מתכון לביבות דלעת ותפוחי אדמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דלעת היא קוסם. כך מכנים תזונאים ורופאים נטורופתיים את הירק הזה, כי הם יודעים שהוא שובר את כל השיאים של תכונות שימושיות, ומתחרה רק עם לפת וסלק אדום. יחד עם זאת, הטעם של דלעת עבור אנשים מסוימים (במיוחד ילדים) נראה לא נעים, ולכן הוא אינו נכלל בתפריט לאחר ניסיון של מספר מתכונים. שפים בעלי תושייה וסקרנים מצאו מוצא: הם החלו לערבב מחית דלעת עם ירקות אחרים, פטריות ובשר. מאמר זה מציג את אחת המנות הפשוטות ביותר - פנקייק דלעת. מתכונים עם תמונות, צעד אחר צעד המסבירים את טכנולוגיית הבישול, יעזרו לקוראים להסתכל על הירק הזה.

דרניקי או פנקייקים?

המילה הבלארוסית "draniki", למעשה, פירושה מה שהוכה - להבנתנו - נמחץ על פומפיה. בימים עברו, כאשר המגררות הרגילות עדיין לא היו קיימות, ירקות נקצצו על לוח עץ עם קצה רחב חד, משפשפים אותם לפתיתים קטנים. עם הזמן, הציוויליזציה המציאה פריט נוח יותר לכך, אבל המילה נשארה, וכך גם הדרך לבשל פנקייק דלעת מהיר וטעים לפי מתכון של סבתות.

בהתחשב בעובדה ש-draniki (לביבות תפוחי אדמה אוקראיניות) הן לביבות ירקות, יש אנשים שמתבלבלים לגבי איך קוראים להן בפועל. כדאי להבהיר שלבצק לפנקייק יש מבנה הומוגני (כלומר, יש למעוך ירקות), והמסה ל-hash brown מורכבת מחתיכות קטנות.

אפשרות קלה

המתכון הבסיסי לפנקייק דלעת יכול להיחשב כזה שמשתמש רק בירק הזה. כדי להכין ארבע מנות מארוחה דיאטטית זו, קח:

• 350 גרם של דלעת;
• 1-2 ביצים;
• 3 כפות. ל. קמח חיטה;
• קורט נדיב של מלח, פלפל שחור וכוסברה כל אחד;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכונים מסוימים של פנקייק דלעת מציינים שום ופטרוזיליה (שמיר) בהרכבם, אבל מוצרים אלה אינם משתלבים עם הטעם העדין של הירק הזה, וחוסמים את הארומה שלו. אז זה תלוי בשף להחליט אם זה צריך להיעשות.

הכנת בצק

מבשלים את הבצק לפנקייק לפי המתכון במהירות: קולפים את הדלעת והגרעינים, מגררים עם חורים קטנים ומערבבים עם תבלינים ומלח. מוסיפים ביצים וקמח, מערבבים היטב כך שיתפזרו באופן שווה על המסה המגוררת.

אם מתברר שיש יותר מדי נוזלים, אפשר להוסיף 1 כף. ל. עמילן לספיגת עודפים. אל תשאירו בצק מוכן לפנקייק תפוחי אדמה, אחרת הדלעת תתחיל לשחרר מיץ והיא לא תתאים לטיגון.

איך לטגן דרניקי

מחממים היטב את המחבת, ואז יוצקים עליה שתי כפות שמן צמחי. כשהוא מתחמם, הכניסו לתוכו פנקייק בצורת עיגולים או אליפסות בעזרת כף, בקוטר של לא יותר מ-8 ס מ. כמו כן, עליכם ליצור קצוות מסודרים בעזרת כף וללחוץ על פני השטח, להפוך אותו לשטוח, ואז המוצר יטגן מהר יותר.

כשצד אחד שחום, הופכים בעזרת מרית לצד השני וממשיכים בבישול. מידת הסומק נקבעת לפי הטעם שלך: מישהו אוהב לביבות תפוחי אדמה פריכות (מטוגנות קשה יותר), ומישהו מעדיף טעם רענן יותר של דלעת, ומביא את לביבה תפוחי אדמה למצב של אלדנטה.

