פאי התפוחים הכי טעים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מארחת שואפת לבשל את עוגת התפוחים הכי טעימה. כאשר מגיעה עונת הפרי הזה, הפופולרית ברוסיה, אנשים רבים מתחילים לייצר תכשירים המוני, לבשל ריבה, לפתנים וכמובן להפתיע קרובי משפחה וחברים עם שרלוט, עוגת תפוחים קלאסית. אבל ישנם מתכונים רבים אחרים בבישול.

Classic Charlotte

כשזה מגיע לעוגת התפוחים הכי טעימה, הכי מיד לחשוב על שרלוט. המרכיבים שאנחנו צריכים כדי להכין אותו הם:

• כוס סוכר אחת;
• כוס קמח אחת;
• שלוש ביצי עוף;
• כף חמאה;
• שישה תפוחים.

ראשית צריך להקציף את הביצים יחד עם סוכר, ולאחר מכן להוסיף להן קמח ושוב להקציף הכל ביסודיות שוב. בשלב זה, חותכים את התפוחים לקוביות או לפרוסות. שימו לב שאין צורך לקלף אותם.

אנו לוקחים תבנית אפייה, אותה אנו משמנים בזהירות בשמן צמחי.אנחנו מניחים עליו את כל התפוחים שלנו, רק אז יוצקים את תבנית האפייה עם הבצק. את פאי התפוחים הכי טעים - שרלוט - הכנסנו לתנור ל-40 דקות, תוך הגדרת הטמפרטורה ל-180 מעלות. הקינוח נאפה עד שמופיע קרום זהוב יפה. ניתן לבדוק את מוכנותו בעזרת מזלג רגיל. מחוררים את העוגה, אם המזלג נשאר יבש, אז היא מוכנה. זכור שאתה לא צריך לבדוק את זה בחצי השעה הראשונה, זה עדיין לא יהיה אפוי, ואם תפתח את התנור מוקדם מדי, השרלוט עלול להתייצב.

עכשיו אתם מכירים את המתכון לעוגת התפוחים הפשוטה והטעימה מבצק ביסקוויטים, שברוסיה קוראים לה שרלוט. למעשה, השרלוט המקורי, שהומצא באנגליה, מוכן בצורה אחרת לגמרי. למעשה, מדובר בסוג של פודינג, המבוסס על לחם ותפוחים. יחד עם זאת, קל עוד יותר לבשל אותו.

שרלוט באנגלית

לאחר שניסו לבשל שרלוט בצורה זו, רבים יהיו משוכנעים שהם למדו את המתכון לעוגת התפוחים הטעימה ביותר.

כדי להכין אותו, אתה צריך להשרות היטב חתיכות קטנות של לחמניות או לחם לבן רגיל בחמאה. מערבבים הכל עם סוכר, חלב וביצה, ולאחר מכן שים את זה בתחתית תבנית האפייה שלך.

השכבה הבאה היא תפוחים. הם צריכים להיות אפויים, מבושלים או אפילו פירה. בסדר הזה מונחות כמה שכבות, אבל האחרונה חייבת להיות לחם כדי שהשרלוט אפוי היטב. עוגת התפוחים הפשוטה והטעימה ביותר מתבשלת עד להופעת צבע זהוב אופייני. להגיש את זהמוגש עם גלידה, קצפת או רטבים מתוקים.

פאי תפוח

המתכון שלך לעוגת התפוחים הטעימה ביותר זמין לא רק ברוסיה ובאנגליה, אלא גם באמריקה. בארצנו הוקצה לה שם המניה, שלמעשה מתורגם מאנגלית כ"פאי".

לקינוח הזה, קח את מרכיבי המילוי והבצק. נכין את הבצק מ:

• 300 גרם קמח;
• חצי חבילת חמאה;
• קצת מים;
• ביצת עוף אחת.

אבל למילוי של פשטידה כזו, קח:

• 100 גרם חמאה;
• כוס סוכר (מותר להשתמש במקל מעודן וחום באותה מידה);
• שלוש כפות קמח;
• שבעה תפוחים;
• קינמון - לפי הטעם.

לשים את הבצק תחילה, ולאחר מכן מקררים. לשם כך יש לעטוף בניילון נצמד ולהשאיר לפחות שעה במקרר.

עכשיו בואו נגיע למלית. מוסיפים חמאה מומסת לקמח, מערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים. אנחנו מוסיפים שם גם את שני סוגי הסוכר וגם לא מעט מים. יש להרתיח את התערובת מעט כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין, אך בשום מקרה אסור להביא אותה לרתיחה.

לפשטידה זו יש לקלף תפוחים, הקפידו להסיר את הליבה. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות קטנות ומערבבים יחד עם המילוי.

כשמגיע הזמן להוציא את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשני חלקים. מרדדים שכבה מאחת, שהיא לגמרימכסים את תחתית תבנית האפייה. שמים את כל המלית על הבצק. את הבצק הנותר, לאחר הרידוד, חותכים לרצועות או מגלגלים לצרורות קטנים. שים אותם על גבי המילוי. אמריקן פאי נאפה בתנור ב-200 מעלות למשך ארבעים דקות לפחות.

