למה הסינים לא שותים חלב? גנים ותנאים היסטוריים ותרבותיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אומרים לנו מילדות שאנחנו צריכים לשתות חלב, כי זה בריא. אבל לילדים בסין לא נותנים חלב, יתר על כן, המבוגרים עצמם מעדיפים להסתדר בלעדיו. מה הסיבה ליחס הזה לחלב? למה הסינים לא שותים חלב? בוא נבין את זה במאמר שלנו.

סיבות

יש כמה סיבות לכך שהסינים לא שותים חלב. ראשית, הגורם הגנטי. לכל הילדים מתחת לגיל שלוש יש את היכולת לעכל חלב. יש להם אנזים מיוחד בגופם - לקטאז, אשר גורם לחילוף חומרים של הלקטוז הכלול בחלב. אצל מבוגרים, אנזים זה נעלם, ומכאן אי סבילות לחלב ולמוצרי חלב אצל מבוגרים. עם זאת, לא כל האנשים סובלים מגורל כזה. לכן, זה קשור לא רק לגנים, אלא גם להיבטים של ההתפתחות ההיסטורית והתרבותית של עמים בעת העתיקה.

תנאים היסטוריים ותרבותיים

אנשים שהיו מסורתיים פסטורליסטים וחקלאי בעלי חיים רכשו גן מוטציה לסבילות ללקטוז במהלך השנים. גן זה הועבר לעוקביםדורות. איך אחרת? חלב ומוצרי חלב היו המזון העיקרי שלהם. אלה כוללים את העמים החיים בשטח אירואסיה.

מי שלא יכול לשתות חלב

אבל העמים האסייתים (סינים, יפנים, וייטנאמים, הודים ואפריקאים) לא עסקו בגידול בקר. עיסוקם העיקרי היה חקלאות, ייצור יבולים ודיג. הסיבה היא המחסור במרעה, האקלים הלא מתאים לבעלי חיים, קושי בייצור בגלל שטחים קטנים. בנוסף, בתקופת שלטונה של שושלת טאנג, כל הרועים נחשבו לברברים אמיתיים, ולכן הסינים לא רצו להתעסק עם המוצר שלהם.

מאחר שייצור החלב לא היה רווחי, הסינים לא עשו זאת. הם קיבלו חומרים שימושיים שנמצאים בחלב ממוצרים אחרים: סידן מעשבי תיבול ירוקים, חלבון מדגים וויטמין D מהליכה בשמש, שכן יש הרבה ימי שמש בסין. לפיכך, הסינים לא מרגישים צורך במוצרי חלב. האוכל הסיני המסורתי כולל מנות אורז, אטריות, כופתאות, לחם, בשר ודגים, ירקות ופירות ומגוון רחב של תבלינים. מאז ימי קדם, הסינים אוכלים חלב סויה. זה לא בריא כמו פרה, אבל עדיין יש הרבה חומרים שימושיים. זה גם הרבה יותר זול.

דורות רבים של סינים גדלו ללא חלב. הגוף שלהם דוחה לא רק חלב, אלא גם את כל מוצרי החלב המותססים, כולל גבינה.

הנה התשובה לשאלה מדוע הסינים לא שותים חלב.

המצב של היום

ייצור חלב פרה בסין החל רק לפני מאה שנים, ובשנות ה-80 של המאה הקודמת המשימה הייתה להרחיב אותו. כעת מיוצרים בארץ שני סוגי החלב: גם סויה וגם של פרה. למרות העובדה שהסינים מבינים את היתרונות של חלב פרה, הם לא יכולים לקבל אותו לגמרי ולכנות אותו "מים לבנים מוזרים".

עם זאת, כעת הממשלה מודאגת מהנושא הזה. מאמינים שילדים הצורכים חלב עדיפים במקצת בהתפתחותם על אלו שאינם שותים חלב. לכן, כיום נותנים לילדים בבית הספר היסודי 200 מ ל חלב מדי יום. האוכלוסיה לא מוכנה יותר מדי להשתתף בתוכנית הזו, אחרי הכל, קשה לשנות הרגלים של המילניום בכמה שנים.

בנוסף, יש כיום מספר עצום של מחלבות הפועלות בסין. הרשויות הפכו כל כך מודאגות מהבעיה הזו, שכעת סין נמצאת במקום השלישי בעולם בייצור חלב אחרי ארצות הברית והודו. רוסיה נמצאת במקום הרביעי.

בגלל הקשיים בייצור חלב פרה, הוא די יקר: מ-80 עד 100 רובל לליטר. אתה יכול למצוא חלב בחנויות כמעט בכל מקום, אבל זה יותר עבור זרים ותיירים, הסינים עצמם לא שותים אותו הרבה, מעדיפים סויה. אבל גם כאן חודרות השפעות מערביות, שכן הדור הצעיר מתחיל יותר ויותר לצרוך חלב וגבינה, שואף לאכול יותר בסגנון אירופאי. הדור המבוגר יותר שמרני בעניין הזה, הקשישים לא מבינים למה צעירים שותים חלב, כי גם בלעדיוהסתדרו מצוין לפני כן. מי יודע, אולי בקצב הזה, בקרוב יהיה לסינים גם אנזים לעיכול חלב?

Help

אי סבילות ללקטוז (היפולקטאזיה) היא מצב בו הגוף אינו יכול לעכל לקטוז עקב חוסר באנזים הלקטאז. לקטוז הוא דו סוכר שנמצא בחלב ובמוצרי חלב.

בימי קדם, אי סבילות ללקטוז הייתה נפוצה לכל האנושות. כשאנשים למדו לגדל פרות והחלו לצרוך הרבה חלב, הם רכשו בהדרגה גן לסבילות ללקטוז. הודות לסבילות הגנטית לסוכר חלב, הצליחו האירופים לשרוד ולהתפשט על פני שטחים נרחבים. בעמים הצפוניים, כ-10% מהאנשים סובלים מחוסר סבילות ללקטוז, ובעמי אסיה עד 100%! ברוסיה, בשל המספר הגדול של עמים שונים באזורים שונים, האחוז יכול לנוע בין 16 ל-70.

השלכות

אם לאדם יש אי סבילות ללקטוז, הוא יצטרך לוותר לחלוטין על כל מוצרי החלב, אחרת ההשלכות עלולות להיות חמורות.

תסמינים של אי סבילות ללקטוז במבוגרים הם נסערות ונפיחות, שלשולים, גזים, הקאות, בחילות, אפילו התכווצויות, חום וסחרחורת. התסמינים מתחילים להופיע כמעט מיד לאחר כניסת הלקטוז לגוף - לאחר 20-30 דקות.

לפעמים מתרחשת אי סבילות ללקטוז בילודים. במקרה זה, הילד מסרב לשד,בוכה וירק בזמן האכלה.

אם אתה מוצא תסמינים אלה בעצמך, עליך לפנות מיד לרופא גסטרו.

למה הסינים לא שותים חלב? הדו ח ברור: כדי להימנע מתסמינים אלה.