מה לבשל מפילה עוף: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פילה עוף יכול להיקרא בבטחה המאכל האהוב ביותר על ספורטאים וכל מי שמקפיד על תזונה ואורח חיים בריאים. למרות תכולת הקלוריות הנמוכה, בשר זה נותן כוח, משקם את רקמת השריר ומשפר את תפקוד הגוף. עם זאת, אוהבי בשר עסיסי בדרך כלל נמנעים מחלק זה של העוף, כי לעתים קרובות הוא מתברר יבש ותפל. היום נספר לכם איך לבשל פילה עוף טעים. מתכונים ותמונות מחכים לך למטה!

קלוריות

תזונאים מציינים: פילה הוא החלק היקר ביותר בפגר של ציפור. בסך הכל, מאה גרם ממנו מכיל בין 100 ל-163 קק ל. תכולת הקלוריות תלויה בשאלה האם מדובר בעופות או בברילר דיאטטי. כדאי לומר ש-100 גרם פילה עוף מכילים את הנורמה היומית של קובלט.

הרכב פילה עוף והיתרונות שלו

הערך של מוצר זה טמון לא רק בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. ההרכב הכימי של הפילה כולל כמות גדולה של מגנזיום המועיל ביותר למערכת החיסון, מחזק את הזיכרון ועוזר להתגבר על דיכאון ועייפות כרונית. בנוסף, מרק על בסיס פילה עוף שימושי במיוחד עבור ויראלי והצטננות.מחלות, יש לצרוך אותו על ידי אנשים עם הפרעות עיכול.

חשוב גם שהפילה יכיל חלבונים קלים, חומצות אמינו, זרחן, ויטמיני B, אבץ, גופרית, כרום. שימוש קבוע במוצר זה יכול לשפר את מצב העור והציפורניים, לנרמל תהליכים מטבוליים בגוף. בנוסף, העבודה של מערכת העצבים חוזרת לקדמותה.

איך לבחור פילה

לפני שמדברים על מה ניתן לבשל מפילה עוף, אנו מציעים שתכירו את הכללים לבחירת עוף.

ראשית, פילה איכותי לא אמור להיות בעל פגמים שטחיים - קרישי דם ושריטות. שנית, פילה עוף טרי צריך לשמור על צורתו היטב. כדי לבדוק, פשוט לוחצים על הבשר עם האצבע - הוא אמור להחזיר את צורתו במהירות. אם נשאר שקע על הפילה, עדיף לא לקנות עוף כזה. אנו ממליצים לשים לב לצבע - הכי טעים הוא בשר של תרנגולות צעירות, אשר נבדל בצבע ורוד בהיר. עבור תרנגולות בוגרות, צבע צהבהב של בשר אופייני. אנו ממליצים גם לרחרח את הבשר. לעוף טרי אין ריחות חמצמצים או רקובים. בבחירת עוף כדאי לתת עדיפות לבשר צונן - הוא שומר טוב יותר על המרקם העסיסי שלו. לאחר ההקפאה וההפשרה, הבשר יהפוך לקשה.

כללי אחסון

פילה עוף צונן מומלץ לבשל מיד. אבל אם התוכניות שלכם לא כוללות בישול מהיר, כדאי לאחסן את הבשר במקרר. האופציה הטובה ביותר- מניחים את בשר העוף בשקית ואקום שגודלה גדול בהרבה מהעוף. מקום פנוי צריך להיות מכוסה בקרח.

יש לאחסן פילטים בין 0 ל-4 מעלות. לא מומלץ להקפיא, אבל אם לא ניתן בלעדיו, כדאי לשים לב לכך שחיי המדף תלויים בטמפרטורה במקפיא. לדוגמה, בטמפרטורה של 5-8 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן פילה לא יותר משלושה חודשים. אם הטמפרטורה במקפיא היא מ-8 עד -14 מעלות, ניתן לאחסן עוף עד שישה חודשים. אל תקפיאו מחדש עוף מופשר - הבשר יהפוך לקשה ויבש.

