Clam Chowder: אפשרויות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק חמין צדפה הוא מאכל אמריקאי מסורתי העשוי מפירות ים, שמנת, תפוחי אדמה, בצל ושומן חזיר מעושן. יש הרבה וריאציות של המנה הזו. באזורים שונים של ארצות הברית מכינים מרק בדרכים שונות. הגרסאות של המנה מתוארות בחלקים של המאמר.

שיטת הבישול של ניו אינגלנד

Clam chowder היא מנה שלווריאציות שלה, אם כי מעט שונות, עדיין יש מאפיינים משותפים. ההרכב של כל זני המרק כולל פירות ים או דגים, מרק, ירקות, עשבי תיבול ותוספים שונים. במנהטן שמים במנה הזו עגבניות, בצפון קרוליינה - פלפלי צ'ילי. מגוון המרקים של ניו אינגלנד מרמז על נוכחות של שמנת בהרכבו.

Clam Chowder דורש את המרכיבים הבאים:

1. כוס תערובת פירות ים.
2. חמישים גרם בייקון מעושן.
3. שתי פקעות תפוחי אדמה.
4. בצל.
5. חצי גזר.
6. שלוש כוסות מרק דגים.
7. מאתיים וחמישים גרם של שמנת.
8. שתי כפות קמח.
9. ארבעים גרם חמאה.
10. פטרוזיליה.
11. Pepper.
12. מלח.

גזר ובצל מקולפים, חותכים לחתיכות קטנות. את תערובת פירות הים הקפואים טובלים במים רותחים. מרתיחים במשך חמש דקות. מי ניקוז. בייקון מעושן ותפוחי אדמה נחתכים לריבועים. שמים את החמאה במחבת וממיסים. מטגנים עליו בצל וגזר במשך שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים שומן חזיר מעושן ותפוחי אדמה. מטגנים ארבע דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן מוסיפים קמח. מערבבים עוד כמה פעמים כדי להסיר גושים. מניחים את התערובת בסיר עמוק. מוסיפים מרק חם ומחכים עד שהמסה רותחת. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, ממשיכים לבשל את המרק על אש נמוכה במשך עשר דקות. כשתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים שמנת ופירות ים למסה. מלח ופלפל, מערבבים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק. מכסים במכסה. אז אתה צריך להרתיח שוב, להסיר את הסיר מהאש. חמין צדפות של ניו אינגלנד מוכן.

מרק בקערת לחם

זו גרסה מקורית ומזינה של המנה. חלק זה של המאמר מוקדש לבישול מרק ב"צלחת" לחם חמין צדפה - עם מתכון עם תמונה

כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך את המוצרים הבאים:

1. שומן חזיר מעושן
2. בצל.
3. שן שום.
4. בצל ירוק.
5. ארבע מאות גרם של מרק עוף.
6. גזר אחד.
7. ארבע מאות מיליליטר מים.
8. ארבע פקעות תפוחי אדמה.
9. קרקרים.
10. עשבי תיבול חריפים.
11. ארבע מאות וחמישים גרם בקלה.
12. חלב מרוכז (שלוש מאות ועשר גרם).
13. מלח ופלפל לפי הטעם.
14. Bulka.

חתוך את כל הירקות ועשבי התיבול, כמו גם שומן חזיר מעושן. טוחן קרקר.

מטגנים שומן חזיר מעושן בשומן עד להזהבה. מניחים על נייר סופג. מטגנים את הבצל השלם בשומן שנותר, מוסיפים גזר, מרק חמים ומים חמים. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה, מלח, קרקר, פלפל ושום. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שומן חזיר וטימין. מבשלים בסיר עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוסיפים פילה בקלה. מבשלים עוד קצת. הוסף חלב. כשהתערובת רותחת, ניתן להסירה מהאש. חותכים חלק מהקרום מהחלק העליון של הלחמנייה. מוציאים את עיסת הלחם. מחממים את ה"צלחות" שהתקבלו בתנור למשך חמש דקות. יוצקים לתוכם מרק חם. המנה מוכנה.