לטוב טעם

רוב המתכונים לפנקייק דלעת (עם זאת, גם אחרים) מדברים בפירוט על המוצרים, אופן הכנת הבצק, אבל מידע חשוב לטעם הטוב של המנה הזו נמצא רק לעתים רחוקות:

1. חשוב לפרוס מוצרים מוגמרים על מפית נייר, ולא רק על צלחת. עודפי שומן צריכים להיספג בו, אחרת פנקייק תפוחי האדמה יהיה רטוב ולא נעים בטעמו, גם אם הוא היה מטוגן בכמות מזערית של שמן. כאשר אוכל חם מתחיל להתקרר, מופיעה לחות על פני הצלחת, אבל אם אין מפית, אז היא נספגת בחזרה, מה שהופך את האוכל לא פריך, אלא רך.
2. המנה הזו טעימה רק כשהיא חמימה, אז צריך לבשל כמה שהמשפחה תאכל בישיבה אחת. פנקייק תפוחי אדמה במיקרוגל כבר לא טוב.

עם תוספת של תפוחי אדמה

לחלק מהאנשים, הטעם הספציפי של דלעת אינו טוב במיוחד, אז הם מוסיפיםבבצק לא רק ירקות אחרים, אלא גם תבלינים חזקים. כך למשל במתכון לפנקייק תפוחי אדמה ודלעת מוזכר גם אגוז מוסקט בעל ארומה חזקה. לבישול, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• 300 גרם של דלעת;
• 3-4 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2 ביצים;
• 1/4 אגוז מוסקט, מגורר דק;
• 1/4 כפית פלפל שחור;
• 1/2 כפית מלח;
• 1 צרור בצל ירוק;
• קורט רוזמרין טחון;
• 4-5 כפות. ל. קמח חיטה.

לביבות ירקות כאלה מוכנות לפי העיקרון הכללי שתואר לעיל.

בתנור: אפשרות דיאטה

למרות שהדלעת נחשבת למוצר דל קלוריות, לאחר טיגון בשמן, הערך האנרגטי של המנה עולה משמעותית, ואוכל מטוגן במחבת פחות בריא מאוכל מאודה או מבושל בתנור. זה המתכון הזה של לביבות דלעת ותפוחי אדמה שיכול להיות עוזר טוב כשאין רעיונות מה להגיש עם דגים או בשר. אתה יכול להשתמש במתכון הקודם כבסיס למבחן, אבל אם הוא נראה חריף מדי, אז נסה את זה:

• מגררים 200 גרם דלעת ותפוחי אדמה על פומפיה גסה יחד עם בצל אחד גדול. סחט את המיץ, תצטרך מסה יבשה מהרגיל.
• הוסף שתי ביצים ומלח לפי הטעם למסה. אתה יכול גם להוסיף קורט פלפל אנגלי לטעם קל.
• יוצקים 3 כפות. ל. קמח, מערבבים היטב.

מרפדים תבנית בנייר כסף אונייר פרגמנט, שמן קלות עם מברשת סיליקון. בעזרת כף, מניחים עליה עוגות אובליות קטנות, לוחצים עליהן קלות ומעניקות צורה פחוסה. מכניסים לתנור, מכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות. לאחר חצי שעה, מעלים אותו ב-40 מעלות, ואחרי 8-10 דקות מכבים את התנור.

דרניקי עם גבינה

אם צריך לבשל פנקייק דלעת במהירות וטעימה, והמתכון דורש התעסקות עם פומפיה, אז אפשר לרמות קצת ולהשתמש במטחנת בשר רגילה לקצוץ ירקות. המסה שתתקבל תהיה הומוגנית יותר, שחלקם אפילו יאהבו יותר. ולטעם מעודן יותר, השתמשו בגבינה קשה. אז, צעד אחר צעד:

• העבירו 250 גרם דלעת ותפוחי אדמה דרך מטחנת בשר, סחטו החוצה עודפי נוזלים. הוסף למסה של 200 גרם גבינה מגוררת, 3 כפות. ל. קמח וביצה אחת.
• הוסף 1 כפית לבצק. תערובות של עשבי תיבול פרובנס. אם זה לא זמין, הגבילו את עצמכם לקורט פלפל מעורבב עם כוסברה ואורגנו.
• ללוש את המסה ביסודיות לפיזור אחיד של התבלינים ולאחר מכן לטגן את לביבות תפוחי האדמה במחבת (רצוי טפלון) עד לבישול.

להגיש חם, מכיוון שהם הופכים צמודים וקשים בגלל הגבינה כשהן מגניבות (לא להתבלבל עם תכונות פריכות). לביבות תפוחי אדמה אלה עם רוטב טרטר ומלפפונים כבושים טעימות מאוד.