סודות בישול פילטים רכים

בחשבות איך לבשל פילה עוף בצורה טעימה, עקרות בית רבות חוששות שהבשר ייצא יבש. ישנם סודות שיאפשרו לכם לבשל בשר עסיסי וטעים. הטריוויה הקולינרית הבאה תקרב אתכם לפסגת המצוינות הקולינרית:

1. השרו את הפילטים. בשר עוף נבדל בעובדה שהוא רך להפליא, ולכן מאבד לחות מהר מאוד. שפים מנוסים אומרים שרק שטיפת הפילה אינה מספיקה, צריך לשפוך אותו במים חמימים עם מלח ולהשאיר אותו למשך 15 דקות.
2. הוסף עוד שמן. לא משנה באיזה שמן משתמשים – חמניות, תירס, זית, משמנים בו את פילה העוף היטב לפני הטיגון או האפייה. עדיף לעשות זאת מכל הצדדים. אז הפילה יישאר רך, לא ייסדק במהלך הבישול.
3. הוסף תבלינים. הם לא רק יהפכו לתוספת ריחנית למנה, אלא גםלשחק את התפקיד של שכבת הגנה. מה הולך עם העוף? שום וקארי, טימין ופפריקה, כורכום ובזיליקום. הקפד להשתמש במלח ובכל מיני פלפלים.
4. תפוס את הרגע. במהלך הכנת פילה עוף, חשוב מאוד לתפוס את הרגע בו המנה מוכנה. ניתן להעלות את התואר ולהפחית את הזמן. תשימו לב עד כמה זה ישפיע על הטעם של המנה.
5. היה סבלני. אל תמהרו לחתוך את הפילה או להסירו מנייר הכסף ברגע שמוציאים אותו מהתנור או מסירים אותו מהאש. עדיף לכסות אותו בנייר כסף למשך 5-10 דקות. זה ישמור את הבשר רך ועסיסי.

פילה עם ברוקולי ברוטב שמנת עדין

חושבים כמה טעים לבשל פילה עוף? אנו ממליצים לך לזכור את האזהרה הסינית המפורסמת: "למען בריאות הגוף והרוח, הסתר בשר בירקות." במנה זו, הבשר מוסתר בירקות בצורה מאובטחת! בישול לא ייקח הרבה זמן, כל המוצרים די סבירים, והתפוקה תהיה מנה טעימה להפליא. בשביל זה תצטרך:

• 400 גרם פילה עוף;
• 500 גרם של ברוקולי;
• 700 מיליליטר של רוטב בשמל;
• גזר בינוני אחד;
• 50 גרם כל אחד של גבינה (האפשרות הטובה ביותר היא פרמזן), פירורי לחם וחמאה;
• לפי הטעם, אפשר להוסיף למנה מלח, טרגון, אגוז מוסקט.

בישול

בישול פילה עוף כמו בתמונה הוא די פשוט. כדאי להתחיל עם גזר - זה הכרחימקלפים וחותכים למקלות מסודרים. לאחר מכן מכינים את הברוקולי - שוטפים היטב ומחלקים לתפרחות קטנות. יש לאדות ירקות או לבשל במעט מים. אין להביא ברוקולי וגזר למוכנות. יש לשטוף את הפילה ולחתוך לחתיכות. חתיכות, בתורו, צריך להיות חתוך לרצועות דקות. מכינים את פילה העוף באופן הבא: מבשלים אותו בכמות קטנה של שמן, מערבבים היטב. הבשר צריך להלבין, ולאחר מכן ניתן להמליח.

