מתכון קלאסי להרינג מתחת למעיל פרווה: תיאור ותכונות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרינג מתחת למעיל פרווה מבושל באופן מסורתי עם גידולי שורש מבושלים (סלק, גזר ותפוחי אדמה) עם מיונז. לסלט הזה מוסיפים גם קוביות ביצים, והרינג הוא המרכיב העיקרי. המתכון הקלאסי להרינג מתחת למעיל פרווה מציע שישתמשו בדג מומלח קלות או במרינדה בשמן עם בצל ושמיר.

הסלט מונח באופן מסורתי על מגש הגשה או בכלי להפיכה על צלחת גדולה. איזה מהמתכונים הוא המקורי - המחלוקות לא מפסיקות להרבה זמן. כיום, מספר סוגים של סלט נקראים קלאסי. להלן המתכונים לכל אחד.

גרסת ביצה וחרדל

למרבה הפלא, סלט עם חרדל נחשב לקלאסיקה. למעשה, אין כאן שום דבר מפתיע. מיונז אמיתי נעשה בתוספת אבקת חרדל טבעית, בעוד רובעקרות בית משתמשות במוצר תעשייתי עם הרכב מעט שונה. השכבות במתכון להרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה הן כדלקמן - הרינג, מיונז חרדל, תפוחי אדמה, בצל, ביצים, גזר, סלק.

אז מה שאתה צריך זה:

• 2 סלק גדול שלם;
• 2 תפוחי אדמה גדולים, שלמים;
• 3 גזרים גדולים, לא קלופים;
• 3 ביצים גדולות מבושלות;
• 2 בצלים, חתוכים לקוביות;
• 3 כפיות מלחי תה;
• פילה הרינג - כ-300 גרם (אין להשתמש בדגים ברוטב יין או חומץ, קח מלוח או משומר בשמן);
• 1 כוס מיונז;
• 2 כפות חרדל טבעי.

איך עושים את זה?

המתכון להרינג קלאסי שלב אחר שלב מתחת למעיל פרווה מתחיל כך. מחממים 2 סירים גדולים עם מים מומלחים. שמים תפוחי אדמה וגזר באחד מהם, סלק בשני. מבשלים את הירקות ברתיחה גבוהה עד שהם רכים. מסירים אותם מהמים ומצננים לחלוטין לפני הכנת הסלט.

לאחר הקירור, קולפים את הסלק ותפוחי האדמה. מסירים את הקליפות מהביצים הקשות. בעזרת פומפיה בינונית מגררים תפוחי אדמה, גזר, סלק וביצים - כל רכיב לקערה נפרדת. קוצצים גם את הרינג בנפרד.

מערבבים מיונז וחרדל בקערה קטנה. מוסיפים 1/3 כוס מהתערובת שהתקבלה וכפית מלח לסלק המגורר. השתמש בשאריות מלח לתפוחי אדמה, גזר וביצים.

לאסוף סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" מאתמתכון קלאסי עם ביצה, לשים את הניילון הנצמד בסיר גדול בשכבה אחת. קח את המרכיבים ומפזר אותם באופן שווה בסדר הבא בשכבות אחידות: סלק, גזר, ביצים, בצל, תפוחי אדמה, מיונז עם חרדל, הרינג. מניחים את הסלט במקרר למשך 30 דקות. להגשה, פשוט הופכים את התבנית על צלחת הגשה ומסירים את הניילון. מקשטים בפטרוזיליה עלים. מגישים עם לחם טרי.

וריאנט עם בצל ירוק ללא ביצים

הרינג מתחת למעיל פרווה הוא סלט מסורתי רב-שכבתי של הרינג מלוח, סלק, תפוחי אדמה וגזר. מרכיבים אחרים של המנה הזו עשויים להשתנות, ובמקביל מספר גרסאות נקראות קלאסיות. את המנה הזו מתבלים בדרך כלל במיונז, אבל אפשר לתבל בשמן חמניות אם תרצו. להלן עוד מתכון לסלט קלאסי שלב אחר שלב "הרינג מתחת למעיל פרווה".

