פאי כבד טעים: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאי כבד הוא פינוק מענג שחובבי מנות בשר מלוחות יאהבו. אפשר להכין אותו לארוחות משפחתיות פשוטות, ולהגיש אותו כמעדן חגיגי. מתכון עוגת כבד פשוט זה בטוח יישאר בספר הבישול שלך לנצח אם תנסה אותו לפחות פעם אחת. יתר על כן, לבישול אינך צריך שום מוצרים מיוחדים.

תכונות

פאי כבד הוא באמת פינוק חגיגי, ולא רק בגלל הטעם והיופי שלה, אלא גם בגלל שלא כל עקרת בית תתחייב לבשל מנה כזו. טבחים מתחילים רבים כמעט בטוחים שמעדן הכבד גחמני מדי וגורם להרבה צרות. אבל במציאות, עם כישורים מינימליים ומתכון טוב, רצוי שלב אחר שלב, לעוגת כבד, לא יהיה קשה להכין אותו בעצמך.

נכון, אנשים רבים מפחדים מטיגון שכבות עוגה. אבל אם אתה יודע כמה דקויות, אז כאן לא סביר שתעקוף בעיות. אם תעקוב אחר המתכון בדיוק, אז העוגות שלך לא יידבקו, ישברו ויתבררו כרך מאוד. אתה צריך לטגן אותם, כמו לביבות קמח פשוטות.

• אל תעשההטורטיות שלך גדולות מדי - עדיף שהקוטר שלהן יהיה פחות מ-20 ס"מ. זה יעשה את זה די נוח לך להפוך ולבשל לביבות כבד.
• המחבת שבה אתה משתמש צריכה להיות משומנת היטב וחמה. אין צורך למרוח שמן אחרי כל פנקייק, אבל אפשר לעשות זאת אחרי 3-4 פנקייקים.
• כדאי להשתמש במחבת ברזל יצוק או במחבת טפלון לתהליך זה.
• אם אתם מכינים עוגת כבד בפעם הראשונה, העדיפו את מתכון כבד העוף. הוא מתבשל הרבה יותר מהר, כך שלא תצטרך לדאוג שהעוגות יהיו גולמיות מדי.

הכנת אוכל

אם אתם לא בשלנים טובים או מתעסקים עם המנה המדהימה הזו בפעם הראשונה, השתמשו במתכון המוצע לעוגת כבד, המתואר שלב אחר שלב, וודאו שבפועל הכל קורה בקלות ובטבעיות.

המרכיב העיקרי של עוגה כזו הוא, כמובן, הכבד, והוא צריך להיות טרי, אלסטי, ללא ריחות זרים. אם הפסולת שלך קפואה, תן לה להפשיר באופן טבעי. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים אותו במקרר או להשאיר אותו ישירות על השולחן בטמפרטורת החדר.

אז, לעוגת כבד טעימה תצטרך:

• 0.6 ק"ג כבד עוף;
• 6 ביצים;
• 2 בצלים;
• 2 גזרים גדולים;
• 300 גרם מיונז;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• אותה כמות קמח;
• כמה ענפי פטרוזיליה;
• 1 כפית מלח;
• 3 שיני שום;
• 2 קנטינותכפות שמן צמחי.

התהליך עצמו יימשך כ-1.5 שעות.

פאי כבד עוף מתכון שלב אחר שלב

השלב הראשון הוא הכנת המרכיב העיקרי של המנה. לשטוף היטב את הכבד, להסיר כל מיני סרטים ושאריות של כיס המרה בגוון ירוק לא נעים. ככלל, תוצר הלוואי כבר נמכר במצב טוב ואינו זקוק להכנה ממושכת, אך עדיין כדאי למיין אותו היטב. אחרת, חתיכה מכיס המרה, שנתפסה בטעות בשקית כבד, עלולה לקלקל את כל העוגה במרירות שלה.

מעבירים את המוצר המוכן לכלי עמוק וטורפים לתוכו מחצית מהביצים. שלח לכאן שמנת חמוצה וקמח. מערבבים את התערובת הזו עם בלנדר, ואז מוסיפים חצי כפית מלח ומערבבים.

