לזניה תרד: הרכב, מרכיבים, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות, ניואנסים וסודות הבישול, המתכונים הכי טעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לזניה תרד נחשבת למנה קשה להכנה. למרות שלמעשה אין שום דבר מסובך, והבישול לא לוקח הרבה זמן מהמארחות. אנשים רבים מעדיפים להכין לזניה ללא ירקות וירקות. עם זאת, התרד נותן למנה המוגמרת נופך של טריות ומראה מעניין.

מרכיבי הלזניה העיקריים

המוצרים העיקריים להכנת לזניה הם ביצים, גבינה ובצק. בבחירת החומרים חשוב לרכוש הכל טרי. אז המנה תצא טעימה וריחנית.

1. גבינה חייבת להיות אמיתית. שפים לא ממליצים לקנות מוצרי גבינה ללזניה.
2. עדיף לבחור את הבצק מצונן, אבל מתאימה גם חיטת דורום יבשה.
3. מרכיבים נוספים הכלולים במתכון חייבים להיבחר באיכות גבוהה ולהימנע ממוצרים שפג תוקפם ואוחסנו בצורה לא נכונה.

לזניה תרד אינה נחשבת לדרך בישול קלאסית, אבל היא פופולרית בקרב אנשים המקפידים על תזונה נכונה ודיאטה. הבצק לפינוק איטלקי כזה יכול להיותלקנות בחנות או לבשל בעצמך.

בצק לזניה קלאסי

ניתן להכין עם קמח חיטה (200 גרם), ביצי עוף (100 גרם), שמן זית (40 מ ל) ומלח.

הקמח מנופה, חור קטן גורף במרכזו. שוברים לתוכו ביצים, יוצקים שמן ומוסיפים מלח. את הבצק העתידי ללוש עם מזלג מהקצה למרכז. לאחר שנוצרת עיסה צפופה, ללוש אותה ביד.

הבצק מחולק לכמה חלקים. הם מתגלגלים למלבנים דקים. הקצוות שלהם חתוכים באופן שווה.

בצק הלזניה מוכן, אפשר לייבש אותו או להשתמש בו מיד.

מתכונים

יש לא מעט מתכוני לזניה תרד. אם המנה מוכנה בפעם הראשונה, אז כדאי לבחור בשיטת הבישול הפשוטה ביותר עם כמות המרכיבים הנמוכה ביותר.

עם גבינה ותרד

ניתן להכין לזניה תרד וגבינה עם סט המרכיבים הבא:

• 500 גרם תרד;
• 10 גרם שום טרי;
• 260g בצק לזניה;
• 280 גרם גבינה קשה;
• 200 גרם ביצי עוף;
• 400 מ"ל קרם;
• 70 גרם עגבניות;
• 50 גרם בצל כרמן;
• 300 גרם בשר טחון;
• 30 מ"ל שמן חמניות.

לתבלינים תזדקק למלח ופלפל שחור.

1. את הגבינה מקלפים משכבת הפרפין וטוחנים על פומפיה עם תאים גדולים.
2. השום והבצל מקולפים ומרוסק לקוביות קטנות.
3. עגבניות נשטפות וחותכות למקלות דקים.
4. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל עד לקבלת גוון זהוב בהיר ואז מוסיפים לו שום ומבשלים הכל עוד 5 דקות.
5. לאחר מכן, עגבניות עם בשר טחון מונחות במחבת ומטוגנות עד לריכוך.
6. התרד נטחן ומטוגן עד לריכוך.
7. ביצים מוקצפות עם שמנת, מלח ופלפל בקערה נפרדת.
8. תבנית האפייה נמרח בכמות קטנה של שמן, מונח בה שכבת בצק.
9. מניחים עליו נתח בשר טחון, תרד וגבינה, מניחים שכבת בצק ומילוי.
10. כל שכבה מטפטפת ברוטב.
11. לאחר פריסת כל השכבות והמרכיבים מכניסים את התבנית לתנור מחומם ל-200 מעלות.

המנה תהיה מוכנה תוך 50 דקות. ניתן להוציא ולהניח בצלחות מנות. אפשר לקשט את המנה בזיתים, פרוסות לימון או עשבי תיבול טריים. הלזניה הזו משתלבת נהדר עם יין אדום חצי מתוק.

עם ריקוטה ותרד

ניתן להכין לזניה תרד וריקוטה מהדברים הבאים:

• 260 גרם דפי לזניה;
• 500 גרם תרד;
• 40 גרם צנוברים קצוצים;
• 220g ריקוטה;
• 180g Gorgonzola;
• 180 גרם מוצרלה;
• 100 גרם פרמזן;
• 20 גרם חמאה;
• 30 מ"ל רוטב בשמל.

מתבלינים תצטרך מלח ופלפל. ניתן להשתמש בשמיר אם רוצים.