אפשרות דשנה לחטיף דשן

מנה זו יכולה לשמש לא רק כתוספת למנה העיקרית, אלאובעצמו. למי שפנקייק דלעת פשוט נראה לו תפל מדי ואינם רוויות כמו שצריך, נוכל להציע מתכון מצולם לפנקייק עם דלעת ובשר טחון שלב אחר שלב, שאמור לפנות למי שזקוק להרבה אנרגיה במהלך היום. הבצק נלוש מהמוצרים הבאים:

• 250 גרם דלעת מגוררת;
• 150 גרם תפוחי אדמה נאים, טחונים באותו אופן;
• 200 גרם מכל בשר טחון;
• 2 ביצים;
• 1 בצל גדול;
• 2 שיני שום;
• 1/4 כפית אגוז מוסקט ואותה כמות כוסברה;
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 1 כפית בלי שקף מלח;
• 2 -3 כפות. ל. סולת.

איך לבשל פנקייק עם בשר

למרות נוכחותו של מרכיב יוצא דופן למנה זו, היא מתבשלת במהירות. למתכון ללביבות דלעת טעימות עם מוצר בשר יש עוד תכונה אחת: בו הסולת מחליפה את הקמח הרגיל, מה שהופך את הפנקייק לשופעים ולא שמנוניים מדי, כפי שזה עשוי להיראות במבט ראשון. יש לקצוץ בצל דק מאוד (או לגרד יחד עם ירקות אחרים), לערבב עם דלעת, תפוחי אדמה ובשר טחון בקערה אחת.

קוצצים את השום במכבש, מערבבים עם שאר התבלינים והמלח, מוסיפים סולת. יוצקים את התערובת שהתקבלה לבשר הטחון ולשים היטב תוך הוספת ביצים. חשוב שכל המרכיבים יפוזרו בצורה אחידה לאורך המסה. לאחר מכן, מכסים את הכלים במפית או במגבת ומניחים לחצי שעה לסולתעודפי נוזלים נפוחים ונספגים, הנוצרים לרוב בירקות מגוררים.

מטגנים פנקייקים בדרך הרגילה במחבת בכמות קטנה של שמן על אש בינונית, ומביאים אותם לגוון אדמדם עשיר. רוטב חריף הולך טוב עם הגרסה הזו של לביבות תפוחי אדמה: אדג'יקה, קטשופ עם ג'לפנו או טבסקו, סלט ירקות טרי יועיל גם כן.

Draniki לפי Dukan

התזונאי הידוע גם הפנה את תשומת לבו לירק הפלא הזה, התאים מעט את המתכון והציג מנה חדשה לחצר מעריצי הדיאטה שלו. הוא מורכב מ:

• 300 גרם של דלעת;
• 80 גרם של תפוחי אדמה;
• 2 ביצים;
• 4 -5 כפות. ל. שיבולת שועל;
• 1 בצל (אתה יכול להשתמש בבצל ירוק);
• קורט נדיב של כשות סונלי;
• 1/2 כפית מלח וכמות זהה של אורגנו טחון.

בישול

במתכון הזה לפנקייק דלעת יש כמות קטנה של תפוחי אדמה מגוררים בהרכבו - רק לטעם. אם הדלעת טעימה בצורתה המקורית, אז ניתן להוציא את תפוחי האדמה מהמתכון, ולהחליף את מסת הדלעת באותה כמות. טוחנים שיבולת שועל במטחנת קפה לקמח ומערבבים עם מסת ירקות, מוסיפים תבלינים, מלח וביצים.

קוצצים את הבצל דק מאוד ומוסיפים לבצק. השאירו למשך חצי שעה כדי שחלק שיבולת השועל יתפח ממיץ דלעת. לאחר מכן, מורחים את בצק הירקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בצורת אליפסות, יוצרים קצוות אחידים בעזרת כף ולוחצים קלות במרכז.אופים לביבות תפוחי אדמה לפי דוקאן בתנור בחום של 200 מעלות עד לסומק עדין שלוקח לא יותר מ-15 דקות בממוצע. הגישו מנה דיאטטית כזו היטב עם יוגורט דל קלוריות, מפזרים קלות בעשבי תיבול טריים.

כל אחד מהמתכונים המוצעים ימצא את המעריץ שלו. נסו לבשל את המנה הטעימה הזו - ולא רק יקיריכם, אלא גם הגוף שלכם יהיה אסיר תודה לכם.