חיי מדף של סלטים: נורמות, כללים וטמפרטורה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כעת, כמעט כל האנשים השואפים לשמור על תזונה נכונה מכניסים סלטים שונים לתזונה שלהם. לכן, חשוב מאוד לדעת בדיוק מה אורך חיי המדף של הסלטים, כדי שתוכלו להכין אותם במילואים במידת הצורך, ולא להכין כל הזמן מנה קטנה חדשה. הנורמות של SanPiN החלות בארגונים לא יחולו כאן, שכן לפיהן יש צורך למכור את המוצר תוך שעה בלבד.

אבל בכל זאת, כדאי לזכור שסלטים הם מוצרים מתכלים, ולכן, גם אם תקפידו על כל כללי האחסון, הם לא יחזיקו מעמד זמן רב במקרר. מאמר זה יסביר את התנאים ותנאי האחסון של סלטים בבית, עליהם יש להקפיד על מנת למנוע הרעלה על ידי מזון מיושן.

למה להשתמש בכללי שמירה?

כפי שאתה יודע, עכשיו אתה יכול לבשל מנה ממגוון שלמרכיבים המשפיעים מאוד על חיי המדף של הסלטים, כמו גם על העיבוד המקדים שלהם. אבל כדאי לזכור שגם בבית, אין לאחסן את המוצר הזה במקרר יותר מיום אחד, ואם הסלט היה מתובל בעבר במיונז, חיי המדף שלו יהיו פחותים. עם זאת, אם לא תקפידו על הכללים ותנאי האחסון, אז הסלט יתקלקל במהירות, ולכן לא רק שלא יועיל, אלא גם יכול להשפיע רבות על הבריאות, עד להרעלה.

ברוסיה, עקרות בית רבות, המנסות להאכיל משפחה גדולה, לעתים קרובות מתחילות לחתוך קערות ענקיות של סלטים כמו "אוליבייה" או "מימוזה". זה בולט במיוחד במהלך חגי השנה החדשה, שכן מאמינים שאפשר לאכול שאריות מהשולחן עוד מספר ימים. עם זאת, כדאי לדעת שגם במקרר, חיי המדף של סלטים עם מיונז הם די קצרים, כי מיקרופלורה פתוגנית מתחילה להתפתח ברכיבים לאחר מספר שעות, מה שמקלקל לא רק את הטעם של המנה, אלא גם את איכותה..

כללי אחסון סלט

כדי למנוע את הסיכון להפרעות עיכול או אפילו הרעלה, עליך להקפיד בקפידה על כללי האחסון הבאים:

1. אם הוכן סלט ממרכיבים שלא עברו טיפול בחום, אלא היו מתובלים בשמן צמחי, אז יש לאחסן מוצר כזה במדף העליון ארוז בצנצנת זכוכית עם מכסה. חיי המדף של הסלט במקרר יהיו רק כמה שעות,לאחר מכן המוצרים יאבדו את טריותם וטעמם.
2. בקיץ עדיף לא להשאיר סלטים מוכנים מראש במקרר, ואם כן, אז לא יותר מ-12 שעות. בתקופה זו, הטמפרטורה ותנאי הסביבה הם כאלה שפעילותם של חיידקים פתוגניים גבוהה בהרבה מאשר בחורף. לכן, אפילו הסימנים הקלים ביותר של קלקול עלולים להוביל לבעיות עיכול אצל קשישים וילדים.
3. אחסן סלטים ומרכיבים רצוי בכלי זכוכית או פלסטיק. אם אלה אינם זמינים, אז ניתן להשתמש בקערות נירוסטה במידת הצורך. עם זאת, עליך לנטוש לחלוטין את מוצרי האלומיניום, מכיוון שמתכת זו מסוגלת להגיב עם מוצרים ולגרום לקלקול.
4. נראה לרבים שאם אין מקום במקרר, אז המרפסת בחורף יכולה להיות מקום מצוין לאחסון סלטים. עם זאת, בפועל, חיי המדף של הסלט עשויים להתארך, אך הטעם והמראה של המוצרים ידרדרו לחלוטין, כי לאחר ההפשרה הם נותנים נוזלים.

לכמה זמן צריכים להחזיק סלטים עם רוטב שמנת חמוצה?

אם תחליט למלא מיד את הסלט, אז אתה צריך להתכונן לכך שהוא לא יישאר טרי לאורך זמן. בדרך כלל, בחירת החבישה לא משפיעה מאוד על חיי המדף הממוצעים, עם זאת, יש כמה תכונות שאתה צריך לשים לב אליהן.

רוטב שמנת חמוצה, כפי שהשם מרמז, משתמש בשמנת חמוצה כמרכיב העיקרי. עם זאת, המוצר הטבעי הזה מתקלקל מהר מאוד, אז אחרי 30 דקות אחריויעמוד בטמפרטורת החדר, הרוטב יתחיל להחמיץ. יתרה מכך, חיי המדף של הסלט הלבוש לא ישתנו הרבה אם יועבר למקרר. לכן יש להשתמש ברוטב הזה ממש ברגע האחרון, שכן עדיף לא לאכול מוצר כזה 3 שעות לאחר הוספתו לסלט.

