מתאבנים קרים עוף: רעיונות, מתכונים לכל יום ועל שולחן החג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך אתה רוצה לרצות את המשפחה שלך עם מנה טעימה ולא מאוד יקרה. זה נכון במיוחד לחגים. אחד המאכלים הפופולריים ביותר על שולחנם של אנשים רבים הוא עוף. מטוגן, מבושל, אפוי בתנור - יש הרבה אפשרויות. ומה לבשל מפילה עוף מבושל להגעת האורחים? אחרי הכל, המנה צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם בעלת מראה מקורי. ואם אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן בהכנתו, זה יהיה פשוט נהדר! מנות עוף, שמתכונים פשוטים שלהן מוצגים להלן, יתפסו את מקומם הראוי על השולחן שלך. הם אינם דורשים מרכיבים מיוחדים להכנתם, והתוצאה תעלה על כל הציפיות.

כדורי חג המולד מתאבן עוף קר

מנה פשוטה למדי המייחדת את הצגתה המקורית. זה ייראה נהדר על שולחן השנה החדשה.

כדי להכין את זהחטיפים שתצטרכו:

• פילה עוף - 300 גרם;
• גבינת פרמזן - 100 גרם;
• ביצים מבושלות - 2 יחידות;
• זיתים שחורים - 12 יח'. (מחורר);
• בצל ירוק - כמה נוצות לקישוט;
• שמיר טרי - 1/2 צרור;
• מיונז - 3 כפות. l.;
• שום - 2 שיני;
• פלפל גרוס - 1 קורט;
• מלח - 1 קמצוץ.

הכנת מנה כזו היא פשוטה מאוד:

1. שוטפים את הפילה ומרתיחים עד לריכוך, מצננים.
2. בקערה גדולה ועמוקה מניחים עוף קצוץ דק, גבינה מגוררת וביצים, שמיר קצוץ דק.
3. דחוף את השום דרך כבש והוסיפו לקערה.
4. שים מיונז בקערה ומערבבים היטב.
5. קוצצים את האגוזים דק או קוצצים בבלנדר, שמים בצלחת נפרדת.
6. זיתים שחורים מגולענים חתוכים לשני חלקים. פרק את הקשת לנוצות נפרדות.
7. קח מסת סלט עם כף קינוח, גלגל כדור קטן.
8. לגלגל אותו בפירורי אגוזים. השתמש בחצי זית ובצל כדי לקשט צעצוע של עץ חג המולד.

עוף טעים אספפיק

ובכן, איזה שולחן חגיגי שלם בלי ג'לי ריחני, שקוף וטעים מאוד. אם אתם מעדיפים מנות לא שומניות מדי, עדיף לבשל אותן עם עוף.

תזדקק ל:

• ירכי עוף - 3 חלקים;
• פילה עוף - 1 יחידה;
• סלרי (שורש) - 1/2 pc.;
• גזר - 2 יח'. (בינוני);
• בצל - 1piece;
• כרישה, פטרוזיליה - 1/2 צרור;
• פלפל שחור - 8 אפונה;
• עלה דפנה - 3 יחידות;
• פלפל אנגלי - 5 יחידות;
• תבלין "לג'לי" - 1 כפית;
• מלח הימלאיה - 1.5 כפית;
• ג'לטין מזון - 6 כפיות. לליטר מרק.

איך לבשל

כדי להפוך את הג'לי לטעים, ריחני ושקוף, חשוב להקפיד על כללי הבישול:

1. לשטוף את הבשר ולהשאיר במים קרים למשך 1-2 שעות.
2. לאחר הזמן הזה, מסננים את המים, שוטפים שוב את הבשר ושופכים עליו מים קרים, מניחים על אש קטנה.
3. סלרי וגזר מנקים וחתוכים לחתיכות גדולות. קושרים את הכרישה והפטרוזיליה לצרור. קולפים את הבצל ומשאירים שלם.
4. כשהמים רותחים, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומעמיסים את כל הירקות למחבת.
5. הוסף עלי דפנה, תערובת פלפלים ותבלינים לפי הטעם.
6. מבשלים את הבשר על אש נמוכה כשעתיים, מסננים את המרק, מוסיפים ג'לטין.
7. מרחו בשר חתוך באקראי על תחתית מיכל עמוק ויוצקים מעל מרק עוף. מניחים בחזרה במקרר להתקשות מלאה.

