אילו צימוקים שימושיים: בהירים או כהים - השוואה בין הרכבים ותכולת קלוריות. היתרונות והנזקים של צימוקים לגוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

צימוקים עשויים מענבים. פרי מיובש זה נמצא בשימוש נרחב בבישול ובתעשיית המשקאות. אוהבי פירות יער תוהים אילו צימוקים בריאים - בהירים או כהים. יש לבחור פירות יבשים באופן שיועיל לגוף.

סוגי צימוקים

מענבים לבנים ואדומים מייצרים 4 סוגי צימוקים, הנבדלים במראה:

1. חום בהיר מגיע מענבי צימוקים בהירים. הוא קטן בגודלו אך אינו מכיל בורות.
2. צימוקים שחורים - מענבים כהים ללא גרעינים.
3. צימוקים בצבע צהוב יבשים מענבים לבנים עם זרע אחד.
4. צימוקים חומים גדולים מגיעים מענבים אדומים. הוא מכיל מספר עצמות. משמש לייצור משקאות.

לכל זן ענבים יש מספר יתרונות. צימוקים לבנים פחות מתוקים, אבל מומחים קולינריים לא אוהבים אותם במיוחד. צימוקים מתוקים כהים משמשים לעתים קרובות יותר בקונדיטוריה.

לכדי לקבל את התועלת המרבית לגוף מפירות יבשים, יש לבחור אותם ולייבש אותם כראוי. צימוקים באיכות ירודה יכולים להזיק יותר מתועלת.

איך לבחור צימוקים

היתרונות והנזקים של צימוקים לגוף יהיו תלויים באיכות הפירות היבשים. פירות יבשים קלים לאחסון ולהובלה, ולכן צימוקים צברו פופולריות במדינות רבות. פירות יבשים איכותיים שומרים על טעמו ויתרונותיו. בעת הקנייה, עליך לשים לב לתכונות הבאות:

• פירות יבשים לא צריכים להיות בעלי משטח מבריק, לצימוקים איכותיים יש גימור מט;
• כאשר לוחצים על גרגרי היער, מורגשת בשרניות, הוא לא אמור להיות יבש מאוד;
• כשהצימוקים נופלים על השולחן, לא נשמעת דפיקה, אחרת פירות היער מיובשים יתר על המידה;
• פירות יבשים צריכים להיות מתוקים, אם מופיע טעם מר או חמוץ, אין לאכול צימוקים;
• לרוב פירות היער צריך להיות גזע, היעדרו עשוי להעיד על נוכחות של כימיקלים;
• צימוקים לבנים מאוד או שקופים מעידים על תוספת של חומרים מזיקים במהלך גידול הענבים.

איך לייבש ענבים עם יתרונות

כאשר בוחרים אילו צימוקים שימושיים: בהירים או כהים, כדאי לשקול את שיטת השגת הפירות היבשים. פירות היער האיכותיים ביותר הם אלו שלא טופלו בכימיקלים ומיובשים בצורה טבעית. יש 3 דרכים להשיג צימוקים:

1. ייבוש ענבים בשמש. זה לוקח 2 שבועות, צימוקים מתקבליםקָשֶׁה. אם תטפלו מראש בפירות היער עם אלקלי, העור יהפוך רך יותר, עלול להיסדק וחלק מהמיץ יזרום החוצה.
2. ייבוש בצל. שיטה זו מאפשרת להשיג את הצימוקים האיכותיים ביותר. הקליפה נשארת רכה, הגרגרים שומרים על תכונותיהם המועילות. זמן ייבוש פירות היער הוא חודש, בגלל זה, מוצר כזה יקר יותר והרבה פחות נפוץ.
3. ייבוש בתנור מנהרה. צימוקים במקרה זה חלקים ומבריק. לוקח קצת זמן לקבל את המוצר. גופרית דו חמצנית משמשת בתהליך, מה שמפחית את התכונות השימושיות של צימוקים. על פי הכללים, השימוש בגופרית דו חמצנית בעיבוד פירות יבשים מותר, אך עלול לגרום להפרעה במערכת העיכול.

איך לאחסן צימוקים

היתרונות והנזקים של צימוקים לגוף תלויים באחסון. יש לזרוק פירות יער עובשים. על מנת לשמר את התכונות השימושיות המקסימליות של המוצר, יש להקפיד על תנאי האחסון:

1. מכלים אטומים מגדילים את חיי המדף של המוצר.
2. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא +10 מעלות. ניתן לאחסן במקום קריר ויבש, הרחק מתנורי חימום.
3. צימוקים אינם סובלים לחות. מיקום האחסון חייב להיות יבש.

היתרונות של צימוקים שחורים

התכונות של צימוקים כהים מגוונות. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים B, C, סיבים ונוגדי חמצון. מבין המינרלים, המוצר מכיל אשלגן, בורון, ברזל, מגנזיום.

ענבים אדומים עוזרים להפחית את הנפיחות,לשפר את השינה ולהרגיע את מערכת העצבים. צימוקים עשירים בגלוקוז, פרוקטוז, תיאמין וניאצין. התכולה הגבוהה של חומצה אולאית עוצרת את הצמיחה של מיקרופלורה פתוגנית. חומרי פיטו משפיעים לטובה על החניכיים.

