מאפין עוף: המתאבן הטוב ביותר. מאפינס עוף עם גבינה ופטריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לעתים קרובות אתה רוצה משהו יוצא דופן ובוודאי בשר. לא תפתיע אף אחד עם קציצות במשך זמן רב. אבל מאפינס העוף יתאים במקרים רבים. הוא מהווה חטיף נהדר (ונוח!), הוא טוב על שולחן מזנון, והוא מאוד אטרקטיבי לילדים כארוחת בוקר בבית הספר. בנוסף, הוא מוכן בפשטות ואינו דורש מרכיבים יומרניים.

מאפינס עוף ירקות

ראשית, בואו נכין מאפין עוף פשוט אבל טעים בטירוף. הבצל הממוצע מתפורר דק, גזר אחד קטן נחתך באותו אופן. טיגון נעשה מהם, וצריך להיות מטוגן היטב. קישוא קטן מקלפים ומשפשפים במגררת גסה, ולאחר מכן קוצצים גם את הצ'יפס. פטרוזיליה ושמיר קוצצים. קילו עוף טחון מעורבב עם כל החומרים המוכנים, מפולפל, מתובל בעשבי תיבול פרובנס ומומלח. מהמסה מכינים כדורים, אותם מניחים בזהירות על תבניות קאפקייקס. חצי שעה פנימהתנור, קשטו כיד הדמיון הטובה עליכם - והחטיף מחכה לאוכל!

מאפינס גבינת עוף

מחזה הציפור (שליש קילוגרם) מכינים בשר טחון על ידי גלילה במטחנת בשר יחד עם הבצל. דוחפים בו ביצה, יוצקים פפריקה קצוצה דק ככל האפשר, שן שום מגורדת, תבלינים אהובים וכמובן פלפל ומלח. את המסה ללוש; אם מתברר שהוא מימי, אפשר להסמיך אותו בפירורי לחם. שני שליש מהבשר הטחון מתחלק בין תאי תבנית המאפינס. במרכז כל אלמנט עושים שקע שאליו מכניסים חתיכת גבינה מסוג מוצרלה. מלמעלה מכינים "כובעים" משאר הבשר הטחון. לקבלת קרום פריך נאה, על כל מאפין עוף מפזרים תערובת של פירורי לחם וגבינה מגוררת. בוזקים שמן זית ומכניסים את התבנית לתנור לשליש שעה.

חטיף פטריות

כפי שכולם יודעים, עוף משתלב בצורה נפלאה עם שמפיניון. את זה ניצל השף שהגיע עם מאפינס עוף עם פטריות. עבורם מקלפים שליש קילו פטריות, גזר ובצל. את יבול השורש משפשפים, השאר מרוסקים. פטריות מטגנים עד שנפסק שחרור המים, ואז מוסיפים בצל וגזר וטיגון. פילה עוף במשקל כולל של 600 גרם נטחן במטחנת בשר, מעורבב עם ירקות, שתי כפות שיבולת שועל, ערימת שמנת, פלפל ומלח. המסה צריכה לעמוד כעשר דקות להספגה הדדית של המרכיבים. לאחר מכן מחלקים את הבשר הטחון על התבניות (משומנות, אםהם מפח, ומורטבים במים אם הם עשויים מסיליקון) ונשלחים לחצי שעה לתנור מחומם. לאחר ההוצאה מהתנור, ה"קציצות" אמורות להתקרר מעט ולאחר מכן ניתן להוציא אותן מהתבניות. כל מאפין עוף מטפטף בחמאה מומסת ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. אם רוצים, כמה דקות לפני הבישול, אפשר לפזר גבינה במאפינס עוף ולהחזיר לתנור. יש שפים שמחליפים גבינה במיונז, זה עניין של טעם.

רוטב מתאים

כל מאפינס עוף שתבשלו, הם יהיו טעימים יותר עם רוטב: העוף עדיין יבש במקצת. מכל הרטבים שהציעו השפים בחרנו בשניים. ואין צורך למלא את מאפינס העוף ברוטב, אפשר פשוט לטבול בו.

לראשונה, לוקחים מיץ עגבניות; בצל קצוץ דק עם שום, תבלינים (לא חובה; למתלבטים, אנו ממליצים על עשבי תיבול איטלקיים), כמה טיפות מיץ לימון ומעט שמן צמחי.

לשנייה, דוחסים שום לאייראן (נמכר בסופרמרקטים), קוצצים שמיר ויוצקים פלפל גרוס. תבלינים אחרים הם אופציונליים, והתוצאה ריחנית והרמונית.