כדורי בשר ברוטב עגבניות: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות נקראות בדרך כלל מנת בשר טחון המבושלת בצורה של כדורים קטנים. הוא נמצא במטבחים לאומיים ברחבי העולם. בדרך כלל קציצות עשויות מבשר. אבל הרכב התערובת הראשונית עשוי לכלול גם ירקות (גזר, כרוב, בצל), דגנים שונים (אורז, שיבולת שועל, כוסמת), ביצים ולחם (לעיתים בצורה של פירורי לחם). לפעמים אפילו מוסיפים לקציצות פטריות. יש עשרות מתכונים שונים. כדורי בשר טחונים מקוריים ניתן לבשל, לטגן, לתבשיל, וגם לאפות בתנור. ככלל, הם מוגשים עם רוטב (עגבנייה, שמנת, שמנת חמוצה ואחרים). לפעמים מבשלים אותו בנפרד, אבל לרוב ביחד עם הקציצות עצמן. יש כאן כמה אפשרויות. הפופולריים ביותר הם קציצות ברוטב עגבניות. המתכון ושיטת הכנת מנה כזו, קודם כל, תלויים במערך המרכיבים הראשוניים.

כדורי בשר עם לחם בסיר

להתחלה, שקול את הגרסה הקלאסית. אלו קציצות ברוטב עגבניות. מתכוןמעניין בכך שבנוסף לביצים, עיסת כיכר רגילה משמשת גם כקלסר. בעזרתו, מוצרים מוגמרים נעשים רכים ורכים יותר. כדי לעבוד, המארחת תזדקק למוצרים הבסיסיים הבאים:

• 1 בצל;
• 350 גרם כל אחד מבשר בקר וחזיר טחון;
• 80 גרם של כיכר רגילה;
• 1 ביצה;
• 60 גרם של נענע טרייה;
• 3 גרם פלפל גרוס;
• 15 גרם של מלח ים;
• 900 גרם של רסק עגבניות;
• 60 מיליליטר שמן זית.

כדי לבשל את הקציצות האלה, בצע את השלבים הבאים:

1. הזז את שני סוגי הבשר הטחון לתוך קערה עמוקה.
2. הוסף להם את עיסת הכיכר. ראשית, יש להשרות אותו במים, ולאחר מכן לסחוט אותו היטב.
3. מוסיפים את הבצל המקולף למסה הכוללת. לפני כן, עליך לפורר אותו דק או להשתמש בבלנדר.
4. מערבבים היטב את החומרים.
5. אז כדאי להוסיף את הביצה, התבלינים ועלי הנענע הקצוצים דק. לאחר הערבוב הסופי, המסה צריכה להיות הומוגנית למדי.
6. בידיים רטובות, הכינו כדורים מסודרים מבשר טחון. תזדקק לכפית אחת מהתערובת לכל חתיכה.
7. מטגנים אותם בשמן מכל הצדדים עד להזהבה.
8. שפוך את רסק העגבניות לסיר.
9. הוסף לזה מלח והביא את המסה לרתיחה.
10. שים את הקציצות המטוגנות בסיר ומבשלים אותן מתחת למכסה במשך 20 דקות ברתיחה נמוכה. עם זאת, הבשר לאחייב להישאר גולמי.

קציצות מוכנות, יחד עם רוטב ריחני, רק צריך להעביר לצלחות מנות. אפשר להגיש אותם בנפרד או עם סוג של תוספת (דגנים, פסטה או תפוחי אדמה).

כדורי בשר עם פטריות

מעריצי הניסוי בהחלט יאהבו עוד מתכון מקורי. ניתן להכין קציצות ברוטב עגבניות על ידי הוספת כמה פטריות לבשר הטחון. עם תוספת זו, כדורי בשר מקבלים טעם יוצא דופן וארומה נעימה. תזדקק לפריטים הבאים:

• 250 גרם חזיר ו-150 גרם בשר בקר טחון;
• basil;
• 250 גרם מכל פטריות;
• 1 בצל בינוני;
• egg;
• מלח;
• שמן חמניות.

