Shadowfish: איך לבשל?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ימי עבודה בדרך כלל הורגים לחלוטין את התשוקה ליופי, ולכן אנחנו מבשלים שלוש או ארבע אפשרויות לארוחת צהריים, שתמיד יוצאות טוב. אבל לפעמים זה דוחף לשינוי. גיוון התזונה הרגילה הוא די פשוט, אבל אנשים בדרך כלל תופסים סוג של אוכל אקזוטי בחשדנות. לדוגמה, צל דגים. מעטים יודעים על כך, אבל מי שניסה אומר שאין אוכל טעים יותר. אז האם להאמין לביקורות כל כך חיוביות? האם עלי לבשל אותו וכיצד לעשות זאת?

זה הכל עליה

אז למה דג השד מפורסם? זהו מין מים מליחים שחי במים בדרגות מליחות שונות. לדוגמה, צללי הים השחור-אזוב משרצים במים מתוקים, ואילו הכספיים בררנים בעניין הזה.

צורת ראש הדג בצורת טריז, דחוסה לרוחב. הקוויאר שלהם שוקע לתחתית עם זרם חלש. גוף השד גבוה, פחוס, עם כתם כהה בחריץ הזימים.יש שיניים, אבל לא מפותחות.

Shadowfish הוא תרמופילי מאוד. בעיקר היא בוחרת בים השחור, אזוב והכספי לכל החיים. זהו דג ימי מלקט שגדל לאט מאוד. עם זאת, זהו טורף אמיתי, הורס אחים קטנים וסרטנים. דג Puzanok חי בממוצע 8 שנים. אתה צריך לתפוס אותו באביב, כאשר הוא נודד לשטחי ההטלה. תופס רווחי ובתקופות בהן הדגים נמצאים בשלב האכלה. יחד עם זאת, כדאי לשים לב לחלקים התחתונים של הנהרות הזורמים לים - יש סיכויים טובים לייצור.

לטובת המטרה

בסתיו, דגים צוברים הרבה שומן, וזה לא יסולא בפז עבור בני אדם. הוא מתמוסס מהר יותר מהחי ועוזר להטמיע ויטמינים מסיסים בשומן בבשר, חומצות בלתי רוויות ויסודות קורט. פלוס "שומן" שכזה מאפשר לנו להמליץ בחום על השד לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2, אנמיה, בריברי, טרשת עורקים ומחלות כלילית. בנוסף, כמות עצומה של ויטמינים D ו-B12 מכילה שאד (דג).

התמונה של היופי הזה מעוררת אסוציאציות מתמשכות עם הרינג שנקנה בחנות, אבל הדג שלנו הרבה יותר בריא וטעים, וזה חשוב. זהו מקור מצוין לחלבון, זרחן ויוד, סידן, מגנזיום, אשלגן ואבץ. אם אתה אוכל מזון כזה מספר פעמים בשבוע, אז הסיכון למחלות לב וכלי דם, פקקת ושבץ מופחת. וויטמינים PP ו-A בהרכב הבשר שלו מאפשרים לך לדאוג למניעת בריאות העור, הראייה ופעילות המוח.

הטעמים שונים

ומה ישמח את טעמו של השד - דג שתמונת הפגר שלו כבר יכולה לגרום לתיאבון. לבשר מכל סוגי השד יש גוון ורדרד. הריח חזק ומתמשך. הטעם עשיר, מזכיר פילה של הרינג פסיפי גדול, אבל קצת יותר שומני. הפגר סובל טיפול בחום בקלות, מבלי לאבד גמישות ומיץ. באופן אידיאלי, הצל מראה את איכויותיו בהמלחה - הוא לא מתרכך, אבל שומר על רוך.

בישול

כמובן, הרבה השתנה במולדתו של הדג הזה - בים הכספי, אבל כבר עכשיו הם זוכרים את הטעם של דיג אוקרושקה משד וחידקן. ועל חוף הים השחור, צללית כבושה עם בצל ועגבניות לכבוד. כמובן, משתה גם לא שלם בלי בשר טחון מהרינג, לחם וחמאה.

Puzanka מוכנה ללא כל הגבלה. הוא נאפה, מעושן, צולים ומבושל בבלילה. לעתים קרובות הוא מומלח עם עלי דפנה, רוזמרין ותערובת פלפלים. לדג מלוח כהלכה יש עצמות רכות, כמעט מומסות בבשר, שהופך למלוח באמת כאשר מלוחים.

אגב, אפשר להמליח את הדג גם בשלמותו וגם בשחוט. השימוש בחומץ, שמן ותבלינים בהמלחה משפר את הטעם של המוצר המוגמר. יש רק אזהרה אחת - הדג שמן מאוד. הבישול חייב לקחת זאת בחשבון.

לדוגמה, לפני הצלייה יש להשרות במרינדה כדי שלא ייגמר לו השומן ולא יתייבש. לעתים קרובות המרינדה עשויה על בסיס יין לבן, שמן זית ועשבי תיבול. כקישוט מגישים את השמן עם ירקות מבושליםתפוחי אדמה ורוטב חומצה.