גרסה זו דורשת את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם של גזר;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 200 גרם סלק;
• 1/3 צרור בצל ירוק;
• כמה ענפי שמיר טריים;
• 200 גרם פילה הרינג מלוח;
• 1 כף שמן חמניות (או מיונז);
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מלח.

בישול הגרסה ללא ביצים של הסלט

המתכון להרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה נעשה בשכבות כדלקמן. שטפו את כל הירקות תחת מים זורמים. מביאים מים בסיר גדול לרתיחה. שמים בו סלק, גזר ותפוחי אדמה. מרתיחים את הירקות עד שהם רכים ומקררים אותם. מנקים וטוחנים אותםמונחים במנות שונות. שוטפים את פילה הרינג ומניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. קוצצים דק את הדג בסכין או קוצצים בבלנדר.

מניחים את הטבעת הקפיצית על צלחת הגשה. השכבות במתכון להרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה הן כדלקמן. מניחים שכבה של תפוחי אדמה בתחתית, מפזרים אותם באופן שווה על התחתית ומוסיפים מעט בצל ירוק קצוץ דק. לאחר מכן שמים את הרינג, מערבבים אותו עם שאר הבצל. זה יאפשר לתפוחי האדמה לספוג את הארומה והטעם של הרינג. מניחים שכבת גזר על הדג, ולאחר מכן מוסיפים את הסלק מעורבב במיונז. אם אתם לא משתמשים בו, הכניסו רק את הסלק וטפטפו את הסלט בשמן חמניות. מקשטים את הרינג מתחת למעיל פרווה עם ענפי שמיר ובצל ירוק טרי קצוץ. מגישים צונן.

וריאנט עם כרית תפוחי אדמה וביצים

הסלט מורכב משכבות של תפוחי אדמה, הרינג, גזר, סלק, הרבה מיונז וביצה מגוררת. גרסה זו של המתכון הקלאסי למעילי פרווה דורשת 3 שכבות של מיונז, אך יש המעדיפים להגביל את עצמם לשתיים. כמו כן, מומלץ להוסיף מלח ופלפל לאמצע הסלט.

שמיר הוא אופציונלי, אבל מוסיף טעם ונראה יפה. טיפ שימושי נוסף הוא שתוכלו לזרז את זמן הקירור של ירקות פשוט על ידי הכנסתם למקפיא. אפשר להכין אותם מבעוד מועד, לגרר ולחלק לקערות שונות ולאחר מכן לקפל את הסלט כשצריך.

טיפים מועילים ורשימת מרכיבים

רוב המתכונים להרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה ממליצים קודם כל להרתיח את הירקות השלמים, ולאחר מכן לקלף אותם לאחר הקירור. עם זאת, קילוף גזר רך יכול להיות לא נוח. לדברי חלק מהשפים, עדיף לנקות אותו מראש, ואז להרתיח ולשפשף אותו. למרבה הצער, זה לא יעבוד עם סלק. אז אתה צריך את הדברים הבאים:

• פילה הרינג בשמן - כ-400 גרם;
• 3 סלק גדול, קלוף;
• 3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים;
• 1 ½ כוס מיונז;
• 2 גזרים גדולים, קלופים;
• ½ בצל לבן, קצוץ (תשתמש בפחות בצל אם תרצה);
• 2 ביצים קשות;
• מלח ופלפל;
• שמיר לקישוט.

בישול סלט לחג

המתכון שלב אחר שלב להרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה הוא כדלקמן. מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר הקלופים בסיר בינוני במשך 20 דקות. מצננים ומניחים בצד. במיכל נפרד מרתיחים את הסלק הלא קלוף כ-45 דקות. זמן זה יהיה תלוי בגודל הסלק. מצננים ומניחים בצד.

בשל את הביצים על ידי הרתחתן במשך 10 דקות. מצננים, מסירים קונכיות ומניחים בצד.

חותכים את פילה הרינג לחתיכות קטנות (ברים או קוביות). קוצצים דק את הבצל הלבן. מניחים אותו במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן מסננים לפני השימוש. זה יקטין את החריפות שלו ויסיר את הטעם המריר.

על מגש הגשה או צלחת זכוכית עמוקה, התחילו לשכב מרכיבים מוכנים. הרצף שלהם במתכון להרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה במקרה זה מעט שונה. מורחים מחצית מתפוחי האדמה באופן שווה, מחליקים את פני השטח בעזרת כף.