השלב הבא הוא הכנת רוטב בשמל שמנת על שמנת. אגב, שמנת אפשר להחליף בחלב מלא. העקביות של הרוטב לא צריכה להיות שונה מהעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. יש לשמן את תבנית האפייה בחמאה, ואז להכניס לתוכה ירקות ופילה. מפזרים מעל את המרכיבים טרגון - גם מיובש וגם טרי יצליחו. אז אתה צריך לשפוך הכל עם רוטב, לפזר פירורי לחם. יש לגרד או לחתוך חמאה לחתיכות קטנות ולפזר על פני הכלי. לאפייה, אתה צריך להכניס את המנה לתנור, מחומם למאתיים מעלות, ולהשאיר למשך 20 דקות. כמה דקות לפני המוכנות כדאי להוסיף את הגבינה

פילה עם רוטב מנגו

אם אתם חושבים מה לבשל פילה עוף לארוחת ערב, שימו לב למתכון הזה. המנה מושלמת לאוכל דיאטטי. רשימת המוצרים היא:

• פילה עוף - 2 חתיכות;
• מנגו אחד ואבוקדו אחד כל אחד;
• חצי פלפל מתוק אדום;
• אחד קטןבצל (סגול הכי טוב);
• ליים;
• רוטב סויה - 30-40 מיליליטר;
• חומץ יין אדום - כפית;
• חרדל - חצי כפית;
• מעט שמן זית;
• פלפל, שום, מלח ופטרוזיליה לפי הטעם.

מתכון

לפני שמבשלים את פילה העוף, צריך להכין את המרכיבים לרוטב. מנגו, פלפל, אבוקדו צריך לקלף ולחתוך בגודל בינוני. מוסיפים בצל. שמים הכל בקערה, יוצקים את החומץ ומיץ מליים שלם. יש להכניס את התערובת למקרר למשך שעה. אז אתה צריך לקצוץ את השום, להוסיף לו רוטב סויה, שמן וחרדל. יש לחתוך את הפילה ל-4 חלקים, לשפשף בתערובת שום וגם להשאיר שעה במקרר. אחרי זה צריך לטגן את פילה העוף על הגריל - מספיקות רק 5 דקות מכל צד. לפני ההגשה, שים רוטב סלסה על העוף המוגמר.

פילה עם ירקות וחומוס

איך לבשל פילה עוף בתנור כדי להפתיע את המשפחה והאורחים? אנחנו יודעים את התשובה לשאלה הזו! נסו להכין עוף קריספי עם ירקות. כדי לעשות זאת, תזדקק למוצרים הבאים:

• פילה עוף - 4 חתיכות;
• זוקיני אחד;
• נורה בינונית (לבנה או סגולה);
• חומוס - 200 גרם;
• שני לימונים קטנים;
• שמן זית - כף מספיקה;
• פפריקה טחונה - מספיקה כפית רמה אחת.

שיטת בישול

כשהחלטתם מה לבשל מפילה עוף, לפי המתכון, צריך להתחיל בהוצאת בשר העוף מהמקרר שעה לפני הבישול. בזמן שהתנור מתחמם ל-210 מעלות, צריך לשמן תבנית או תבנית בשמן. יש לחתוך ירקות לפרוסות קטנות, להוסיף להם תבלינים ושמן זית, ואז לערבב היטב. יש לשטוף את העוף, אם רוצים, אפשר להשרות אותו למשך 15 דקות, אולם לאחר מכן תצטרכו לנגב את הפילה במטלית - פני הבשר לא צריכים להיות רטובים. שמים ירקות בתבנית, פילה מעל. מורחים את הבשר בחומוס, מפזרים מיץ לימון ומפזרים פפריקה. אופים את המנה לא יותר מ-30 דקות.

פילה עם חומוס ועגבניות

חושבים מה לבשל מפילה עוף כדי שיהיה לא רק טעים, אלא גם בריא? אנו מביאים לידיעתכם מתכון קשה, אך מעניין להפליא. הוא זקוק למוצרים הבאים:

• פילה עוף - 4 חתיכות;
• חומוס - כוס אחת מספיקה;
• עגבניות שרי - 20 יחידות;
• שמן (זית או תירס) - 3 כפות;
• בזיליקום - חבורה קטנה;
• לפי הטעם, הוסף תבלינים כמו אורגנו, טימין, פלפל גרוס ומלח.

בישול צעד אחר צעד

חומוס צריך להכין מראש. עדיף להשרות אותו למשך הלילה, לפחות 10 שעות. כדי למנוע מהמים להחמיץ כדאי להכניס את קערת החומוס למקרר. כשהחומוס תופח, זהאתה צריך להרתיח - זה עולה לפחות 60-90 דקות לעשות את זה. בעת הבישול, אנו ממליצים להוסיף גרגרי פלפל, עלי דפנה לחומוס.

