בשר בקר בסיר לחץ - הניואנסים של בישול ג'לי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקר הוא בשר של בקר ביתי - פרות ושורים. בשר הצעירים שלהם נקרא בשר עגל. שניהם היו פופולריים מאוד מאז ומעולם. אחרי הכל, הוא טעים מאוד ומכיל כמות גדולה של חלבונים וויטמינים.

בחירה של בשר בקר לבישול

בחירת בשר לבישול בשר בקר בסיר לחץ היא די פשוטה: ככל שהוא כהה יותר (אדום כהה, חום), כך הבקר מבוגר יותר. אם קיים גוון אדום בוהק, זה בשר עגל. בלחיצה קלה, השקע צריך לחזור למקומו המקורי, מה שאומר שהוא טרי.

מומחים מחלקים את הבשר של בקר קרניים לשלושה זנים עיקריים:

1. לגבוהה הם כוללים פילה, חזה, גב, גב, גב ותחת.
2. השכמות, האגף וחלק הכתף מסווגים ככיתה א'.
3. החתך והשוק הולכים לכיתה ב'.

במבנה הסיבי של בשר שיש, השומן צריך להיות אחיד ולהתפזר שווה בשווה בכל חלקו. אין שכבות שומניות בבשר של בקר צעיר.

כמה ניואנסים של בישולבקר

ישנן מספר דרכים לבשל בשר - להרתיח, לטגן, לתבשיל ולאפות. אחד הפתרונות המודרניים של האנושות הוא בישול בשר בקר בסיר לחץ.

בשר הבקר חייב להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול. אם צריך לטחון את הבשר, חותכים לאורך התבואה. יש להשרות בשר קשה או ישן לפני תבשיל או טיגון. אפשר גם להרתיח מראש ללא מלח.

ניואנסים של מרק בישול:

1. אם ברצונך לשמור יותר חומרים מזינים בבשר עצמו, התחל לבשל אותו על ידי הטלתו למים רותחים.
2. למרק עשיר יותר, הכניסו את הבשר למים קרים.
3. כדי שהמרק יהיה בסופו של דבר קל ושקוף, ולא עכור, מיד לאחר הרתיחה יש לנקז את המים ולשטוף היטב את הבשר. יוצקים מים חדשים וממשיכים לבשל על האש הנמוכה ביותר.

מתכון ציר בקר בשר בקר אספיק

ג'לי בקר הוא אחת ממנות החובה על השולחן החגיגי. אבל לא כל עקרות הבית יודעות לבשל אותו כמו שצריך כדי שלא ירתח.

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לבישול בסיר לחץ. שיטה זו כבר נבדקה, כך שניתן ליישם אותה בבטחה.

הכן את המוצרים הדרושים:

• מים - 2 ליטר;
• שוק בקר - 300 גרם;
• פרסות חזיר - 2 יחידות;
• גזר בינוני - 1 יחידה;
• 1 בצל קטן;
• שום - 4 שיני;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• עלה דפנה - 1 pc.;
• ציפורן - ניצן אחד;
• עלי פטרוזיליה;
• מלח.

מתכון לבשר בקר זה בסיר לחץ משתמש ב-2 ליטר מים. אם צריך יותר, הגדל את מספר הרכיבים ביחס לנוזל.

שיטת בישול ג'לי בסיר לחץ

1. השרו פרסות חזיר ובשר בקר במים קרים למשך ארבע שעות. במהלך הזמן הזה, שוטפים את הבשר פעמיים וממלאים במים חדשים. לאחר הזמן, קוצץ לאורך הפרסה והרגל התחתונה.
2. שים אותם בסיר לחץ, מכסים במים, נותנים להתבשל במשך 2-3 דקות. מסננים את המים, שוטפים את הבשר.
3. למלא אותם שוב במים, להוסיף גזר חצוי ובצל. לאחר מכן, הוסף שום, פלפל, עלה דפנה, ציפורן ומלח לפי הטעם.
4. אם אינכם יודעים כמה לבשל בשר בקר בסיר לחץ, שימו לב לעצמכם שהגדרנו 45 דקות על המכשיר האלקטרוני במצב "תבשיל". בדרך כלל, מבשלים כשעה. לאחר זמן זה, הסר את המיכל מהאש ותן לתכולתו להתבשל במכסה סגור למשך 6-8 שעות.
5. בזהירות, מבלי לנער, מסננים את המרק למחבת נפרדת. אנו מוציאים את בשר הבקר בנפרד מסיר הלחץ.
6. סידור מנות מעוצבות. בתחתית אנו מניחים עלה פטרוזיליה, חותכים כוכבית מהגזר, מורחים אותה על הירוקים. מלמעלה קורעים בעזרת הידיים את בשר הבקר לחלקיקים קטנים. כל זה נשפך בזהירות במרק כדי לא להפריע למבנה הפנימי של הכלי, וכדי שלא יעלה כלום.
7. כל המכולות עםאנו מנקים את הבשר הג'לי ללילה, במקום הקר ביותר בבית (מרפסת, מזווה, מקרר). אין צורך להפריע לג'לי במשך 6-8 שעות.
8. לפני הגשת המנה הופכים את המנה על פיה - היא תיפול לצלחת.

עכשיו אתה יכול להעריך את כל היתרונות של בישול ג'לי בקר בסיר לחץ. אתה לא צריך לצפות בבישול של ג'לי במשך 8-10 שעות כדי שהוא לא ירתח, לא ירתח, אלא נמק בשקט, מושך חומר דביק - ג'לטין טבעי מפרסות חזיר ושוק בקר.

נסה את זה! חסוך את הזמן שלך, כי אנחנו תמיד מתגעגעים לזה בצורה קטסטרופלית בימים שלפני החג.