אם אין ברשותכם בלנדר, טוחנים את הכבד במטחנת בשר, ורק אז מוסיפים לו את שאר הרכיבים.

בסיס לאפייה

שופכים בערך כף שמן צמחי למחבת נקייה ויבשה ומניחים אותה על הכיריים. המשטח צריך להיות מחומם היטב. אתה צריך לבשל עוגות כבד באותו אופן כמו פנקייק פשוט. יוצקים מספיק בלילה למחבת כדי לכסות אותה לחלוטין.

צריך לטגן את העוגות על אש קטנה: ברגע שהיא נתפסת בקצוות ומתרחקת מהדפנות, וצבעה הופך לחום, אפשר להפוך אותה. לאחר מכן, הפנקייק עדיין צריך להיות מבושלדקה.

נקה ושטוף ירקות. שולחים מחצית מהגזר לבישול עם שאר הביצים, ומגררים את השאר. בצל חתוך לקוביות קטנות. מטגנים את הירקות במשך 10 דקות על אש בינונית. ממליחים ומפלפלים את התערובת הזו לפי טעמכם.

מצננים את הירקות השחומים ומחלקים אותם למספר שווה של שכבות של העוגה. אין צורך למרוח את התערובת על החלק העליון של הפאי. אז אם יש לך 12 עוגות כבד, אז אתה צריך 11 מנות של ירקות.

מעבירים את המיונז לכלי עמוק. מעבירים את השום דרך כבש מיוחד או מגררים אותו, ואז שולחים אותו למיונז.

הרכבה וקישוט העוגה

עכשיו הגיע הזמן להתחיל לעצב את עוגת הכבד. תמונות של התהליך יעזרו לך להתמודד במהירות עם המשימה הזו.

מעבירים את הלביבה הראשונה לצלחת הגשה ומברישים אותה ברוטב מיונז - תצטרכו בערך כף ממנה. לאחר מכן מורחים את תערובת הירקות בשכבה אחידה. מכסים הכל בפנקייק הכבד הבא - וכן הלאה.

לאחר הרכבת המבנה, כל שנותר הוא לקשט אותו יפה. כדי לעשות זאת, תצטרך ביצים מבושלות וחצי גזר. הכל מאוד פשוט כאן. ביצים צריך לגרד על פומפיה דקה, וניתן לחתוך דמויות יפות מתוך גזר.

מורחים את פאי הכבד המורכב ברוטב המיונז הנותר. לאחר מכן מפזרים על פני השטח שלו ביצים מגוררות. ואל תשכח לקשט אותו עם גזר וזרדים.יֶרֶק. פשטידת כבד עוף מעוררת תיאבון וטעימה להפליא מוכנה. פינוק צבעוני ואלגנטי כזה בוודאי יהפוך למרכז של משתה חגיגי.

מתכון לעוגת כבד עוף עצלנית

אם יש לכם מחסור חריף בזמן פנוי או שאתם פשוט לא אוהבים להתעסק במטבח עם מנות מורכבות יותר מדי זמן, אז הדרך הזו של הכנת מעדן טעים היא מה שאתם צריכים. מסתבר שעוגת כבד כזו אינה גרועה מהגרסה הקלאסית, אבל היא מוכנה הרבה פעמים קלה ומהירה יותר. במיוחד אם למטבח שלך יש מכשיר מודרני כמו בלנדר.

מוצרים חיוניים

אז, לבישול תזדקק ל:

• 0.8 ק"ג כבד עוף;
• 3 ביצים;
• 2 גזרים בינוניים;
• 1 כוס שיבולת שועל או גריסי שעורה;
• 3 כפות מיונז;
• 2 בצלים;
• מלח ופלפל - לפי טעמכם.

אתה יכול להשלים את המתכון לפי שיקול דעתך: למשל, כרוב, עגבניות, קישואים, חצילים ושאר ירקות. אפשר להחליף ביצים בחומר מעבה אחר: למשל עמילן.

