צלפים, מה זה, איך מכינים אותם ואיפה משתמשים בהם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בדרום אירופה, בחלק הצפוני של אפריקה, כמו גם במרכז אסיה, גדל שיח בשם קאפרס. ליתר דיוק, ישנם מספר זנים שלו, שהם בעיקר סבך קוצני ודי לא יומרני. כלפי חוץ, הם מכוערים, אבל הם נותנים פירות טעימים למדי, או ליתר דיוק פירות יער, שמהם, למשל, ניתן להכין ריבה. עם זאת, הם פופולריים בעיקר במקום שבו הצמח עצמו מופץ. באשר למרכז אירופה ולמדינות צפוניות אחרות, פירות צלפים נדירים למדי כאן, בעיקר בצורת כבוש. והצמח עצמו מוצג על מדפי החנויות כניצנים לא נפתחים, הנמכרים בשימורים או בצורת מיובש.

לרוב הם נקראים המילה "צלפים". מה זה, במרחב הפוסט-סובייטי, רבים אינם יודעים, ולכן אינם משתמשים בו בתזונה שלהם. למרות עללמעשה, התבלין הזה יכול להוסיף גרידה מסוימת לאוכל היומיומי.

במטבח האירופי, ניצני צלפים נמצאים לרוב בסלטים, רטבים, מרקים וחטיפים בצורה כבושה, מיובשת או מיובשת (כתבלין). במזרח, השיח מצא יישום רחב יותר. היכן שהצמח הזה נפוץ, אוכלים גם פירות יער וגם ניצנים (אפילו טריים) וגם עלים, ומוסיפים אותם לסלטים. במדינות מסוימות, אתה יכול אפילו לקנות דבש מהפרחים של השיח הזה.

באשר לשוק המקומי, כאן תוכלו למצוא בעיקר צלפים כבושים. מה זה, התברר פחות או יותר, ואיך הכי נכון להשתמש בהם, תוכלו לגלות מהמתכונים הבאים.

Meat Hodgepodge

למי שלא יודע לבשל צלפים, אבל באמת רוצה לנסות אותם, נוכל לייעץ לכם להוסיף מעט להדג'פודג' ולצמצם את כמות המלפפונים הכבושים והזיתים. המנה מוכנה לפי המתכון המסורתי, אך הרכב המוצרים שונה מעט. אז, עבור 8 מנות אתה צריך רק 2 חמוצים ו 40 גרם. זיתים, אליהם תצטרך להוסיף 3 כפות. ל. צלפים. הם, בניגוד לחמוצים אחרים, נשלחים למרק 5 דקות לפני שהם מוכנים, כך שהם רותחים מעט, ונותנים למרק את הטעם והארומה שלהם.

סלט "אוליבייה"

מנת השנה החדשה המסורתית הזו יכולה לקבל טעם יוצא דופן לגמרי אם תוסיפו צלפים במקום אפונה ירוקה. מה זה, כל האורחים בהחלט ישאלו, נותנים סיבה ליצור תככים קולינריים מסוימים. עבור 200 גר'. נקניק מבושל קח 2חמוצים וצרור טרי של בצל ירוק, 2 תפוחי אדמה מבושלים ו-4 ביצים, 3 כפות. ל. צלפים כבושים, מיונז כרוטב. אם רוצים, אפשר להשתמש גם בגזר, שיהפוך את המנה לבהירה יותר. צריך גם להרתיח עד לריכוך. כל המרכיבים מנוקים, קוצצים די דק ומערבבים. צלפים מוסיפים שלמים, מתבלים במיונז, מעוטרים בעשבי תיבול בהגשה.

שימושים אחרים

צלפים מיובשים משמשים לרוב כתיבול למנות בשר ודגים, ומושרים - מוסיפים לסלטים או לרטבים. מוצר זה יתבל מלפפון חמוץ, חרכו או מרק חריף אחר. פשטידת בשר או דגים תהיה טעימה יותר אם תוסיפו למילוי צלפים כבושים (מה זה כבר נהיה ברור פחות או יותר). אז אם אתה לא מפחד להתנסות, ניצני הצמח הזה בהחלט ימצאו מקום בכל מקרר.