סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה": שכבות, פרופורציות של מרכיבים, מתכון קלאסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם מכירים ואוהבים מאוד את הסלט "הרינג מתחת למעיל פרווה". היא הייתה מוכרת לסבתות שלנו והיא אחת המנות העיקריות על השולחן המודרני. אבל משנה לשנה, מומחים קולינריים מגיעים עם מתכונים חדשים איך לפרוס שכבות. כל מתכון נשאר ייחודי בדרכו, ב"הרינג מתחת לפרווה" כל עקרת בית בוחרת לעצמה את פרופורציות המרכיבים וכך מתגלה המנה כייחודית. לאחר מכן, בואו ננסה לבחור את שיטות הבישול הנפוצות ביותר "הרינג מתחת למעיל פרווה". השכבות לפי הסדר במתכונים קלאסיים ומודרניים יידונו במאמר זה.

הרינג מתחת למעיל פרווה

מרכיבים:

• שני הרינגים בינוניים;
• בצל אחד גדול;
• ארבע ביצים, מבושלות מראש;
• ארבעה תפוחי אדמה, גם מבושלים;
• אחד סלק בינוני מבושל;
• שני גזרים מבושלים בגודל בינוני;
• מיונז.

בישול:

ה"הרינג מתחת למעיל פרווה" מונח בשכבות. קודם כל, זה הכרחימניחים את פילה הדג, חתוך לחתיכות קטנות. אחר כך - קוביות בצל. כדי להיפטר מהריח הלא נעים והטעם המר של הירק הזה, אתה צריך לשפוך עליו מים רותחים ולהשאיר אותו למשך מספר שעות. לאחר מכן, מונחים תפוחי אדמה, גזר, ביצים וסלק, אשר תחילה יש לגרד על פומפיה בגודל בינוני. אל תשכחו לשמן כל שכבת סלט במיונז.

"מעיל פרווה" עם אפונה ירוקה

כולם כבר מזמן יודעים איך לפרוס את שכבות "הרינג מתחת למעיל פרווה" לפי המתכון המסורתי, אבל הטכנולוגיה המודרנית לא עומדת במקום, ויש כמה התקדמות בתחום הבישול.

מרכיבים:

• פילה הרינג - כ-500 גרם;
• סלק מבושל - לא יותר מארבע חתיכות, תלוי בגודל;
• כמה תפוחי אדמה מבושלים;
• שניים או שלושה גזרים מבושלים;
• נורה אחת;
• ארבע ביצי עוף מבושלות;
• מיונז;
• אפונה ירוקה;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

בישול:

לא מומלץ להוסיף מלח לסלט זה. מאז שהרינג ומיונז עושים עבודה נהדרת עם הפונקציות שלה.

קודם כל, צריך להרתיח את החומרים שדורשים זאת. בזמן שהירקות והביצים מתקררים, אפשר להתחיל לחתוך את הדג. חשוב שהבשר יהיה מגולען לגמרי. צריך גם לקלף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות. במידת הצורך, כמו במתכון הקודם, אפשר לשפוך עליו מים רותחים. ביצים וירקות מקורריםברור.

שים חתיכות של פילה דג בתחתית קערת הסלט. אפשר לגרר ירקות וביצים מראש כדי שיהיו מוכנים. שים את הבצל על הרינג, ואז את תפוחי האדמה, שאמורים לכסות לחלוטין את המוצרים הקודמים. וגם שכבה זו חייבת להיות משומנת היטב במיונז. לאחר מכן, ביצים מגוררות, שאמורות להיות מכוסות גם במיונז. השכבה הלפני אחרונה היא גזר, אשר משומן לפי העיקרון של השניים הקודמים. וסלט הסלק משלים. יש לפזר אותו באופן שווה על פני הסלט, ולאחר מכן לקשט באמצעות אפונה ירוקה, עשבי תיבול ומיונז.

לפני ההגשה יש להשרות את הסלט. עדיף להכין את המנה יום לפני האכילה.

"שובה" עם תפוחים

כולנו רגילים לבשל "הרינג מתחת למעיל פרווה" לפי המתכון הקלאסי. המארחות מנסות להתבונן ברבדים, ברצף. אבל הרבה יותר כיף לנסות משהו חדש. הוסף מוצרים אחרים, שנה את רצף השכבות.

מרכיבים:

• הרינג מלוח אחד;
• כמה תפוחי אדמה;
• שלוש ביצי עוף;
• סלק בגודל בינוני - 2 יחידות;
• גזר אחד או שניים ואותו מספר תפוחים;
• נורה אחת;
• מיונז;
• מלח אם צריך.

בישול:

ביצים וכל הירקות, למעט בצל, נשטפים היטב ומרתיחים עד שהם רכים. יש לחתוך בצל לקוביות קטנות. יש עקרות בית שמעדיפות לכבוש את הירק הזה. למרינדה תצטרכו כפית אחת של חומץ, כפית סוכר ומעטמלח. בתמיסה זו, הבצל צריך לעמוד לא יותר מחמש עשרה דקות.

יש לנקות את הרינג מהעצמות והעור הקטנים ביותר, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. כל שאר המוצרים משופשפים על פומפיה גסה. לאחר מכן, שימו לב כיצד לפרוס את שכבות "הרינג מתחת למעיל פרווה" במתכון זה. הראשון יהיה תפוחי אדמה מומלחים קלות, אותם יש לשמן במיונז. הבא - דגים, בצל וגזר, השומן האחרון עם מיונז.

