הרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה. מתכון קלאסי. תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אולי, אף מפגש משפחתי, חגים ומפגשים עם חברים באווירה ביתית שקטה לא יכולים להסתדר בלי הסלט האהוב "הרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה". מתכון המתאבן הקלאסי הוא די פשוט להכנה, כך שאפילו טבח מתחיל יתמודד עם המשימה. מארחות מנוסות כנראה כבר יודעות את כל רזי הבישול, אבל לאלו שרק מתחילות את המסע הקולינרי שלהן, למי שמנסה להשתלט על הקלאסיקה של המטבח הרוסי, העצה שלנו תהיה מאוד מאוד שימושית.

היום נבחן את שתי האפשרויות הפופולריות ביותר:

• הרינג מתחת למעיל פרווה (מתכון קלאסי) ללא ביצים;
• מנה המכילה ביצי עוף.

לשני המתכונים יש מקום להיות בו. כבר לא ניתן לומר בדיוק איזו אפשרות בישול נחשבת לקלאסיקה אמיתית של הז'אנר. מישהו אוהב להוסיף לסלט הזה ביצי עוף מבושלות או שליו, שכן הן מעניקות לסלט טעם מיוחד ומרקם עדין. אחרים לא מוסיפים אותם לחטיף הזה, מתוך אמונה שהם לגמרילא מורגש, אבוד על רקע הטעם של הרינג מלוח או בצל.

אפשרות 1

המתכון הקלאסי ל"הרינג מתחת למעיל פרווה" עם ביצה הוא האופציה הפופולרית ביותר לסלט. טעמו של המתאבן עסיסי מאוד, רך ואוורירי. "מעיל הפרווה" של הסלט הזה, הודות לשימוש בביצים מבושלות, מתגלה כפשוט יוקרתי.

מרכיבי סלט

מרכיבים נדרשים:

• 4 תפוחי אדמה גדולים;
• 3 סלק בינוני;
• הרינג אחד גדול;
• 3 גזר;
• 4 ביצי עוף;
• 9% חומץ - שלושה שולחנות. כפיות;
• מיונז - לפי הטעם.

בישול. "הרינג מתחת למעיל פרווה" (מתכון קלאסי) צעד אחר צעד

נזכיר שסלט הוא מתאבן רב-שכבתי. שפים מנוסים אומרים שסידור השכבות הנכון במנה זו הוא המפתח להצלחה קולינרית. לכן, סלט כזה לא יתבייש להציע לאורחים.

קודם כל, הכינו את הירקות. יש לבשל גזר, תפוחי אדמה וסלק עד לריכוך. יש צורך להפסיק לבשל ירקות ברגע שעור תפוחי האדמה עדיין לא נסדק, והגזר לא הספיק לעכל. אחרת, תפוחי האדמה יהיו רכים מכדי לגרד, והגזר או הסלק "ישאירו מים" והסלט יתקלקל ללא תקנה.

בזמן שהירקות מתבשלים, שמים קערת ביצים על האש ומרתיחים אותן במשך 5-7 דקות. בצל נחתך לקוביות קטנות, מניחים במיכל עמוק ויוצקים על שלוש כפותכפות חומץ. השאירו לעשר דקות כדי שהמרירות תיעלם. ביצים לאחר הבישול, כרגיל, יוצקים במים קרים ומשאירים להתקרר לחלוטין. הם עושים את אותו הדבר עם תפוחי אדמה מבושלים, סלק וגזר.

נותר לטפל בהרינג. עקרות בית מנוסות מגלות סוד: הרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה (מתכון קלאסי) אינו סובל שמן צמחי. מכאן המסקנה: שימורים קנויים עם חתיכות הרינג מוכנות בשמן צמחי לא כדאי לקנות! עדיף לקחת פגר שלם של הרינג למתכון.

חתוך דגים אינו שקר. מלכתחילה הם נפטרים מראש הדג, קורעים את הבטן ומסירים את החלק הפנימי. לאחר מכן, הדג נשטף היטב. הסר בזהירות את העצמות והסר את העור. כעת נותר רק לחתוך את פילה הדג לחתיכות בגודל הרצוי.

ירקות מבושלים וביצה מגוררים לתוך מיכלים נפרדים. בצל מכינים מראש. עד שהסלט מוכן, יש לקצוץ ולכבוש אותו. באשר למיונז, האפשרות האידיאלית היא בישול ביתי. אם אין זמן או חשק "להתעסק" עם בישול מיונז ביתי, אז הם לוקחים כל אחד שנרכש.

נותר לקפל נכון את "פאזל" הסלט. השכבה התחתונה הראשונה היא בצל כבוש. מעליו מונחת שכבה עבה של פילה דג. בחלק מהמתכונים, נמצא שהשכבה הראשונה היא הרינג. אבל בזמן אכילת סלט, לעתים קרובות יש רגע שהרינג נשאר בתחתית, ו"מעיל הפרווה" נאסף במזלג. לכן, לפחות שכבה אחת של ירקות צריכה ללכת לפני הדג.

מוסיפים מעט מיונז על הרינג ומורחים את תפוחי האדמה המבושלים. לאחר מכן מגיעים גזר, ואז ביצים ומיונז. נותר רק לשים את השכבה האחרונה של הסלק ולמרוח אותה מעל במיונז. אפשר לקשט את הסלט בחצי ביצה או בגבעול ירוקים.

אפשרות 2

עכשיו בואו נבשל "הרינג מתחת למעיל פרווה" בלי ביצים. מתכון הסלט שלב אחר שלב נראה כמעט זהה לזה הקודם. ירקות מבושלים, בצל כבוש, הרינג נחתך לפילה.

הרכבת סלט:

• תפוחי אדמה מבושלים;
• הרינג;
• בצל;
• carrot;
• סלק.

מיונז מורחים בין השכבות. אם הרינג מתחת למעיל פרווה עם ביצה (מתכון קלאסי) מוכן אך ורק בשכבות, אז הגרסה השנייה של הסלט יכולה להיות, כפי שאומרות עקרות הבית, עם מעיל פרווה "דובלל" או "מעורער". אל תפחדו לערבב את כל מרכיבי הסלט. זה לא יעשה את זה פחות טעים.