התבשיל הטוב ביותר: מתכונים, ביקורות. תבשיל תוצרת בית. תבשיל עוף בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

התבשיל הטוב ביותר הוא תבשיל תוצרת בית. כאשר אתה מכין בשר בעצמך, אתה יודע בדיוק את הרכב המוצר, אין להשתמש בצבעים מזיקים וחומרים משמרים. לכן, אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין תבשיל משלכם מבשר חזיר, בקר ועוף.

תבשיל תוצרת בית

מוצר רב-תכליתי זה מתאים למגוון מנות. בשר משתלב היטב עם תפוחי אדמה, פסטה, דגנים וירקות. איך מכינים תבשיל בבית? אתה יכול לקרוא את המתכון למטה:

• קח 500 גרם בשר חזיר (להב כתף מושלם למטרה זו) וחתוך את הבשר לחתיכות גדולות. עדיף לחתוך את כל עודפי השומן מראש.
• מפזרים בשר עם מלח ופלפל, ואז זורקים.
• שטפו היטב את צנצנת הזכוכית, יבשו אותה וחממו אותה במיקרוגל לכמה דקות.
• שים עלה דפנה בתחתית הכלי המוכן, ומניחים עליו בחוזקה את נתחי החזיר.
• כסו את הצנצנת במכסה מעוקר, ולאחר מכן מניחים אותה בקורתנור.
• הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל-250 מעלות.
• לאחר שהבשר מתחיל לרתוח, מנמיכים את החום ל-150 מעלות ומשאירים את הצנצנת בתנור לשלוש שעות נוספות.
• בזמן שהתבשיל מתבשל, חותכים לחתיכות קטנות 300 גרם שומן לבן. לאחר מכן מעבירים לכלי מתאים וממיסים.
• כשחלף הזמן שצוין, הוציאו את התבשיל מהתנור ונגבו את פני הכלים במפית.
• שופכים את שומן החזיר לתוך הבשר ומגלגלים את המכסה.

תבשיל בצנצנות זכוכית יש לאחסן במקום חשוך וקריר. כאשר אתה צריך את המוצר המוגמר, הסר את המכסה, הסר את השומן והשתמש בבשר למטרה המיועדת לו.

תבשיל עוף בתנור

אם אתם רוצים לרצות את יקיריכם עם מנה ביתית טעימה, אבל ממש אין מספיק זמן לבישול, אז המוצר הנפלא הזה יבוא לעזרתכם. איך מכינים את תבשיל פילה העוף הכי טעים? קרא את המתכון כאן:

• לשטוף ולעקר ארבע צנצנות זכוכית של חצי ליטר.
• עבדו שני קילוגרמים של פילה עוף ולאחר מכן חתכו את הבשר לחתיכות קטנות.
• ממליחים את העוף, מתבלים בפלפל גרוס ומיורן. מערבבים.
• שים עלה דפנה אחד ושתי אפונת פימנטו בתחתית כל צנצנת.
• לאחר מכן ממלאים את הכלים בחתיכות פילה ומכסים את החורים בניילון נצמד. בעזרת סכין יוצרים חורים קטנים ב"מכסים".
• הכניסו את הצנצנות לתנור על תבנית עם נייר אפייה, ולאחר מכן הדליקו את האש. מביאים את הטמפרטורה בתנור ל200 מעלות ומבשלים את הבשר שלוש שעות.
• להמיס את שומן העוף במחבת ולשפוך אותו לצנצנות התבשיל לאחר שהבשר מבושל לחלוטין.

כסו את הצנצנות במכסי מתכת מבושלים מראש, ולאחר מכן מצננים אותן לטמפרטורת החדר. אחסן את התבשיל במקום המיועד לכך.

תבשיל לבישול איטי

אנחנו רוצים לשתף אתכם בדרך מקורית להכנת בשר משומר ביתי. תבשיל בקר ביתי מוכן באופן הבא:

• הכינו שני קילוגרמים של בשר - שטפו אותו, יבשו וחתכו לחתיכות קטנות.
• לאחר מכן, הכניסו את בשר הבקר לקערת ה-multi-cooker, ממליחים אותו, מפזרים תבלינים.
• הגדר את מצב "כיבוי" - לפחות שש שעות.
• שטוף צנצנות של חצי ליטר בסודה, צרוב אותן במים רותחים ויבש.
• הפעל את ה-multi-cooker למצב "קיטור" והביא את תכולת הקערה לרתיחה.
• מפזרים את הבשר לצנצנות וממלאים אותו במיץ שהשתחרר במהלך הבישול. סגור את הפחיות עם מכסים.