אז כדאי לבשל את פילה העוף: לשפשף אותו בתערובת של שמן ותבלינים, לשים בתבנית אפייה. חומוס צריך להיות מעורב עם עגבניות שרי, לחתוך לשני חלקים. קורעים את הבזיליקום בידיים, מוסיפים לחומוס והעגבניות, מוסיפים שמן ותבלינים, מערבבים. את התערובת הזו יש להניח בתבנית מסביב לפילה העוף, לתבל במלח ולאפות בתנור שחומם ל-200 מעלות. אגב, כדי שהחומוס לא יתייבש, אפשר לכסות את הטופס בנייר כסף.

תיק בקלף

מה לבשל מפילה עוף במהירות, פשוט וכמה שיותר טעים? נסו להכין עוף עם ירקות בקלף. בשר כזה ייצא עסיסי ונימוח להפליא, במיוחד אם תשרים אותו קודם. מתאימים לכך רוטב סויה, חרדל, רסק עגבניות או סתם תערובת תבלינים. רשימת המרכיבים היא כדלקמן:

• פילה עוף - 4 חתיכות;
• דובדבנים - 300-400 גרם;
• טימין טרי - כמה ענפים;
• חבורה של בצל ירוק טרי;
• נורה אחת - הלבנה הטובה ביותר;
• שמן זית;
• יין לבן (האפשרות הטובה ביותר היא יבשה) - 50 מיליליטר מספיקים.

בישול מנה

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לחמם את התנור ל-200 מעלות. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך 4 חתיכות קטנות של קלף (40x40 ס"מ). לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את העגבניות לשני חלקים, לחתוך את הבצל לטבעות. באמצע כל גיליוןקלף, אתה צריך לפרוס את הירקות, ואז להרים את הקצוות וליצור "סירות". אתה יכול אפילו לקשור את הנייר בחוט. בכל "סירה" כזו צריך לשפוך שמן זית - כפית, להוסיף ענף טימין.

יש לשפשף פילטים במלח ופלפל, להניח אותם בתבניות קלף. יש לשפוך את הציפור ביין, שמן ולשים עוד ענף טימין. "סירות" צריך להיות סגור, לשים על תבנית אפייה. אופים פילה עוף לא יותר מ-25 דקות. יש להגיש את המנה המוגמרת מיד!

לחמניות גבינה

חושבים איך לבשל פילה עוף במחבת? נסה את העוף עם גבינת פטה. זה צריך:

• פילה - 4 יחידות;
• פטה - 100 גרם;
• מרק עוף ללא מלח ותבלינים ויין לבן יבש - 100 מיליליטר כל אחד;
• לימונים קטנים - 2 חתיכות;
• שום - שלוש שיני יספיקו;
• גרידת לימון - חצי כפית;
• שמן צמחי כלשהו - כמה כפות;
• אורגנו לפי הטעם.

מתכון רול

ראשית עליך לחתוך שתי חתיכות של ניילון נצמד, בגודל של כ-30X30 סנטימטר. ביניהם אתה צריך להניח חתיכה אחת של פילה. לאחר מכן כדאי לטרוף היטב את הבשר (להתחיל מהמרכז). התוצאה צריכה להיות שכבה דקה מאוד של בשר. יש לשמן בגבינה, לפזר אורגנו, גרידה ושום. אז יש לגלגל את הציפור לגליל. יש לחזור על אותם שלבים עם נתחי פילה עוף אחרים. מחממים שמן במחבת, מטגנים בואותו מגלגל עד שהוא מבושל, ואז שים אותם על צלחת. באותה מחבת מערבבים את המרק, מיץ הלימון, היין. כשהרוטב רותח מנמיכים את האש, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות. לפני ההגשה חותכים את הלחמניות לחתיכות קטנות ויוצקים על הרוטב. למעלה עם פרוסות לימון.