לרוטב:

• 2 עגבניות בינוניות;
• 100 גרם שמנת חמוצה ואותה כמות רסק עגבניות;
• תבלינים;
• כוס מים.

שיטת בישול קציצות עם פטריות:

1. קלפו את הבצל מהקליפה. מיין את הפטריות ושטוף היטב.
2. קצוץ מזון מוכן דק וטגן קלות בשמן.
3. לשלב אותם עם בשר טחון, מלח, להוסיף היטב את הביצה, לערבב הכל ביסודיות.
4. יוצרים קציצות קטנות מהמסה שנוצרה. שמור אותם במקרר לכמה דקות.
5. הכינו את הרוטב בנפרד. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לשפוך מים רותחים על העגבניות, ולאחר מכן להסיר בזהירות את העור מהם. טוחנים את שאר העיסה בבלנדר. הוסף אליו את שאר המרכיבים וערבב.
6. שופכים את הרוטב למחבת ומביאים אותו לאטעד לרתיחה.
7. שופכים שם קציצות וממשיכים לבשל על אש נמוכה.
8. לאחר 10 דקות, מוסיפים בזיליקום. זה יהפוך את המנה לטעימה יותר.

מהרגע שהרוטב רותח, יש לתלות קציצות כחצי שעה.

כדורי בשר עם אורז

בפועל, לרוב משתמשים במתכון אחר. קציצות ברוטב עגבניות ברוב המקרים מבושלות עם אורז. יתר על כן, זה יכול להיות מבושל מראש או להוסיף גלם. התוצאה בשני המקרים מצוינת. כדוגמה חיה, אתה יכול לנסות בפועל את אחת האפשרויות שאתה צריך:

• 700 גרם מכל בשר טחון;
• 1 ליטר מים קרים;
• כוס דגני אורז;
• 2 שיני שום;
• 85 גרם של שמן צמחי;
• מלח;
• 1 בצל;
• 30 גרם של קמח חיטה;
• פלפל גרוס;
• 1 גזר;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 45-50 גרם ירוקים (טריים או קפואים).

טכנולוגיה לבישול קציצות:

1. שפוך אורז עם מים (300 מיליליטר) ומבשלים עד חצי בישול.
2. קלפו את הבצל עם השום וקוצצים כמה שאפשר. לשם כך מתאימה סכין חדה רגילה. יתר על כן, יש לקחת בצל בערך ¾ ראשים.
3. הוסף מוצרים מרוסקים לבשר טחון יחד עם מלח, ביצה ופלפל. מערבבים הכל היטב.
4. מהמסה הזו עם ידיים מורטבות במים, יוצרים כדורים. אם רוצים, אפשר לטגן אותם קלות. אבל אין צורך לעשות זאת.
5. מגררים גזר קלוף (גדול או בינוני).קוצצים את שאר הבצל. בנפרד, יש לדלל את הקמח במלח עם מים.
6. תחילה מטגנים את הבצל במחבת. אז אתה צריך להוסיף לו גזר ורסק עגבניות. לאחר מכן, יוצקים את המסה הרותחת עם מים, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח המדולל, הפלפל ועשבי התיבול. התערובת צריכה להתבשל היטב ולהסמיך מעט.
7. מכניסים את הקציצות לתבנית, יוצקים אותן עם הרוטב המוכן ומכניסים לתנור ל-30 דקות. אופים ב-180 מעלות.

כדורים ריחניים מוכנים עם רוטב טובים להגשה עם ספגטי מבושל.

קציצות עוף ללא אורז

במקרה שבו משתמשים בבשר עופות, אין צורך להוסיף גריסים. כדורי בשר יהיו די רכים ונימוחים. כדי לבשל כראוי, למשל, קציצות עוף ברוטב עגבניות, אין צורך במתכון עם תמונה. התהליך עצמו כל כך פשוט שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה. כדי לעבוד, אתה בהחלט צריך סט מינימלי של מרכיבים:

• חצי קילו עוף טחון;
• 200 מיליליטר של מיץ עגבניות;
• 1 בצל קטן;
• ירוקים (כל);
• 1 ביצה;
• גזר בינוני.