פאי ממשורר

מעניין שבמטבח הרוסי יש מתכון דומה, הנושא גם את שמה של המשוררת הרוסייה המפורסמת מרינה צווטאייבה. לפי האגדה, היא בישלה אותו עם אחותה אנסטסיה כשהגיעו אורחים לטארוסה. נכון, שום עדות רשמית לכך לא נשתמרה, אבל נחמד לקחת בחשבון שהיום אתה מכין פשטידה טעימה עם תפוחים לפי המתכון של צווטאייבה עצמה.

בצק עבור העוגה הזו ידרוש:

• 100 גרם שמנת חמוצה;
• פי שלוש יותר קמח;
• חצי חבילת חמאה;
• מעט מלח שפוי.

המילוי ייקח אותנו:

• ביצת עוף אחת;
• חבילה סטנדרטית של שמנת חמוצה;
• 50 גרם קמח;
• קילוגרם אחד של תפוחים (מאמין שבשביל המתכון הזה אתה צריך לקחת אנטונובקה).

ללוש את הבצק היטב, לצנן אותו במקרר ולהניח בתבנית אפייה משומנת בנדיבות. מורחים את כל החלק התחתון ויוצרים דפנות מסודרות.

קלוף תפוחים, חתוך לפרוסות קטנות ולשים על הבצק. מערבבים את כל שאר חומרי המילוי יחד ומניחים מעל. העוגה נאפית בתנור 60 דקות בחום של 190 מעלות. מומלץ להגיש אותו צונן.

Tart

טארט הוא מגוון פופולרי מאוד של פאי תפוחים. אחד הטארטים המפורסמים ביותר נקרא על שם האחיות קרוליין וסטפני טאטין, שניהלו פונדק ביישוב צרפתי קטן בשם לאמוט-בברון. הם המציאו באופן עצמאי מתכון לעוגת תפוחים טעימה, בה הם טיפלו באורחיהם.

מעניין שהמתכון הזה הופיע בגלל טעות שעשתה אחת האחיות. או שהיא שכחה לשים את הבצק על נייר אפייה מתחת לתפוחים, או שהתפוחים, הנמקים בקרמל, פשוט נשרפו, או שאולי הילדה ירדה מהפשטידה, ובסופו של דבר החליטה להגיש אותה ללא חלק עליון. כתוצאה מכך, טארט טאטן נחשב היום בצדק לקלאסיקה של המטבח הצרפתי.

היום, ישנן דרכים רבות להכין את הקינוח הזה, שמשתמש לא רק בתפוחים, אלא גם באגסים ואפילו באפרסקים. אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה את ה"שיפטר" הזה, אתה יכול לקנות בצק מוכן בחנות, ולחסוך זמן. אתה יכול לקחת גם פחזנית וגם לחם קצר.

מתכון אחיות טאטין

אז, בשביל הבצק לעוגה הזו אנחנו צריכים:

• 400 גרם קמח;
• כוס שמן צמחי;
• 200 סוכר;
• שתי בננות;
• כפית אבקת אפייה (ניתן להחליפה בסודה שקופה);
• מלח לפי הטעם.

למילוי השתמש:

• 200 גרם סוכר;
• קילו אחד של תפוחים;
• שש כפות שמן צמחי;
• וניל וקינמון לפי הטעם.

חותכים את התפוחים הקלופים עם הליבה חתוכה החוצהל-4 חלקים, ואם הפירות שלך קטנים מאוד, אז בחצי. לוקחים סיר עם תחתית עבה, בו מוסיפים סוכר ומים. משאירים על אש גבוהה. כשהתערובת מתחילה לרתוח, יוצקים פנימה את השמן, מפזרים קינמון ווניל. זה ייצור קרמל שצריך לערבב היטב עד שהוא הופך לזהוב.

מכניסים את פרוסות התפוחים לתוך הקרמל בשכבה עבה ומכניסים לתנור לרבע שעה בחום של 160 מעלות.

בזמן שהקרמל עם התפוחים נאפה, מכינים את הבצק. מערבבים את החמאה עם הסוכר, מוסיפים את הבננות, שפוררו קודם לכן למצב של דייסה. מערבבים את המסה ולאחר מכן מערבבים פנימה בהדרגה את הקמח עד שהסמיכות מספיקה.

מהבצק צריך ליצור כדור, ולאחר מכן לשטח אותו לעוגה שצורתה צריכה להיות מעט יותר גדולה מזו שבה אופים תפוחים בקרמל. מכסים את התבנית בבצק הזה ומכניסים לתנור לרבע שעה נוספת. הופכים את העוגה המוכנה ומגישים.