אם תרצה, ניתן להניח ג'לי במנות בתבניות קטנות, מעוטרות בביצה, גזר מבושל, אפונה, ירוקים לפי שיקול דעתך.

רול

לא פחות טעים ודומה מאוד לג'לי הוא גליל עוף בבקבוק. בישול זה הרבה יותר קל ומהיר. כן, ותזדקק לפחות רכיבים:

• בשר עוף ללא עצמות (פילה, ירכיים, מקלות תופים) - 1, 5kg;
• אגוזי מלך - 130 גרם;
• שום (אופציונלי) - 2 שיני;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מלח, פלפל ותבלינים שונים לפי הטעם.

בישול מתאבן עוף קר זה קל:

1. שוטפים את הבשר היטב וחותכים לחתיכות קטנות שרירותיות.
2. קח סיר עם דפנות עבות מאוד, שים שם את הבשר, ובלי להוסיף שמן או מים, מבשלים על האש הכי קטנה במשך כ-45 דקות. העוף צריך להיות מבושל מכוסה במיצים שלו.
3. בתום הזמן הזה, יוצקים את המרק שנוצר לקערה אחרת. הוסף מלח ותבלינים.
4. ג'לטין מדולל במרק חם בכלי נפרד כמו שכתוב על האריזה. מוסיפים לבשר, מערבבים.
5. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, מרסקים דק, מוסיפים לבשר. אם החלטתם להשתמש בשום, צריך לגרד אותו דק או לכתוש במכבש וגם לערבב עם בשר.
6. קח בקבוק פלסטיק יבש ונקי, חתוך את החלק העליון וממלא בתערובת בשר. מניחים במקרר להתייצבות.
7. הסר את הגליל על ידי חיתוך הבקבוק. מגישים עם טוסט וירקות.

גליל מתאבן עם שזיפים מיובשים ומנדרינות

כל מה שתכניסו לרולדה כזו, תקבלו מתאבן קר נהדר. גליל עוף עם פירות יבשים, פטריות, אננס, אגסים, גבינה מגוררת, מלון - המון אפשרויות.

עליך להכין את הרכיבים הבאים:

• פילה עוף - 3 חתיכות;
• שזיפים מיובשים - 7 יח';
• קלמנטינות מתוקות - 3 חתיכות;
• גרעיני אגוזי מלך - 120 גרם;
• פלפל גרוס, מלח - 1 קורט כל אחד.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. לשטוף את המנדרינות, לקלף ולהסיר את הסרטים.
2. שזיפים מיובשים ללא אבנים, אם יש, שופכים מים רותחים ומניחים בצד למשך 30 דקות. מסננים את הנוזל ומייבשים את הפירות במגבת נייר.
3. חותכים את הפילה לאורכו, חותכים אותו לא לגמרי. פותחים את השכבה כמו ספר, עוטפים בניילון נצמד ומקציפים היטב. מפזרים מלח ופלפל.
4. כותשים את האגוזים בבלנדר ומפזרים אותם על שכבת הבשר.
5. מניחים שזיפים מיובשים ופרוסות מנדרינה מעל. יוצקים מעל את שאר פירורי האגוזים.
6. תחבו את הקצוות בזהירות לגליל הדוק. עוטפים את חומר העבודה במספר שכבות של ניילון נצמד, קושרים את הקצוות. זה צריך להיראות כמו ממתק.
7. מרתיחים בסיר מים או אדים 30-50 דקות (תלוי בעובי ה"ממתק"). מצננים לחלוטין וחותכים למנות.

נקניקיית עוף

מנה טעימה לא פחות היא נקניקיית עוף מבושלת. נשקול את המתכון למנה זו להלן.

לבישול תזדקק ל:

• 450g פילה ברילר;
• 1.5 כפית ג'לטין מיידי ספוג ב-100 מ"ל מים חמימים;
• 2 צבטות. מלח, ורוד הימלאיה עדיף;
• 1 קורט פלפל (שחור, טחון);
• 3 אפונת פלפל אנגלי;
• 4סקופ (0.5 כפית) ערער;
• 1.5 כפית מיורן יבש;
• 0.5 כפית זרעי כוסברה;
• 1 כפית לוביה מיובשת;
• 3 שיני שום (או קורט שום מיובש);
• רדיד מזון או מעי חזיר מעובד.