שיטת הבישול כוללת 4 שלבים עיקריים:

1. מלח בשר טחון, מוסיפים ירקות קצוצים, ביצה ומעט פלפל. מערבבים את המוצרים ביסודיות.
2. מהמסה הזו להכין קציצות עגולות מסודרות.
3. קוצצים את הבצל הקלוף ומטגנים אותו יחד עם גזר מגורר בשמן. הוסף מיץ עגבניות לירקות.תן לאוכל לרתוח מעט.
4. הכניסו את הקציצות לרוטב. כבה אותם למשך 15 דקות ברמת להבה נמוכה.

אפשרות זו נוחה מאוד לשימוש למקרה שתצטרכו להאכיל במהירות וטעימה את כל המשפחה.

כדורי בשר עם אורז נא בסיר איטי

כיום, לעקרות בית רבות בבית יש מכשירי מטבח מיוחדים, במיוחד סיר לבישול איטי. הרבה יותר קל ונוח לבשל איתו למשל קציצות ברוטב עגבניות. יש צורך במתכון שלב אחר שלב כדי לעקוב אחר רצף מסוים. הרי כל מרכיבי המנה יתבשלו באותו מיכל. עבור אפשרות זו תצטרך:

• 400-500 גרם מכל בשר טחון;
• ½ כוס אורז לא מבושל;
• 2 בצלים;
• מלח ותבלינים (פפריקה, פלפל, אורגנו).

למילוי:

• 45 גרם קמח;
• 0.4-0.5 ליטר מים קרים;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 3 גרם מלח;
• 4 גרם סוכר.

בישול קציצות:

1. קלפו את הבצל, קוצצים דק ואז מטגנים קלות בשמן.
2. הוסף אותו לבשר הטחון יחד עם מלח, פלפל וגריסי אורז שטופים. מערבבים היטב.
3. קציצות עיוורות בידיים רטובות והכניסו אותן לקערת ה-multi-cooker.
4. מדלל את הקמח בנפרד במים, ולאחר מכן הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו.
5. יוצקים קציצות עם רוטב מוכן.
6. הפעל את מצב "אפייה" ומבשל במשך שעה לפחות.

אחרי האותטיימר, אתה יכול לכבות את המולטי-קוקר ולהתכונן ליהנות ממנה עסיסית וריחנית מאוד. במהלך התבשיל, האורז תופח בהדרגה, כך שהקציצות כמעט מכפילות את נפחן.

כדורי בשר עם צלפים מהתנור

קל אפילו יותר להכין קציצות ברוטב עגבניות בתנור. את המתכון, אם רוצים, ניתן לגוון על ידי הוספת רכיבים לא רגילים למדי להרכב התערובת הראשונית. קח, לדוגמה, את הגרסה המקורית, המשתמשת במרכיבים הבאים:

• 300 גרם של בשר חזיר טחון;
• 1 ביצה;
• 30 גרם קמח;
• 5 גרם פפריקה;
• מלח;
• 2 שיני שום;
• 35-40 גרם שמן זית;
• 400 גרם של עגבניות משומרות במילוי טבעי;
• פלפל גרוס;
• 1 כפית צלפים קצוצים;
• 2 כפיות זיתים קצוצים.