פאי פתוח

רבים סבורים שעוגת התפוחים הכי טעימה פתוחה. כדי להכין אותו, אתה צריך:

• 200 גרם קמח;
• שלושה תפוחים;
• 70 גרם חמאה;
• ארבע כפות ריבת משמש;
• סוכר, מלח וקינמון לפי הטעם.

שמים חמאה וקמח במעבד מזון, מוסיפים מלח, סוכר ומי קרח. ללוש את הבצק מזה. מורחים אותו על כל פני התבנית. תן לזה להתקרר.

תפוחים חתוכים לפרוסות דקות, את הקליפה לא ניתן לקלף. לשים על הבצק בצורת מניפה, למלא הכל בריבת משמש.

טארט זה נאפה ב-200 מעלות למשך חצי שעה.

פאי דיאטה

אם אתם מפחדים לעלות במשקל, אבל רוצים ליהנות מעוגת תפוחים, אז יש מוצא. מתכון זה זול מאוד, עם זאת, מאוד עתיר עבודה. זה ידרוש:

• ביצת עוף אחת;
• מעט שמן בישול;
• אריזה קרם;
• 150 גרם קמח;
• חצי קילו תפוחים;
• 200 גרם סוכר;
• חצי חבילת חמאה;
• מלח לפי הטעם.

יש את הבצק מקמח, מלח, ביצים, שמנת ושמן צמחי. אנחנו מחלקים אותו ל-4 חלקים, כל אחד מרדדים בשכבה דקה לפי גודל תבנית האפייה. חותכים תפוחים לפרוסות קטנות.

להמיס את החמאה, ולאחר מכן לשים את שכבת הבצק הראשונה בתבנית האפייה, לשפוך מעט תפוחים מלמעלה, לפזר סוכר ולכסות בשכבה נוספת. אז לפרוס אותו שכבה אחר שכבה. משמנים את האחרון בשמן בנדיבות. את הפשטידה מכניסים לתנור. כשהמיץ מופיע, אתה יכול להתחיל להשקות אותו.

בסופו של דבר, המיץ שעל העוגה אמור להפוך לסוכר שרוף, ואז הוא נחשב מוכן. בדרך כלל זה לוקח בערך חצי שעה.

פאי תפוחים עם גבינת קוטג'

לפשטידה הכי טעימה עם תפוחים וגבינת קוטג', קח:

• ארבע ביצי עוף;
• שלושה תפוחים;
• 200 גרם גבינת קוטג';
• שלוש כפותשמנת חמוצה;
• 200 גרם קמח;
• כף חמאה;
• 150 גרם סוכר;
• 10g אבקת אפייה;
• קורט מלח.

מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף. במקביל, בקערה נוספת מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה. אנו משלבים את מסות הקמח והביצים אחד עם השני.

הכנת הבצק. לשם כך מוסיפים לקמח אבקת אפייה ומלח. אנחנו מערבבים הכל. משמנים את תבנית האפייה ומפזרים קמח. שים את הבצק שם.

חותכים את התפוחים השטופים לפרוסות. מורחים על הבצק בעיגול. אופים ב-180 מעלות כ-40 דקות.

פאי מרנג

אתם בטח אוהבים את המתכון הקל והטעים הזה של פאי תפוחים ומרנג. כדי להכין אותו, קח:

• כוס ריבה אחת;
• 10 apples;
• 100 גרם סוכר;
• כפית קינמון;
• ארבעה חלבוני ביצה.

יש צורך להסיר את האמצע מתפוחים ולקלף אותם. מבשלים קצרות במים רותחים. כשהם מתקררים, יוצקים את הריבה לאמצע ומכניסים לתבנית, מפזרים קינמון וסוכר.

מהחלבונים, מקציפים את הקצף על ידי ערבובם עם סוכר. יוצקים תפוחים עם הקצף הזה. מפזרים שוב קינמון וסוכר. אנחנו שולחים אותו לתנור למשך רבע שעה. מומלץ לקשט את העוגה בריבה לפני ההגשה.

גרסה אוקראינית

המתכון לעוגת התפוחים הכי טעימה הוא גם במטבח האוקראיני. כדי להכין אותו, תצטרך לקחת:

• שתיים וחצי כוסות קמח;
• כוס וחצי חלב;
• 25gשמרים;
• 150 גרם חמאה;
• 150 גרם סוכר;
• קילוגרם אחד של אנטונובקה;
• חמישה גרגירי הל;
• קורט מלח.

ללוש את הבצק מקמח, חלב ושמרים. טוחנים את החמאה עם סוכר, מוסיפים את גרגירי ההל הטחונים, מערבבים הכל עם הבצק. רק אחרי זה אנחנו מגלגלים אותו לשכבה אחידה.

לפשטידה עדיף לקחת מחבת מברזל יצוק. אנחנו מפזרים את הבצק, יוצרים את הצדדים. אנחנו משאירים את העוגה להתבשל במשך רבע שעה. רק אחרי זה מתחילים למרוח את התפוחים המעורבבים בסוכר.

הכניסו את העוגה לתנור למשך 40 דקות.