רוטב מיונז

למיונז יש חיי מדף ארוכים יותר, אבל הוא עדיין קטן למדי ואינו עולה על 6 שעות. כמובן שכעת חיי מדף כאלה כמעט ואינם נצפים בשום מקום, מכיוון שניתן לאחסן סלט עם מיונז זמן רב יותר ללא כל נזק לגוף, אך המנה תאבד את טעמה די מהר. יתרה מכך, אפילו תזונאים מסכימים שעדיף להשתמש במוצר שנרכש בחנות לסלטים, שלמרות שאינו איכותי כמו מיונז ביתי, יש לו חיי מדף ארוכים יותר בגלל חומרים משמרים.

רוטב שמן צמחי

למרות ששמנים צמחיים נחשבים בדרך כלל לחומר משמר שיכול להאריך את חיי המדף של המוצר, אין להם השפעה זו בסלטים. בתגובה עם מזון, שמנים רק הורסים אותם, ולכן בדרך כלל לא מומלץ לאחסן סלטים כאלה בצורה מתובלת. הם לא יחזיקו יותר מכמה שעות בטמפרטורת החדר.

חיי מדף של סלטי ירקות חיים

אם אתם אוהבים סלטים שמורכבים מירקות חיים, אז עדיף לא להכין אותם לעתיד, כי גם אם הם לאלהידרדר, בקרוב הם יאבדו את טעמם. עם זאת, ניתן להאריך את משך האחסון אם תקפידו על מספר כללים:

1. יש לייבש את כל החומרים ששימשו בהכנה ואינם מכילים סימני לחות.
2. יש לשמור רק ירקות במקרר, ויש להוסיף את כל שאר המרכיבים, כמו ביצים מבושלות, ממש לפני ההגשה.
3. סלט ירקות מוכן צריך להיות מכוסה במגבת נייר ולאחר מכן ללחוץ עליו קלות. בנוסף, המיכל עטוף היטב בניילון ומכוסה במכסה.
4. יש לשמור את הרוטב לסלט הזה בנפרד בכלי אטום.
5. לאחר כל 3 שעות לאחר הבישול, יש לבדוק ולערבב סלט לא לבוש, ולהחליף מגבת נייר כדי לספוג עודפי נוזלים.

אם אתה פועל לפי הנחיות האחסון האלה, סלט ירקות לא לבוש יכול להחזיק מעמד עד 5-7 ימים מבלי לאבד טעם או לקלקל את המרכיבים.

חיי מדף של סלטי פירות

סלטי פירות, כמו סלטי ירקות, מומלץ לאכול מיד. עם זאת, ריק שלא מילא עבורם, במידת הצורך, יכול להיות שמיש תוך מספר ימים. לשם כך, תחילה עליך לשים כל אחד מהפירות שישמש כמרכיב במסננת כדי שכל המיצים העודפים יתנקזו.

אז יהיה צורך לפזר את כל התפוחים, האגסים או הרכיבים האחרים שלעתים קרובות מתכהים עם הזמן במיץ לימון.יעניק ארומה עדינה ומראה אטרקטיבי. על מנת שיישארו פריכים ובעלי מרקם תקין גם לאחר מספר ימים, מומלץ להשרות את כל הפירות במי קרח מספר דקות לפני החיתוך. ובכן, מכל הבחינות האחרות, כללי האחסון צריכים להיות דומים לסלטי ירקות.

סלט אצות

עכשיו סלטי אצות הופכים פופולריים יותר ויותר כי הם בריאים מאוד ומכילים הרבה יוד. ביחס אליהם, יש להבין כי חיי המדף הרגילים של סלטים אינם חלים כלל. אתה רק צריך לעקוב בקפידה אחר ההמלצות על תנאי וכללי האחסון, המצוינים על האריזה. עם זאת, לאחר הפתיחה, מומלץ לאכול את הסלט כמה ימים מראש.

אבל אם תחליטו לבשל את המנה הזו בעצמכם מאצות מיובשות, יש לאחסן אותה לא יותר מ-3 חודשים בטמפרטורה של 3-4 מעלות.

מסקנה

חייבים להודות שעכשיו עולים על הפרק יותר ויותר סלטי ירקות רגילים, שיש בהם רוטב מינימלי, שכן הם בריאים יותר ודלי קלוריות בהשוואה למיונז. בנוסף, ההכנה לסלטים כאלה יכולה לעמוד מספר ימים, ולא תתדרדר תוך מספר שעות. אבל גם במקרה זה, חשוב מאוד לעמוד בכל התנאים ותנאי האחסון. כי אם תנסו מוצר לא איכותי שנשמר במקרר במשך זמן רב, אתם עלולים להזיק לעצמכם קשות.

אז אל תבשל מנות גדולות של סלט בבת אחת, כי זה עדיין מאודזה לא יוכל להישאר רענן לאורך זמן, אבל זה יתדרדר מהר מאוד, במקרה זה, במקום חופשות ראש השנה, תצטרך להשרות בבית החולים עם הרעלה.