המלצות מבוססות ניסיון

כדאי לשים את הדג המתואר על המנה השנייה. תכולת הקלוריות שלה די גבוהה, והערך התזונתי, כך שאורחי שולחנכם יהיו מרוצים, ולא תתייסרו מכבדות בבטן לפני השינה, כאילו אכלתם שאד לפני השינה.

ותכולת הקלוריות של הדג היא 185 קלוריות ל-100 גרם. יש לו כמות כמעט שווה של חלבון ושומן, הרבה מים וכמעט 3% אומגה 3. אם אתה מגיש דגים עם תוספת טובה דלת קלוריות, אז הצל יכול להפוך למרכיב של תזונה תזונתית. אבל לא לטגן אותו במחבת עם שפע של שמן חמניות. זה רק יהרוס את המנה.

במהר

אם דג שאד הגיע לשולחן שלך, איך לבשל אותו? התחל עם אוקרושקה עם השם הדובר "כספי". תזדקק ל:

• 2 ליטר של קוואס;
• 30g הרינג כספי;
• שתי כפות חזרת ואותה כמות שמן זית.

1. מטגנים 200 גרם של שאד במחבת משופשפת בשמן.
2. במקביל מרתיחים 50 גרם חדקן ו-4 יח'. סלק.
3. קוצצים 100 גרם בצל ירוק, כמה מלפפונים וקצת פטרוזיליה עם שמיר.
4. בצל, מפרידים את הבשר מהעצמות ומפוררים בסיר.
5. שלח לשם הרינג קצוץ ואת כל הירוקים.
6. סלק צריך לגרד וגם לשים במחבת.
7. שופכים הכל עם קוואס, מוסיפים חזרת, חדקן וקרח אוכל.

תנו למנה להתבשל מעט ולְשָׁרֵת. הטעם יוצא דופן, והזמן שבילה לא היה כלום.

לנשנוש

אוקרושקה בהחלט פתחה לכם את התיאבון, וזה הזמן להכין חטיף. שוב, דג שאד יעזור. איך ממליחים את זה? מלאי:

• bow;
• רוטב עגבניות;
• חומץ;
• שמן;
• sugar.

תצטרכו גם מלח, פלפל ועלי דפנה.

1. יש לשחוט את הדג, יש להפריד את הבשר מהעצמות.
2. בקערה גדולה מערבבים שמן, חומץ, סוכר, פטרוזיליה ותבלינים.
3. להביא לרתיחה על אש ולהוסיף את רוטב העגבניות והבצל החצי טבעתי.
4. להבשל את התערובת עוד רבע שעה.
5. לאחר שיהיה צורך לקרר אותו.
6. ולאחר מכן מניחים את פילה הדג הקצוץ בקערה.

הדג יעבור במרינדה במקרר למשך יממה, ולאחר מכן ניתן להגישו בבטחה לשולחן!

לאוכל חם

הו, והשד הוא אוניברסלי! דגים, מתכוני המלחה איתם מגוונים מאוד, כולם יאהבו את זה. ניתן להשתמש גם בחומץ, יין ומיץ לימון. הדג מאמץ בהכרת תודה רבה את הטעמים של מרכיבים אחרים, ולכן הופך רך ופיקנטי יותר.

אל תבשלו אותו עם תבלינים חריפים מאוד, אחרת יש סיכון לקבל מנה לוהטת באמת. עדיף להשלים את הבשר הזה בעשבי תיבול, ירקות ורטבים טבעיים. לדוגמה, קח לסיפון מתכון של שאד עם רוטב חומצה. נדרש:

• 1.5 ק"ג דגים ואותה כמות של חומצה;
• אתה גם צריך שליש כוס שמן זית;
• מיץ מלימון אחד;
• עלה דפנה;
• thyme;
• oregano;
• מלח ופלפל;
• חמאה;
• shallot;
• כוס יין לבן ושמנת כבדה.

ניתן לצלות את המנה. זה טעים ודל בקלוריות:

1. תחילה להכין מרינדה עם שמן, מיץ לימון ותבלינים.
2. מלא אותם בדגים והשאירו למשך שעה.
3. במשך הזמן הזה, שטפו והרתיחו קלות את החמציץ, ולאחר מכן העבירו אותו דרך מסננת.
4. מטגנים בצל בשמן עם יין וחמציץ מגורר.
5. הוסף שמנת ותבלינים לפי הטעם. זה הרוטב.
6. בינתיים הגיע זמן הדגים. על גריל שחומם מראש, מטגנים את הצללית במשך 8 דקות מכל צד.
7. בעת ההגשה, מלאו את הדג ברוטב.

אם אתה שמרני במטבח, אז אתה יכול להשתמש במחבת בטיגון, אבל קודם כל מגלגלים את הפגר בקמח חיטה, ומפזרים קלות כורכום בהגשה. הדג ייצא טעים ורך, והרוטב בהגשה יהפוך אותו לפיקנטי ומעניין מאוד. המשפחה שלך תעריך יופי כזה!