תהליך בישול

הכנת המנה די פשוטה:

1. קצוץ את הבשר. אפשר לקצוץ דק בסכין או לטחון במטחנת בשר.
2. מגררים את כל התבלינים במכתש או טוחנים במטחנת קפה.
3. מגררים שום דק או מעבירים אותו במכבש.
4. תבלינים מתאחדים עם בשר, מוסיפים ג'לטין ספוג, מערבבים.
5. מכסים את המיכל במסת הבשר בניילון נצמד ומניחים ל-20 דקות.
6. מערבבים שוב את המסה ומכניסים למקרר ל-12-15 שעות (אפשר למשך הלילה).
7. לאחר הזמן המוקצב, חלקו את המסה ל-8-10 חלקים.
8. הכן את המספר הרצוי של חתיכות ניילון נצמד באורך של כ-40–50 ס"מ.
9. שמים מסת בשר על כל פיסת סרט ויוצרים נקניק. עטפו את הסרט כך שיראה כמו ממתק.
10. להכות כל נקניקיה מספר פעמים על השולחן כדי להסיר עודפי אוויר. קושרים את קצוות הסרט ומהדקים מעט לתוך המלית.

עכשיו צריך להרתיח את הנקניקיות. זה יכול להיעשות על ידי פשוט טבילה אותם במים רותחים למשך 30 דקות, או שאתה יכול לאדות את המנה. לשם כך עדיף להשתמש בדוד כפול או במחבת רגילה עם תוספת מיוחדת. יש להרחיב מיד נקניקיות מוכנות או לפחות לחתוך אותןמסתיים כדי להיפטר מעודף לחות. כשהמנה התקררה לחלוטין, ניתן לחתוך את הנקניקיות ולהגיש.

רצועות עוף

המנה האהובה על מי שביקר במקדונלד'ס או ב-KFC לפחות פעם אחת, ללא ספק, היא נאגטס בשר. מסתבר שאפשר לבשל מתאבן עוף קר כזה בבית. טעמו יהיה לא פחות נעים.

כדי להכין מנה גדולה מספיק, עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 4 פילה עוף;
• 1.5 כפית מלח שולחן;
• 1 קורט גדול של אבקת צ'ילי;
• 1.5 כפית פלפל שחור ריחני;
• 2 כפית אבקת פפריקה.

להכנת הבצק:

• 1, 5 כוסות קמח (או יותר לעקביות הבצק הרצויה);
• 1 כוס חלב;
• 2 ביצים;
• 2 כפית פלפל;
• 3 כפית אבקת פפריקה מתוקה;
• 2 קורט מלח;
• 3 כפית אבקת צ'ילי יבש;
• 2 קורט שום מיובש;
• 1.5 כפית אבקת ג'ינג'ר;
• 0.5 כפית כורכום.

לפיזור:

• 0, 5 כפות. קמח;
• 3 כפית עמילן (תירס או תפוח אדמה);
• 1 ליטר שמן חמניות לטיגון.

מה לעשות

כדי להפוך מתאבן עוף קר לטעים וריחני, עליך לדבוק בקפדנות באלגוריתם שלהלן:

1. שטפו את הבשר, יבשו עם מטלית או נייר סופג. חותכים לרצועות בגודלאצבע מורה.
2. תערובת תבלינים, מפזרים איתם רצועות בשר ומשאירים למשך 1-2 שעות.
3. מערבבים את כל מרכיבי הבצק עם מטרפה, אמורה לקבל מסה די סמיכה. השאירו את המיכל עם הבצק למשך 15 דקות כדי להתפיח את הגלוטן.
4. שופכים את השמן לסיר בעל צד גבוה ומחממים ל-160 מעלות צלזיוס. בעתיד יש צורך לפקח על הטמפרטורה כדי שרצועות הבשר לא יישרפו, אלא יטגנו בפנים באופן שווה.
5. בקערה עמוקה נפרדת, מערבבים קמח ועמילן.
6. רצועות בשר טובלים בבלילה ומגלגלים בקמח עם עמילן. קח חתיכות עוף עם מלקחיים, מנער את עודפי הציפוי ומוריד לשומן עמוק.
7. מרחו על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.

בתאבון!