מהם צלפים וכיצד להשתמש בהם?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה שפים עושים כדי להרשים גורמה מתוחכמים: הם מערבבים מלוח ומתוק, מוסיפים מרכיבים יוצאי דופן ותבלינים חזקים למנות. האחרונים כוללים צלפים.

מה זה צלפים? בואו נסתכל מקרוב

צלפים הם אחד התבלינים העתיקים ביותר בעולם. היא הוזכרה לראשונה באפוס השומרי של גילגמש. זה ניצנים לא נפתחים של שיח המכונה צלפים. הוא מופץ בים התיכון, מרכז אסיה וצפון אפריקה. ניתן למצוא צמח זה גם בדרום קרים.

ניצני צלפים עשירים בחלבון (25%) ומכילים מעט מאוד שומן (3%). הם מכילים גם יוד, מגנזיום, סידן, חומצות אורגניות, סיבים וויטמינים A, B, C, E. יחד עם זאת, הם מוצר דל קלוריות (23 קק ל ל-100 גרם). בהקשר זה, כל מי שעושה דיאטה בהחלט צריך לדעת מה זה צלפים. אחרי הכל, למוצר זה יש תכונות שימושיות רבות. צלפים הם משתנים וכולרטיים, וגם ממריצים את העיכול ומשפרים את התיאבון.

בימי קדם, תבלין זה שימש לעתים קרובות כתרופה. בפרט, מרתח שלשורשים שימשו כחומר הרדמה, ומרתח של פרחים שימש לחיזוק מערכת הלב וריפוי פצעים. גרגרי הצלף שימשו לייצור תרופות לכאבי שיניים ומחלות בלוטת התריס. מחקר רפואי מודרני אישר כי לחלקים הטריים של הצמח יש תכונות משככות כאבים, אספטיות ומעפיצות. ככלל, צלפים אינם מבושלים, ולכן הם שומרים על רוב החומרים היקרים.

איך משתמשים בצלפים?

הם משמשים לעתים קרובות למדי במטבח הים תיכוני. אבל אל לנו לשכוח שניצני צלפים טריים הם מרים וחסרי טעם. הם רוכשים את טעמם המיוחד לאחר מספר חודשים של עיבוד מיוחד. נהוג לכבוש או להחמיץ אותם, וכתוצאה מכך הם מקבלים טעם חריף ספציפי, שהוא קצת כמו חרדל.

כדי להבין לגמרי מה זה צלפים, כדאי להוסיף אותם לכמה מנות. תיבול זה משתלב היטב עם:

• גבינה (פטה, מוצרלה, גבינה);
• olives;
• בשר (עוף, בקר, כבש);
• פירות ים;
• דג מלוח ומעושן;
• pasta;
• bow;
• פלפל מתוק;
• tomatoes;
• eggs;
• זית וחמאה;
• celery;
• גרין.

ניתן להוסיף צלפים מלוחים או כבושים למנה שכבר מוכנה. הם מתאימים גם לרטבים, למשל, לטרטר. צלפים מגוונים מנות טעימות. למשל, הדג'פודג', פיצה או סלט מפירות ים.

מה זה צלפים, חובבי סלט אוליבייה חייבים לדעת. אחרי הכל, המוצר הזה היה מרכיב אינטגרלי במתכון המקורי של המנה הזו. כאשר מוסיפים למנות, צלפים קוצצים דק או טחונים. בממוצע, מנה אחת תדרוש כפית אחת של תבלין. למרות שניתן לשנות מינון זה. אבל כדאי לזכור שסלטים עם צלפים הופכים אפילו יותר טעימים למחרת. שפים ים תיכוניים ממליצים להתחיל את ארוחת הערב עם צלפים, ללעוס אותם כדי לעורר את התיאבון.