איך לבשל קציצות כאלה:

1. קודם כל צריך להדליק את התנור כדי שיספיק להתחמם ל-200 מעלות.
2. בשר חזיר, ביצה, קמח, כמו גם בצל קצוץ, זיתים וצלפים, אוספים בכלי אחד ומערבבים היטב. ממליחים את המסה המוגמרת ומוסיפים מעט פלפל.
3. מתערובת זו, עצב חלקים עגולים בקוטר של לא יותר משני סנטימטרים.
4. מטגנים אותם בשמן במחבת. זה ייקח בערך 8-9 דקות.
5. שים את הקציצות המעובדות לצורה.
6. בסיר (או תבשיל) מוסיפים עגבניות, שום ובצל. מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים על אש קטנהאש כ-10-12 דקות.
7. שופכים את הרוטב המוגמר לתבנית ומכניסים לתנור.

בעוד 20 דקות כדורי בשר עסיסיים יהיו מוכנים. בשל ההרכב החריג של המוצרים, הם רוכשים ארומה מקורית הגורמת מיד לתיאבון.

כדורי בשר במחבת ללא אורז

אם רוצים, אפשר לבשל במחבת קציצות לא פחות טעימות ברוטב עגבניות. המתכון, למעשה, די פשוט, אך דורש את הרכיבים הנדרשים הבאים:

• 500 גרם בשר טחון (רצוי חזיר);
• 160 מיליליטר מים;
• 1 כף תבלינים (מיוחד לבשר);
• 80 גרם של רוטב עגבניות מוכן;
• 2 כפיות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה).

עליך לבשל את המנה בשלבים:

1. שופכים את התיבול לבשר הטחון ומערבבים אותם היטב.
2. עיוורים ביד בצורת כדורים שאינם גדולים מאגוז רגיל.
3. מטגנים אותם בשמן רותח במחבת כך שייווצר קרום אופייני על פני השטח. זה ייקח לא יותר מ-5-6 דקות.
4. הוסף רוטב למחבת ויוצקים הכל במים. מבשלים מכוסה 20 דקות. כדי למנוע מהמוצרים להישרף, רצוי לערבב אותם מדי פעם.
5. מפזרים מוצרים כמעט מוגמרים בעשבי תיבול קצוצים.

5 דקות לאחר מכן, ניתן לכבות את האש, ולהעביר את הקציצות לצלחות ולהביא לשולחן.

כדורי בשר ברוטב עגבניות עם שמנת חמוצה

כדי להפוך את המנה לא רק לטעימה, אלא גםשימושי, אז ניתן להוסיף עוד ירקות שונים להרכב התערובת הראשונית. בנוסף, המילוי יתברר כרך יותר אם בנוסף לרוטב משתמשים בהכנתו בשמנת חמוצה. לעבודה אפשר להשתמש גם במחבת עמוקה פשוטה. התוצאה היא קציצות מעולות ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה. המתכון טוב גם בכך שבמקרה זה אין צורך בתוספת. ראשית עליך לאסוף את כל הרכיבים הדרושים:

• 1 קילוגרם של בשר טחון;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 1 בצל;
• 500 גרם כרוב לבן;
• 60 גרם רסק עגבניות;
• 1 גזר;
• 1 ביצה;
• פלפל;
• טימין מיובש;
• אגוז מוסקט מגורר.

תהליך הבישול של קציצות כאלה יהיה שונה במקצת:

1. קודם כל צריך לקצוץ את הכרוב, לקצוץ דק את הבצל ולשפשף את הגזר על פומפיה גסה.
2. תבשיל ירקות עד שהם רכים במחבת עם חמאה או שמן צמחי.
3. מעבירים את הבשר הטחון לכלי עמוק. הוסף לזה ביצה, אגוז מוסקט, מלח וערבב היטב.
4. שימו אותו עם ירקות מאודים.
5. מהמסה המוכנה יוצרים כדורים קטנים ומסודרים.
6. מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי עד שפני החסר מקבלים גוון חום יפה.
7. הוסף עגבנייה למחבת יחד עם מלח, פלפל ותבלינים.
8. לאחר חצי שעה מוסיפים שמנת חמוצה. מבשלים כ-10 דקות נוספות.

קציצות מוכנות נימוחות ואווריריות. בנוסף, הם מחזיקים נפח די טוב ואינם מתפוררים.