מרק חמין סלמון

מתכון זה כולל את הדברים הבאים:

1. תערובת פירות ים (שלוש מאות גרם).
2. סלמון (מאה וחמישים גרם).
3. שתי פקעות תפוחי אדמה.
4. נורה אחת.
5. חצי גזר.
6. סלרי (חתיכה אחת).
7. שלוש כוסות מרק דגים.
8. מאתיים וחמישים גרם של שמנת.
9. שתי כפות קמח.
10. חמישים גרם חמאה.
11. ירוק.
12. Pepper.
13. מלח.

קוצצים גזר, בצל וסלרי, מטגנים בחמאה. מוסיפים מלח ותפוחי אדמה. מבשלים במשך חמש דקות.מוסיפים קמח ומערבבים את כל החומרים. לאחר מכן יוצקים את מרק הדגים ולשים את חתיכות הסלמון. התערובת מבושלת עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוסיפים שמנת, פירות ים. כשהתערובת רותחת, יש להרתיח אותה על אש נמוכה במשך חמש דקות. מלח ופלפל. מפזרים עשבי תיבול.

מרק פירות ים ועגבניות

עבור אפשרות זו של חמין צדפה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. כוס תערובת פירות ים.
2. ארבע פרוסות בייקון מעושן.
3. עגבניות.
4. בצל.
5. גזר אחד.
6. שתי פקעות תפוחי אדמה.
7. חמישים גרם של סלרי.
8. כוס מרק.
9. ירקות, תבלינים, מלח (לפי הטעם).
10. כוס מים.

שומן חזיר מעושן מטוגן בקערה שבה מכינים את המרק. שים את החלקים המוגמרים במיכל נפרד. בצל, גזר וסלרי מקלפים וקוצצים דק. מטגנים בשומן חזיר עם עגבניות במשך חמש דקות, יוצקים את המרק ומוסיפים תבלינים. את התערובת שהתקבלה מבשלים בסיר במשך חצי שעה על אש נמוכה.

את תפוחי האדמה חותכים לריבועים. מרתיחים בסיר אחר עד לבישול, ואז מסננים את המים. יש להוסיף תפוחי אדמה ופירות ים למרכיבים אחרים. מפזרים את המסה במלח ופלפל. מוסיפים שומן חזיר מעושן, עשבי תיבול, מערבבים. מכסים את הסיר במכסה.

מרק חמין צדפות: מתכון יין לבן

כדי להכין את המנה הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

1. שני חופנים של בשר צדפה.
2. ארבע חתיכות בייקון מעושן.
3. זכוכיתיין לבן יבש.
4. שני גבעולי סלרי.
5. כוס שמנת.
6. שתי פקעות תפוחי אדמה.
7. בצל.
8. שן שום.
9. גזר אחד.
10. Bouillon.

שומן חזיר מעושן פרוס דק. מטגנים בקערה עם קירות עבים. מוסיפים שום קצוץ, בצל, סלרי, כוס יין ורכיכות. קוצצים דק את הירוקים. חותכים תפוחי אדמה לקוביות ומוסיפים לתערובת. מוסיפים מרק, עשבי תיבול ושמנת. מרתיחים את המרק עד שתפוחי האדמה מוכנים. מוסיפים מלח, פלפל. מסירים מהאש, מכסים ומניחים על הכיריים לעשר דקות. מפזרים גזר ועשבי תיבול לפני ההגשה.

מסקנות

Clam chowder הוא מרק אמריקאי מסורתי. הוא מוכן מפירות ים, ירקות ועשבי תיבול. יש הרבה וריאציות של המנה הזו. חלק מהמתכונים משתמשים במרק עוף, באחרים משתמשים במרק דגים. יש אפשרויות למנות בתוספת בקלה, עגבניות, שמנת, סלמון. יש אנשים שמוסיפים יין לבן למרק.

חמין צדפות עשוי באופן מסורתי עם פירות ים טריים. אבל מכיוון שלא תמיד ניתן לקנות אותם ברוסיה, אנשים רבים משתמשים באלה קפואים או משומרים.