עוף עם תרד: שיטות הבישול ותיאורן המפורט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר עוף דיאטטי משתלב היטב עם עשבי תיבול וירקות טריים. מצב זה מאפשר לך להשתמש במוצרים כאלה יחד להכנת מגוון מנות. לדוגמה, עוף עם תרד יכול לשמש כסלט טעים, מתאבן ריחני חם או עסיסי. נותר למארחת להחליט איזה מהמנות האלה היא רוצה לבשל.

מתכון מיוליה ויסוצקאיה

המנחה הרוסי המפורסם מאמין שעוף עם תרד הוא אופציה מצוינת לארוחת ערב טעימה. הדרך הקלה ביותר לבשל אותו היא בתנור. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• שני חזה עוף (ללא עור);
• חצי לימון;
• 200 גרם תרד טרי;
• 1-2 גרם פלפל שחור גרוס;
• 25 גרם גבינת פרמזן;
• 5g חמאה;
• צרור פטרוזיליה;
• 35g שמן זית;
• חצי כפית מלח ים.

בישול עוף עם תרד בחצי שעה בלבד:

1. לפני שאתם מגיעים לעבודה, עליכם לחמם את התנור ל-170 מעלות.
2. אז בסדרקוצצים את הפטרוזיליה.
3. סוחטים מיץ מחצי לימון. זה יוצר בערך כפית אחת.
4. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
5. מחממים את החמאה במחבת עם תחתית כבדה, ולאחר מכן מוסיפים לתוכה את התרד, עשבי התיבול הקצוצים ומיץ הלימון. מערבבים את המוצרים ומחממים במשך דקה.
6. העבירו את המסה החמה עדיין לקערה. מוסיפים לזה גבינה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. המילוי כמעט מוכן.
7. נתחי בשר קורצים קלות ואז חותכים לתוכם בסכין חדה.
8. מלא את החלל הפנוי במלית, והדק את הקצוות בקיסם כדי שלא יזרום החוצה.
9. צולים חזה עוף ממולא במחבת גריל למשך 5 דקות מכל צד.
10. אחרי זה הכניסו אותם לתנור למשך 20 דקות.

ניתן להניח את המנה המוגמרת מיד על צלחות ולהגיש. אגב, עוף כזה יהיה רך עוד יותר אם תגדיר את מצב "הידרו" במהלך האפייה בתנור.

פריקסה מקורי

עוף אפוי עם תרד הוא סוג של פריקסה, שבו הירוקים משמשים כרוטב. כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• 0.7 ק"ג פילה עוף;
• 80 גרם קמח;
• מלח;
• 3 קוביות של תרד קפוא;
• 100 גרם חמאה;
• כפית של עשבי תיבול פרובנס ריחניים.

העיקרון של הכנת פריקסה כזה, למעשה, נשאר זהה:

1. ממליחים את הבשר ואז מגלגלים אותו בתערובת של קמח ועשבי תיבול דה פרובאנס.
2. מטגנים אותו מכל הצדדים במחבת בקרםשמן. צריך להיווצר קרום זהוב עדין על פני השטח.
3. לשמן את החלק הפנימי של תבנית אפייה.
4. הכנס לתוכו בשר מוכן.
5. הפשירו את התרד ואז מטגנים אותו בשמן שנותר במחבת מהעוף. כדי שהמסה לא תהיה סמיכה במיוחד, אפשר להוסיף לה מעט מים רותחים.
6. שופכים את הרוטב המוכן על גבי הבשר ושולחים את הטופס מיד לתנור למשך כ-20 דקות. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות.

תוספת מעולה לפריקסה כזו תהיה פירה תפוחי אדמה או אורז מבושל.

מרק ריחני

עוף עם תרד במרק שמנת משתלב מצוין. המנה עדינה, קלילה, אך משביעה למדי. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• פגר עוף במשקל של כ-1.7 ק"ג;
• 4 תפוחי אדמה;
• bulb;
• 150 גרם בייקון ואותה כמות של תרד טרי;
• מלח;
• 3 שיני שום;
• 200 מ"ל קרם;
• כפית עשבי תיבול פרובנס ופלפל גרוס.