אם אתם רוצים שהתבשיל יישמר זמן רב יותר, אז יש לעקר את הצנצנות והמכסים במים רותחים למשך חצי שעה לפחות.

תבשיל חזיר

מה צריכה עקרת בית טובה לעשות עם הרבה בשר (לקנות, למשל, בהנחה הגונה)? אנו מציעים לך להשתמש במתכון נפלא. תבשיל חזיר מוכן בפשטות, אבל יוצא טעים מאוד.

• קילוגרםבשר חתוך לקוביות בגודל שני סנטימטרים.
• מפזרים אותו במלח, פלפל גרוס ומערבבים עם בצל קצוץ דק.
• הוסף שתי כפות חומץ שולחן או חומץ בלסמי לבשר החזיר, כמו גם כמה עלי דפנה שלמים.
• מערבבים את הבשר ומכסים את הקערה שבה הוא נמצא בניילון נצמד.
• שים את החזיר במקרר למרינדה למשך שש שעות.
• כשחלף הזמן המתאים, העבירו את הבשר לתבנית אפייה, יישרו אותו, יוצקים שמן צמחי (בערך כוס וחצי) ומניחים אותו על תבנית אפייה.
• חותכים חתיכה קטנה של נייר אפייה, מרסקים ומכסים את החזיר. לאחר מכן, מכסים את הטופס במכסה או בנייר כסף.
• מחממים את התנור ל-130 מעלות ומכניסים אליו את הבשר.
• לאחר 45 דקות, מסירים את הנייר ומניחים כמה שיני שום חצויות בצלחת. לאחר מכן יש לסגור שוב את הטופס ולהכניס לתנור לעוד שעתיים וחצי.
• חלקו את הבשר המוגמר לסיבים, מסירים ממנו את עלה הדפנה והשום.

ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת. אם אתה רוצה להכין את התבשיל לעתיד, אז זה צריך להיות מונח בצנצנות. לשם כך יש לעקר את הכלים - החזיקו חצי שעה על רשת מעל סיר מים רותחים. תבשיל חזיר מונח בצנצנות ונסגר מיד עם מכסים נקיים.

תבשיל בלארוסי

ניתן לבשל את המתכון הזה בשר חזיר, בקר ואפילו עופות. הבשר יוצא טעים ועסיסי מאוד, ולכן הוא יכול להיותמשמש לבישול מנה ראשונה ומנות שניות. והתבשיל הבלארוסי מוכן בצורה הבאה:

• חותכים את הבצל לחצאי טבעות וממליחים אותו כדי לשחרר את המיץ.
• 500 גרם חזיר ו-500 גרם בשר בקר חתוך לחתיכות.
• פזרו את הבשר במלח ופלפל, שלבו אותם עם פטריות ובצל קצוצים.
• בתחתית צנצנות נקיות של חצי ליטר, שמים כמה עלי דפנה וכמה אפונה של פלפל אנגלי.
• מלאו קערה מלאה בשלושה רבעים בבשר, ואז יוצקים לתוכה 200 מ"ל מים. לאחר מכן הוסף את שאר הבשר.
• כסו את הצנצנות בנייר כסף, הניחו אותן על תבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור שחומם מראש לשעתיים.
• כשחלף הזמן המצוין, הוסיפו מים רתוחים והחזירו את התבשיל לתנור.
• להרתיח את מכסי הניילון.

לאחר עשר דקות, סוגרים את הצנצנות והופכים אותן - עודפי הנוזלים צריכים להתנקז מהן. התבשיל הבלארוסי מוכן לחלוטין לאכילה, וניתן להגיש אותו מיד לשולחן.

תבשיל העוף הטוב ביותר בסיר הלחץ

מתכון זה יעזור לך להכין במהירות עוף לשימוש עתידי. ניתן להשתמש במוצר המוגמר כמנה עצמאית או לבשל ממנו למרקים, דגנים ופסטה בדרך ימית.