1. Bאגוזי מלך קלויים קלות במחבת ללא שמן.
2. התרד שוטף, חותך לרצועות דקות ומבשלים בשמן ובמים עד לריכוך.
3. תרד עם ריקוטה מועבר לקערת הבלנדר. מחצית מהרוטב יוצקים פנימה עם חלק מהפרמזן וטוחנים לעיסה חלקה.
4. חתיכות קטנות של גורגונזולה ותבלינים מונחים בה בכמות הנדרשת.
5. דפי הבצק מבושלים אחד אחד בסיר גדול.
6. כמות קטנה של רוטב יוצקים לתבנית אפייה ופורסים שכבת בצק עם מילוי של פסטה, אגוזים ומוצרלה קצוצה.
7. לפי תכנית זו, כל שכבות המנה מונחות.
8. את התבנית מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

לאחר כ-35 דקות ניתן להוציא את המנה ולהגיש.

עם תפוחי אדמה ותרד

ניתן לגוון לזניה עם תרד עם תפוחי אדמה. כך שהמנה תצא משביעה ומזינה יותר.

ניתן לבשל אותו מהמוצרים הבאים:

• 120 גרם גבינה קשה (רוסית זה טוב);
• 300 מ"ל מרק עוף;
• 70 גרם פרמזן קצוץ;
• 30 גרם עמילן תירס;
• 900 גרם תפוחי אדמה לבנים;
• 10 גרם אגוז מוסקט קצוץ;
• 30 גרם שום טרי;
• 400 גרם תרד;
• 30 מ"ל שמן זית;
• 300 מ"ל חלב בינוני;
• 100 גרם בצל;
• 300 גרם בצק לזניה.

מתבלינים תצטרך מלח ופלפלשחור (טחון).

1. עמילן מוזג לקערה עמוקה ומערבבים עם מרק עוף.
2. שום עם בצל מקולף ושוטף. את הבצל חותכים לחתיכות קטנות, ואת השום מעבירים במכבש מיוחד.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה.
4. לאחר ששאר החומרים מהקערה מוסיפים לבצל ומערבבים.
5. לאחר מכן, אגוז מוסקט ופלפל מוזגים למחבת ושופכים חלב בהדרגה. הכל מחומם ומוסר מהאש.
6. גבינה קשה נטחנת על פומפיה בינונית, מוסיפים לרוטב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
7. תפוחי אדמה מקולפים, שוטפים ומשפשפים על פומפיה גסה. לאחר מכן, נסחט החוצה ומעבירים לקערה עמוקה.
8. התרד שוטף תחת מים זורמים, מיובש בנייר סופג וקצוץ.
9. תבנית האפייה משומנת בשמן ועליה מונחים כמה דפים של בצק לזניה.
10. חלק מתפוחי האדמה והתרד מועברים אל הבצק. הכל מטפטף במעט רוטב.
11. פורסים את שאר החומרים בשכבות ויוצקים על הרוטב.
12. התבנית מכוסה בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 90 דקות.

לאחר שחלף הזמן, ניתן להסיר את נייר הכסף מתבנית האפייה ולהכניס לתנור ל-12 דקות נוספות. לאחר מכן מוציאים את הלזניה וחותכים למנות

ניתן להשתמש באותו מתכון להכנת לזניה עם תרד, תפוחי אדמה וקישואים. במנה כזו עושים הכל לפיהנקודות שתוארו לעיל. קישואים מקלפים, מגוררים על פומפיה גסה ומערבבים עם תפוחי אדמה.

ניתן לקשט את המנה המוגמרת בפטרוזיליה טרייה ושמיר.

עם גבינת קוטג' ותרד

המתכון הזה ללזניה תרד וגבינת קוטג' די קל להכנה.

בשביל זה תזדקק ל:

• 10 דפי לזניה;
• 450 גרם גבינת קוטג';
• 280g תרד;
• 10 גרם שום;
• 550 מ"ל רוטב בשמל;
• 130 גרם גבינת פרמזן מגוררת;
• 150 גרם ביצי עוף.

מתבלינים תצטרך פלפל, שחור כתוש ומלח.

1. השום מקולף וטחון בבלנדר יחד עם תרד עד לקבלת תערובת חלקה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את המסה המוכנה עם גבינת קוטג', ביצים וחלק מהגבינה. הכל מתובל ומעורבב בקפידה.
3. יוצקים כמות קטנה של רוטב לתבנית אפייה ופורסים 2 דפי בצק.
4. הם ממולאים במשחת קצפת ויוצקים ברוטב.
5. כל השכבות והמרכיבים מונחים.
6. בסוף הלזניה יוצקים מעל את יתרת הרוטב ומפזרים גבינה.
7. התבנית מוכנסת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

המנה תהיה מוכנה תוך 40 דקות. מומלץ להכהות עוד 5 דקות בתנור קירור ולאחר מכן לסדר על צלחות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול ועשבי תיבול ארומטיים.

סודות בישול

לזניה עם תרד היא יותר טעימהבעת הוספת עשבי תיבול טריים.

לא ניתן להרתיח דפי בצק יבשים ומוכנים אם הרוטב הוא יותר מ-300 מ ל.

אם אתה משתמש במספר סוגי גבינה במתכון, אז הטעם של המנה המוגמרת יהיה רב-גוני.

לזניה עם תרד היא מנה טעימה וריחנית מאוד. הוא מספק במהירות ולתמיד את תחושת הרעב. פינוק כזה מתאים לארוחה משפחתית או למפגש אורחים וגם לשולחן חגיגי.