השטרודל הכי טעים עם דובדבנים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שטרודל הוא גליל אדמדם של בצק פריך דק מלא בהרבה תוספות עסיסיות. חומר המילוי במאפים כאלה יכול להיות ממש כל דבר: פירות מתוקים, בשר ואפילו ירקות. אבל לחמניות קינוח תמיד היו ונשארו הפופולריות ביותר, כולל שטרודל דובדבן.

המאפה הזה ממש טעים: מלית עסיסית עם חמיצות קלה שמתחבאת בבצק פריך דק. וסוכר ושקדים מוציאים בצורה מושלמת את טעמם של דובדבנים, מה שהופך אותו ללא פולשני. מעדן כזה בהחלט ימשוך הן למבוגרים והן לילדים.

עקבו אחר המתכון הקל הזה של שטרודל דובדבנים ותתגמלו בקינוח מעורר תיאבון ומיוחד במינו. הקפד לבשל גליל אדמדם למשפחה שלך, כי זה כל כך מהיר, קל וחסכוני.

תכונות

מהו שטרודל אוסטרי מסורתי עם מילוי דובדבנים? מילוי מענג זה בעל גוון אדום מפתה, המשלב בהרמוניה לא רק פירות יער, אלא גם כל מיני תבלינים. הדקים ביותר, כמו נייר, שכבות של בצק מתוח, לחות, רכות מבפנים ופריכות מבחוץ; אווירתווים קרמיים, כמו גם כרית אוורירית של אבקת סוכר בקישוט - כל זה משולב בצורה מדהימה בגליל וינאי קלאסי.

התכונה העיקרית של המתכון המסורתי לשטרודל עם דובדבנים טמונה בשימוש בבצק תמצית. זה הרכיב הזה של הגליל הריחני שצריך לתת לו תשומת לב מרבית. אם אתם חובבי בקלאווה, שטרודל או בורק, כדאי בהחלט ללמוד להכין בצק עלים. זה קיבל שם כל כך יוצא דופן בגלל שיטת היווצרות: נהוג קודם כל לגלגל אותו ואז למתוח אותו עם הידיים למצב שקוף. אם אתה שולט במתכון לשטרודל דובדבן בפירוט, אתה יכול להוסיף עוד תריסר קינוחים לספר הבישול שלך.

כמילוי, אפשר להשתמש בפירות יער טריים, ולמלא אותם בסוכר מראש. לפיקנטיות אפשר להוסיף לדובדבנים גם רום, דבש, קינמון, ליקר או קוניאק. כמובן שהמרכיבים הללו הם אופציונליים, אבל איתם המילוי רק ייצא טעים וארומטי יותר. למעשה, הכנת מילוי שטרודל אינה קשה כלל, אך עדיין כדאי לשקול כמה דקויות.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של שטרודל דובדבן

אם בכל זאת תחליט לרצות את בני הבית שלך עם גליל ריחני, הצטיידו בשעתיים של זמן פנוי ובכל המרכיבים הדרושים. ובתהליך הבישול, המתכון הקלאסי לשטרודל עם דובדבנים עם תמונה יעזור לך.

רשימת מוצרים

אז, קודם כל, הכינו:

• 2 כפותשמן מזוקק;
• 0.7 ק"ג פירות יער טריים או קפואים;
• 250 גרם קמח;
• egg;
• קורט מלח;
• 2 כפות פירורי לחם;
• 250 גרם סוכר;
• 150 מ"ל מים רגילים;
• 50 גרם חמאה.

מבשלים את הבסיס

שלב 1. התהליך צריך, כמובן, להתחיל במבחן. אפשר לעבוד איתו מיד על משטח השולחן או בקערה נוחה ללישה. ראשית, מנפים את הקמח ויוצרים ממנו שקף. הוסף לו מיד מלח, ובחלק העליון מאוד, עשה חריץ קטן שלתוכו אתה צריך לשפוך שמן צמחי. לאחר מכן, במנות קטנות, הוסף בזהירות מים חמים במספר שלבים.

כעת, ביד או במזלג, מערבבים בזהירות את הנוזל לתוך הקמח כך שיתקבל בצק רך. ללוש את המסה, להכות אותה מעת לעת על פני השטח, עד שהיא מפסיקה להיצמד לשולחן.

כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בצק די חלק, אלסטי, נעים למגע. קחו בחשבון שלא כדאי להוסיף למסה יותר קמח מהמצוין במתכון. אם הוא נדבק לידיים שלך יותר מדי, אתה רק צריך ללוש אותו טוב יותר.

מעצבים את המסה לכדור, משמנים אותו בנדיבות בחמאה ועוטפים בפוליאתילן. בצורה זו משאירים את הבצק חם למשך חצי שעה. שים לב שלא אמורות להיות טיוטות במקום שבחרת.

מילוי דובדבן

שלב 2. בזמן שהבצק נח, אפשר להתחיל להכין את המילוי לעתידשְׁטרוּדֶל. במהלך הטיפול בחום, דובדבנים טריים עלולים לשחרר יותר מדי מיץ. וכדי שזה לא יקרה ועודפי הנוזלים לא יקלקלו את המאפים, יש להפוך את הגרגרים לריבה. אבל אל תפחד, זה יהיה ג'אם מהיר.

חותכים את הזרעים מכל פירות היער בעזרת כלי מיוחד או סיכה רגילה. ואז יוצקים להם 200 גרם סוכר, לשים על אש איטית ולהרתיח במשך 5 דקות. כמובן, יש לערבב כל הזמן את התערובת. לאחר מכן מסירים את הדובדבן מהאש ומניחים לו להתקרר. לבסוף, מסננים את פירות היער במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.

