קוניאק XO, VS, VSOP. פענוח האותיות המסתוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל אדם ניגש לבחירת משקאות חריפים בכלל וקוניאק בפרט, תוך התחשבות בהעדפותיו האישיות. בנוסף לתחושות הטעם של האדם עצמו, תשומת לב לרוב מוקדשת ליצרן, למותג וליישון.

כולם מכירים את הכוכבים המעטרים את תוויות הקוניאק הביתי. עם זאת, האותיות המסתוריות XO, VS, VSOP מסומנות על בקבוקים מתוצרת חוץ. פענוח הקיצורים הללו גורם לקשיים רבים לאניני טעם לא מתוחכמים של משקה עילית.

בואו נבהיר את הנושא הזה.

שורשים צרפתיים

מלכתחילה יש לציין שקוניאק הוא מוצר שמיוצר אך ורק בצרפת. לכל שאר המשקאות, על פי הסכמים כלכליים בינלאומיים, אין את הזכות לשאת את השם הזה. לכן, אין צורך בפענוח של VS, VSOP, XO וקיצורים אחרים עבור משקאות אלכוהוליים בארמניה או בג'ורג'יה. כל המידע הדרוש, מתקופת היישון ועד מקום הדליפה, מצוין על התווית וברור לחלוטין לכולם.

אגב, טכנולוגיית הייצור עצמהזנים נחשבים של משקאות אלכוהוליים זהים לחלוטין. לכן, בין אם זה כוכביות או VSOP, התמליל מצביע על דבר אחד - כמה שנים התיישן רוח קוניאק בחביות מיוחדות.

הדבר היחיד שהייתי רוצה להזכיר בנוסף הוא היחס הזהיר והיראה של הצרפתים למשקה הלאומי הזה. הם מפקחים בקפידה על עמידה בכל תקני האיכות, ללא קשר לשילובים של XO, VS, VSOP. אין צורך בפענוח, אתה יכול פשוט ליהנות מהטעם שאין לו מתחרים.

טכנולוגיית ייצור

כפי שאתה יודע, הבסיס של קוניאק הוא רוח ענבים. עם זאת, הוא מגיע לטעמו האמיתי ולזריו רק לאחר זמן יישון מסוים, המתבצע בחביות עץ אלון מיוחדות.

במהלך תהליך זה, המוצר המקורי עובר מספר עצום של טרנספורמציות שונות. כמה חומרים שמקלקלים את טעמו של המשקה הסופי מתאדים ממנו. החומר האורגני של קירות החבית נותן למשקה טעם מוערך על ידי כולם.

התהליכים הטבעיים האלה מתנהלים במהירות איטית מאוד. כי תהליך יצירת משקה עילית באמת יכול לקחת שנים רבות. התקופה המינימלית הדרושה כדי שהאלכוהול הנמזג לחביות ישא את השם הגאה של קוניאק היא שנה וחצי לפחות. רק לאחר מכן הוא מקבל תווים קטיפתיים רכים עם ארומה קלה של צבע אלון ומהגוני.

השנים שלי הן העושר שלי

בעבר, כל יצרן יצר מערכת תיוג משלו, שצוינה על הבקבוקיםקוניאק. לכן, היה קשה מאוד לקבוע כמה שנים משקה מסוים התיישן בחביות עץ אלון מיוחדות.

רק לאחר הקמת הלשכה הלאומית הצרפתית, האחראית על ייצור הקוניאק במדינה זו, הומצאו שילובים של XO, VSOP, VS, שהפענוח שלהם כבר לא גורם קשיים לאיש ומעיד על גיל המשקה.

Classification

כל מומחה מסוגל לטעום את כל השינויים המתרחשים באלכוהול קוניאק ממש בתחילת הבשלתו. לכן, השילובים של VS או VSOP, שהפענוח שלהם כל כך מעניין עבור קונים חסרי ניסיון, לא מאוד חשובים עבורו. המטרה העיקרית של קיצורים אלו היא להבחין בין משקאות בעלי תקופת יישון המתקרבת ל-10 שנים.

זה נכון במיוחד עבור בקרה על תהליך הייצור ואיכות המוצרים המוגמרים.

לכן, תקופות ההזדקנות הבאות מובדלות:

• XO - תקופת החשיפה של רוח קוניאק בחבית עץ אלון חייבת לעלות על 6 שנים;
• VVSOP - תהליך הכנת המשקה הזה הוא לפחות 5 שנים;
• VSOP - המשקה מבוקבק לאחר 4 שנות יישון;
• VS – חיי המדף המינימליים בחבית עץ אלון הם שנתיים.

מסקנה

לבסוף, נציין שזמן היישון של קוניאק מחושב מהראשון באפריל של השנה שלאחר הדליפה. לכן, ברוב המקרים, משך המשקה בחביות מעט ארוך מהמצוין על התווית, מה שמועילמשפיע על הטעם שלו.