• חזה עוף (קילוגרם וחצי) חתוך לחתיכות, מלח, פלפל ומערבבים עם עלה דפנה.
• הכניסו את הבשר לסיר הלחץ והוסיפו לו מים.
• כסו היטב את הסיר במכסה והעלו אותו באש.
• כשתשמעמשרוקית אופיינית, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר במשך שעתיים.
• לאחר שנגמר הזמן המצוין, עליך לשחרר בזהירות את האדים ולפתוח את המכסה.
• מורחים בשר במרק בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים מבושלים מראש.
• שים מגבת בתחתית סיר גדול, ואז שפך לתוכה מים והניח על הכיריים.
• הנח את צנצנות התבשיל בסיר ומעקר אותן במשך 40 דקות.

גלגלו את הצנצנות והמתינו שיתקררו. לאחר מכן, הנח אותם במקום שבו אתה בדרך כלל מאחסן שימורים.

Rillette

המנה הצרפתית הזו היא תבשיל שיכול לשמש כפאטה או כמנה עיקרית. התבשיל הצרפתי הטוב ביותר קל מאוד להכנה:

• 400 גרם צלעות חזיר חתוכות לחתיכות, שמים אותן בסיר ומוסיפים תבלינים (חמש ציפורניים ועשרה גרגירי פלפל). כדי להקל על עצמך, הכניסו את התבלינים לשקית פשתן וקושרו אותם בחוט. כך תוכל להסיר אותם בקלות בתום הבישול.
• קילוגרם של עיסת חתוך לחתיכות קטנות ושימו על גבי הצלעות.
• הוסף לסיר שש כפיות מלח.
• גזרו עיגול קלף גדול מספיק כדי לכסות את כל הבשר. קמטו את הנייר, הניחו אותו על סיר וסגרו את כל המבנה במכסה.
• להדליק אש קטנה ולבשל את הבשר במשך ארבע שעות. אין צורך לערבב את תכולת הסיר, אלא לוודא שיש בו מספיק נוזלים כל הזמן.
• כשנגמר הזמן, מוציאים את התבלינים מהסיר, מסירים את הצלעות, חותכים מהם את הבשר ומחזירים אותו.
• מערבבים את הפטה, מביאים אותו לרתיחה שוב, ואז מחלקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים.

כשהתבשיל מתקרר, נוצר סרט של שומן על פניו. זה יעזור לשמור על המוצר לאורך זמן. אם הבשר שלך לא שמן מספיק, השתמש בשומן חזיר אווז כדי לאטום. מניחים את הפטה במקרר וממתינים שבועיים עד שהוא יבשיל.

תבשיל סובייטי

המתכון הזה כנראה מוכר ואהוב על ידי דור הסבתות שלנו:

• בשר בקר, חזיר או עוף חתוך לחתיכות, מערבבים עם מלח ותבלינים.
• עקר את הצנצנות ולאחר מכן מלא אותן בבשר.
• הכן מרק מהעצמות ושופך אותם על התבשיל העתידי.
• שפוך מים למחבת עמוקה, הניחו עליה צנצנות והדליקו את האש.

מבשלים את הבשר שעתיים-שלוש (יש לספור את הזמן מרגע הרתיחה), ולאחר מכן מכסים אותו במכסים ומצננים. ניתן לצרוך תבשיל מיד או לאחסן.

ביקורות

עקרות בית מנוסות יודעות שהתבשיל הטוב ביותר מגיע ממתכונים ביתיים מוכחים. לכן, הם מעדיפים להכין בשרים משומרים לבד, ולא לקנות אותם בחנות. תבשיל טעים עוזר במצב שבו אתה צריך לבשל במהירות ארוחת ערב או לערוך את השולחן לאורחים בלתי צפויים. לכן, נשים רבות ממליצות לאחסן בשר לשימוש עתידי ולאחסנו במיוחד עבורומקרים כאלה.

מסקנה

נשמח אם המתכונים שלנו יהיו שימושיים עבורכם ויעזרו לכם לפתור את בעיית הכנת עוף, בקר או חזיר.