עיצוב גליל

שלב 3. לאחר הזמן המוקצב, התחל לעבד את הבצק. למעשה, אין שום דבר קשה בתהליך הזה, רק דבר אחד חשוב - לעקוב בדיוק אחר ההמלצות של מתכון השטרודל עם דובדבנים. קודם כל מכסים את השולחן במפה או במגבת, רצוי בדוגמה כלשהי, כדי שיהיה קל יותר לקבוע את שקיפות הבצק. מפזרים עליו חופן קמח והניח את הכדור המוכן.

לרדד את הבצק לשכבה בקוטר של כ-25-30 ס מ. קח את העוגה הזו בידיים שלך ומותח אותה בעדינות, מזיז אותה על מפרקי האצבעות מהמרכז לקצוות. כאשר אמצע השכבה נהיה דקה, החזירו אותה על הבד ומשכו משני צידי הקצוות. מעבדים בזהירות את הבצק חלק אחר חלק עד שהדוגמה על הבד נראית בבירור. פשוט חתוך את החלקים העבים שנותרו של הבצק בעזרת מספריים.

נסה למתוח את המסה כמה שיותר מהר כדי שלא יהיה לה זמן להתייבש ולהיות שביר מדי. אם בטעות קורעים את הבצק, אל תנסו להתחיל את התהליך מההתחלה. במקרה זה, פשוט לחתוך חתיכה קטנה מהקצה ולסגור את החור עם זה. אבל אם תתחיל להתמתח שוב אחרי כל הפסקה, המסה תהפוך נוקשה מדי.

שלב 4. לאחר שהמילוי התקרר והכנת בצק הטיוטה, אפשר להתחיל ליצור את הרולדה. משמנים את השכבה המתוחה בחמאה מומסת. יוצקים מלמעלה את יתרת הסוכר, פירורי הלחם והמלית בפועל, תוך כדי צעד אחורה כמה סנטימטרים מהקצה. בעזרת מגבת מגלגלים בזהירות את הגליל כך שהקצה החופשי של הבצק יהיה למעלה.

שלב 5. כעת נותר רק לאפות כראוי את השטרודל המוכן. משמנים נייר אפייה בכל שמן ומניחים עליו את חומר העבודה עם התפר כלפי מטה. שלח את הגליל לתנור שחומם מראש לחצי שעה ב-180 מעלות.

מתכון השטרודל הדובדבן הטעים הזה מומלץ להגיש חם. אפשר לקשט באבקת סוכר וכדור גלידת וניל. עם זאת, גם ללא קישוטים נוספים, הקינוח הזה יהיה טעים בצורה יוצאת דופן. ואכן, למרות הפשטות, זהו המתכון הטעים ביותר לשטרודל עם דובדבנים. אם תרצו, תוכלו לתבל אותו על ידי הוספת פתיתי שקדים, שוקולד, אגוזים קצוצים או קורט קינמון למילוי.

מתכון לשטרודל דובדבנים בצק עלים

אתה אוהב את זהאפייה, אבל אין לך מספיק זמן לבשל אותה? יש יציאה! למעשה, היווצרות בצק פליטה הוא תהליך ארוך למדי. לכן, אם יש לכם מעט זמן להכין קינוח, השתמשו בדפי פחזנית קנויים. אז תזרז משמעותית את התהליך, ותחסוך לפחות שעה.

מרכיבים נדרשים

כדי להכין שטרודל עלים עם דובדבנים לפי המתכון תצטרך:

• 0.5kg בצק ללא שמרים;
• 50 גרם חמאה;
• 0, 4 ק"ג של פירות יער;
• 50 גרם פירורי לחם;
• 200 גרם סוכר;
• egg.

אתה יכול גם להוסיף מוצרים לפי בחירתך לסט מרכיבים זה: גרידת תפוז או לימון, אגוזים שונים, פרוסות פרי, דבש, וניל או אלכוהול.

Proceedings

הוציאו מראש את הבצק מהמקפיא - עד שהוא מבושל הוא אמור להפשיר לחלוטין. מרדדים שני מלבנים דקים ככל האפשר, שאחד מהם יהיה גדול מהשני בכמה סנטימטרים.

ממיינים בזהירות את הדובדבנים, סוחטים מתוכם את כל הזרעים ומכניסים למסננת כדי לסלק את עודפי הנוזלים. לאחר מכן הוסף לזה סוכר ופירורי לחם.

משמנים שכבה קטנה של בצק בחמאה מומסת ומפזרים עליה בצורה אחידה את המילוי. כשאתה עושה זאת, הקפד ללכת לאחור כמה סנטימטרים מהקצה בכל צד.

לשמן גם חתיכת בצק גדולה בשמן, וכןואז לעשות עליו חתכים רוחביים כל כמה סנטימטרים. לאחר מכן מכסים את המלית עם הצד המשומן וצובטים בזהירות את הקצוות.

טורפים את הביצה ומברישים בה את החלק העליון של הגליל. אופים את השטרודל 40-45 דקות בחום של 180 מעלות. ניתן לקבוע את מוכנות הקינוח באופן ויזואלי - לפי הקרום האדמדם.

שטרודל דובדבן הוא אחד המעדנים הווינאיים הפופולריים ביותר שיכולים לכבוש גם את הגורמה המתוחכם וגם את הילד הגחמני. אולי בהתחלה המתכון שלו ייראה לכם מסובך מאוד, אבל תאמינו לי, המאמץ והזמן המושקע לא יהיו לשווא.