אם אתם משתמשים בשעורה, קחו בחשבון שהיא צריכה זמן להתנפח. אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה. בין היתר, תוכלו להוסיף לעוגה שלכם ביצים מבושלות, גבינה מגוררת, פטריות מטוגנות ואפילו אגוזים.

שיטת בישול

מעבירים את הכבד במטחנת בשר, קוצצים בבלנדר או פשוט קוצצים דק בסכין. כאןהכל תלוי בנוחות שלך. לאחר מכן מוסיפים לו ביצים, מלח ופלפל. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.

לבסוף, שלח את הדגנים המוכנים למיסה. מכסים את תבנית האפייה עם קלף או משמנים בכמה טיפות שמן צמחי. יוצקים לתוכו את בצק הכבד ושולחים אותו לאפייה בתנור בחום של 180 מעלות. יש לבשל את העוגה במשך 40 דקות.

בזמן שהעוגה דועכת בתנור, הכינו את הרוטב. לשם כך יש לקלף את הירקות ולשטוף היטב. קוצצים את הבצל לקוביות, ומגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מטגנים את כל זה בשמן צמחי במשך 5-7 דקות, מפעילים על אש בינונית.

חותכים את הביסקוויט האפוי והצונן למספר שכבות ומתחילים להרכיב את עוגת הכבד. לשם כך, מורחים את העוגות במיונז, ומוסיפים כל שכבה עם תערובת ירקות.

את העוגה המעוצבת מומלץ להשאיר לזמן קצר להשרות, ולאחר מכן להגיש. כפי שאתה יכול לראות, התהליך לא ייקח יותר משעה, מתוכם התנור יעבוד עבורך רוב הזמן.

פשטידה עדינה ללא ירקות

כבד עוף הוא אחד מזני הפסולת העדינים ביותר. לכן פשטידות העשויות ממנו הן הכי טעימות. אם אתה אוהב טעם טבעי ללא כל תוספות, אתה בהחלט צריך את המתכון הזה. יתר על כן, הוא נחשב לאחד הקלים והמהירים להכנה.

אז, ליצור את הנס הקולינרי הזה במו ידיכםתזדקק ל:

• 3 ביצים;
• 1 כוס חלב;
• 0.4 ק"ג כבד עוף;
• 4 כפות קמח;
• 0, 5 כפיות מלח;
• 150g מיונז;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• ירקות ותבלינים שונים לפי טעמכם.

אפשר להחליף קמח בסולת או עמילן אם תרצו. אפשר להשלים את המתכון עם פטריות מטוגנות או שמנת חמוצה.

תהליך בישול

שטפו היטב את כבד העוף המופשר תחת מים זורמים, ולאחר מכן העבירו דרך מטחנת בשר או עבדו בבלנדר. המטרה שלך היא מסה הומוגנית, נטולת גושים גדולים.

לאחר שמגיעים לסמיכות הרצויה, שולחים ביצים וחלב לכבד ומקציפים שוב את התערובת ביסודיות. מוסיפים מלח למסה הנוזלית ומכניסים בהדרגה את הקמח המנופה. רצוי להקציף שוב את הבצק כדי שלא יישארו בו גושים וקרושים.

הכנס מחצית מהשמן הצמחי המוכן לתוך הבצק המוכן. זה הכרחי כדי שהלביבות בכבד לא יידבקו לתבנית במהלך האפייה.

מחממים מראש את משטח הטיגון ויוצקים לתוכו את יתרת השמן. יש לשמן את המחבת רק לפני בישול הפנקייק הראשון. מטגנים כל פנקייק משני הצדדים כ-4-5 דקות. בדרך זו אופים מוצרים מכל הבצק. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל עוגות חומות יוצאות דופן עם ארומה נעימה.

מורחים את כל הלביבות במיונז, מתקפלים כמו עוגה. בסיום מברישים את העוגה מכל הצדדים ומקשטים לפי הרצון. כתוצאה מכך, אתה תעשה זאתעוגת כבד טעימה מאוד, עסיסית ונימוחה באופן מפתיע.