טכנולוגיית בישול:

1. תחילה להרתיח את העוף.
2. אז אתה צריך לקצוץ את הירקות. לשם כך, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, וקוצצים את הבצל באקראי. אתה צריך לקרוע את רגלי התרד ולחתוך את העלים עצמם די גדולים.
3. חותכים את פגר העוף לחתיכות. יתר על כן, יש להפריד את הפילה מבשר הרגל.
4. חתוך את הבייקון לפרוסות דקות ככל האפשר.
5. מחמם חלק מהשמן ומטגנים בו את הבצל והבייקון במשך 3 דקות.
6. הוסף בשר אדום ועשבי תיבול פרובנס. המשך לטגן עוד כמה דקות.
7. הכנסו תפוחי אדמה, מלח ויוצקים הכל עם מרק. לאחר הרתיחה, מבשלים 15 דקות מבלי לסגור את המחבת במכסה.
8. הוסף בשר לבן (פילה) ומבשל עוד 5 דקות.
9. שים תרד ושום מגורר לתוך התערובת הרותחת.
10. להכניס שמנת ולהמתין עד שהתערובת רותח שוב.

לאחר מכן, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים ולכסות אותה במכסה. יש להחדיר מרק במשך 5 דקות לפחות.

עוף ברוטב תרד

בשר עוף הוא מוצר דיאטטי שמועיל מאוד לגוף האדם. זה משחזר בצורה מושלמת את החוזק ומחזק את המערכת החיסונית. חובבי מתכונים מקוריים בהחלט יאהבו עוף ברוטב תרד. כדי להכין אותו, תזדקק לסט מינימלי של מוצרים:

• 500 גרם רגלי עוף;
• מלח;
• 1 ביצה;
• 2 שיני שום;
• חצי חבילה של תרד קפוא;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• פלפל גרוס וקצת שמן צמחי.

תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים:

1. לשטוף את הבשר, לייבש אותו ולחתוך לחתיכות.
2. קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו במכבש.
3. ממליחים את העוף, מפזרים פלפל, מצפים בשום ומטגנים מכל הצדדים עד חצי בישול.
4. בזמן זה, אתה יכול להתחיל למזוג. לשם כך, מפשירים את התרד, ולאחר מכן מוסיפיםאליו ביצה, שמנת חמוצה, מעט מלח ומערבבים הכל היטב.
5. שמים בשר עוף על נייר אפייה, יוצקים על המסה המוכנה ומכניסים לתנור ל-20 דקות הטמפרטורה בתוך הארון צריכה להיות כבר כ-190 מעלות.

בשר מוכן ניתן להגיש עם כל תוספת או לאכול כמנה עצמאית. חובבי טעמי שמנת יכולים לפזר עליו גבינה מגוררת. זה יהפוך את העוף לטעים עוד יותר.

עוף עם שמנת

עוף עם תרד ברוטב שמנת נחשב ליצירת אמנות קולינרית של ממש. מנה זו עדינה, עסיסית וריחנית מאוד יכולה לקשט אפילו שולחן חגיגי. כדי להכין אותו, עליך להיות זמין:

• לקילוגרם פילה עוף 70 גרם חזה מעושן;
• 70 גרם תרד קפוא;
• 1 בצל;
• 200 מיליליטר שמנת כבדה;
• 1g כל אחד של פלפל ומלח;
• ½ כוס מים;
• 50 מיליליטר שמן צמחי;
• זוג שיני שום.

המתכון כולל את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הבשר, חותכים את העור וחותכים את הבשר שנותר למנות בגודל בינוני.
2. להפשיר תרד.
3. מטגנים את העוף בשמן צמחי חם. אין צורך ברכיבים אחרים בשלב זה.
4. מטגנים בנפרד את הבצל החצי טבעתי וחתיכות חזה דקות.
5. הוסף את התערובת שהתקבלה לעוף. בשלב זה ניתן להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם.
6. רותחיוצקים שמנת חמה על המסה.
7. שים תרד לתוך המנה הכמעט מוכנה. לאחר מכן, ניתן לכבות אותו למשך 3-4 דקות נוספות, ולאחר מכן להסיר אותו מהאש.
8. בסוף, לשים שום קצוץ ולתת לתבשיל לעמוד זמן מה.

התוספת הטובה ביותר לעוף כזה תהיה דייסת דוחן או אורז.