהבנת, הוא יהיה שונה באיכותו גם מזה שגדל בחוות עופות בקנה מידה תעשייתי.

ביצים

קשור לדיאטה. עשיר בויטמין A, C, אבץ וסידן. הם נחשבים היפואלרגניים לחלוטין. יש להם חיי מדף ארוכים למדי בתנאים הנכונים - בטמפרטורה של 0 עד 9 מעלותחיי מדף 5 חודשים.

משקל

חקלאים מנוסים טוענים שלמרות שאכלו פחות מזון, עופות גיני עולים במשקל מהר יותר מעופות אחרים. בגיל שלושה חודשים, הפגר כבר יכול להגיע למשקל של קילוגרם וחצי. לאחר מספר חודשים, צמיחת הבשר תקטן. הזמן המוצלח ביותר לשחיטת ציפור הוא 3-4 חודשים. המשקל הממוצע של עוף גינאה בתקופה זו יגיע ל-1.7 - 2.2 ק ג.

איך לבשל עוף גיני במחבת

זו אחת הדרכים המהירות והקלות ביותר לבשל סוג זה של בשר. המצרכים שתזדקק להם:

• פגר קטן אחד של עוף גינאה;
• שתי כפות (כפות) חמאה;
• קורט מלח;
• שלוש שיני שום;
• תיבול מועדף לעופות.

לשטוף את הפגר מתחת למים, לנגב קלות עם נייר או מגבת מטבח. בצע חתך אורכי עמוק מהצד של השד. לשפשף במלח ותבלינים. את השום יש לקלף, להעביר אותו במכבש. מורחים את מסת השום על פני כל פני הפגר. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מכניסים לתוכה את הציפור, מכסים במכסה ומעליה שמים דיכוי. לאותן עקרות בית שיש להן מחבת מיוחדת לבישול עוף טבק יהיה מזל. אם אין אחד בהישג יד, אז מחבת רגילה תעשה ודיכוי בצורת סיר קטן עם מים.

הפעל אש בינונית. מטגנים את הבשר עשרים דקות מכל צד. לאחר מכן מוסיפים 120 מ ל מים ומבשלים עוד 10 דקות. מוגש עם ירקות והרבה טריירוק.

עוף גינאה בתנור

איך לבשל פרגיות אם אתה רוצה להפוך את המנה לכמה שיותר בריאה ודיאטטית? כמובן, השתמשו בתנור או בדוד כפול. אנו מציעים לבשל בשר טעים בתנור עם תבלינים וירקות ריחניים. לטעמו, העוף הזה ידמה למשהו שבין חוגלה, עוף ופסיון. הבשר ייצא רך וטעים להפליא.

מרכיבים:

• פגר עופות במשקל קילוגרם וחצי;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• פלפל חריף מתוק;
• שלוש עגבניות;
• קישואים צעירים.

לכבישה אתה צריך לקחת:

• 5 ענפי שום צעיר;
• מלח;
• כמה ענפי שמיר, פטרוזיליה או טימין;
• גרגירי פלפל שחור;
• מיץ לימון;
• paprika;
• 4 שיני שום;
• פלפל שחור גרוס.

תכונות בישול

שטפו את פגר הציפור מתחת למים. יבש קלות עם מגבת מטבח. הסר פסולת ועור. מגיבלים, אגב, אפשר לבשל אז מרק טעים וריחני. חותכים את הציפור למנות. אנחנו מעבירים את הבשר למיכל גדול, מוסיפים מיץ לימון, תבלינים ארומטיים ועשבי תיבול. קולפים את השום, חותכים אותו לקוביות קטנות, מוסיפים למרינדה. ניתן לטחון מראש גרגרי פלפל שחור במכתש או במטחנת קפה. משרים את הבשר במשך שעתיים-שלוש. עדיף למקם את המיכלמקרר.

הפלפל שלי, חתוך לשניים, מסיר את הליבה והזרעים. חותכים אותו לרצועות ארוכות. אם משתמשים בקישוא צעיר לבישול, לא ניתן להסיר את העור. אם גיל הקישוא מעיד על קשיחותו, אז עדיף לחתוך את הקליפה. חותכים את הקישואים לפרוסות דקות. חתכנו את העגבניות באופן שרירותי.

לבישול עוף גיני עדיף להשתמש בברווזון עם קירות עבים ותחתית. שמים את הבשר הכבוש בתחתית. מעל אנחנו מניחים ירקות, כמה עיגולים של לימון, ראש שום, חתוך לשניים. אפשר להשאיר את הקליפה על השום. סגור את המכסה ושלח אותו לתנור. זמן הבישול יהיה תלוי בגיל הציפור. אם מדובר בעוף גיני צעיר, אז שעה וחצי יספיקו. אם הציפור מבוגרת יותר, הגדל את הזמן ל-2-2.5 שעות. יש לשמור על הטמפרטורה בתנור על 170 מעלות.

עוף גינאה עם תפוחי אדמה

מנה מאוד מעוררת תיאבון וטעימה תצא אם מטגנים את הבשר בחתיכות עם תפוחי אדמה ובצל. לבישול אתה צריך לקחת:

• פגר אחד של עוף גינאה;
• חצי כוס יין לבן יבש;
• שני בצלים;
• ארבעה תפוחי אדמה;
• מלח;
• שמן חמניות;
• תבלינים אהובים לבישול עופות.

איך לטגן בשר במחבת בחתיכות כדי שיהיה עסיסי ומעורר תיאבון? לעקרת בית מנוסה מומלץ לכבות אותו מעט. לשם כך מצוין במתכון יין לבן יבש. אגב, אפשר להחליף אותו בחומץ תפוחים תוצרת בית.(4%).

התחל לבשל על ידי שטיפת הפגר. אנו מחלקים את העוף לחתיכות חלקות. הכריעו את הבשר בתבלינים האהובים עליכם. ניתן להתנסות בטעמים על ידי הוספת עשבי תיבול שונים. לדוגמה, לא רק שום ופלפל מושלמים לעוף גיני, אלא גם זעפרן, רוזמרין או אורגנו. חותכים את הבצל והשום לחתיכות קטנות ומוסיפים לבשר.

בתחתית התבנית מניחים את תפוחי האדמה שחתכנו מראש לעיגולים דקים. שמים מעל בשר עופות, מעורבב עם תבלינים, בצל ושום. מוסיפים מעט מים ומבשלים 45 דקות. המנה נחשבת מוכנה כאשר תפוחי האדמה נעשים רכים. בשר יתבשל מהר יותר מירקות, כך שאתה לא צריך לדאוג לגבי מוכנותו. זה יהיה עסיסי, רווי בצורה מושלמת עם ניחוחות של תבלינים ועשבי תיבול. מומלץ להגיש עם עגבניות טריות והרבה בצל ירוק.