לצריכה יומית יש השפעה חיובית על תפקוד הלב והריאות. צימוקים כהים מומלצים לאנמיה ולתת תזונה.

בטמפרטורות גבוהות, מרתח של צימוקים עוזר להסיר מוצרי שיכרון מהגוף. צימוקים יכולים להיאכל על ידי חולי יתר לחץ דם ונשים בהריון.

צימוקים נלקחים ליתר לחץ דם ובמהלך הריון. אשלגן, העשיר בענבים כהים מיובשים, יעזור לאם לעתיד להתמודד עם נפיחות. צריכה יומית של פירות יבשים מגדילה את אספקת החלב של אם מניקה.

בעת דיאטה, אתה צריך לדעת כמה קלוריות יש בצימוקים כהים. מוצר זה מכיל 95% פחמימות, תכולת הקלוריות היא 264 קק ל. צימוקים אינם נחשבים למזון דל קלוריות, ולכן אין לצרוך אותם בכמויות גדולות.

נזק של צימוקים שחורים

צימוקים כהים יכולים להזיק לאדם שמן או סוכרתי. למי שרוצה לרדת במשקל, צימוקים ניתן לאכול 5-8 פירות יער מדי יום כחטיף. לאנשים הסובלים מעודף משקל, ניתן להחליף פירות יבשים בפירות טריים עם תכולת קלוריות נמוכה יותר.

תכולת גלוקוז גבוהה אינה מאפשרת לאנשים עם ייצור אינסולין לקוי לצרוך צימוקים. בצימוקים שחורים יש פי 8 יותר סוכר מענבים.

אכילה מוגזמת של פירות יבשים גוברתהיווצרות גז. לכן, במחלות של מערכת העיכול, יש להשתמש בצימוקים בזהירות כדי לא לעורר כאב או להחמיר מחלה כרונית.

היתרונות של צימוקים בהירים

הרכב של צימוקים בהירים וכהים דומה, אבל יש כמה הבדלים. היתרונות של צימוקים בהירים:

• מפחית את הדיווח ויש לו אפקט משתן;
• מפחית עצבנות;
• עוזר לשחזר כוח;
• מפחית סימנים של אנמיה;
• משפר את מצב השיניים והחניכיים;
• מנרמל את עבודת הלב;
• משמש להצטננות כעזר;
• מנקה את הכבד;
• מחזקת חסינות;
• משפר את מצב העור;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים;
• יכול לשמש לדיסטוניה וגטטיבית-וסקולרית;
• מסדיר איזון חומצה-בסיס.

צימוקים יכולים להחליף ממתקים. פרוקטוז וגלוקוז נספגים טוב יותר בגוף מאשר הסוכר המצוי בממתקים מלאכותיים. העצה רלוונטית במיוחד לילדים ולאנשים המבקשים לרדת במשקל.

נזק של צימוקים בהירים

צימוקים עלולים להזיק לגוף אם הם נצרכים בכמויות גדולות. לאנשים הסובלים מעודף משקל, חשוב לדעת כמה קלוריות יש בצימוקים מגולענים בהירים.

צימוקים בהירים מכילים מעט יותר קלוריות מאשר כהים. יש 270 קק ל לכל 100 גרם של מוצר.

אנשים עם סוכרת, כיבי קיבה ואנטירוקוליטיס צריכים להפסיק לאכול קלצימוקים.

תכולת הרכב וקלוריות

ניתן לבצע השוואה בין צימוקים כהים ובהירים לפי פרמטרים. ההבדלים יהיו בתכולת הקלוריות, פרוקטוז ואשלגן.

צימוקים יכולים להיות צורכים על ידי מי שנמצא בדיאטה. פירות יבשים מרווים את הגוף בחומרים מזינים ובעלי אינדקס גליקמי נמוך. לדעת כמה קלוריות יש בצימוקים כהים, אתה יכול להכין תוכנית ארוחה. נוסחת BJU עבור כל סוגי הצימוקים היא כדלקמן:

• fats – 1%;
• proteins - 4%;
• carbohydrates - 95%.

לא מומלץ להחליף ארוחה מלאה בצימוקים. במקרה זה, קיים סיכון לקבל כמות גדולה של פחמימות וסוכרים. הקצבה היומית לאדם בריא היא 50 גרם.

ענבים לבנים מכילים יותר סוכר, מה שיכול לתרום לעלייה במשקל כשלא מתעמלים. ההרכב של כל זני הענבים כולל את החומרים הבאים:

• נוגדי חמצון מסירים חומרים רעילים מהגוף, עוזרים לחיזוק חסינות, משפרים את גוון העור;
• ויטמינים B, C, K, E, PP;
• חומצה פולית מחזקת את הגוף, יוצרת תאי דם ועוזרת לספיגת ברזל;
• microelements - ברזל, זרחן, אשלגן, נחושת, אבץ - תורמים לתפקוד תקין של כל האיברים;
• סיבים משפרים את תפקוד מערכת העיכול, עוזרים במניעת עצירות, מפחיתים את כמות האוכל הנאכלת.