אחרי גזר לשים תפוחים, ולאחר מכן - ביצים, שאמורות להיות מכוסות גם במיונז. ובאופן מסורתי סלק משלים את השכבות, מיונז מחולק באופן שווה מעליו. אפשר לקשט את הסלט כרצונכם. לפני ההגשה רצוי לתת לו להתבשל מעט.

סלט "אובססיה"

אם למישהו נמאס מ"הרינג מתחת למעיל פרווה" (מתכון קלאסי, שכבות, רצף וסט מוצרים), אז יש אלטרנטיבה מצוינת למנה הזו.

מרכיבים:

בנוסף למוצרים הרגילים שבהם אנו משתמשים להכנת "מעילי פרווה", תזדקקו ל: כ-150 גרם גבינה קשה, קצת שום ועשבי תיבול.

בישול:

להרתיח מראש ירקות, לצנן ולקלף. מגררים תפוחי אדמה ומערבבים עם מיונז, מלח לפי הטעם. לעשות את אותו הדבר עם סלק, רק כאן אתה צריך להוסיף שום כתוש. גזר לא צריך להיות מבושל. יש לגרד, להמליח מעט וגם לערבב עם מיונז. את הגבינה משפשפים ומניחים בצד.

עכשיו אתה יכול להעלותשכבות. הראשון יהיה תפוחי אדמה, ולאחר מכן סלק. השכבה השלישית היא הרינג, המכוסה בבצל, חתוך לחצאי טבעות. השכבה האחרונה היא גזר וגבינה קשה.

סלט "סילבסטר"

חלופה נוספת ל"הרינג מתחת למעיל פרווה". סלט טעים מאוד וקל להכנה. זה יהפוך לקישוט לשולחן השנה החדשה בכל בית.

מרכיבים:

• 200 גרם פילה הרינג;
• כ-400 גרם תפוחי אדמה מבושלים;
• אותה כמות של סלק מבושל וגזר;
• 250 גרם של חמוצים;
• בצל קטן אחד;
• 250 גרם של תפוחים;
• כ-150 גרם גבינה קשה;
• 3 ביצי עוף מבושלות ו-6 ביצי שליו;
• 3 כפות חמוציות טריות;
• פטרוזיליה ושמיר;
• מיונז;
• 3 כפות חומץ;
• 0, 5 כפיות סוכר;
• מלח ותבלינים אחרים לפי הצורך.

בישול:

עדיף להתחיל בהכנת הבצל. יש לחתוך לקוביות ולשים במרינדה, אותה מכינים באמצעות חומץ וסוכר. חותכים חמוצים והרינג לקוביות ופשוט מגררים את כל שאר המוצרים.

הדגים ישמשו באופן מסורתי עבור השכבה הראשונה. לאחר מכן - בצל, ואחריו - סלק, הוא נמרח במיונז. אחר כך - מלפפונים, גזר ושוב מיונז. אחר כך יהיו תפוחים, גבינה ותפוחי אדמה, שגם הם צריכים להיות משומנים היטב. ואת הסלט משלימים שכבה של ביצי עוף. שאר המוצרים משמשים עבורקישוטים לסלט.

"הרינג מתחת למעיל פרווה" גליל

זו אפשרות עיצוב סלט נוחה יותר. כך שכל אורח יוכל לקחת לעצמו חתיכה, ולא לטפס על הכף שלו לתוך קערת סלט משותפת, דבר שכיח למדי בחגים.

למוצרים מסורתיים תצטרך להוסיף לבש ארמני בלבד.

יריעת לבש מרוחה על נייר כסף, מרוח דק מאוד במיונז ומעליה מניחים סלק מגורר. מעל מניחים עלה נוספת של פיתות, גם היא מרוחה במיונז, ומעליה מניחים גזר מגורר. כעת הגיע תורו של הגיליון השלישי, עליו מניחים את הביצים. עכשיו אפשר לגלגל את הפיתה לרולדה ולעטוף בנייר כסף. במצב זה, הסלט נשלח למקרר למשך שלושים דקות לפחות.

את הלחמניות המצוננים חותכים לחתיכות קטנות, ומעל מניחים כרישה חתוכה לטבעות וחתיכת הרינג. סלט טעים ומקורי מוכן לאכילה.

סנטה קלאוס

כאן נוסיף פטריות כבושים, רימון וזיתים למרכיבים הרגילים.

במבט ראשון, מכינים "הרינג מתחת למעיל פרווה" רגיל. השכבות מונחות לפי הסדר באופן מסורתי, אבל אתה צריך ליצור מיד את צורת הראש עבור סנטה קלאוס. השכבה השלישית תהיה סלק, אשר מונח רק על החלק התחתון של הראש. השכבה האחרונה היא תפוחי אדמה. אתה צריך לפזר אותו באופן שווה על פני השטח כולו. עכשיו אתה יכול להתחיל לקשט.

אמצע הפנים הוא חלמון מגורר. עשוי מסלקכובע בחלק העליון. את שאר החלל ממלאים בחלבון מגורר. זיתים משמשים לעיניים וחתיכות גזר לפה ולאף.

מסקנה

כפי שניתן לראות, ישנם מתכונים רבים ל"מעילי פרווה", וכל אחד מהם ייחודי בדרכו. אבל לא משנה אילו מוצרים מוסיפים שפים מודרניים, מעטים מעזים לשנות את ההרכב המסורתי. הרי אי אפשר לדמיין "מעיל פרווה" שלא יהיה בו סלק או הרינג.

חשוב כשמכינים את הסלט "הרינג מתחת למעיל פרווה": באיזה סדר מצוינות השכבות במתכון, בזה יש להניח אותן. אחרת, ביצועי הטעם יהיו נמוכים משמעותית.