מוסיפים בצל קצוץ דק, מורחים על תפוחי אדמה. מניחים מעל הרינג קצוץ. מוסיפים כמה כפות מיונז, מורחים אותו דק בעזרת ידית הכף, לוחצים על הדג. מורחים את יתרת תפוחי האדמה על שכבת המיונז. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. מורחים גזר מעל ומכסים קלות בשכבה נוספת של מיונז.

לבסוף, פרש את הסלק המגורר ומורח אותם במיונז הנותר. מפזרים מעל שכבה של ביצים מגוררות. אחסן את הסלט הרינג הקלאסי מתחת למעיל פרווה במקרר עד שתהיה מוכן להגשה. עדיף להכין את המנה הזאת יום לפני ההגשה. בכל מקרה צריך לעמוד לפחות 3 שעות במקרר כדי שהשכבות יספיקו להיספג. מגישים עם שמיר קצוץ מעל.

variant Apple

המתכון הקלאסי להרינג מתחת למעיל פרווה עם תפוחים גם הוא נפוץ. לגרסה זו של המנה תזדקק ל:

• פילה הרינג מלוח - כ-400 גרם;
• חלב להשרייה;
• 900 גרם תפוחי אדמה, קלופים, מבושלים וחתוכים לקוביות;
• 400 גרם סלק מבושל, קלוף ומגורר;
• 2 תפוחים ירוקים גדולים,מגורר;
• 1 כוס מיונז;
• 2 גזרים, קלופים ומגוררים;
• 3 ביצים קשות, קצוצות דק;
• 1 בצל גדול, קצוץ דק;
• 1 1/2 עד 2 כוסות פטרוזיליה עלים טריים קצוצים דק.

איך נוצרת וריאציה זו?

המתכון לסלט קלאסי עם הרינג מתחת למעיל פרווה הוא כדלקמן. מניחים את הרינג בקערה גדולה ומערבבים פנימה את החלב, מכסים לחלוטין את הדג. משרים 30 דקות במקרר, ואז מסננים ושוטפים. קוצצים דק את הרינג ומניחים אותו בצד.

במרכז כלי בינוני מסדרים מחצית מתפוחי האדמה הקצוצים בעיגול בקוטר של כ-20 ס מ. מניחים שכבה שנייה של מחצית מהסלקים הקצוצים ולאחר מכן מחצית מהתפוחים. מורחים שכבה דקה של מיונז על המרכיבים הללו. מוסיפים שכבות של גזר, ביצים ובצל, גם באמצעות מחצית מכל מרכיב מוכן. שים את כל הרינג הקצוץ בשכבה הבאה.

מכסים את הדג בשכבה מהבצל שנותר, ולאחר מכן שכבה על הביצים והגזר. מורחים עליו שכבה דקה של מיונז. מכסים הכל בשכבה של התפוחים, הסלק ותפוחי האדמה שנותרו. מכסים את כל הסלט במיונז. מקשטים בשכבה אחידה של פטרוזיליה קצוצה דק מאוד.

עטפו סלט "הרינג מתחת למעיל פרווה" לפי המתכון הקלאסי עם תפוחים עם סרט ומקררים מספר שעות או לילה. חותכים לפרוסות ומגישים עם פרוסות לחם.

גרסאות הגשה אפשריות

כמו כן, ניתן להגיש כל אחת מהגרסאות לעיל של המנהבכל צורה. הנפוץ ביותר הוא הגשה בקערת סלט עמוקה שקופה או בתבנית שתכולתה הופכת לצלחת הגשה. אבל אם תרצו, תוכלו לסדר כל מנה - גם במנות בקערות סלט קטנות אישיות, וגם בצורת מילוי לטארטלטים. יש גם גרסה מגולגלת של הסלט. כדי להכין אותו, אתה צריך לפרוס שכבות של מרכיבים על ניילון נצמד כך שהרינג יהיה באמצע. לאחר מכן יש לקחת את הסרט בקצוות ולגלגל את כל הרכיבים לגליל אחיד, לצנן מספר שעות ולחתוך למנות.