קליטה של פירות יבשים יכולה להפחית כולסטרול והתפתחותפלאקים טרשת עורקים.

ויטמין C מסייע לחיזוק המערכת החיסונית, מקדם ספיגת ברזל, אחראי על חמצון תאי, מסייע ביצירת רקמת שיניים.

ויטמין E מנרמל את קרישת הדם, משפר את תפקוד הכבד ומשפר את תאי העצב.

ויטמין K מעורב בתהליך העיכול, מקדם את יציאת המרה ויוצר רקמת עצם.

ויטמיני B מעורבים בתגובות החיזור של הגוף, משפרים את תפקוד מח העצם. לקדם hematopoiesis, לשפר את תפקוד הכבד, לסנתז הורמוני מין. B_{4 מסדיר את תפקוד האינסולין והאריתרוציטים בדם.}

ברזל, הכלול בצימוקים, מגביר את פעילות האנזימים ומרווה את הדם בחמצן. אשלגן מנרמל את לחץ הדם. לצימוקים כהים יש תכולת אשלגן גבוהה יותר מצימוקים בהירים. סידן מעורב במבנה רקמת העצם ובתפקוד מערכת העצבים

איזה צימוק בריא יותר

זן הענבים קובע את איכות והרכב הצימוקים. אחסון והובלה משפיעים גם על איכות המוצר. אתה יכול לקבוע אילו צימוקים שימושיים: בהירים או כהים, על ידי השוואת הרכבם ותכולת הקלוריות שלהם. זני צימוקים בהירים, חום בהיר, חום כהה ושחור זכו לפופולריות הגדולה ביותר.

ענבים כהים מיובשים מכילים פחות קלוריות מאשר ענבים בהירים. אדם מקבל פחות פחמימות ויותר ויטמינים. מי שעוקב אחר הדמות ורוצה להפיק את התועלת המקסימלית צריך לבחור בצימוקים כהים. כמה זניםענבים לבנים יכולים להכיל עד 280 קק ל ו-70 גרם של פחמימות מתעכלות במהירות.

צימוקים כהים מכילים יותר אשלגן מאשר צימוקים לבנים. יתרה מכך, צימוקים שחורים מכילים נוגדי חמצון המשפיעים לטובה על פלורת המעיים ומפחיתים התפתחות מחלות מעיים.

התוויות נגד

כאשר אתה בוחר איזה צימוק שימושי: בהיר או כהה, עליך לזכור שלשני הסוגים יש התוויות נגד:

• כמות גדולה של סוכר ופחמימות אסורה בסוכרת, מומלץ לצרוך פירות יבשים בכמות מוגבלת.
• תגובות אלרגיות.
• אי סבילות אינדיבידואלית לענבים מיובשים.
• מחלות של הכבד והכליות בשלב החריף.
• השמנת יתר.
• כיב בקיבה או במעי.
• היווצרות גז מוגברת.
• הפרה של מערכת העיכול.

שימוש רפואי

לענבים מיובשים יש תכונות מועילות רבות שיכולות לטפל במחלות מסוימות.

בזמן הצטננות, צריך לשפוך כף צימוקים כהים עם כוס מים רותחים ולתת לזה להתבשל. מסננים את המרק שנוצר ומוסיפים כפית מיץ בצל. שתו 2 פעמים ביום למשך חצי כוס.

בטמפרטורה מוגברת יש לשפוך 100 גרם צימוקים עם 2 ליטר מים, להרתיח, לסגור את המכסה. יש לצרוך את המשקה המקורר עד 1.5 ליטר ליום.

עם יתר לחץ דם יש לכתוש או לסובב 300 גרם של צימוקים כהים באמצעות מטחנת בשר. שמים בסיר ויוצקים 1 ליטר מים קרים. להביא ללהרתיח, לבשל 10 דקות. נותנים למרק להתבשל, מסננים וסוחטים. שתו חצי כוס 3 פעמים ביום.

ערך יומי

לאחר שהגעתם למסקנה אילו צימוקים שימושיים: בהירים או כהים, עליכם להחליט כמה אתם יכולים לצרוך מדי יום. לצימוקים יש את התכונות הבאות:

• מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים לבני אדם;
• מקדם התאוששות לאחר ניתוח;
• עוזר לרעב קהה ולכן מומלץ כחטיף.

המינון היומי האופטימלי תלוי במצב הבריאותי של האדם. בהיעדר התוויות נגד ומשקל עודף, אתה יכול לאכול 50-100 גרם של ענבים מיובשים כל יום. לאנשים שמנים, יש להימנע לחלוטין מצימוקים או לצרוך לא יותר מ-30 גרם ליום.

אפשר לאכול יותר על ידי ספורטאים ואנשים המנהלים אורח חיים פעיל. עבור דיאטנים, צימוקים יכולים להחליף מזון מתוק.

מרתחים על בסיס פירות יבשים ניתן לצרוך ללא הגבלות, אם לא מוסיפים סוכר למשקה.